Yaourtière multi-délices seb

Au moins, tu as de quoi travailler!

1 g d'agar-agar = 3 g de gélatine

merci Andrée je note , et merci pour tes recettes !

Wimy, tu vas faire des yaourts au rhum?
Finalement, on a goûté les crèmes aux oeufs tièdes...très bonnes...on n'est pas très patients hein...
Bonne nuit

Bonsoir tout le monde
pour faire des fromages de chèvres, vous pensez que je peux remplacer le petit suisse par du fromage blanc ? je n'ai pas de petits suisses
merci

Tu prends quelle recette pour faire les fromages de chèvre ?

je viens de voir une recette de lilou dans la récap, page 6, une recette de sorbetcitron à la base

s'il y a une recette je prends !

en faite je voudrais faire la semoule aux raisins et j'ai envie de les "rhumer" un petit peu
il y a tellement de recettes que je veux faire que je ne sais pas par là quelle je vais commencer et ironie de l'histoire je suis senser être au régime comme toute ici d'ailleur !

Moi j'ai pris la recette de sorbetcitron pour faire des fromages de chèvre.
Dans sa recette elle met du petit suisse, mais je n'en trouve qu'à 20% de MG donc j'ai pris du fromage blanc à 40%.
Il était aussi noté 12h, mais moi j'ai mis 16h car je ne pouvais être à la maison 12h après.
Résultat:ils ont bien pris, juste que ça sent fort la bique! Là, ils sont en mode égouttage pendant encore 4 jours.
Patience, patience...
Je vous mets 1 photo, à la sortie de la MD.

C'est ce que je fais. J'ai un bocal rempli de rhum avec raisins qui macèrent dedans ==> ils sont toujours prêts pour mes recettes!

merci cahouete,
aieeee , je viens de les faire, mais mon fromage blanc,....20% de matières grasses, j'espère que ça va le faire

ça sent fort la bique

titbebete
LOL
ici aussi souvent bien trop gourmands pour attendre que les choses soient froides.

Merci vraiment Sorbetcitron, pour toutes tes réponses.
en effet, j'ai surfer sur ton www mais pas encore été voir sur vegebon

en effet si le lait de riz fonctionne aussi c'est que pas besoin de gras.
l'agar-agar doit faire son effet.

bon beh va falloir vraiment que je pense à l'agar-agar, et aussi aux gousses de vanille, car autant les laits de riz, riz-amande, et amande (avant y avait même avoine mais pendant longtemps on en a pas pris et du coup les petits n'aiment plus, amande aussi ils ont du mal un peu maintenant) sont toujours chez nous, autant les gousses de vanille sont occasionnelles et l'agar-agar avant absent
puis a gélatine de porc berkk ça me dit pas hein, vaut mieux le végétal.

cpanpan oui tu as raison, il y a de gros gros risques que ce ne soit pas que pour un ou deux gâteaux que je craque mais bien plus en effet.

merci Andrée pour l'info sur le dosage par rapport à de la gélatine, c'est pratique de le savoir

Je ne sais plus qui disait avoir trouver de l'Agar-agar chez le distri auc**n, mais merci de l'info.

allez courage à celles qui attendent leur MD, c'est clair que c'est enquiquinant d'attendre mais après c'est sympa on peut faire plein de trucs

bonne soirée à toutes

Ah vous écrivez plus vite que l'éclair
entre le moment ou j'ai lu et le moment ou j'ai posté vous avez papoté

cahouète
sont beaux tes fromages


wimy59
oui hein, c'est inhumain tant de bonnes choses et le régime, ce sont deux choses incompatibles
idem ici aussi le régime s'impose mais je n'y arrive pas

c'est tellement bon tout ça

J'ai toujours moi aussi un bocal de rhum avec des raisins, j'en ai mis dans les invisibles aux pommes et c'était

wimy59
oui hein, c'est inhumain tant de bonnes choses et le régime, ce sont deux choses incompatibles
idem ici aussi le régime s'impose mais je n'y arrive pas

c'est tellement bon tout ça

a mais j'ai pas dis mon dernier mot !

je me reprends rapidement !

en faite ma maraine est diabétique donc je compte lui faire des desserts sympa et j'en profiterais par la même occasion !
ce qui m'embête c'est que je produis la matière 1ere (lait ) et j'ai un mal de chien a l'écrémer car je ne suis pas équiper !
si vous avez un truc , ? je ne peux pas acheter du lait demi écrémer mon mari tomberait de sa chaise

Pour écrémer, je ne vois que ce que faisaient nos mères et grand-mères autrefois (mais tu dois savoir ça, je suppose..): Faire bouillir le lait cru pendant 5 à 10 mn, laisser refroidir, puis ôter la couche de crème qui se trouve dessus ... et qui est assez épaisse, d'après mes souvenirs.

