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Yaourtière multi-délices seb

Page 56/271 · 6760 réponses · 232347 vues

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Merci de vos réponses C'est Okey !
pour ma première tournée demain je vais faire avec du lait entier et puis après j'essayerais au demi écrémé car j'aime moi quend ils sont lourds j'ai l'habitude des 0% juste encore une question
Paulinette70 tu mets combien en lcns une brique entier? je vais voir dans le commerce demain Cligne de l'oeil
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tu peux faire tes yayas avec du lait 1/2 écremé mais il faut rajouter soit du lait en poudre soit du lait concentré non sucré que tu trouves en briquette perso c'est ce que je prends meilleur résultat que le lait en poudre
tu mets 1 l lait 1/2 écremé +1 lcns + soit un sachet ferment als* soit un yaourt nature de ta précédente fournée et après tu aromatisés comme tu veux il y a pleins de possibilités C'est bon
paulinette70 a écrit :

Je le redis, pas besoin de rajouter du lait en poudre ou LCNS avec du 1/2 écrémé, il faut juste ajuster le temps!
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Merci de vos réponses C'est Okey !
pour ma première tournée demain je vais faire avec du lait entier et puis après j'essayerais au demi écrémé car j'aime moi quend ils sont lourds j'ai l'habitude des 0% juste encore une question
Paulinette70 tu mets combien en lcns une brique entier? je vais voir dans le commerce demain Cligne de l'oeil
maricatala a écrit :

Oui tu peux mettre une boite entière soit dans les 400ml il me semble et tu ajustes le reste de lait, pour ma part, quand j'en faisais, je n'aimais pas trop avec 400ml de LCNS donc je le faisais en 2x, mais c une question de goût!
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J'ai remarqué qu'avec du lait micro-filtré les fb sont plus compacts maintenant j'utilise du lait entier mais uht.
lassie a écrit :


Ben justement là c'est pas le cas. Bon, je vais essayer avec du UHT la prochaine fois, mais j'avoue que je n'aime pas utiliser de lait UHT.
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JE me sens de moins en moins seule ! Très Heureux Très Heureux Très Heureux Très Heureux
Spatzer68 a écrit :


Vous voulez pas faire club? Les délicieuses mouillées... Siffle
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Même remarque que lassie (vu que j'ai essayé tous les laits) avec le microfiltré j'ai obtenu du petit lait à gogo et des espèces de faisselles toutes petites et surtout aucun goût! Je les avais passé dans un gâteau il me semble...

(...)

Pour le lait, c dommage aussi car mes meilleures réussites ont été avec du lait UHT, j'ai essayé avec du frais et microfiltré, ça n'a pas marché.
betoche a écrit :

Donc, comme moi, petit lait à gogo. PAr contre, est-ce que quelqu'un aurait une idée de pourquoi c'était acide? Est-ce que la vieillerie du petit lait mis dans la préparation joue?
Et, comme toi, je trouve dingue que les meilleures réussites soient avec du lait UHT Embarrassé (oops) Super en colère Etonné, bouche bée
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Bonjour les délicieuses (je ne m en lasse pas Rire (lol) )

j'ai fait le pralin de Gamine et j'ai aussi fait du lemon curd (recette rapide aux micro-ondes si cela vous intéresse je vous la donne)
vais faire mes yaourts avec ces deux préparations
je sens que je vais me régaler OUaha c'est trop bon !
je vous dirais

j'ai aussi acheter du fromage blanc pour en faire - mais au vue de vos échecs j'ai toujours un peu de réticence
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j'ai aussi acheter du fromage blanc pour en faire - mais au vue de vos échecs j'ai toujours un peu de réticence
gourmande63 a écrit :


Non non, lance-toi. Au moins ça nous donnera des expériences supplémentaires.
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Bonjour les délicieuses (je ne m en lasse pas Rire (lol) )

j'ai fait le pralin de Gamine et j'ai aussi fait du lemon curd (recette rapide aux micro-ondes si cela vous intéresse je vous la donne)
vais faire mes yaourts avec ces deux préparations
je sens que je vais me régaler OUaha c'est trop bon !
je vous dirais

j'ai aussi acheter du fromage blanc pour en faire - mais au vue de vos échecs j'ai toujours un peu de réticence
gourmande63 a écrit :

Pour la recette du pralin, ce qui m'intéresses, ce que tu me l'expliques, j'ai pas bien tout compris...
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Donc, comme moi, petit lait à gogo. PAr contre, est-ce que quelqu'un aurait une idée de pourquoi c'était acide? Est-ce que la vieillerie du petit lait mis dans la préparation joue?
Et, comme toi, je trouve dingue que les meilleures réussites soient avec du lait UHT Embarrassé (oops) Super en colère Etonné, bouche bée
Theblondmarie a écrit :

Et même à T°C ambiante, il est meilleur avec de l'UHT, c dingue!

