Est ce qu'il y a quelqu'un qui connaît cet appareil: (siphon pour crème chantilly et ses capsules);à quoi son utilité?Si quelqu'un l'a,qu'il nous explique ses fonctions.Merci de vos réponses.
Siphon pour crème chantilly
Page 1/4 · 81 réponses · 78299 vues
j'utilise un syphon pour faire de la cahtilly mais aussi des mousse de fruits ou de légumes pour faire des verrines ou simplement dans un bol pour l'entrée ou l'apero !
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Recette
Mousses créatives au siphon
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de pate de foie
- 200gr de creme fraiche
- 40 cl de lait
- mousse de anchois
- 400 gr de creme d'anchois
- 300 gr de creme fraiche
- mousse de thon
- 400 gr de mittes de thon
- moussede crevette
- 400 gr de crevettes decortique
- 300gr de creme fraiche 40 l de lait
- sauce mousseline
- 400 gr de creme fraiche
- 40 cl d'eau de cuisson d'asperge
- 2 jaunes d'oeufs
- sel poivre
- sauce tomate
- 1 a s de concentre de tomate
- 1 as de jus de citron
- mousse de mayonnaise
- 2 oeufs
- 2 ca c de vinaigre
- 8 cas de creme fraiche
- 4 c a c d'huile
- 2 cac de moutarde
- mousse d'avocat
- 400 gr d'avocat
- 1cac de citron
voila c'est mon jour de conge j'en profite pour glisser quelques recette faite avec un syphon
recette sale
mousse de foie
500 gr de de pate de foie
200gr de creme fraiche
40 cl de lait melange la creme le lait et le pate mettre dans le syphon puis la capsule et verse dans des coupes ou un saladier
mousse d'anchois
400 gr de de creme d'anchois
300 gr de creme fraiche
40 cl de lait
preparer comme ci-dessus
mousse de thon
400 gr de mittes de thon
300 gr de creme fraiche
40 cl de lait
moussede crevette
400 gr de crevettes decortique
300gr de creme fraiche 40 l de lait
sauce mousseline
400 gr de creme fraiche
40 cl d'eau de cuisson d'asperge
2 jaunes d'oeufs
sel poivre
sauce tomate
400 gr de creme fraiche
1 a s de concentre de tomate
1 as de jus de citron
sel poivre
mousse de mayonnaise
2 oeufs
2 ca c de vinaigre
8 cas de creme fraiche
4 c a c d'huile
2 cac de moutarde
mousse d'avocat
400 gr d'avocat
300 gr de creme fraiche
1cac de citron
sel poivre
voila pour le sale
recette sale
mousse de foie
500 gr de de pate de foie
200gr de creme fraiche
40 cl de lait melange la creme le lait et le pate mettre dans le syphon puis la capsule et verse dans des coupes ou un saladier
mousse d'anchois
400 gr de de creme d'anchois
300 gr de creme fraiche
40 cl de lait
preparer comme ci-dessus
mousse de thon
400 gr de mittes de thon
300 gr de creme fraiche
40 cl de lait
moussede crevette
400 gr de crevettes decortique
300gr de creme fraiche 40 l de lait
sauce mousseline
400 gr de creme fraiche
40 cl d'eau de cuisson d'asperge
2 jaunes d'oeufs
sel poivre
sauce tomate
400 gr de creme fraiche
1 a s de concentre de tomate
1 as de jus de citron
sel poivre
mousse de mayonnaise
2 oeufs
2 ca c de vinaigre
8 cas de creme fraiche
4 c a c d'huile
2 cac de moutarde
mousse d'avocat
400 gr d'avocat
300 gr de creme fraiche
1cac de citron
sel poivre
voila pour le sale
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Recette
Mousse au Chocolat, Café et Fruits
Ingrédients
Équivalences
- 200gr de chocolat en poudre
- 30cl de lait
- 500 gr de creme fraiche sucrez
- 6c às de café soluble
- 30cl de lait (pour mousse de café)
- 500gr de creme fraiche
- 30 cl de lait
- 200gr de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 250 gr de sucre fin
- une pincée de sel
recette sucre
mousse au chocolat
200gr de chocolat en poudre dilue dans 30cl de lait
500 gr de creme fraiche sucrez
puis capsule et verser dans des coupes
mousse de cafe
6c as de cafe soluble dans 30 cl de lai sucre et procede comme ci dessus
creme glacees
500gr de creme fraiche
30 cl de lait
200gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
melanger le sucre et les jaunes jusqu'a qu'ils deviennt cremeux
ajoute un parfum liquide et melangez le tout avec la creme fraiche
emulsionnez puis versez dans des coupes et placer au freezer
meringues
6 blancs d'oeufs
250 gr de sucre fin
une pincee de sel
