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Yaourtière multi-délices seb

Page 27/271 · 6760 réponses · 232347 vues

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Encore moi! Voilà je souhaite faire un glaçage, type glaçage royal mais sans oeufs bien sur! Est-ce que qqn a une recette? Je vois qu'il y en a qui remplace l'oeuf par du citron, mais quelle proportion?

Bonne soirée, Laura.
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dites les filles j'ai testé un yay avec 1 c à café de van houten j'ai pourtant bien dilué mais la ils sont dans la md et je m'aperçois que le chocolat est retombe dans le fond Choqué, hein ?, comment ? Choqué, hein ?, comment ?

avez vous une astuce
sophie28 a écrit :


Je pense qu'il faut "cuire" le chocolat avec le lait, comme si tu faisais un chocolat chaud. Ensuite tu laisses refroidir (ou tiédir) et normalement, ça devrait marcher! Très Heureux
3 Recette

Recette Momix avec du jus de citron

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de sucre en poudre
  • 10 g de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Encore moi! Voilà je souhaite faire un glaçage, type glaçage royal mais sans oeufs bien sur! Est-ce que qqn a une recette? Je vois qu'il y en a qui remplace l'oeuf par du citron, mais quelle proportion?

Bonne soirée, Laura.
betoche a écrit :

La recette Momix avec du jus de citron:
150 g de sucre en poudre
10 g de jus de citron

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec a vit 9.

Ajouter le jus de citron et régler 2 min a 90° vit 2.

Appliquer avec un pinceau sur la préparation à glacer et laisser durcir

"Envie de desserts" p.14

Si tu n'as pas de TM, tu prends directement du sucre glace et tu mélanges à la main.

J'ai aussi cette méthode, donnée par sorbetcitron:
"Pour faire un joli glaçage sur un gâteau, des muffins, des cupcakes, des donuts.... il suffit de mélanger du sucre glace avec un tout petit peu d'eau de façon à obtenir une pâte suffisamment liquide pour pouvoir napper les gâteaux, mais suffisamment épaisse pour ne pas s'écouler partout.
Toujours commencer par peu d'eau et en ajouter si nécessaire....
Vous pouvez ajouter un peu de cacao pour donner une couleur différente ou du colorant si vous voulez.
Au lieu de verser ce glaçage sur les gâteaux, si ce sont des petits gâteaux, vous aurez un résultat beacoup plus joli et régulier si vous trempez le gâteau (en le tenant donc à l'envers) dans un bol rempli de glaçage; vous le retournez délicatement et si votre glaçage à une bonne consistance, vous n'aurez pas de coulures disgrâcieuses et les bords seront bien nets!"
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Ceux qui sont resté liquides étaient au milieu? Car moi ceux du milieu ont soit de l'eau (pas bcp) soit moins pris!
betoche a écrit :


non c'était ceux du coté ...

mais pour spatzer68 je pense que le sucre y est pour qq chose car pour les miens restés liquide j'avais eu la main un peu lourde sur le sirop alors y a peut être un début de réponse faudrait essayer sans sucre Songeur, pensif
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coucou les filles,

Moi j'ai une tite question concernant le mélange de parfum ds une même tournée.
J'ai une MD depuis 1 semaine et à ma première tournée , j'avais mélangé nature et citron et les natures se sont retrouvés avec le goût du citron....est ce q je peux couvrir les pots ou pas?
Y'a t'il une astuce?

Merci d'avance.
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dites les filles j'ai testé un yay avec 1 c à café de van houten j'ai pourtant bien dilué mais la ils sont dans la md et je m'aperçois que le chocolat est retombe dans le fond Choqué, hein ?, comment ? Choqué, hein ?, comment ?

avez vous une astuce

betoche désolée mais j'ai refait une tournée de fb et il est toujours bien c'est curieux que le tien ne marche pas
sophie28 a écrit :


perso j'ai aussi essayé avec du cacao et pareil tout le choc était au fond du pot en plus les yayas au choc sont très acides et pas terribles j'ai aussi essayé en faisant fondre du vrai choc dans le lait mais toujours aussi acides
à part les crèmes dessert au choc je n'ai jamais réussi en yaya confus (ennuyé)
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coucou les filles,

Moi j'ai une tite question concernant le mélange de parfum ds une même tournée.
J'ai une MD depuis 1 semaine et à ma première tournée , j'avais mélangé nature et citron et les natures se sont retrouvés avec le goût du citron....est ce q je peux couvrir les pots ou pas?
Y'a t'il une astuce?