Pour l'acidité, je pense pas, en principe quand c trop acide c que c resté trop longtemps dans la MD!
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Pour la recette du pralin, ce qui m'intéresses, ce que tu me l'expliques, j'ai pas bien tout compris...
betoche a écrit :


qu est ce que tu n as pas compris,?
elle a été postée quelque part? je ne la trouve pas?
12 Recette

Yaourtière multi-délices au pralin et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 200g d'eau
  • 200g de sucre
  • 200g de noisettes ou amandes
Recette certifiée 100% sans IA
qu est ce que tu n as pas compris,?
elle a été postée quelque part? je ne la trouve pas?
gourmande63 a écrit :

Je pensais que tu parlais de la recette postée hier soir dans le récap...
Celle là (la dernière recette de la page):
🔗 Récap des recettes pour multidélices

Edit: je pense avoir comprismais pas sur, pour faire le pralin tu mets 200g d'eau, 200g de sucre et 200g de noisettes ou amandes, ç ça?

En suite, elle dit de mettre 2 càc mais pour la préparation entière sur 1L de lait? Ou par pot?

Bon peut être faudrait-il poser la question à gamine? Mais situ peux me répondre...

Par ailleurs je suis en train de faire de la brioche sans oeufs en MAP avec mes yayas vanille, j'espère que ce sera bon!
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Pour l'acidité, je pense pas, en principe quand c trop acide c que c resté trop longtemps dans la MD!
betoche a écrit :


Je les ai mis 13h.
14 Recette

Yaourtière aux noisettes et amandes caramélisées

Ingrédients Équivalences
  • 200g de mélange amandes et noisettes
  • 200g de sucre
  • 8 cl d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Je pensais que tu parlais de la recette postée hier soir dans le récap...
Celle là (la dernière recette de la page):
🔗 Récap des recettes pour multidélices

!
betoche a écrit :


le tant pour tant est uniquement pour le sucre et les noisettes
j ai mis aussi 200 grs de mélange amandes et noisettes
j ai fait chauffer 200 g de sucre avec 8 cl d'eau
mais tu peux faire aussi un caramel à sec si tu préfères

C est 2 cac par pot.

j espère avoir répondu à tes questions Cligne de l'oeil
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Je les ai mis 13h.
Theblondmarie a écrit :

Je pense que suivant le lait que tu utilises, le temps change énormément! Donc essaie moins longtemps, genre entre 10 et 12h!
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Oui, mais là, tu vois, il y avait beaucoup de petit lait, mais ils n'étaient pas fermes, donc ça va pas.
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le tant pour tant est uniquement pour le sucre et les noisettes
j'ai mis aussi 200 grs de mélange amandes et noisettes
j'ai fait chauffer 200 g de sucre avec 8 cl d'eau
mais tu peux faire aussi un caramel à sec si tu préfères

c'est 2 cac par pot.

j espère avoir répondu à tes questions Cligne de l'oeil
gourmande63 a écrit :

Ah ben tu vois pour la quantité d'eau j'aurais pas pensé à ça! Et avec du pralin tout prêt c la même chose?

Edit: oui tu m'as très bien expliqué alors MERCI Cligne de l'oeil !
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Oui, mais là, tu vois, il y avait beaucoup de petit lait, mais ils n'étaient pas fermes, donc ça va pas.
Theblondmarie a écrit :

Pas ferme ou pas formé? Et du goût ou pas? Peut être que comme c du lait frais, il faut moins de présure, je sais pas...
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Oui, formés. En fait, quand j'ai ouvert le couvercle, on voyait des petits cubes de fromage baignant dans le petit lais. Je croyais qu'ils étaient bien fermes, et, quand je les ai sortis, pas du tout fermes, voire liquides. Et relativement acides avec des grumeaux.
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Oui, formés. En fait, quand j'ai ouvert le couvercle, on voyait des petits cubes de fromage baignant dans le petit lais. Je croyais qu'ils étaient bien fermes, et, quand je les ai sortis, pas du tout fermes, voire liquides. Et relativement acides avec des grumeaux.
Theblondmarie a écrit :

Bon ça à la limite, une fois bien refroidi ça raffermit, ça m'est déjà arrivé. Pour l'acidité c le temps qui est trop, pour les grumeaux, souvent un coup de mixer et hop c bon.

