Yaourtière multi-délices seb

il me semblait aussi avoir un jour lu ces températures sur le livret ou sur le site seb, mais je ne retrouve plus non plus!
Je suis occupée à mesurer les températures dans la MD....
en mode yaourt, après une heure je suis à 60° (au milieu de l'enceinte); en fait la température oscille entre 58° et 63° (les 63° sont j'imagine le fait du thermostat qui capte une température trop "basse" et qui donne l'ordre d'un petit coup de chauffe...? )
Je continue à surveiller.... ce qui est curieux c'est que cette température me parait très haute pour des yaourts et pourtant je ne les rate jamais! et par sécurité, j'ai mis deux sondes de températures différentes.... étrange...

Quand on sait qu'au delà de 45° les ferments sont inactivés , ca me laisse perplexe!

cc a toutes

je ne sais si c'est votre sujet actuel, mais je rencontre, 2 ans après achat une modification de mes yaourts... ils sont très acides
j'ai toujours la même recette, 1 yaourt entier lai-tiere + i bifidus + 1 dose de lait en poudre pour 1.5 l de lait entier - 8h prog 1.
j'ai d'abord pense au lait en poudre (changement d'enseigne pour l'achat), puis fait un essai sans lait poudre... redémarre une génération,; puis fait faire la recette a ma fille.... toujours l'acidité omniprésente alors qu'auparavent ils étaient "perle de l-it"

quand je lis le mode d'emploi, ce serait du a "trop de temps"....

doc, j'avais commencé mes mesures avec la yaourtière vide.... je me suis dis tant qu'à faire, je vais y mettre mes pots avec de l'eau pour le test et là la température oscille entre 48° et 50° mais pas plus haut; ce qui me parait déjà mieux.... j'en suis à 4H sur les 8h programmées toujours en mode yaourts....

ce sont les températures que j'ai obtenues avec le programme 1, avec 8h de temps programmé.

me semblait aussi avoir un jour lu ces températures sur le livret ou sur le site seb, mais je ne retrouve plus non plus!

À quelle température cuire mes yaourts ?

La température idéale se situe entre 41 et 45°C. Elle ne doit jamais descendre en dessous de 40°C ou dépasser 50°C.
c'est ça que tu recherches ?

oui Moulino, en partie .... merci! doc recherche les différentes températures qui sont programmées pour les programmes yaourts et fromages.... ou as-tu trouvé cette info ?

Sur le site Seb

sur le site S.b, dans la démo, ils précisent :

Yaourts : 43° 8h
F.B. 36° 15H
D.lactés 85° 45mn

La durée de la coagulation est fonction de la température:

entre 22 et 24 °C, il faut entre 24 et 36 h
entre 24 et 28 °C, il faut entre 14 et 18 h

je viens de trouver ça sur un site concernant la fabrication du fromage blanc

Pour le fromage blanc ou le fromage frais, ils sont obtenus à partir du
lait mélangé avec un ferment lactique auquel on ajoute de la présure. La température de préparation est différente. Elle ne doit pas excéder
35°C pendant un temps compris entre 8 et 16 heures.

et ceci sur le mode d'emploi de la cuisin-rt

merci Moulino, je viens de voir cette info sur le site d'une yaourtière fromagère concurrente....

j'ai fait des crèmes au chocolat (70%) elles ont tellement gonglé qu'elles ont failli soulever le couvercle

et moi je viens de refaire une tournée de yaourts dans l'autre yaourtière...
les yaourts "mère" sont les derniers du lot de 4 achètes.. j'aurai au moins une idée pour m'orienter vers un défaut de md, ou une modification des yaourts "mère" (suggestion de fifille quant au groupe fabriquant de yaourts qui a un gros manque a gagner depuis l'ère "fabrication maison" )

Moulino, ça va? ça fait longtemps que je ne t'ai pas vue
Ben moi, j'ai fait pour ce soir une tournée de riz au lait momix avec du caramel au fond de mes pots

cc titbebete, oui ça fait un bail... suite a un plantage d'ordi j'ai perdu les notifs, puis le fil de conversation et je n'ai pas eu le coeur d'y revenir..

le riz au lait c'est le taf de l'hom chez nous.. du jour ou il m'a dit que je ne le faisais pas comme sa mère, il a eu le droit de le faire tout seul comme un grand

Et toc!

Pas tout lu mais j'ai le bac que je n'ai pas encore testé

Du coup je uis allée voir par curiosité, ça à l'air super! Par contre, petite précision de blonde (), quand elle dit de mettre tant d'heures, c bien en mode yaourt (prog 1)?

Merci, Laura.

mais du coup avec la présure? ça fait yaourts ou fromages blancs onctueux?

[quote="cathyli"]sur le site S.b, dans la démo, ils précisent :

Yaourts : 43° 8h
F.B. 36° 15H
D.lactés 85° 45mnsur le site S.b, dans la démo, ils précisent :

Yaourts : 43° 8h
F.B. 36° 15H
D.lactés 85° 45mn[/quote
Petard pourtant je l'ai zieute cette page , dans la demo ?

Bon alors conclusion pour moi pour faire les fameux yaourts de 24h dont je parlais sur l'autre post, il vaudrait mieux utiliser le prog FB pour 24h. L'avantage est supprimer le lactose.
Ensuite pour revenir sur le K philus, d'après les explications de Taty et de Mme Klein ( inventeur du K philus), il faudrait faire chauffer le lait cru de vache élevées avec amour et herbe, dans les 2 heures qui suivent la traite , pasteurisé en le chauffant a 83° pendant 3mn puis le laisser refroidir a 37°, puis ensemencer avec les fameux ferments qui sont mis a lever 3 jours avant, a voir si ca fait pareil si on met un k philus pour repiquer. Piuis mettre en programmeFB pendant 15h.

Ben apparemment on obtient des yaourts très fermes!

c'est aussi ce que j'ai pensé doc.... programme fromage blanc 24h....le lait des vaches avec amour et herbe ok, mais l'avoir chez soi en déans les 2h de la traite.... à moins d'avoir une vache dans mon jardin, je ne vois vraiment pas comment je pourrais faire!
peut-être que toi avec tes tu pourrais essayer....ça fonctionne aussi ?
au fait j'ai mesuré aussi le programme fromage et c'est environ 42° .... trop ? et pourtant tous mes fromages sont réussis.... peut-être que j'aurais du laisser l'appareil refroidir avant de changer le programme.... bref, on verra si je ré-essaye de mesurer tout ça demain....

Et bien cela fait vraiment des yaourts très épais, mais pas de texture fromage blancs et c'est ce que je recherchais justement.
Je mettrai un peu moins de présure la prochaine fois car ils étaient un peu trop épais (j'avais mis vraiment la dose). De plus ils épaississent en vieillissant.
J'aimerais maintenant qu'ils ressemblent un peu à des flans. En fait, je voudrais vraiment m'approcher des yaourts emprésurés de la fameuse marque bretonne :
Ma.o. Si vous avez des idées, je suis preneuse.

Par contre tu ne répond pas à ma question, est-ce que c en prog 1 yaourt ou en prog 2 FB qu'il faut les mettre?

Désolée, je n'avais pas reçu toutes les notifications comme d'habitude et donc je n'avais pas vu ta question.

Sur programme 1 yaourts pour 12 heures.