Yaourtière multi-délices seb

MLN: voici un gâteau que je viens de faire en remplaçant le beurre fondu par moitié purée d'amandes complète/ moitié huile végétale neutre.



Il s'agit de la dernière recette publiée chez sorbetcitron (gâteau ou flan ou clafoutis). J'ai aussi remplacé la crème par du lait 1/2 écrémé (et les abricots par des quetsches!). Il est très moelleux, avec un petit goût d'amande!

Bonjour

désolée photo floue

retournée de riz au lait, cette fois j'ai utilisé la cuillère mesure de 15 ml qu'on peut trouver chez i++a, c'est quand même plus pratique et je pense qu'il y aura moins de riz ça sera un peu moins pâteux.

D'ailleurs la cuillère je devrais l'utiliser plus souvent car ça évite de sortir la balance pour de petite quantité. il faut à chaque fois chercher l'équivalent en volume quand c'est possible et il me semble avoir un bouquin de cuisine où c'est écrit, c'était un bouquin édité par maïze+a.

à +

et j'aime bien le jeu de mot de ptitelili "le chat qui se mord la queue" bon on est sur un forum

andrée, je crois que je vais tenter aussi de remplacer le beurre par moitié purée d'amande et moitié huile, rien que pour voir car on est aussi amateur d'amandes dans la famille (sirop d'orgeat miam !), ça doit être bon

Andrée, super gâteau! régulièrement je remplace aussi tout ou en partie le beurre par de la purée d'amandes/huile d'olive....mais c'est vrai que je ne pense pas à le dire de façon systématique.... j'ai déjà essayé en remplaçant le tout rien que par de la purée d'amandes, mais alors les gâteaux deviennent plus secs.... le beurre apporte quoi qu'on en dise toujours une touche de moelleux que l'on ne retrouve pas même avec de l'huile d'olive.... sinon ici nous aimons aussi beaucoup l'huile d'olive dans les pâtisseries.... question d'habitude....
Mln, normalement l'agar-agar se mélange toujours à froid (jamais à chaud) pour éviter les grumeaux.... et puis on chauffe pour qu'en refroidissant il donne de la texture/de la tenue...
Je vais mettre en route du fromage en MD pour faire du st mor^t....

Je vais modifier l'autre...

Donc je met la moitié de mon lait dans une casserole, je met l'agar-agar et je mélange. Je porte le tout à ébullition puis je laisse complètement refroidir. Ensuite je transfère dans mon blender, je rajoute le reste du lait et le ferment, je mixe qqes sec (ça fait bcp de mousse, donc là j'attend qu'il y ait moins de mousse) et ensuite je remplis les pots et je laisse 10h en moyenne (sauf quand j'oublie!).

J'ai mis recette testée donc c que je l'ai testé ensuite j'ai fait comme ça (pourquoi? Je sais plus...) et je ne me souviens pas d'avoir eu des soucis de grumeaux... De + je ne met pas le lait en poudre qui ne fait qu'apporter des calories supplémentaires pour moi qui n'est pas obligatoire!

Je ne peux pas l'éditer, Andrée je fais comment, une nouvelle recette?

vous prenez la recette de riz au lait qu'il y a dans la récap, ou vous faites autrement?
celui que je fais à la casserole il n'y a pas de poudre à flan, ça me gène un peu d'en mettre, ça doit ressembler au riz au lait de la lait..ère non?

je vous lis souvent et ai essayé l'agar agar ,c'est super mes yaourts bien fermes avec du lait 1/2 écrémé et sans lait en poudre
la formule est adoptée
merci

je ne fais que vous lire depuis un temps certain et vraiment je tenais a vous remercié pour toutes les recettes et astuces, je pioche et profite

hier j'ai essayé l"agar avec lait demi écrémé de chèvre et une briquette le LCNS superrrrrrrr bon , voilà une recette de yaourts excellente, texture au top et yaourts très doux, adoptée

en même temps, ce n'est pas dramatique.... désagréable, mais du moment que le goût est bon....c'est déjà ça!

Le gâteau était pour zhom, donc pas de beurre! D'habitude je mets de l'huile d'olive mais cette fois, j'ai mis tournesol... peut-être est-ce pour cela que le goût de l'amande ressortait... (bien que le goût de l'olive ne se sente pas dans les gâteaux).
Et là, je t'assure qu'il est super moelleux! mais il n'y a pas le goût du beurre, bien sûr! (et il n'est pas au frigo non plus)

pour la première fois depuis que je fais des yaorts, j'ai testé le ferment et bien je suis déçue, mes yaourts sont liquides et pourtant je les ai laissés 11h dans la MD, rien à voir avec ceux à base de yaourt et de lait en poudre.

bonsoir le forum
je vous lis avec l'agar agar , je ne sais pas trop qu'en penser
mes yaourts sont fermes mais un peu acides
lait demi écrémé , 1 yaourt , et lait en poudre, 11 h
consistance nickel mais goût pas terrible grrrrrrrrr

Je prends toujours du lait entier, et j'ai mis 1litre

Essaie avec l'agar-agar et sans lait en poudre, ils ne seront + acides et plus fermes!

Alors là... c bizarre...

merci betoche

bah je ne comprends pas non plus.
essaye avec l agar agar

11 h ça fait peut être beaucoup pour les yaourts, ça explique peut être qu'ils soient acides, perso je les mets 8 h, c'est vrai que si on met du lait demi écrémé c'est plus liquide j'ai testé car j'avais plus de lait entier, maintenant je les sucre avant comme ça je remue pas quand je les mange, ça donne l'illusion qu'ils sont plus fermes