battre le tout puis versez dans la crafe vidre une premiere capusule en secouant puis une deuxieme projete la preparation sur une plaque beurree et cuire a four doux 100°
voici quelques exemples je fais marche mon imagination que ce soit sucre ou sale pour l'apero des mousse de legumes (avocat concombre tomate et poivons piment etc ) ou l'on trelpe des chips c'est pas mal pour les sauce pour une fondue pour les barbecue etc pour les dessert des fruits trop murs deviennent une exellente mousse de fruits a mange en coupe ou a decore un gateau mousse de fraise de banane etc
mousse au chocolat
200gr de chocolat en poudre dilue dans 30cl de lait
500 gr de creme fraiche sucrez
puis capsule et verser dans des coupes
mousse de cafe
6c as de cafe soluble dans 30 cl de lai sucre et procede comme ci dessus
creme glacees
500gr de creme fraiche
30 cl de lait
200gr de sucre
4 jaunes d'oeufs
melanger le sucre et les jaunes jusqu'a qu'ils deviennt cremeux
ajoute un parfum liquide et melangez le tout avec la creme fraiche
emulsionnez puis versez dans des coupes et placer au freezer
meringues
6 blancs d'oeufs
250 gr de sucre fin
une pincee de sel
battre le tout puis versez dans la crafe vidre une premiere capusule en secouant puis une deuxieme projete la preparation sur une plaque beurree et cuire a four doux 100°
voici quelques exemples je fais marche mon imagination que ce soit sucre ou sale pour l'apero des mousse de legumes (avocat concombre tomate et poivons piment etc ) ou l'on trelpe des chips c'est pas mal pour les sauce pour une fondue pour les barbecue etc pour les dessert des fruits trop murs deviennent une exellente mousse de fruits a mange en coupe ou a decore un gateau mousse de fraise de banane etc
ah j'oubliais je fais aussi une chantilly moins calirique a base de yahourt liquide avec le syphon aucun ratage et une chantilly sans remord !
Bonjour,
j'aim"erais savoir où vous avez trouvé vos siphons à chantilly, et à quel prix.
J'aimerais beaucoup en trouver un pas trop cher.
j'aim"erais savoir où vous avez trouvé vos siphons à chantilly, et à quel prix.
J'aimerais beaucoup en trouver un pas trop cher.
moi j'ai acheté le mein sur ebay et un autre dans un vide grenier un a 7 e et l'autre a 3 e
Bonjour,
J'ai acheté un skaher (ou siphon ?) à chantilly dans une brocante qui ressemble à celui-là :
Je me suis procuré des cartouches de gaz.
Mais je n'ai pas de mode d'emploi.
Comment faire une chantilly ? On met la crème et un peu de sucre, on met la cartouche de gaz et c'est bon ?
Vous parlez de capsules ? De quelles capsules s'agit-il ?
Merci d'avance pour tous vos conseils
Origan
J'ai acheté un skaher (ou siphon ?) à chantilly dans une brocante qui ressemble à celui-là :
Je me suis procuré des cartouches de gaz.
Mais je n'ai pas de mode d'emploi.
Comment faire une chantilly ? On met la crème et un peu de sucre, on met la cartouche de gaz et c'est bon ?
Vous parlez de capsules ? De quelles capsules s'agit-il ?
Merci d'avance pour tous vos conseils
Origan
les capsules s'achètent en supermarché au royon accesoire cuisine ça se vend en générale par 6 ce sont de petite bouteille de gaz d'environ 8 cm elle s'enclenche dans le bouchon noire on visse jusqu'a ce qu'on entende le gaz faire pschitt!
et oui on met crème + sucre + gaz on peut faire crème + sucre + chocolat en poudre + gaz
et oui on met crème + sucre + gaz on peut faire crème + sucre + chocolat en poudre + gaz
oleaces, merci pour ta réponse rapide
A midi, j'ai donc mis en route mon siphon pour déguster fraises/chantilly.
Donc, j'ai mis la crème le sucre, la capsule de gaz. J'ai revissé...
J'ai entendu le gaz, j'ai voulu utiliser la crème, mais rien n'est sorti !
J'ai donc ouvert, versé ma crème dans un saladier pour la battre à la main !
Je me demande, s'il ne manque pas une pièce à l'intérieur du siphon. Celui-ci est-il équipé d'un tuyau qui ferait pompe ? ce qui expliquerait l'échec.
Je te remercie encore
@+ origan
A midi, j'ai donc mis en route mon siphon pour déguster fraises/chantilly.
Donc, j'ai mis la crème le sucre, la capsule de gaz. J'ai revissé...
J'ai entendu le gaz, j'ai voulu utiliser la crème, mais rien n'est sorti !
J'ai donc ouvert, versé ma crème dans un saladier pour la battre à la main !
