Yaourtière multi-délices seb

hina ,

si tu as du petit lait ça remplace le FB , je termine une tournée et c'est vraiment nickel !

pour les FB on peut congeler le petit lait sans problème ce qui permet d'en avoir toujours a portée de main pour la fournée suivante.

vous le laissez reposer avant de le congeler ? pour ne prendre que le petit lait qui est au dessus ?
il en faut combien pour refaire des fromages blancs après ?

j'ai poser la question il y a pas longtemps

alors c'est 1.5 l de lait pour 200 ml de petit lait , c'est une moyenne car il y a des forumeuses qui en mettent plus et d'autre moins
moi je prends que le petit liat transparent et pas le dépôt , après je ne sais pas pour les autres

Bonjour,
Pour la 1ère fois, j' ai essayé de fabriquer des yaourts à boire, genre *ctimel.
J' ai fait 7 pots de yaourts ordinaires (dans les pots SEB MD) et
5 pots yaourts à boire (dans les pots ancienne yaoutière SEB posés directement sur le fond)

Pour les 5 pots :
1/2 litre lait 1/2 écrémé *UCH*N
1 yaourt à boire *UC*N (genre *ctimel)
1 CS jus de citron
1 cc sucre

Résultat : bien, légère acidité, en "touillant"on peut boire le yaourt, un tout petit peu moins liquide que dans le commerce, mais cela nous a plû, la prochaine fois, je mettrai un peu plus de sucre.
(les yaourts du commerce, nous les trouvons trop sucrés, il faut que je trouve la bonne dose).

Avez-vs une expérience dans cette catégorie de yaourts ?

Bonjour,
Pour la 1ère fois, j' ai essayé de fabriquer des yaourts à boire, genre *ctimel.
J' ai fait 7 pots de yaourts ordinaires (dans les pots SEB MD) et
5 pots yaourts à boire (dans les pots ancienne yaoutière SEB posés directement sur le fond)

Pour les 5 pots :
1/2 litre lait 1/2 écrémé *UCH*N
1 yaourt à boire *UC*N (genre *ctimel)
1 CS jus de citron
1 cc sucre

Résultat : bien, légère acidité, en "touillant"on peut boire le yaourt, un tout petit peu moins liquide que dans le commerce, mais cela nous a plû, la prochaine fois, je mettrai un peu plus de sucre.
(les yaourts du commerce, nous les trouvons trop sucrés, il faut que je trouve la bonne dose).

cc ornibel, je n'ai pas pris le tps de faire les yaourts a boire.. mais je puis t'assurer que l'acidité vient de ta quantité de jus de citron ainsi que le manque de fluidité... je mets 2c a café pour 1l de lait pour des yaourts, tu imagines....

et tu ne dis pas le tps que tu as programme sur la md....

perso je melange la potion plutot que de separer, et je mets 1.5 pot mesure/1.5 l de lait, par facilite...

Bonjour tout le monde.
Hier soir, j'avais lancé des fromages blanc :
- 1.5 lait entier
-1 pot fromage blanc sucré Mamie Nove
- 6 gouttes de présure
15H en md.

Lorsque j'ai voulu les mettre en position haute pour l'égouttage, il y avait au fond des pots du liquide blanc (comme du yaourt) et du liquide transparent "gluant". J'ai tout vidé et j'en ai récupéré un bon demi litre!
Est-ce normal??J'ai fait 3 egouttages car il y avait vraiment plein de liquide transparent qui s'écoulait. Est-ce ca le petit lait??J'en ai remis 6 en position basse (après avoir lavé les pots), mis le couvercle et au frigo.
Ais-je bien tout fait??Les 6 autres sont toujours en position haute, sans couvercle (je peux pas le mettre) et au frigo avec égouttage régulier pour faire des petits suisses.
Par contre, j'ai lu qu'il fallait faire ca pendant 12h puis ajouter crème liquide (entier ou 1/2?). Malheureusement, j'ai mal calculé mon coup et dans 12 h se sera à 2h du mat
Comment je fais???

Voila pleins de questions pour un dimanche mais c'est mon premier fromage blanc et petit suisse et je voudrais pas décevoir ma petite famille qui après voudrons pu en manger si c'est raté.

