Yaourtière multi-délices seb

avec le ferment alsa normal je trouve qu'ils sont suffisamment fermes. Par contre avec le sachet onctueux ils le sont moins. Je trouve ces sachets relativement chers c'est pour cela que j'essaie d'en prendre le moins possible.

Bonjour,
j'ai participé à ce post il y a bien longtemps, et je me tourne vers vous aujourd'hui car je rencontre des difficultés à réaliser les fromages blancs.
J'y suis parvenue il y a quelque temps, mais depuis plusieurs tournées, je n'essuie que des échecs :
soit le lait ne caille pas, soit je vois apparaître dans les pots plein de bulles qui donnent un aspect très bizarre au fromage blanc, et qui décourage de le manger ! Je viens toutefois de les mettre au frais ce matin, pour les goûter froids (parce que tiède... beurk).

Mon mode opératoire est presque toujours le même :
1 fromage blanc ou une faisselle, 1L de lait entier, 1 cs (ou 2 cc) de jus de citron.

Le premier raté a eu lieu quand j'ai utilisé le petit lait d'une faisselle grand format du commerce.
Puis j'ai enchaîné...
L'avant dernière fois, j'avais tenté d'ajouter du lcns dans la préparation.
Cette fois, j'ai utilisé un fb au lait entier jocke*, 1L de lait la*tel bio entier, et 1 cs de jus de citron frais. Mon erreur vient peut être du fait que j'ai cette fois (contrairement aux fois précédentes) mixé ma préparation.

Quelqu'un pourrait-il m'aider ?

Bon pour moi riz au lait reporté, je n'ai pas de mascarpone... ça sera pour la prochaine fois, ce n'est pas bien grave, mon paquet de riz est tout neuf!
Cyrval, franchement je vois pas... essaie sans mixer peut-être?

oui, la prochaine fois je mélangerai tout doucement à la cuillère en bois, on verra.

Bonsoir ,

Je vous rejoins ! J'ai reçut ma MD samedi offert par mon homme ! Trop heureuse !
Du coup j'ai tenter une première recette de riz au lait que j'ai amélioré. Et qu'il faut que je modifie encore un poil

@cyrval, je n'y arrive pas non plus avec le citron dans la MD, et je n'utilise pas de présure, après avoir écrit à un fabricant de "ferment lactique spécial yaourts", il m'a dit que je pouvais l'utiliser pour les fromages blancs, en mettant quand même une faisselle, et depuis plus de problème.

Par contre une question pourquoi mettre un ferment lactique si vous mettez un yaourt?, je ne mets qu'un yaourt + un peu de lait en poudre.

Pour le riz au lait je prends du riz rond, le moins cher

Bienvenue alinelogan!

j'ai teste la crème dessert la laitière en la faisant dans les casseroles normalement et bien elle est super bonne! mais je n'arrive pas a la faire dans la md.

moi non plus, j'ai abandonné, il y a toujours de l'eau dans les pots, et la consistance n'est pas top,
je la trouve meilleure avec la cuisson au four

Et moi j'adore avec cuisson au thermomix! (attention, je parle de la crème... pas des flans! )

on peut faire une crème à aromatiser (chocolat avec de la poudre par exemple, ou vanille, café...) en prenant la recette des crèmes pistaches et en la modifiant légèrement :
- au lieu de mettre un maximum de crème par rapport au lait, je mets moitié/moitié (lait 1/2 écrémé)
- je fais légèrement chauffer le lait, en mélangeant avec le sucre et la vanille/chocolat/café
- dans une jatte, je mélange les oeufs et les jaunes
- je verse doucement le lait/crème sur les oeufs en mélangeant doucement (à la cuiller en bois)
- je filtre à la passette avant de mettre en pots
- 30 à 35 minutes programme 3

La consistance est parfaite à mon goût (pas d'eau, pas de bulles), et le goût très bien aussi.

J'ai pris la recette du livret, que j'ai juste un peu modifiée et pour laquelle je n'ai pas suivi la procédure.
Pour les proportions, j'ai additionné le volume de lait et de crème prévus pour cette recette, et j'ai divisé par deux pour avoir d'une part le volume de lait, et d'autre part le volume de crème. Je pourrai donner plus de précisions lundi, je n'ai plus le livret sous la main.

Pour la deuxième info, tu as raison, je fais chauffer lait ET crème (et sucre, et arômes).

Merci Andrée !

J'ai réussi mes riz au lait comme je les aimes ! Riz pas croquant et crème pas liquide ni trop dur !

On fait comment pour rajouté la recette a la liste des recette ?

J'ai tenté hier soir un œuf cocotte avec lardon, crème fraîche , tomate concentré et assaisonnement, vraiment trop bon !

Bon prochaine recette que je tente, c'est celle des crèmes, car ici on adore les crèmes ... trop de gourmand chez moi !





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Si ce n'est pas la même que celle-ci, tu peux la mettre dans le récap, en cliquant sur "répondre". Ensuite, c'est moi qui l'ajoute à la liste.

Je connaissais pas cette recette, va falloir que je la teste, car je viens de tester celle du livre (il était temps) mais avec du lait de soja. Et c'est bien meilleur le lendemain, parce que je suis pas très accro au lait de soja

Andrée , non c'est pas la même, du coup je vais la mettre dans le lien que tu ma mis

En fait j'aimerai ne pas mettre de crème du tout. Peut être qu'en la remplaçant par de la maïzena cela marcherait. Quelqu'un a peut être déjà essayé?

Je l'ai ajoutée à la liste (pour celles qui n'auraient pas eu la notif)

J'ai ajouté au récap la recette que j'ai testée aujourd'hui:

Elle est bienvenue pour les gourmandes qui souhaitent ne pas prendre de kilos!

Plus de notif et donc plein de belles découvertes de nouvelles recettes ...Merci les filles

merci andree