Je me demande, s'il ne manque pas une pièce à l'intérieur du siphon. Celui-ci est-il équipé d'un tuyau qui ferait pompe ? ce qui expliquerait l'échec.
Je te remercie encore
@+ origan
bonjour,
Etant intéressé par l'achat d'un syphon, j'aurais aimé savoir s'il est préférable d'en prendre un d'une contenance d'1/2 litre ou d'1 litre. et surtout s'ils sont tous conçus pour faire des préparations autres que la chantilly?
Merci pour vos réponses
Etant intéressé par l'achat d'un syphon, j'aurais aimé savoir s'il est préférable d'en prendre un d'une contenance d'1/2 litre ou d'1 litre. et surtout s'ils sont tous conçus pour faire des préparations autres que la chantilly?
Merci pour vos réponses
moi je dirais un demi litre parce que tout d'abord ayant essaye les deux j'ai remarque qu'avec un litre il fauut plus de bonbonne de gaz et la chantilly ne se garde pas a moins d'y mettre un fixe chatilly mais la je n'est pas essaye ! c'est mon avis vaut mieux en refaire !
Bonjour tout le monde 
Oleaces, aurais-tu une idée du pourquoi Origan n'arrive pas à faire une chantilly avec son syphon / shaker ?
Est-ce que la photo ressemble au tien ?
Evidemment, les prix que tu annonces sur Ebay sont très tentants mais si c'est pour obtenir un appareil qui ne fait pas ce qu'on souhaite obtneir, ça vaut le coup de bien en parler avec toi d'abord ....
PS : une autre question qui me vient à l'esprit : tu parles de cartouches de gaz. Est-ce qu'elles ne donnent pas aux préparation ce même petit goût de gaz justement qu'on trouve dans les bombes de crème chantilly du commerce ?
Oleaces, aurais-tu une idée du pourquoi Origan n'arrive pas à faire une chantilly avec son syphon / shaker ?
Est-ce que la photo ressemble au tien ?
Evidemment, les prix que tu annonces sur Ebay sont très tentants mais si c'est pour obtenir un appareil qui ne fait pas ce qu'on souhaite obtneir, ça vaut le coup de bien en parler avec toi d'abord ....
PS : une autre question qui me vient à l'esprit : tu parles de cartouches de gaz. Est-ce qu'elles ne donnent pas aux préparation ce même petit goût de gaz justement qu'on trouve dans les bombes de crème chantilly du commerce ?
non la chantilly n'a pas le même goût que celle qu'on acheté en bombe et pour origan j'ai essaye par mp de comprendre il doit être ou bouche u niveau du gaz ou il manque une pièce moi j'en est acheté en tout 3 1/2 lits 1 litre et qui marche pas bien ( il manque la capsule pour la bonbonne )dans un vide grenier maisje l'est paye 2 E
non la chantilly n'a pas le même goût que celle qu'on acheté en bombe et pour origan j'ai essaye par mp de comprendre il doit être ou bouche u niveau du gaz ou il manque une pièce moi j'en est acheté en tout 3 1/2 lits 1 litre et qui marche pas bien ( il manque la capsule pour la bonbonne )dans un vide grenier maisje l'est paye 2 E
oleaces a écrit :
oui en effet, à ce prix là on ne prend pas un grand risque mais je vais essayer quand même d'en trouver un d'occase MAIS qui fonctionne ! looolTu as un conseil à me donner pour poser les bonnes questions de base par précaution ?
En tout cas, ce que tu disais du tien (et ce que j'ai trouvé sur le net) m'a donné rudement envie ...
si tu en vois un regarde surtout si la capsule porte carouche y est est si le ressort sous la poignée ne manque pas !
moi ce que j'aime le plus avec c'est faire des verrines une couche de mousse d'avocat des crevette décortiquée entière et une mousse de laitue etcc c'est superbe
moi ce que j'aime le plus avec c'est faire des verrines une couche de mousse d'avocat des crevette décortiquée entière et une mousse de laitue etcc c'est superbe
Oh! vous me faites envie ! Aujourd'hui, je suis allée chez Car**four : pas de chance, il n'y en avais plus en rayon, mais ils vont en recevoir. Comme ça je pourrai voir ce qui cloche dans le mien.
Je pense qu'il a une fuite au niveau du gaz, car j'ai de nouveau essayé avec une autre cartouche, dès que j'actionne j'entends le gaz qui part... mais pas de crème chantilly !
@+
bonne soirée !
Je pense qu'il a une fuite au niveau du gaz, car j'ai de nouveau essayé avec une autre cartouche, dès que j'actionne j'entends le gaz qui part... mais pas de crème chantilly !
@+
bonne soirée !
Aaaaaaaaaaaah très bien, vos réponses à toutes les deux ! Merci les copines !!! 
