Turbine à glace

1 avr. 2011

eh ben je suis super déçue

on n'a pas aimé , la glace est trop dure et comme cristallisée , d'habitude je fais cuire mes fruits avec un peu de sucre et je turbine avec un peu de crème et pour chocolat , vanille ... je fais une crème anglaise et j'ajoute les blancs montés en neige , c'est bien meilleur ( pour nous ) , pas dure , plus crémeux

enfin j'aurais essayé , c'est le principal , il faut tester en cuisine et puis chacun ses goûts .

2 avr. 2011

merci pour les recettes !

3 avr. 2011

bonjour

je vais acheter une turbine a glace et mon choix c'est porté sur la Koe*nig HF250
pour celle qui ont ce modèle en êtes vous satisfaites?

merci

4 avr. 2011

pour moi c'est la l*nox et pas de soucis

5 avr. 2011

bonjour

je vais acheter une turbine a glace et mon choix c'est porté sur la Koe*nig HF250
pour celle qui ont ce modèle en êtes vous satisfaites?

merci

marquecle a écrit :

bonjour les filles

j'ai ce modèle et j en suis satisfaite.
Turbine bien

6 avr. 2011

hier j'ai trouvé de superbes fraises qui m'ont donné envie d'essayer la recette citée plus haut. J'ai donc tenté celle-ci, avec crème fraîche, et une recette de sorbet... impossible de dire laquelle est la meilleure. Mon mari a trouvé que la recette à la crème fraîche avait plus de goût, mais à y réfléchir il ne savait plus bien. En tout cas c'est délicieux ! merci !

7 avr. 2011

Bonjour à toutes

Y a t-il un récapitulatif des recettes avec les turbines à glace

pas trouvé

Merci

8 avr. 2011

Dans les desserts il y a une section glaces et sorbets.....

Et un ptit bisous rapide pendant que mon ptit cœur n'est pas dans mes bras!

9 avr. 2011

Merci papoteuse

10 mai 2011

un ptit up pour répondre à une question d'une forumeuse

11 mai 2011

juste un coucou parce que ça fait longtemps
vous turbinez bien les filles?

Moi pas trop parce que j'ai commencé un régime il y a 15 jours alors...

12 mai 2011

coucou à toutes !
moi non plus je ne turbine plus trop car notre congélo a un problème... du coup il faut plutôt le vider

. C'est mon grand loulou qui est tout déçu, il n'y a plus de glace à la menthe (plus que de la fraise, j'adoooore !)

J'ai essayé au speculoos il y a quelque temps, mais c'était loupé (j'ai voulu faire un base vanille/épices dans laquelle j'ai ajouté des morceaux de biscuits, mais le goût était trop prononcé). Auriez vous essayé avec de la pâte de speculoos ?

13 Recette mai 2011

Pâte de Spéculos

Ingrédients Équivalences

65 G de sucre
200ml de crème montée en chantilly
14 spéculos
4 oeufs
une demi c a café canelle
sucre vanillé

bonsoir cirval
je n'ai pas de recette a la pâte de spéculos et je ne sais pas quelle recette tu as tenté mais moi j'ai testé celle qui était donnée dans un dîner presque parfait et elle était en effet parfaite pour nous:
65 G de sucre(glace c'est mieux)-200ml de crème montée en chantilly-14 spéculos-4 oeufs
moi j'ai rajouté une demi c a café canelle et du sucre vanillé.séparer les blancs des jaunes ,monter les blancs en neige,mélanger sucre+jaunes et les ajouter au mélange oeufs neige et chantilly.mélanger délicatement et ajouter en dernier les spéculos réduis en poudre au blender,remuer...
ce que j'ai surtout aimé,c'est qu elle était pas dure comme du béton a la sortie du congel

14 mai 2011

bonsoir cirval
je n'ai pas de recette a la pâte de spéculos et je ne sais pas quelle recette tu as tenté mais moi j'ai testé celle qui était donnée dans un dîner presque parfait et elle était en effet parfaite pour nous:
65 G de sucre(glace c'est mieux)-200ml de crème montée en chantilly-14 spéculos-4 oeufs
moi j'ai rajouté une demi c a café canelle et du sucre vanillé.séparer les blancs des jaunes ,monter les blancs en neige,mélanger sucre+jaunes et les ajouter au mélange oeufs neige et chantilly.mélanger délicatement et ajouter en dernier les spéculos réduis en poudre au blender,remuer...
ce que j'ai surtout aimé,c'est qu elle était pas dure comme du béton a la sortie du congel

jevires a écrit :

merci pour cette recette -
ça doit vraiment être excellent
vais faire mes spéculos et j essayerais -
je voulais savoir s il y a une récap sur ce post?

15 mai 2011

salut !
je ne pense pas qu'il y ait de récap sur les recettes de ce post...

Gourmande, pourrais tu me donner ta recette de speculoos ?

Merci pour la recette jevires, je ne sais pas si j'essaierai car j'ai un mauvais souvenir de glace à l'oeuf. J'aurais aimé en faire une avec "juste" du lcns et des speculoos.

16 mai 2011

salut !
je ne pense pas qu'il y ait de récap sur les recettes de ce post...

Gourmande, pourrais tu me donner ta recette de speculoos ?