Oui ma maman faisait pareil quand j'étais petite...J'ai la chance d'avoir été élevée au lait de vache à partir de mes 9 ans... Elle faisait bouillir et écrèmait avec une grosse cuillère, elle mettait ça dans des pots Bonne Mam*n...
D'ailleurs, savez-vous que si on met de la crème entière (35% MG environ) dans un de ces bocaux (ou un autre ) et qu'on le secoue très fort pendant 10 mn, on obtient du beurre. J'ai vu ça un jour à la télé, et étant jumelle de St-Thomas, j'ai essayé de suite...ça marche incroyable! Bon faut de l'huile de coude, hein parce que mine de rien 10 mn c'est looooooooong! Mais c'est amusant... Si on y met du gros sel au bout de 5 mn, on obtient du beurre salé, miam!

j'ai aussi trouvé l'agar agar facilement sur le net 40 gr moins de 5 € , pour le début ça va .

bonjour!
une soirée sans venir et on se retrouve avec pas mal de choses à lire....
L'agar-agar, je l'ai vu assi en paquet de 500 gr sur le site de nata*i pour 30 €; c'est déjà une belle quantité (je ne sais plus qui le cherchait en grosse quantité); mais j'imagine qu'il y a moyen de le trouver moins cher ailleurs....
Pour les fromages de chèvre, j'imagine que "l'odeur" dépend fortement du lait que l'on prend et aussi de la saison....je pense qu'il a plus ou moins de goût en fonction de ce que les chèvres mangent....
sylviee, je pense qu'avec des suisses 20% ça devrait pouvoir fonctionner aussi.... tu nous diras?

oui oui sorbetcitron je vous dirai, mais c'est avec du fromage blanc 20 % que je l'ai fais, je n'avais pas de petits suisses.
Tu penses que le fromage blanc peut remplacer le petit suisse ?
merci

à mon avis oui, sans souci!
la deuxième fois où j'en ai fait c'était avec du fromage blanc de chèvre....

J'avais vu ça aussi!

Autrefois, je faisais mon beurre au Thermomix: il était tellement bon qu'il partait vite (aïe aïe aïe le cholestérol!). C'est bien pour ça que je n'en fais plus .. mais je n'en achète quasiment plus non plus!

bonjour, encore pleins de bonnes idées a essayer.

hier j'ai fait une tournée de yaourt nature au lait demi-écrémé, et les yayas sont rempli d'eau. on dirait qu'ils ont pas bien pris. j'en ai goûté un ce matin, ils ne sont pas mauvais, mais il y a de l'eau.

est ce que c'est du au lait demi-écrémé ? c'était du candia.

Merci les filles pour les infos sur le beurre, l'ecrémage et tout
ça peut etre franchement utile

sorbetcitron c'est drole car justement je surfais sur le site Nat*li
et j'allais justement indiqué ce qu'ils disent

L'agar-agar est une poudre gélifiante qui doit toujours être délayée dans un liquide froid et porté à ébullition.

2 cuillères à café rase d'agar-agar = 4g

ils disent sur d'autres sites aussi 2gr = 500ML
donc pour un litre à gélifié il faut 4gr
c'est pratique d'avoir les dosages

perso Nata*i je leur fais confiance car ils sont dans le bio.
par contre pas de prix réduits par rapport aux boutiques bio sur les ferments yaourts, soy, fromage, par contre ils font de la présure liquide 30ml à 3.30 euros, et là j'avoue c'est moins cher que la présure en pharmacie, ou il n'y a que 9ml pour 6 euros, les dosages sont les memes.

et ils ont des entremets et tout en grands dosages, c'est mieux pour une famille nombreuse. suffit de faire la division et faire un litre à la fois. bon après il faut stocker le restant de poudre.

j'ai fait une simulation, et 30euros les 500grs, une fiole de presure et les frais de ports 39 euros et quelques
pour celles qui en utilisent beaucoup ça reste valable.
les 50 grs sont à 5.75€

en clair moi j'adopte
mais je verrais d'abord en magasin bio l'agar agar car prendre direct 500gr, non, il faut etre raisonnable et essayer d'abord, car un fiasco à 30 euros, pas de suite


hi hi
euh j'ai un peu raconter ma vie là
désolée

revenons à nos moutons
chéri a été cherché les pots à a poste

à moi fromage, oeufs cocotte, gateaux, crèmes à la MD
gnark gnark gnarkkkkkk
(y a pas le smiley folle :folle
ah si si dingo

alors croisons les doigts merci sorbetcitron

carinha, moi aussi je fais confiance à nata*i.... la première fois que j'ai commandé des ferments pour soja, c'était chez eux car chez moi personne ne connaissait....c'est tout juste si on ne me prenait pas pour une folle!
ils sont très rapides en plus!
leurs grands formats sont très récents.... cela ne fait que que quelques mois qu'ils les proposent ... perso je n'utilise pas assez d'agar-agar que pour l'acheter en 500 gr....quoique maintenant si je fais mes yaourts avec, il va peut-être falloir que je révise ma copie....
attention pour les dosages que tu donnes, je suis d'accord que pour une gélification "classique" il faut 4 gr pour 1 litre, mais ici pour les yaourts, c'est le double! j'imagine que c'est parce que on réduit le gel en miettes qu'il lui faut encore plus de tenue au départ....
ici, mes enfants aiment beaucoup aussi le lait d'épeautre...il est très doux et naturellement sucré je trouve....en fait, ils aiment tous les laits végétaux sauf la noix de coco!