Oleaces, merci pour tes conseils, je les garderai bien en mémoire durant mes recherches. En revanche, dis-moi, tes recettes, tu les trouves où ?? J'ai vu sur Google qu'il y a avait un livre mais j'ai vu aussi qu'il était cher .. !
On peut trouver des recettes sur le net, tu crois ?
Ou ouvrir un post ici ??
Origan, j'espère que tu arriveras à réparer le tien ou à en trouver un autre pas trop cher ... As-tu une idée de ce qu'il coûtent chez Car**four ?
S'ils ne sont pas trop chers, ça serait peut être carrément mieux qu'un d'occase dont on n'est pas trop sûr !
Et toi, tes recettes, tu les as prises où ??
Oleaces, merci pour tes conseils, je les garderai bien en mémoire durant mes recherches. En revanche, dis-moi, tes recettes, tu les trouves où ?? J'ai vu sur Google qu'il y a avait un livre mais j'ai vu aussi qu'il était cher .. !
On peut trouver des recettes sur le net, tu crois ? Ou ouvrir un post ici ??
Origan, j'espère que tu arriveras à réparer le tien ou à en trouver un autre pas trop cher ... As-tu une idée de ce qu'il coûtent chez Car**four ?
S'ils ne sont pas trop chers, ça serait peut être carrément mieux qu'un d'occase dont on n'est pas trop sûr !
Et toi, tes recettes, tu les as prises où ??
en faite des recette j'en avais de base mais c'est surtout mercotte dans le forum qui ma donne l'idée des mousse de légumes( je crois que c'était mousse de pomme de terre je crois ) alors je laisse marche mon imagination
origan voila dans mon descriptif il parle de joint a remplacer quand le gaz s'échappe au lieu de pénètre la carafe
origan voila dans mon descriptif il parle de joint a remplacer quand le gaz s'échappe au lieu de pénètre la carafe
Merci Oleaces, je vais essayer maintenant de trouver le joint !
Bonne journée à vous toutes
Origan
Bonne journée à vous toutes
Origan
Merci Oleaces ... Pas vraiment de recette, si je comprends bien. Je vais faire un ptit message à Mercotte.
Mais dis, en fait, une mousse faite avec un siphon, elle diffère en quoi d'une mousse faite très finement au mixer ? Elle est plus "mousseuse" ? Plus aérée, à cause du gaz ? C'est quoi comme texture, en bouche ?
Mais dis, en fait, une mousse faite avec un siphon, elle diffère en quoi d'une mousse faite très finement au mixer ? Elle est plus "mousseuse" ? Plus aérée, à cause du gaz ? C'est quoi comme texture, en bouche ?
BONJOUR,
Votre syphon ressemble à ceux de la marque i;; que l'on utilise en professionnel. Notre façon de faire est la suivante pour un syphon d'un litre on le remplit au trois quarts (jamais plus), et on utilise deux cartouches de gaz , on secoue tête en bas lorsqu'on veut l'utiliser . Se conserve très bien plusieurs jours au frais prendre juste la précaution de passer le bec sous l'eau après utilisation qu'il n'y reste plus de crème.
BONNE JOURNÉE
NIMA
Votre syphon ressemble à ceux de la marque i;; que l'on utilise en professionnel. Notre façon de faire est la suivante pour un syphon d'un litre on le remplit au trois quarts (jamais plus), et on utilise deux cartouches de gaz , on secoue tête en bas lorsqu'on veut l'utiliser . Se conserve très bien plusieurs jours au frais prendre juste la précaution de passer le bec sous l'eau après utilisation qu'il n'y reste plus de crème.
BONNE JOURNÉE
NIMA
petite question, quand vous parlez de crème fraîche dans les recettes, c'est de la crème liquide ? ou celle qu'on trouve dans les pots et qui est épaisse ????
de la creme liquide
Bonjour à tous et à toute...
J'ai besoin d'aide... j'ai acheté un siphon à chantilly de la marque i.... et des cartouches d'une autre marque.
La capacité de mon syphon est de 1 l...
J'ai essayé toutes les crèmes, 2 cartouches pour 1 litre et je n'arrive pas à faire de la crème chantilly... je me retrouve avec un crème mousseuse...
J'ai mis mon pot au congélateur, la crème aussi mais rien ne marche...
Quelqu'un a-t-il une solution ????
Cordialement.
Fabienne
J'ai besoin d'aide... j'ai acheté un siphon à chantilly de la marque i.... et des cartouches d'une autre marque.
La capacité de mon syphon est de 1 l...
J'ai essayé toutes les crèmes, 2 cartouches pour 1 litre et je n'arrive pas à faire de la crème chantilly... je me retrouve avec un crème mousseuse...
J'ai mis mon pot au congélateur, la crème aussi mais rien ne marche...
Quelqu'un a-t-il une solution ????
Cordialement.
Fabienne