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Yaourtière multi-délices seb

Page 85/271 · 6760 réponses · 232347 vues

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Rire (lol) Ma brioche était bien réussie, très bonne, mais ça ne correspond pas à mes attentes, je cherche la brioche du boulanger...
Sinon, j'ai dû remettre de la cuisson car elle était bien pâle... et là, c'est bien.
J'ai du mal avec le TH alors j'ai décidé que je le zapperais...déjà que je compte les PP dans le cadre de WW si en plus je dois faire des calculs de TH je ne vais pas m'en sortir... Si je change de recette, je mets tout dans la map et hop, j'appuie sur les boutons et je note le résultat...
Déjà, j'ai dû faire la conversion en g et en ml pour le verre doseur...c'est en oz dingo et en tasse... Siffle
Pour la notice, elle est plus que succinte, aucun détail de temps par programme...Donc j'ai laissé la pale, et c'était bien. En même temps vu le prix que j'ai payé, je ne pouvais pas avoir un truc élaboré...
Et mes yayas dorment toujours dans le frigo... Siffle pas recyclés encore bouhouhouh
titbebete a écrit :

J'ai pas tout compris car je sais pas ce que veux dire "TH", et tu as fait quelle recette de brioche?
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D'après vous est ce que le sirop de citron ferait cailler les yaourts comme le fait le jus de citron?
car je voudrais bien en mettre mais j'ai peur que ça caille
Question
Kalounette a écrit :


Moi mes yaourts caillent. Et c'est immédiat... Sitôt versé, hop ça caille dingo
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Coucou les filles

bon beh mercredi j'ai fait des courses, et ai pris des yayas au lait de brebis Cligne de l'oeil
je vais ressortir la map ce week end pour la brioche de betoche.

Perso ici je fais ma patte à pain moi même.
Je n'aime pas trop quand c'est cuit en MAP, c'estbien pour cela qu'elle a fini au placard
trop le goût de levure en fait.

Yayas à la tagada faits
chéri est un bec enquiquinant, il aime tout mais trouve toujours que le goût n'est jamais asser prononcé etce que ce soit tagada, caramel
en fait simple c impec il adore, confiture au fond et nature sucré au dessus

bonne soirée
je file
ma fille est malade
Malheureux (triste)
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Carinha, soigne bien ta fille alors Un peu de Magie
Betoche, sur le post spécial map, ils parlent que de ça dingo c'est le taux d'humidité de la map, ça change d'une map à l'autre... ils disent que c'est important, mais moi c'est un peu du chinois Chinois Ils parlent de 55%, de 60%etc... de réduire le liquide en fonction de ça... dingo
Mais bon, si tu ne sais pas ce que c'est, c'est que c'est pas si important Surprise !
J'ai fait une recette trouvée chez mamancuisine...Mais Andrée m'a envoyé une autre recette ( Bisou ) et donc je vais l'essayer...dès que cette brioche sera mangée Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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Les petits cake se sera pour demain 12h car on est de sorti demain matin, donc ce soir j'ai fait un autre truc trop trop bon, des samoussas à la viande hâchée de boeuf-macédoine de légumes-bour*sin cuisine, une tuerie, le tout accompagné d'une salade de mâche!
betoche a écrit :

Les samoussas, j'adore aussi... faut dire qu'ici, hein, c'est le pays Je bondis de joie c'est ça le mélange des cultures, ici, on mange chinois, indien, créole...
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Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
la p'tite recette des samoussas?
on veut bien Cligne de l'oeil
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je viens de mettre en route des " cake" au lard fermier, verdict a midi
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Betoche, sur le post spécial map, ils parlent que de ça dingo c'est le taux d'humidité de la map, ça change d'une map à l'autre... ils disent que c'est important, mais moi c'est un peu du chinois Chinois Ils parlent de 55%, de 60%etc... de réduire le liquide en fonction de ça... dingo
Mais bon, si tu ne sais pas ce que c'est, c'est que c'est pas si important Surprise !
J'ai fait une recette trouvée chez mamancuisine...Mais Andrée m'a envoyé une autre recette ( Bisou ) et donc je vais l'essayer...dès que cette brioche sera mangée Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
titbebete a écrit :


Le taux d'hydratation est très important pour réussir les recettes en Map. Dès qu'on connaît le TH de sa machine, on peut adapter toutes les recettes.
En général les machines ont un TH de 60 sauf quelques unes comme la Pana dont le TH est plus important, il avoisine les 65 et même 70 % que cette machine qui est très souple accepte très bien en fonction des farines.
Quand on met des oeufs dans les recettes ou un parfum liquide (Rhum, fleur d'oranger ou autre) il faut en tenir compte dans la quantité de liquide.
Au début, il faut souvent tâtonner pour obtenir un pâton parfait.
Titebebette je te fais un MP.
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Alors là les filles, j'ai JAMAIS entendu parler de ça et ça fait + de 6ans que j'ai ma MAP et j'ai jamais râté aucune recette, c l'alu! Bref, sans ça on peut quand même faire des recettes sans se prendre la tête.

