Yaourtière multi-délices seb

je pense que le livre doit être le même que les 2 écrit par le même auteur séparemment et qui là est regroupé en 1 seul (yaya et fromages) mais je n'ai aucune certitude

Encore merci je l'ai bien reçu

coucou je pourrais avoir la recette s'il te plaît ?
merci

Bonjour,

J'ai besoin de vos conseils. Le sujet a peut-être été abordé dans les pages précédentes mais je n'ai pas le courage de regardé les 240 pages.
Voila mon souci : cela fait 2 fois que je tente de faire des petits suisses avec la MD mais le résultat est médiocre.

La 1ère fois j'ai mis 1L de lait entier bio + 67g de fromage frais bio + 4 gouttes de présure et 14h en programme 2.
Puis j'ai égoutté 16H dans le frigo sans les couvercles. Comme je n'avais plus de crème fraiche, j'ai mis du mascarpone.
Résultat: la texture ressemblait plus à du fromage blanc et le gout bizarre et pas terrible pas celui du fromage blanc ni du petit suisse du commerce.J'ai donc pensé que c'était à cause du mascarpone et de l'égouttage sans couvercle.

La 2ème fois, mêmes ingrédients même programme mais 13h. Egouttage 16H avec couvercle puis ajout crème fraiche.
Résultat: quasi identique !

Comment faites-vous pour obtenir des petits suisses comme ceux du commerce ?
D'avance merci pour votre aide.

Moi aussi la recette STP

toutes

j'ai regarde le livre présente ce matin, et il n'y en avait pas en présentation... mais comme j'avais un livre précis a acheter je n'ai pas demande pour ouvrir un nouveau.. cependant, je me pose une question : apporte t il vraiment qq chose en plus des 2 livres déjà ds ma bibliothèque+ le manuel md ?

ceci dit s'il y a bon plan, je suis intéressée aussi

angel_23 je fais essentiellement des petits suisses avec ma md, je mets 1 l de lait entier uht, + 2 petits suisses commerce (bien dit petit suisse et pas petit frais le % en matière grasse n'est pas le même)+2c a café de jus de citron 16 h en md
refroidissement sur plateau, quand c'est froid, 1er égouttage pdt 15/30 mn puis je retire le petit lait, je remets en position haute les faisselles , couvercle et au frigo pour minimum 12 h.

c'est au moment de déguster que j'ajoute un peu de crème, ou de lait entier.. perso et c'est suggestif, je les aime comme ça..

par contre je n'aime pas le repiquage, ils ont un goût radicalement différent

Bonsoir

J'ai une question, j'aimerais savoir comment vous conservez vos fromages?
Ils tiennent pas longtemps et comme la plupart du temps il y a que moi qui en mange, je suis obligé de le jeter.
merci de vos réponses
Bonnes soirée

j'ai aussi le même livre .j'ai fait le carre frais recette du livre .super bon .moulino45 j'ai vu que tu mettais du citron pour tes petits suisses .moi je mets de la presure .je vais tenter ta recette .

moulino45 j'ai vu que tu mettais du citron pour tes petits suisses

oui gamine, avant j'utilisais la presure, mais d'une part je n'en mets plus dans mes yaourts, et d'autre part j'en jette les 3/4 du flacon a péremption, donc comme j'ai toujours du jus de citron dans mon frigo... économies quand tu nous tiens

merci beaucoup rosevelyne je les tente demain

coxicuisine



Je veux bien le bon plan également. merci d'avance

de rien Sylviee,tu me diras ce que tu en penses

Merci moulino45, je vais essayer avec des petits suisses la prochaine fois.
Tes petits suisses ressemblent à ceux du commerce en texture et en goût ?

Tes petits suisses ressemblent à ceux du commerce en texture et en goût ?

ben je trouve que oui, mais le goût, c'est comme les couleurs, c'est suggestif...peut être que je trouve comme ceux du commerce (pour tout dire je les trouve meilleurs, sans mérite puisque c'est la md qui fait tout)mais peut être que tu trouveras différent.. va savoir...
je vais chercher mon lait a al-i parce que je lui trouve bon goût, ça doit y faire aussi

tout le monde !
Moulino, tu crois que je peux tenter les p'tits suisses avec du lait écrémé ?

Une petite question aux spécialistes, je la repose parce que pas encore résolue en ce qui me concerne.



Bonne journée

personnellement je les laisse 15h00 car j'ai déjà essaye 14h00 et pour ma part je les trouve trop liquide après je pense que cela dépend du niveau de fermeté que tu désires a toi de tester et d'ajuster selon tes goûts

Moi, je les ai déjà laissé 18h , car une première fois 16h et complètement liquide, ils étaient très fermes comme du fromage blanc 40% de MG, mais le petit lait que j'ai retiré était très visqueux.

Apparemment plus tu le laisses longtemps, plus ça tournera vers une sorte de fromage et plus le petit lait sera visqueux.

verdict, ce soir , dis moi quand tu mets autre chose que du chocolat, changes tu les proportions des autres ingrédients, par exemple la crème fraîche ? vu qu'il n'y a plus le chocolat pour donner de la consistance ?
merci rosevelyne

hello,

j'ai tenté hier de faire des fromages de chèvres, ils sont en train d'égoutter au frais
verdict dans quelques jours, sachatn qu'une partie je vais les faire frais, avec de la ciboulette comme faisait ma grand-mère quand j'étais petite

Mes fromages de chèvre (recettes de sorbetcitron) étaient super bons.
La prochaine fois se sera le fromage frais type st mor*t.

puisque l'on parle fromage de chèvre , j'ai trouver du lait mais demi écrémé , est ce que ça va marché quand même

pouvez vous me redonner la recette , je ne sais plus ou chercher avec toutes les pages merci à tous

Envoyé en mp wimy

Et oui tu peux utiliser du lait de chèvre demi-écrémé.