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Turbine à glace

Page 3/8 · 185 réponses · 13424 vues

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et sinon d'habitude, tu fais pareil sans maizena ?

autre question : pourquoi dis tu que si la maizena stabilise, tu pourras en faire plus souvent ?

enfin, combien de temps se garde la glace ? celle que j'ai faite lundi n'est pas terminée, et je pense que l'un des pots ne passera pas le week end, par contre l'autre... (celui à l'oeuf) risque de traîner un peu. Je peux en proposer durant combien de temps à mes enfants avant de m'en débarrasser ?
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Ben en fait j'ai jamais tester mais ça peut marcher je pense! L'idée m'est venue en discutant ici avec vous!
Je vais essayer aujourd'hui car chéri adore la glace au chocolat et il doit faire régime donc je vous dirais ce que ça donne et si ça marche je serais super contente : je pourrai en faire plus souvent! Je bondis de joie

A tout à l'heure... Hello, Kikou, Bonjour
papoteuse a écrit :


2 càc de maïzéna pour éviter d avoir trop de cristaux sur la glace quand on veut la conserver un peu.
ceci dit je n en mets jamais parce que je n'ai pas le temps de la congeler Rire (lol) Rire (lol)
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Mais En remplaçant 20cl de lait par de la crème et sans maïzena ce sera peut être mieux.....
Quand je disais que je pourrai en faire plus souvent c'est parce que c'est plus light que lorsque je fais une crème anglaise!
Ici la glace ne traîne jamais beaucoup dans le congel! D'ailleurs celle du jour au chocolat est déjà a moitié terminée!
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au niveau consistance, celle que j'ai fait avec la crème anglaise est plus dure et moins crémeuse que celle que j'ai fait avec le lait concentré non sucré fouetté. Je préfère largement la texture de la glace au LCNS (et le goût aussi...)
5 Recette

Glace au caramel crémeux

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de sucre
  • 35 g de beurre demi-sel
  • 600 ml de lait concentré non sucré
Recette certifiée 100% sans IA
je ne mets jamais de maïzena dans mes glaces et je les fais toutes principalement avec du LCNS
Elles sont plus légères alors du coup on culpabilise moins Rire (lol)

voila un exemple d une glace que je fais (recette d'une copine thermomiteuse)
Merci Christalie

Glace au caramel

Pour le caramel :

•150 g de sucre
•35 g de beurre demi-sel
•600 ml de lait concentré non sucré

Mettre le sucre dans une casserole anti-adhésive et faire chauffer
Le caramel se colore et prend une jolie teinte dorée...ajouter alors le lait concentré non sucré par petites quantités et remuer ....il se peut que le caramel cristallise mais ça passe ensuite ...
Quand tout le caramel est bien délayé dans le lait concentré non sucré , ajouter le beurre salé en petits morceaux mélanger et laisse refroidir au frais
Mettre ce mélange bien froid dans la turbine à glace et turbiner environ 45 mn
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tu ne fouettes pas le LCNS avant de l'utiliser pour les glaces ?
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tu ne fouettes pas le LCNS avant de l'utiliser pour les glaces ?
cyrval a écrit :


non.
souvent on met les ingrédients dans le robot et on mélange le tout.
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Bonjour

Comme je vous le disais, je ne fais mes glaces qu'au LCNS. Avant de le mettre à turbiner, je fais mon mélange au blender. Comme le LCNS est plus consistant que le lait "normal", le fait de le passer au blender l'aère et le rend un peu mousseux. Donc cet aspect plus le travail de la turbine en font toujours une glace légère et aérée, un peu comme ce qu'on achète dans le commerce, mais meilleur puisque c'est moi qui le fait Je suis vert !
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je crois que je vais faire comme ça aussi, sauf que je n'ai pas de blender... mais est ce que tu peux mettre n'importe quoi dans le lcns ? tout se mélange bien ?
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Je fais principalement avec de la vanille et souvent aussi avec des fruits mixés dans le lcns justement au blender. C'est une merveille!
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Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

Je me joint à vous car votre conversation sur la glace au LCNS m’intéresse. Je n'ai pas de turbine à glace, mais un simple bol sorbetière Kitchenaid.

J'ai fait jusqu'à présent toutes mes glaces à base de crème anglaise...mais je n'aime pas trop le goût des œufs, et de plus, c'est très calorique! dingo

Pourriez-vous nous donner quelques recettes de vos glaces au LCNS?