Titbebete: hier je te demandais, quelle recette de brioche as-tu fait? La mienne? Car si tu veux faire la recette du boulanger, donc une pure beurre, c 250g de beurre pour 500g de farine, c très bon sauf si tu fais attention à ta ligne!

Je vais chercher et vous mettre mes recettes de samoussas!
10 Recette

Yaourtière aux œufs, beurre et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 150g de beurre
  • 60ml de lait
  • 1cc de sel
  • 3cs de sucre
  • 365g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 750g prog pain sucré croûte claire
Recette certifiée 100% sans IA
Betoche, je t'avais répondu plus haut, c'est une recette trouvée chez mamancuisine... du coup j'ai eu un doute, j'ai cru que j'avais été censurée Cligne de l'oeil
2 oeufs, 150g de beurre, 60ml de lait, 1cc de sel, 3cs de sucre, 365g de farine, 1 sachet de levure boulanger, prog pain sucré 750g croûte claire... elle est bonne mais très friable...
Merci P'titelili Bisou
11 Recette

Yaourtière multi-délices aux œufs et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 150g de beurre
  • 60ml de lait
  • 1cc de sel
  • 3cs de sucre
  • 365g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 750g prog pain sucré croûte claire
Recette certifiée 100% sans IA
Betoche, je t'avais répondu plus haut, c'est une recette trouvée chez mamancuisine... du coup j'ai eu un doute, j'ai cru que j'avais été censurée Cligne de l'oeil
2 oeufs, 150g de beurre, 60ml de lait, 1cc de sel, 3cs de sucre, 365g de farine, 1 sachet de levure boulanger, prog pain sucré 750g croûte claire... elle est bonne mais très friable...
Merci P'titelili Bisou
titbebete a écrit :

Ah OK, excuse moi j'ai du passer à côté! Si tu veux essayer celle sans oeufs, ce ne sera certainement pas non + ce que tu cherches exactement, par contre elle n'est pas friable du tout, au contraire elle est hyper moelleuse.

Par contre, c pour cette raison que je ne fais + cuire dans ma MAP car pour le pain par ex, je trouve qu'il n'y a pas assez de croute, ça fait bcp trop de mie et comme tu dis trop friable, c l'inconvénient pour moi de la MAP. C pour ça que je fais toujours cuire dans mon four pour faire la forme que je souhaite et comme ça j'ai de la croute pour le pain, une belle mie bien moelleuse et bcp moins friable.

Allez je vais chercher les recettes de samoussas, je reviens!
12 Recette

Samoussas viande hâchée-légumes "facile"

Ingrédients Équivalences
  • 5 feuilles de brick
  • 300g de viande hâchée de boeuf
  • 1 petite boite de macédoine de légumes
  • 1 petit oignon
  • 1 grosse càs de pâte à curry
  • 1 à 2 càs de bouillon de légumes
  • Jaune d'œuf ou lait pour le collage
  • Beurre fondu pour le dorage
Recette certifiée 100% sans IA
Samoussas viande hâchée-légumes "facile":
Ingrédients pour 10 bricks:
- 5 feuilles de brick
- 300g de viande hâchée de boeuf (pour ma part surgelée, moins difficile à travailler)
- 1 petite boite de macédoine de légumes
- 1 petit oignon
- 1 grosse càs de pâte à curry (très épicé ou pas suivant les goûts, ici j'utilise du mild)
- bouillon de légumes
- pour le collage: jaune d'oeuf si autorisé, sinon du lait
- beurre fondu pour le dorage

Préparation:
1/ Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile.
Faites suer les oignons et ajoutez la viande hâchée.

2/ Puis ajoutez la boîte de macédoine et la pâte de curry. Mouillez avec un peu de bouillon de légumes (1 à 2 càs) juste pour que ce ne soit pas trop sec mais il ne faut pas que ça baigne dedans non +, sinon ça va déchirer la feuille de brick!