Mais un goût de FB ou pas?
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Bonjour les délicieuse!
Bon j'ai pas encore la MD mais comme elle me tente énormément elle ne devrait pas tarder a rejoindre ma cuisine^^
J'ai une petite question car au détour d'une recherche (qui ne concernait pas ça d'ailleurs^^) j'ai trouvé sur le site cu*s*nelud*que (*=e) des arômes naturel et pas mal de choix...
Ma question est donc la suivante : quelle quantité d’arôme par litre de lait?
Ou alors encore mieux si je veux faire plusieurs arômes en 1 tournée es ce que je peux mettre l’arôme directement dans le pot et si oui quelle quantité?
Et dernière question : Pour 12 Yaourts combien faut il de litre de lait?
Merci d'avance de votre réponse!
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Bonjour les délicieuse!
Bon j'ai pas encore la MD mais comme elle me tente énormément elle ne devrait pas tarder a rejoindre ma cuisine^^
J'ai une petite question car au détour d'une recherche (qui ne concernait pas ça d'ailleurs^^) j'ai trouvé sur le site cu*s*nelud*que (*=e) des arômes naturel et pas mal de choix...
Ma question est donc la suivante : quelle quantité d’arôme par litre de lait?
Il faut regarder la dilution préconisée sur la bouteille d'arôme, moi ceux que j'ai c entre 0,1 à 0,5% max donc pour 1L ça fait entre 1 à 5ml max.
Ou alors encore mieux si je veux faire plusieurs arômes en 1 tournée es ce que je peux mettre l’arôme directement dans le pot et si oui quelle quantité?
Oui bien sur, moi je met 4 gouttes environ/pot, ça peut différer d'1 à 2 gouttes suivant l'arôme.
Et dernière question : Pour 12 Yaourts combien faut il de litre de lait?
Pour 12 pots il faut environ 1,500L de lait!
Merci d'avance de votre réponse!
Lély28 a écrit :
23
Bonjour,

J'ai rencontré pour la première fois un problème en faisant mes crèmes brûlées avec la MD.
J'ai fait ma recette habituelle que j'ai programmé 35 mn.
A la sonnerie, j'ai constaté que les crèmes n'étaient pas suffisamment prises et j'ai décidé de les reprogrammer 5 mn.
Et la : cata §
Mes crèmes se sont désagrégées, sauf sur un cm au fond.
Cela sentait le chaud et il n'y avait plus d'eau de le réservoir.
Quelqu'un a t'il une idée de la cause ?
Est-ce tout simplement qu'il ne faut pas recuire, même 5 mn ?
Je me suis démandé sur la MD n'a pas surchauffé car normalement il doit rester de l'eau à la fin.
Merci pour votre aide.
Cremes brulees

Modifié (janv. 2012)

24 Recette

Yaourtière multi-délices au lait, yaourt nature et arôme

Ingrédients Équivalences
  • 1l de lait
  • 1 yaourt nature
  • arôme (facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Betoche pour tes réponse!
Je viens de re-regarder sur le site mais malheureusement ce n'es pas marqué la dilution préconisée...
Autre question vu que j'y pense...
Si j'ai bien compris :
Pour les yaourts c'est 1l de lait+1 yaourt nature (que l'on peux repiquer 7fois maxi c'est ça?)+ arôme si nécessaire?
Pour les fromage blanc : 1l de lait+6goutte de pressure ou du citron (combien de goutte par contre?+ arôme si on veux?
Pour les petits suisses pareil que les fromage blanc?

Merci d'avance!
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Bon ça à la limite, une fois bien refroidi ça raffermit, ça m'est déjà arrivé. Pour l'acidité c le temps qui est trop, pour les grumeaux, souvent un coup de mixer et hop c bon.

Mais un goût de FB ou pas?
betoche a écrit :


Oui, un goût de FB mais un peu trop acide.
C'est vrai que les grumeaux disparaissent au mixer.
Mais, en gros, le temps que j'ai passé à vider les 12 faisselles dans Mimix, puis le temps à tout nettoyer pour récupérer l'équivalent de 2 pots de la MD, ben ça vaut pas du tout le coup.