Soup master de russell hobbs ,

Hello bonjour me revoici pour le reste des recettes
et j'ai réussi une béchamel enfin sauce aurore c'est la presque pareil hihi le résultat est super et très onctueux. j'ai encore quelques p'tites choses à régler pour la prochaine fois car une petite partie de mon bol avait accroché, donc le prochain essai sera moins chaud et un peu plus longtemps

Je commence donc avec cette sauce
J'ai suivi la recette de mon ancien thermomix avec quelques petites
adaptations.

il faut

- 1/2 l de lait froid
- environ 40gr de beurre (ou margarine)
- un peu + de 75 gr de farine mais j'ai commencé avec 50 gr et j'ai ajouté après le reste pour épaissir ma préparation
- du sel
- 100gr de gruyère (comté pour moi)
et bien sur si c'est une sauce aurore du concentré de tomate
j'ai mis une petite moitié de tube.

. D'abord mettre le lait froid dans le bol
. Mise en route de l'appareil température 90°, rotation basse que j'ai augmenté après. et temps 6 mn
. J'ai ajouté ma farine 50 gr en pluie par le trou
et le beurre mou en petits morceaux
tout en augmentant la vitesse de rotation pour arriver au maximum.
au bout des 6 mn la sauce étant encore trop liquide
j'ai remis 4 mn à 100° vitesse max et j'ai rajouté 25 gr de farine
c'était mieux mais encore à peine
donc de nouveau 4 mn ) 100°, vitesse max et pour la farine j'en ai rajouté mais vraiment pas beaucoup, de toute façon on l'entend au bruit de la rotation et j'ai vérifié sa consistence en allant à la péche par le ti trou avec une cuillére en bois (attention au lame qui tourne lol)

. 2 mn avant la fin ajout du concentré (si besoin)et du gruyère en pluie.

Donc au final j'ai mis 14 mn de cuisson, la recette de mon vieux vorwerk disait 12 mn à 100°

Mais la prochaine fois j'essaye 15 à 16 mn à 80,90° pour éviter le fond d'accrocher enfin rien de méchant.

Pour les amateurs du moulinex j'ai utilisé pour la 1ère fois le lavage automatique c'est super, de l'eau un peu de produit vaisselle, température 100° de 1mn à 5 mn et le tour est joué.
Je vous tiens au courant pour le prochain essai.

VELOUTE D'ARTICHAUT DE L'ATLAS

Ce velouté vous transporte au sommet du Maroc, sur l'Atlas et vous donne un aperçu de la richesse de la cuisine berbère.

pour 4 PERS
prép. 5 MN
cuisson 25 MN

ingr :

- 400 gr de fonds d'artichaut.
- 1 gousse d'ail
- 250 gr de pommes de terre
- 1/4 de citron confit
- 1 cuill. à café de cumin
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel et poivre

. Epluchez la gousse d'ail et enlevez la germe. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Détaillez le citron confit en petits dés.

. Placez les fonds d'artichaut, l'ail, les pommes de terre, le citron confit, le cumin, le sel, le poivre et 70cl d'eau dans le bol

. Cuisson p1 pour le moulinex, sinon 100° pendant 25 mn

. Pendant la cuisson, ciselez finement le demi-bouquet de coriandre et réservez-le ds un petit bol.

. Au moment de servir ajoutez la coriandre ciselée

Vous trouverez des citrons confits dans les épiceries exotiques ou dans certains hypermarchés, mais ils peuvent être remplacé par du jus de citron. Achetez des fonds d'artichauts surgelés, en boite ou en bocal, afin de réaliser cette soupe toute l'année.

SOUPE DE MOULES

Plutôt que de réaliser les traditionnelles moules marinières, lancez-vous dans cette soupe de moules au léger parfum d'ailleurs. Onctueuse et savoureuse, elle est idéale sur une table de fête.

4 PERS
Prép. 15 MN
cuisson 20 MN

ing:

- 200 gr de moule en bocal
- 1 pomme de terre
- 1 oignon moyen
- 1 blanc de poireau
- 1 gousse d'ail
- 50 cl de fumet de poisson
- 5 cl de vin blanc sec
- 1/2 cuil. à café de curry en poudre
- 10 cl de crème liquide
- sel

. Epluchez la pomme de terre et l'oignon, puis coupez-les en petits dés.
Lavez le blanc de poireau et détaillez-le en tronçons.
Epluchez et dégermez la gousse d'ail. Egouttez les moules.

. Placez la pomme de terre, le blanc de poireau, l'oignon, le vin blanc, le curry, l'ail et le fumet de poisson dans le bol, salez légérement.

. Utiliser le soup & co en mode manuel régler le temps sur 20mn et la température sur 100°. Validez en appuyant sur ok

. A la fin de la cuisson, ajoutez les moules. Toujours en mode manuel réglez le temps sur 4 mn et température sur 100°, validez sur ok

. Lors de la dernière mn de cuisson, ajoutez la crème liquide par le haut de l'appareil. Une fois la cuisson achevée, mixez 2 mn en vitesse minimale et augmentez ensuite progressivement.

. Finir par un mixage maximum de 2 mn.

Cette soupe est délicieuse mais assez riche, n'en servir que de petites portions par personnes. Servez-la avec des petits croûtons et des pluches de cerfeuil.

COMPOTE POMME ORANGE CANNELLE

Cette compote fleure bon le Maroc et s'inspire des délicieuses salades d'oranges très appréciées là-bas. Les épices permettent d'adoucir le petit côté acide des pommes et l'orange lui ajoute goût et couleur!

pour 4/5 PERS.
prép: 5 MN
cuisson: 20 MN

ing.:

- 600 gr de pomme
- 20 cl de jus d'orange
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 20 gr de miel liquide

. Epluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez-les en morceaux.

. Mettez les morceaux de pommes, le jus d'orange et la cannelle dans le bol.

. Mode manuel: temps 20 mn et température 100°, validez ok

. Une fois la cuisson achevéen ajoutez le liel et donnez quelques impulsions avec la touche Pulse. si vous souhaitez une compote bien lisse, mixez en vitesse 1 pendant 20 à 30 secondes.

Cette compote peut également être réalisée avec des poires.
l'important est de choisir des fruits qui tiennent en cuisson.
Elle peut-être plus ou moins mixée, tout dépend de votre goût ! Pendant la cuisson s'il vous semble que la préparation accroche, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau par le haut de l'appareil, sans arrêter la cuisson.

voila j'ai fini la p'tite liste que vous m'avez donné lol

Bon week-end et bisous à tous