Merci! Bonne journée ensoleillée!
Bisou

MissLily
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Euh ! ! c'est quoi le LCNS Je suis vert !
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Lait Concentré Non Sucré
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Merci, Bisou je me coucherai moins bête ce soir, je n'osais pas demander mais ça m'intriguait
15 Recette

Glace aux Marrons Turbines

Ingrédients Équivalences
  • 20 cl de LCNS
  • 200 g de crème de marrons
  • 5 cl de crème fraiche liquide montée en chantilly avec un cc de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
bon, alors je me lance pour une recette de glace aux marrons à base de lcns (je l'ai trouvée sur le net) :
20 cL de LCNS fouetté pendant 2 minutes
200 g de crème de marrons
5 cL de crème fraiche liquide montée en chantilly avec un cc de sucre vanillé (pas obligatoire, je trouve que c'est assez sucré avec la crème de marrons)

incorporer la crème de marrons au lcns fouetté, puis incorporer la chantilly
turbiner 25 minutes environ
16 Recette

Glace aux Marrons Turbines

Ingrédients Équivalences
  • 20 cl de LCNS
  • 200 g de crème de marrons
  • 5 cl de crème fraiche liquide
  • 1 càc de sucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
bon, alors je me lance pour une recette de glace aux marrons à base de lcns (je l'ai trouvée sur le net) :
20 cL de LCNS fouetté pendant 2 minutes
200 g de crème de marrons
5 cL de crème fraiche liquide montée en chantilly avec un cc de sucre vanillé (pas obligatoire, je trouve que c'est assez sucré avec la crème de marrons)

incorporer la crème de marrons au lcns fouetté, puis incorporer la chantilly
turbiner 25 minutes environ
cyrval a écrit :


merci cyrval pour cette recette
Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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de rien ! cela donne une "petite" boite de glace, facile à terminer !
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j'ai aussi la chance d'avoir la magi...x , un cadeau et avec une 2eme cuve amovible et ça , ce n'est pas du luxe quand on est nombreux car dans une cuve on ne peux turbiner qu'un peu plus d'1/2 l et comme toute la famille l'aime au sortir de la turbine , on apprécie d'enchaîner. C'est d'ailleurs le seul reproche que je lui fais , les cuves sont trop petites Exclamation
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Hein? Tu ne peux turbiner qu'1/2l dans la cuve alors qu'elle fait 1,6l? Alors la ça me dépasse! Roulement de yeux
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Hein? Tu ne peux turbiner qu'1/2l dans la cuve alors qu'elle fait 1,6l? Alors la ça me dépasse! Roulement de yeux
papoteuse a écrit :


oui parce que la préparation prend du volume pendant la réfrigération.

Bonne nuit les filles
Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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Ben ça me dépasse toujours! Dans la cuve de ma machine je mets jusqu'à presque 1,2l de préparation!
Faudra m'expliquer l'intérêt donc d'acheter la magi.ix si on peut pas remplir la cuve! Jamais vu ni entendu ça! Et puis la préparation ne triple pas quand même! Ou alors vous êtes trop fortes les filles et faut me montrer ça! Je demande a voir!
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bonjour les filles

Bonne matinée et bon courage.
il fait beau sur la normandie

Hello, Kikou, Bonjour
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Moi aussi je suis curieuse de savoir Exclamation je dois m'acheter une Magim...x, j'en rêve depuis longtemps et j'ai eu de l'argent pour nos noces d'or,mais 1/2 litre ça ne fais vraiment pas beaucoup.
Je ne pensais pas à la solution de la 2ème cuve, pour le Kitchenaid j'ai un 2ème bol et c'est vraiment très utile.
Sur l'Orléanais beau soleil,
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bonjour les filles

Bonne matinée et bon courage.
il fait beau sur la normandie

Hello, Kikou, Bonjour
gourmande63 a écrit :


Hello, Kikou, Bonjour
Ici aussi il fait super beau.... On va encore pouvoir manger une petite glace sur la terrasse pour le goûter! Je me suis régalé
Bonne journée!
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exact , je parlai du volume de préparation , pas possible d'utiliser le volume total de la cuve à cause du travail de la pale, et oui suivant le type de glace ça double de volume, je vous ferai un reportage photo lors de la prochaine utilisation[/img]