3/ Ecrasez la préparation avec une fourchette jusqu'à un aspect "farce", on peut aussi passer la préparation au mixer.
Laisser complètement refroidir cette préparation ( bien froide voir sortant du frigo)

4/ Une fois bien froide, préchauffez le four à 180°C.
Découpez les feuilles de brick en deux.
Placez la farce dans un coin de la feuille et faites des triangles. Les "coller" à l'aide de jaune d'oeuf ou de lait à l'aide d'un pinceau. Les déposer sur le lèche-frite recouvert d'une feuille de papier cuisson. Quand le four est bien chaud, les badigeonner rapidement avec le pinceau de beurre fondu sur une face. Mettre au four 8 min, puis les retourner, badigeonnez l'autre face et remettre pour 8 min.
Accompagnez le tout de sauce pour nem ou aige douce ou piquante avec de la laitue.
=> on peut bien sur les faire frire à la friteuse!

Variante végétarienne: remplacer la viande par autant de vermicelles de riz/soja préalablement trempés 4 min dans de l'eau tiède et égouttés.
13 Recette

Samoussas aux légumes et bou*rsin

Ingrédients Équivalences
  • 5 feuilles de brick
  • 300g de viande hâchée de boeuf
  • 1 petite boite de macédoine de légumes
  • 2 càs de bou*rsin cuisine ail et fines herbes
  • jaune d'oeuf si autorisé, sinon du lait
Recette certifiée 100% sans IA
La recette d'hier soir:

Samoussas viande hâchée-légumes-Bou*rsin:
Ingrédients pour 10 bricks:
- 5 feuilles de brick
- 300g de viande hâchée de boeuf (pour ma part surgelée, moins difficile à travailler)
- 1 petite boite de macédoine de légumes
- 2 càs de bou*rsin cuisine ail et fines herbes
- pour le collage: jaune d'oeuf si autorisé, sinon du lait

Préparation:
1/ Faites revenir la viande hâchée dans un petit peu d'huile, y rajouter la boite de macédoine de légumes. Puis sortir du feu et y mettre le bou*rsin.

2/ Ecrasez la préparation avec une fourchette jusqu'à un aspect "farce", on peut aussi passer la préparation au mixer.
Laisser complètement refroidir cette préparation ( bien froide voir sortant du frigo)

4/ Une fois bien froide, préchauffez le four à 180°C.
Découpez les feuilles de brick en deux.
Placez la farce dans un coin de la feuille et faites des triangles. Les "coller" à l'aide de jaune d'oeuf ou de lait à l'aide d'un pinceau. Les déposer sur le lèche-frite recouvert d'une feuille de papier cuisson. Quand le four est bien chaud, les badigeonner rapidement avec le pinceau de beurre fondu sur une face. Mettre au four 8 min, puis les retourner, badigeonnez l'autre face et remettre pour 8 min.
Accompagnez d'une salade verte.
=> on peut bien sur les faire frire à la friteuse!

N.B: on note içi qu'il n'y a pas de badigeonnage au beurre car entre la viande et le bou*rsin, c déjà assez gras, mais si vous préférez, vous pouvez badigeonner!

Variante végétarienne : remplacer la viande par autant de vermicelles de riz/soja préalablement trempés 4 min dans de l'eau tiède et égouttés.

Autre variante: à la place de la macédoine de légumes, mettre 130g de PDT cuite et écrasée.
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Betoche, je la ferai, ta recette de brioche, mais là, faut que j'écoule mes yayas aux pruneaux bouhouhouh Siffle
Moi j'aime bien la mie...et ma fille aussi...
Et je cherche aussi une recette de pain de mie hyper moelleux à la map, car ma fille aime le pain de mie du commerce, qu'on peut plier en deux sans casser Siffle
Alors une tite question: moi je fais mon pain (le normal, hein) avec farine, levure, sel et eau... puis-je faire cette recette dans la map sans que ça attache en cuisant? Car les recettes de pain du livret sont toutes avec huile et sucre dingo ou beurre!
J'ai peur que ça attache, mais en principe ça ne devrait pas?
Merci pour les recettes de samoussas...
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Betoche, je la ferai, ta recette de brioche, mais là, faut que j'écoule mes yayas aux pruneaux bouhouhouh Siffle
Moi j'aime bien la mie...et ma fille aussi...
Et je cherche aussi une recette de pain de mie hyper moelleux à la map, car ma fille aime le pain de mie du commerce, qu'on peut plier en deux sans casser Siffle
Alors une tite question: moi je fais mon pain (le normal, hein) avec farine, levure, sel et eau... puis-je faire cette recette dans la map sans que ça attache en cuisant? Car les recettes de pain du livret sont toutes avec huile et sucre dingo ou beurre!
J'ai peur que ça attache, mais en principe ça ne devrait pas?
Merci pour les recettes de samoussas...
titbebete a écrit :

