Yaourtière multi-délices seb

J'ai une amie (infirmière comme moi) qui avait sa petite de 20 mois qui faisait des épisodes de diarrhée. Elle faisait une analyse de selle 1 semaine à 10 jours après "la crise", les médecins lui ont demandé d'arrêter tout produit laitier pensant à une intolérance aux PLV, ce qu'elle a fait. Ca s'est calmé puis ça a repris 1 mois-1 mois 1/2 + tard, du coup elle a fait l'analyse au moment de la crise et en fait la petite avait une salmonelle chopée d'un autre gosse chez la nounou.

A part le lait de soja, tu peux donc utiliser les autres laits végétaux, après les laits "sans" (sans lactose, sans PLV etc...) sont tous à base de lait de vache en principe.

Là tu as déjà arrêté complètement le lait de vache? Si oui, ça s'améliore?

mes yaourts au Kphilus sont encore liquides mais bons, je pense qu'il faut vraiment un lait frais de qualité, les premiers ont été nickels, les deuxièmes ratés et les derniers trop liquides.
Malheureusement pour ma p'tite tête je ne me rappelé plus du premier lait acheté peut-être du Ca..dia
c'est comme le lait fermenté à part le Ribot aucun résultat correct voire immangeable avec d'autres marques.

bonjour, je viens d'acquérir la multi délice pour mon anniversaire, et avant de faire regretter à mon homme de me l'avoir acheté, je veux bien de vos conseils avisés de forumeuse expérimentées en multi délices. j'ai essayé les crèmes style danette du site, mais je les trouve trop épaisses , pas assez crémeuses. une idée ?

Bonjour Trekeuse et bienvenue.
Je te conseille d'aller faire un tour sur le récap de recettes testées en multidélice, tu auras un petit aperçu de toutes les merveilles qui ont été faites par les multidélicieuses.
Amuse toi bien !

🔗 Récap des recettes pour multidélices

c'est fait déjà visité avant de poster mais des fois les recettes peuvent être postée et réajustées, la recette de style dan*tte a été pas concluante pour moi.

Elle n'a été concluante pour personne, je dirais que tu as pas commencé par la bonne recette! Cette recette marche bien à la casserole mais pas en MD...

ah zut mais il n'y donc pas de bonne recette de crème dessert au chocolat alors,

Ca ne sera pas de la crème dessert, ce sera soit flan soit style la lai*tière, donc + épais. La crème dessert c lait+choco+maizena+sucre et on s'est rendu compte que la cuisson de la maïzena en MD c'était pas top du tout!

Bonjour tout le monde

Voila yaourts au frigo et maintenant une tournée de fromage blanc Car ma première tournée a eu un succès monstre, ma petite fille qui croyait que c'était un yaourt a dit "on dirait du fromage blanc"....
J'avais juste tourné la passoire donc ils sont resté humide et moi j'adore ce petit lait au fond
Bonne journée

Hello,

Heureuse détentrice d'une MD depuis hier, j'ai fait pour le moment du riz au lait et des crèmes chocolat, c'est très très bon...
Il me tarde maintenant de faire des faiselles et du fromage frais

Pour le moment j'en suis bien contente pourvu que ça dure !

Une question, je peux faire quoi avec le petit lait ?

A plus.

Du fromage blanc ou de la boulange (pain, brioche etc...).

Valsmar, j'allais dire la même chose que Betoche, en fait, tu peux toujours dans une recette, remplacer une partie du lait par du "petit lait", c'est un produit bénéfique pour la santé, vas voir "les vertus du petit lait" :

🔗 Récap des recettes pour multidélices

oui oui j'ai déjà tout arrêté !

je pense pas que ce soit un mal de toute façon on est pas vraiment fait pour boire du lait de vache...

j'ai pas encore testé les crèmes avec autre chose que du lait de vache

j'ai pour habitude de faire les cremme caramel de steffy 18 vous pensez que le lait d'amande peux très bien remplacer le lait de vache?

Nutel, tu peux tout à fait remplacer le lait de vache par du lait d'amandes; la seule différence c'est qu'il faudra sans doute un peu plus de cuisson car les crèmes avec "laits" végétaux sont souvent plus liquides et "prennent" moins bien (sauf lait de soja).
Il y a aussi des laits d'amandes qui ont des goûts différents selon les marques (avec ajout d'agent sucrant par exemple ou nature....)... à vous de voir celui que vous préférez....

Merci pour les réponses !

bonjour les filles,

voilà trèèèès longtemps que je n'ai pas posté pas le temps de venir en fait!
j'ai besoin de vos lumières.
je travaille dans une crèche et un petit est intolérant au lait de vache, la maman fait donc des yaourts au lait de chèvre mais ils ne prennent pas! ils se renversent toujours dans le sac pendant le transport
des suggestions pour qu'ils soient plus fermes? parce que là ils sont liquides comme le lait!
merci de votre aide

Quand je faisais au lait de brebis, je mettais 1L de lait de brebis+1 pot de lait de brebis en poudre qu'on trouve en magasin bio. Ca se présente comme une boite de lait pour bb, ça existe aussi en lait de chèvre. Sinon elle peut mettre un peu d'agar-agar ou gélatine (un gélifiant quoi) mais je ne sais pas si c autorisé par rapport à l'âge de l'enfant...

Hello, j'ai encore besoin de vous

Je voudrais faire des faiselles et en farfouillant un peu partout sur le net, je vois égouttage ça ok mais combien de temps pour les faiselles et puis surtout je met au frigo ou je laisse à température ambiante et combien de temps car là ça se contredit un peu partout c'est pas clair mais alors pas clair du tout ! ?

Merci à vous !

Bonjour,
Voilà ce que SEB préconise :
- "Lorsque le cycle est terminé, sortir tous les pots de la yaourtière,
soulever l'égouttoir par les oreilles de préhension et le faire tourner d'un 1/4 de tour dans le pot pour qu'il soit en position d'égouttage et laisser égoutter 15 mn puis retirer le petit lait **

- lorsque les pots sont bien refroidis :
remettre les égouttoirs en position basse dans les pots et mettre les couvercles ;
placer les F.B. au réfrigérateur pendant au moins 4 H pour qu'ils soient bien formés ;
- au moment de la dégustation, brasser et lisser la préparation.

** Selon son goût, égoutter plus ou moins pour obtenir une préparation plus ou moins sèche (résultats : très humide - humide ou sec)", et bien sûr, plus on égoutte et plus on a de petit lait et moins de F.B.

Pour ma part, l' égouttage dure au moins 30 mn pour des F.B. mais encore une fois, c' est une affaire de goût ! Parfois même, je ne mets pas les faisselles et j'obtiens des F.B. très humides, 0 petit lait apparent, bien formés, et c'est très bon également.

bonjour

merci de vos réponses!
du coup on donne le yaourt au biberon sinon c'est impossible

bonne journée

2EME repiquage yaourt de brebis au Kphilus . ils avaient l'air plus liquide mais après passage au frigo, ca a l 'air d'aller; on va les goûter ce soir.

les yaourts lait de brebis ne sont pas du tout liquides chez moi, mais j'utilise le lait entier. j'ai vu que le lait de chèvre du commerce en bio est demi écrémé. le brebis du commerce je ne sais pas.
pourquoi de l'agar agar ?