Oui, c' est vrai, j' ai omis de vous indiquer le temps :
programme 1 et 8 H

Pour les yaourts, je mets toujours 8 H, je trouve que c'est suffisant.
Pour les yaourts à boire, la prochaine fois, je mettrai 1cc de jus citron par 1/2 l de lait, pour voir si le résultat est + liquide (parce que la légère acidité ne nous dérange pas)

MERCI pour la réponse

On peut congeler tout, le p'tit lait et le dépôt. Je m'en sers comme ferment mais aussi pour faire mon pain et je vous assure que ça donne un pain délicieux !

Pour le petit lait je mets tout et dans des petits sacs congélateur en dose de 120 ml.

Merci à toutes pour vos réponses, j'ai tout bien noté et collé le post'it dans mon livret.
est-ce qu'on peut récupérer le petit lait à l'infini ou est-ce que comme les yaourts à repiquer il y a une limite ?

Et ça remplace quoi dans ton pain ? le Lait ?

Moi aussi, j'utilise le petit lait dans mon pain et ma brioche en remplacement du lait. Et effectivement, le résultat est toujours impecc'

En général dans le pain de tous les jours je mets de l'eau donc ça remplace l'eau.
Dans les pains qui contiennent du lait, je n'ai jamais testé.

bonjour ptitelili,
je vois, plutôt je lis, que tu utilises le petit lait. Donc j'en déduit que tu fais du fromage blanc ou petit suisse. Pourrais tu répondre à mes questions que tu trouveras dans mon post un peu plus haut?
Je viens de reégoutter les futurs petits suisses, toujours ce liquide transparent.
Dans les fromages blanc, il y en a aussi
Par contre, ca a diminué de moitié, j'ai peur que demain il ne reste plus rien dans les pots

donc si tu dois mettre 400ml d'eau tu mets 400ml de petit lait ?

ça m'interresse , est ce que tu as un goût différent avec le petit lait ?

pour la farine j'utilise avec la levure incorporer , est ce embêtant ou pas du tout ?

tu m étonne .hier soir essaie de recette de crème au chocolat blanc et caramel en la crème liquide par le lcns .super bon .et plus light .je n'ai rien invente je suis allée sur la recap .merci les filles

pour le tepms moi aussi ca m arrive que ma machine s arrête a 2 h du matin .je ferme la porte de la cuisine car ca réveille ma fille .et pas eut de problème car je ne chauffe pas la cuisine .par contre j essaie de calculer maintenant.j i mis de la crème entière.

mes petits suisses sont dans le frigo j'ai du mal m'exprimer : normalement, c'est a 2h du mat (après 12h d'égouttage) que je dois rajouter la crème.

ça attendra que tu te lèves sans problème

merci fabymoi
peut être que tu pourrais répondre a toutes les questions que je me pose sur mes fb et pt suisses? merci
Ils m'inquiètent vraiment

en fait souvent la première fournée n'est pas top ( beaucoup trop de petit lait ) , je te conseil de garder environ 200 ml de petit lait et de refaire ta préparation avec présure et lait entier ( sans fromage blanc ) , peut être aussi que le sucre n'a pas aidé

Merci beaucoup du conseil.
J'ai lu qu'on pouvait congeler le petit lait mais si je veux en refaire dans la semaine, combien de temps peut on le garder au frigo?
Si j'ai tout bien compris, la prochaine fois, je mets une dose de petit lait, environ 120ml à la place du FB.
Je coûte ce soir les FB, j'ai hâte.

J'ai fait du fromage frais et des 1/2 secs.
A ta 1ère question, je répondrai oui. Pour moi le petit lait c'est l'ensemble liquide clair + dépôt blanc donc pour ta 2ème je te dirai oui aussi
Pour le reste je n'ai pas bien compris pourquoi tu as séparé en deux tes pots. Que voulais-tu faire avec les 6 premiers ?
Pour les p'suisses je n'en ai pas fait. Je ne me suis pas encore trop penchée sur la recette et ne peux pas te répondre.
Les Toinettes qui ont déjà fait des p'tits suisses vont sûrement te venir en aide.
Pour l'heure d'ajout de ta crème, je pense que tu peux attendre quelques heures de plus et la mettre quand tu seras levée.
J'espère qu'avec mes réponses ça te semblera plus clair !