Alors pour le pain je prend souvent la farine fran*cine, pain blanc ou campagne ou céréales, le mélange est très bon, tu rajoutes eau+levure et c tout. Pareil pour le pain de mie, je prend aussi la fran*cine, tu rajoutes huile (1càs je crois) eau et levure, tu as pain de mie "blanc" ou aux céréales, j'adore les 2, celui aux céréales avec du nute*lla, une tuerie!

Par contre tu peux tout à fait faire du pain sans huile ou beurre, je ne met jamais de beurre dans mon pain, par contre il est vrai que le pain de mie si tu fais tout toi même, il y a beurre et sucre, c pour ça que je prend la fran*cine.

Moi aussi j'aime bien la mie mais pour du pain de mie et brioche, le pain de campagne, j'aime quand il y a de la croûte avec du camembert c miam, miam!
16 Recette

Pain de mie multi-délices séb à la levure

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 càc de sel
  • 140 ml de lait
  • 1,5 càS de sucre
  • 1 petit oeuf
  • 1 càS de lait en poudre
  • 30 g de beurre en dés
  • 300 g de farine T55 ou T65
  • 15 g de levure fraiche ou 1,5 càc levure Brio
Recette certifiée 100% sans IA
Moi j'aime bien la mie...et ma fille aussi...
Et je cherche aussi une recette de pain de mie hyper moelleux à la map, car ma fille aime le pain de mie du commerce, qu'on peut plier en deux sans casser Siffle
Alors une tite question: moi je fais mon pain (le normal, hein) avec farine, levure, sel et eau... puis-je faire cette recette dans la map sans que ça attache en cuisant? Car les recettes de pain du livret sont toutes avec huile et sucre dingo ou beurre!
J'ai peur que ça attache, mais en principe ça ne devrait pas?
titbebete a écrit :


Avec le revêtement anti-adhésif, il n'y a pas de raison que ça attache ... par contre, le pain de mie, je le ferais plutôt cuire dans un moule à cake.
La recette de Capucine a des chances de te plaire: elle dit: "C'est la recette de pain de mie la plus approchante du véritable pain de mie, que j'aie pu trouver", alors la voici:

- 1/2 càc de sel
- 140 ml de lait
- 1,5 càS de sucre
- 1 petit oeuf
- 1 càS de lait en poudre
- 30 g de beurre en dés
- 300 g de farine T55 ou T65
- 15 g de levure fraiche ou 1,5 càc levure Brio..in

Mettre tout dans la MAP et programme pâte jusqu'au bout.
Pétrir un peu à la main et faire un boudin.
Placer sur du papier cuisson, dans un moule à cake.
Laisser lever encore 35 min.
Placer un couvercle lourd sur le moule et mettre à four froid.
Cuire à 210° th.6 pendant 35 à 45 min (c'est en fonction de votre four). Surveiller.

Capucine, ST "100 recettes croustillantes..."

Sinon, celle d'hco a l'air pas mal

Et la recette Momix, as-tu essayé?

Pour mon pain "ordinaire", je mélange diverses farines, avec toujours une base farine de blé (T55 ou T80, ou T 110...ou T 150). Je ne me suis jamais préoccupée du th, même si j'avais lu que c'était important: j'ai débuté en suivant les recettes du livret, puis j'ai adapté.. avec les farines complètes, il faut un peu plus d'eau ... mais je mets pareil au début et j'ajoute de l'eau peu à peu en fonction de ce que ça donne (bien sûr, ça suppose de surveiller le début de la phase "mélange" Cligne de l'oeil )
Je remplace le beurre soit par de l'huile, soit par de la purée d'amande... et si je trouve que ça fait beaucoup, j'en mets moins.
Le sucre, c'est pour avoir une croûte dorée (seulement pour cuisson en MAP)
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Je crois qu'il va falloir créer un post map Cligne de l'oeil Moi j'ai celle du l.dl mais je préfère le pain cuit au four Par contre aujourd'hui j'ai fait beaucoup de cuisine mais je n'ai pas pensé au pain. Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Là il tombe quelque chose ,je pense que demain ce sera difficile de rouler Je vais donc faire un pain dans la map ce soir Je ne sais plus trop quelle recette utiliser Avez vous un avis?
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Tu ne fais jamais de pain ou de pâte à pizza?
betoche a écrit :