Merci pour la recette jevires, je ne sais pas si j'essaierai car j'ai un mauvais souvenir de glace à l'oeuf. J'aurais aimé en faire une avec "juste" du lcns et des speculoos.

cyrval a écrit :

je cherche et je te donne ça
je peux aussi te donner une recette de glace au LCNS - je m en sers comme base

17 Recette mai 2011

Biscuits aux épices et sorbet citron

Ingrédients Équivalences

250 gr de farine
175 gr de beurre mou
175 gr de cassonade
1 oeuf
1 càc de levure chim
1,5 càs d'épices à spéculoos

voilà j ai trouvé
c est une recette de Sorbetcitron et je ne fais plus que celle là
elle est

Pour une bonne quarantaine de biscuits

250 gr de farine
175 gr de beurre mou (s'il sort du frigo, il suffit de le mixer seul (thermomix --> vit 5 quelques secondes) pour le ramollir)
175 gr de cassonade (cassonade pour les "nordistes"= vergeoise brune pour les "sudistes"

1 oeuf
1 càc de levure chim
1,5 càs d'épices à spéculoos

Réalisation

- Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène --> 10 sec vit 6
- Etalez la pâte sur une toile siliconée ou sur du papier pâtisserie (pour ne pas que cela colle, recouvrez la pâte d'un film plastique alimentaire ou d'une autre toile siliconée et aplatissez au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de +- 5 mm; puis, enlevez la toile ou le plastique du dessus).
Découpez les formes à l'emporte-pièce en les espaçant un peu mais ne les décollez tout de suite; laissez tel quel et mettez au réfrigérateur quelques minutes.

- Sortez le tout du frigo et enlevez l'excédent de pâte qui entoure vos formes.
- En procédant ainsi vous éviterez de manipuler les formes au risque de les déformer ou de les casser (la pâte est assez molle).

Récupérez le surplus de pâte et recommencez la même chose jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites cuire 15 min à 160°.

Ne vous inquiétez pas si les biscuits sont encore mous à leur sortie du four, ils durciront très vite après leur sortie.
Décollez-les et laissez-les refroidir.
Ils sont croustillants à souhait !

Voici la recette pour la glace (source christalie)

•1 boite de 410 ml de lait concentré non sucré
•70 ml de lait demi-écrémé
•65 g de sirop de sucre ou du sucre
•2c à café d'arôme vanille

Bien mélanger tous ces ingrédients dans le bol du TM ou d'un autre robet et mixer
Mettre la préparation bien froide dans la turbine à glace ou congeler en bacs à glaçons pour une utilisation thermomix ensuite

J en ai fait une à la pistache - grand marnier et rhum raisins avec cette base et mes invités ont adoré!
je ne mets jamais de stabilisant parce que la glace part rapidement sinon pensez à en mettre pour pouvoir la conserver.

18 mai 2011

c'est quoi du sirop de sucre ?

19 mai 2011

merci pour les recettes !
deux questions :
-où trouves tu les épices à speculoos ?
- à partir de ta base de glace, tu ajoutes des biscuits, c'est ça ? tu les réduits en poudre avant ? et tu ajoutes combien de biscuits à peu près ?

bonne journée les filles !

20 mai 2011

c'est quoi du sirop de sucre ?

lassie a écrit :

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. (source internet)

ça évite la cristalisation du sorbet.
tu peux aussi mettre du stabilisant si tu veux garder ton sorbet plus longtemps.

Cyrval je trouve mes épices dans un magasin sur Rouen.
Je n'ai pas encore fait cette recette - je vais regarder de plus près quelques recettes et si tu veux je te tiens au courant.

21 mai 2011

oui, je veux bien, si tu en testes une qui en vaut la peine !
j'ai essayé une fois, et j'ai été déçue par le résultat qui n'avait pas le même goût que ceux du commerce, de la marque lot*s.

22 juin 2011

bonjour

j'ai acheté une turbine lagr*ange, je viens de l'essayer et je trouve qu'elle est bruyante (entre le bruit de la turbine et le bruit du mélangeur)

votre turbine est elle bruyante ?

merci

23 juin 2011

bonjour

j'ai acheté une turbine lagr*ange, je viens de l'essayer et je trouve qu'elle est bruyante (entre le bruit de la turbine et le bruit du mélangeur)

votre turbine est elle bruyante ?

merci

marquecle a écrit :

Non la mienne pas du tout désolée

24 juin 2011

je crois que ma machine a une panne
je viens d'essayer une autre glace, toujours autant de bruit au bout de 35 minutes la glace n'était pas prise (la pale tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre) je viens de relancer la programme et ce coût la la pale tourne dans l'autre sens
demain j'appelle lagran*ge

25 juin 2011

j'ai aussi une turbine lagrange, et je trouve qu'elle est bruyante.
Pour ce qui est de la prise, le temps dépend de la température du mélange initial, et de la température extérieure. En ce moment, je compte bien une heure (voire plus) pour avoir un glace prise. La prise se fait quel que soit le sens de rotation des pales.
Par contre, lorsque j'ai acheté la turbine, la première que j'ai reçue ne faisait pas de froid du tout. J'ai du la renvoyer et on me l'a échangée contre la même, qui fonctionne. La tienne fait du froid quand même ou pas du tout ? Si le mélange ne prend pas du tout, il faut que tu te la fasses échanger.
Tiens nous au courant (et fais la vite échanger avant la fin de la saison des fraises, la glace à la fraise faite avec la recette donnée plus haut est divine !).