Merci d'avance.
nininono49 a écrit :

t'as mis quoi comme citron ?
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j'ai mis de l'arôme de chez Va--né.....acheté en grande surface...
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alors ça c'est bizarre .... tu en avais mis bcp ? normalement tu peux utiliser des arômes ou sirop différents sans que les goûts se mélangent ...je ne comprends pas peut être que tu en as mis trop
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Andrée a écrit :

Merci Andrée! Encore une question: est-ce que c un glaçage qui peut passer au four? C pour faire des calissons!
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coucou les filles,

Moi j'ai une tite question concernant le mélange de parfum ds une même tournée.
J'ai une MD depuis 1 semaine et à ma première tournée , j'avais mélangé nature et citron et les natures se sont retrouvés avec le goût du citron....est ce q je peux couvrir les pots ou pas?
Y'a t'il une astuce?

Merci d'avance.
nininono49 a écrit :

Ca m'est déjà arrivé que les natures aient légèrement mais très légèrement le goût d'un des sirops, par tournée je fais 4 natures puis 2 par 2 du même arôme/sirops, donc j'ai 5 goûts différents. Je n'ai pas de solution à te proposer, je ne pense pas que tu puisses couvrir les natures, tu risque d'y avoir plein d'eau, ou alors essaie juste 1 nature et tu vois!
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Bon alors ce soir re tournée de yaourts !
Sans sucre avec 2 gouttes de présures et en "cuisson" 10H

Si maintenant sont pas épais ben c'est la MD Super en colère
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betoche, pour le glaçage sans oeufs je n'ai jamais essayé de le passer au four.... je doute que sans oeuf cela fonctionne, mais pour les câlissons, tu peux peut-être le mettre tout à la fin; la cuisson est faite pour normalement solidifier le glaçage, mais si tu le laisses bien sécher il durcira à l'air ambiant sans problème (pas trop d'eau ou de citron alors!).... Clin d'oeil
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Bon alors ce soir re tournée de yaourts !
Sans sucre avec 2 gouttes de présures et en "cuisson" 10H

Si maintenant sont pas épais ben c'est la MD Super en colère
Spatzer68 a écrit :

Par contre je comprend pas (moi blonde! Mort de rire !!), euh présure? Ou ferment?
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betoche, pour le glaçage sans oeufs je n'ai jamais essayé de le passer au four.... je doute que sans oeuf cela fonctionne, mais pour les câlissons, tu peux peut-être le mettre tout à la fin; la cuisson est faite pour normalement solidifier le glaçage, mais si tu le laisses bien sécher il durcira à l'air ambiant sans problème (pas trop d'eau ou de citron alors!).... Clin d'oeil
sorbetcitron a écrit :

Oui au pire je ferais comme ça, si je suis décidée, je ferais un essai mais je doit acheter tous les ingrédients d'abord et je sens que je vais m'amuser à trouver du confit d'orange et surtout de melon!
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le confit de melon, c'est la seule chose que je n'avais pas trouvée lorsque j'en avais fait, mais je ne sais plus quelle recette j'avais utilisée et par quoi je l'avais remplacé.... confus (ennuyé)
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Merci Andrée! Encore une question: est-ce que c un glaçage qui peut passer au four? C pour faire des calissons!
betoche a écrit :


Je ne m'y risquerais pas non plus. Comme l'a dit sorbetcitron, ça durcit très bien à l'air ambiant!
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Par contre je comprend pas (moi blonde! Mort de rire !!), euh présure? Ou ferment?
betoche a écrit :


les 2 betoche lol
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les 2 betoche lol
Spatzer68 a écrit :

Mais pourquoi de la présure pour faire des yayas? En MD le ferment suffit en principe!
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Ben vu que j'ai que du lait et pas de yaourt après 10H, là j'aurais peut être des yaourts
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Ben vu que j'ai que du lait et pas de yaourt après 10H, là j'aurais peut être des yaourts
Spatzer68 a écrit :

Dsl d'insister, mais ça sert à quoi le présure? J'ai jamais entendu parler de présure pour faire des yayas, du FB oui, mais pas des yayas!

Sinon je viens de remarquer que tu es de ma région natale...
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Ben quand je les fesais au four, je mettais toujours 4 gouttes de présure pour 1 litre de lait !

Ahhhhh tu es originaire de quel côté ?
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spatzer68 si tu mets de la présure tu vas avoir des fromages blancs confus (ennuyé)
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Ca m'est déjà arrivé que les natures aient légèrement mais très légèrement le goût d'un des sirops, par tournée je fais 4 natures puis 2 par 2 du même arôme/sirops, donc j'ai 5 goûts différents. Je n'ai pas de solution à te proposer, je ne pense pas que tu puisses couvrir les natures, tu risque d'y avoir plein d'eau, ou alors essaie juste 1 nature et tu vois!
betoche a écrit :


merci betoche.....je vais essayer avec d'autres arômes, moins fort....
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merci lesf illes pour vos réponses je viens de mettre les couvercles ça fait bizarre le chocolat est tout au fond et le reste un peu sèche sur le dessus ! à voir pour le goût je n'ai fait qu'un pot heureusement