au début je faisais tout mon pain ma fille en était fine folle et puis ma louloutte a pris son envol elle a quitté la maison Malheureux (triste) j'ai continué encore un peu et pis la map est plus sortie du placard .... pourtant il était super bon je suis vraiment nulle Twisted Evil et la pizza j'en mange pas alors j'en fais pas aussi simple que ça ! et puis betoche est arrivée avec sa brioche ! du coup de temps en temps la map se fait une petite sortie HihiHi!!! HihiHi!!!
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Je crois qu'il va falloir créer un post map Cligne de l'oeil
Il y en a déjà plusieurs sur ST, avec plein de recettes et conseils! Cligne de l'oeil

Moi j'ai celle du l.dl mais je préfère le pain cuit au four Moi aussi... et en cocotte de préférence!

Par contre aujourd'hui j'ai fait beaucoup de cuisine mais je n'ai pas pensé au pain. Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Là il tombe quelque chose ,je pense que demain ce sera difficile de rouler Je vais donc faire un pain dans la map ce soir Je ne sais plus trop quelle recette utiliser Avez vous un avis?
Ca dépend de ce que tu as comme farine(s)... j'ai aussi une recette excellente avec des flocons de pdt.
tocartang a écrit :
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pour en revenir aux yaya j'ai une tournée qui chauffe 3 nature , 3 avec des fraises congelées écrasées 3 avec des framboises ayant subit le même sort et 3 a de la "confiture" griotte de chez ald. ou c'est écrit non pas confiture mais 70% fruits
les cakes de midi étaient un peu étouffe chrétien mais bon ils sont passés avec une salade, en plus au lieu de mettre de l'huile ordinaire j'ai mis de l'huile d'olive alors ça avait un goût assez fort;
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Ben moi j'ai jamais fait de cakes avec la MD... pourtant je voulais faire ceux aux saucisses coktail mais pas essayé encore embarrassé (oops)
Merci Andrée, pour tes conseils, j'avoue que quand j'ai lu les post sur la map et que j'ai vu cette histoire de th, ça m'a un peu fait peur... D'où mes questions ici, hors sujet, je l'admets, mais merci pour vos réponses, ici ou en mp, c'est vraiment gentil Bisou Bisou
le pain du livre momix, maman l'avait fait une fois, pas très concluant, depuis j'avais trouvé une recette pas mal que mon fils aimait beaucoup, ma fille beaucoup moins (car elle ne pouvait pas le plier sans casser Siffle ), du coup faudrait que je l'adapte à la map... pour voir si c'est mieux...
je sais que beaucoup de mapeuse préfèrent la cuisson au four...mais moi pour le pain de mie, je vais essayer, car j'aime bien la forme que donne ma map en fait...
Bonne nuit!
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Bonjour! Je vais venir un peu plus souvent par ici, je crois, parce que j'ai la multi délices, mais à part des yaourts aux fruits et des yaourts à boire, je n'y fais pas grand chose, j'ai repéré des cakes jambon vache qui rigole dans la récap, ça me tente bien.

Bonne journée!
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Bonjour! Je vais venir un peu plus souvent par ici, je crois, parce que j'ai la multi délices, mais à part des yaourts aux fruits et des yaourts à boire, je n'y fais pas grand chose, j'ai repéré des cakes jambon vache qui rigole dans la récap, ça me tente bien.

Bonne journée!
hitomi a écrit :

Laisse toi tenter, ils sont super bon! Bon dimanche, Laura.
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Bonjour!
J'ai fait des crêpes sans oeufs, si qqn veut la recette, dites le moi!

Sinon niveau MD, donc vendredi soir j'ai fait les cake, hier yayas aromatisés, j'ai goûté un au sirop de vanille, c très bon, un peu trop sucré pour moi donc je mettrais une moins grosse càs et 2 gouttes d'arôme vanille. Et cette nuit j'ai fait yayas nature!

Bon dimanche, Laura.
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hitomi: encore une connaissance! Très Heureux Bienvenue à toi! Rose
Il y a encore plein d'autres recettes sympa dans le récap! si tu hésites, demande-nous celles que nous avons adoptées... Cligne de l'oeil