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Yaourtière multi-délices seb

Page 162/180 · 4478 réponses · 222368 vues · Fermé

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confus (ennuyé) mince, si les arôme chez pat**zz sont pas bon, moi qui voulait en prendre. Car j'ai acheté le kit pour yaourts à boire lag**, et ils sont super bon, et comptabible avec la MD Je bondis de joie . Là, j'ai fini leur sucre fraise fourni avec.
2 Recette

Yaourtière aux Fruits Caramélisés et Aromatisés

Ingrédients Équivalences
  • 5 gouttes d'extrait de fruits ou arômes
  • lait
  • yaourt
  • sucre
  • citron (huile essentielle)
  • zestes d'agrumes
  • fruits (cuits avec sucre)
Recette certifiée 100% sans IA
Un peu de Magie petite révision sucres, parfums & arômes ...

5 gouttes d'extrait de fruits ou alors des arômes . Pour que ce soit bon il faut sucrer la préparation.

Quelques gouttes d'arome dans les pots (4 gouttes pour les fruits jaunes type poire/mirabelle.. et 8 gouttes pour les fruits rouge type fraise/cassis...) ensuite je verse mon melange de lait+yaourt+sucre par-dessus, ca se melange tout seul

Sirops : une CS au fond du pot.

Pour les yaourts au citron, deux ou trois gouttes d'huile essentielles de citron dans 1l de lait .

Pour les yaourts au citron ou aux agrumes, laisser infuser des zestes finement rapé dans le lait tiède ça parfume très bien.

Jamais de fruits crus dans les yaourts, l'acidité les empêche de prendre. Il est nécessaire de cuire au préalable les fruits environ 10 mn avec 3 CS de sucre, sur feu moyen.

Yaourts au caramels au beurre salé, crème de spéculoos : le beurre remonte a la surface
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Merci pour ta récap.
Moi je mets dabord le lait dans le pot puis l'arôme. La prochaine fois je ferai l'inverse mais je pense pas que cela vienne de là Pleure ou vraiment très malheureux
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Tu as sucré la préparation hina ?
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oui, mais je ne serais te dire combien de grammes car j'avais dabord rempli des pots avec de la confiture au fond et du lemond curd, ceux la je sucre pas. C'est avec le lait qui me restait, que j'ai sucré, que j'ai rempli des pots pour y mettre de l'arôme ensuite.
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moi pour les arôme de pat*w*zz je mets 2 gouttes par pot pour les fruits jaunes et 4 gouttes par pot pour les fruits rouge et je verse par dessus mon mélange lait+ferment+sucre et je n'ai jamais ete dessus Heureux
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Rire (lol) il va falloir que j'essaie dans ce sens Rire (lol)
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bouhouhouh bouhouhouh Ca y est la bête est arrivée ! bouhouhouh bouhouhouh
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bouhouhouh bouhouhouh Ca y est la bête est arrivée ! bouhouhouh bouhouhouh
nicole2b a écrit :


t'as plus qu'à tester ...
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J'y goooo !
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C'est quoi le LCNS svp ?
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C'est quoi le LCNS svp ?
nicole2b a écrit :


LCNS = lait concentré non sucré
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Hello, Kikou, Bonjour Qui a déjà testé avec du lait micro filtré car je viens d'en acheter ?
Je sais que la question a été posée mais j' ai pas le courage Je vais au lit... de relire les 270 pages de ce post + les 200 de l'autre Neutre .
Merci.
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Désolé Lassie je ne connais pas.

C'est Okey ! Nicole au boulot.

Depuis ce matin j'essai de faire des crèmes et Encore j'ai faim pas moyen qu'elles cuisent, elles restent liquide Twisted Evil

Question: Faites vous chauffez votre préparation oeufs, lait, crème avant de les mettre dans les pots?

Avez vous déjà fait des fromages frais à tartiner et des fromages avec du lait de vache?
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Qui a déjà testé avec du lait micro filtré car je viens d'en acheter ?
lassie a écrit :


Essais réalisés à ce jour :
① lait 1/2 écrémé microfiltré + lait écrémé en poudre
② lait 1/2 écrémé UHT + lait écrémé en poudre
③ lait 1/2 écrémé UHT + LCNS 1/2 écrémé sans lait en poudre

Le lait microfiltré donne des yaourts plus acides et moins fermes que ceux réalisés avec le UHT.
Le LCNS a eu notre préférence sur le lait en poudre pour sa douceur et son moelleux.

Le lait microfiltré, tu aura davantage l'occasion de l'apprécier pour les flans et crèmes.
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- pour les arômes : patiw*z très bon 4 goûtes par pot ( environ ) mais il faut sucrer la préparation , c'est très important ( je mets 1 pot de MD pour 12 pots de yaourt ) .
- fromage frais et sec au lait de vache pas de soucis , c'est top C'est Okey !
- pour les crèmes je fais chauffer le lait avant de le mélanger avec le reste de la préparation donc c'est déjà chaud quand je mets dans les pots .
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Merci Cpanpan.
C'est du lait entier que j'ai acheté.
Dommage que ce soit acide Twisted Evil.
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Merci Fabymoi C'est Okey !

J'en suis à ce stade d'affinage J+7

Fromage sec au lait de vache

Pour les crèmes en effet j'ai réussi en tout vidant chauffer et remis à cuire mais quel cata dingo
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Oui, lassie. Quand je faisais mes faisselles et yaourts au lait de vache, j'utilisais ce lait. J'aimais bien.

ZAZ: avec ou sans MD, je procède de la même façon. La MD remplace seulement le four.
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Zaz, si tu suis la recette du livret, tes crèmes devraient être parfaites.

En tout cas c'est le cas chez moi !
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Attention ZAZ, les crèmes en refroidissant vont durcir, alors si tu cuit trop afin qu'elles soient durs, à froid, se sera du béton.
Hier j'ai fais les crèmes façon gd mère et au bout de 30mn, lorque j'ai planté mon couteau dedans c'était liquide, j'ai donc rajouté 5 mn mais ce midi mon fils m'a dit : "un léger trop cuit" confus (ennuyé)
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J'ai cet appareil depuis peu, et j'ai reçu de la présure en poudre acheté sur ebai , et j'aimerais savoir quel quantité il faut mettre pour faire les fromages , merci
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Alors pour les crèmes je fais celle du livret mais revisité car des litres de crème et des douzaines d'oeufs ce n'est pas possible (trop de gras et mon cholestérol ne supporte pas confus (ennuyé) )

Donc je mets beaucoup plus de lait et moins d'oeufs

Je sais que je n'obtiendrais pas des crèmes épaisses mais là elles n'arrivaient pas à prendre avec tout les ingrédients froid.

Par contre j'ai trop fait cuire celle au chocolat Roulement de yeux elles sont dissociés et pleine d'eau.

celles à la vanille sont mieux réussi.

Merci pour votre aide.

elisaisabel j'utilise du jus de citron bouteille et pour 1L j'ai mis deux cuillères à café
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Les crèmes du livre sont très riches.

Je fais souvent celles au chocolat (pas les grand mères, les autres), car zhom ne mange que celles là.

Je pense que les flans aux oeufs sont un peu moins riches.

Il me semble que dans le recap il y a aussi quelques recettes plus allégées (de André ?)

Faut que je me les notes, parce que c'est pas marrant de devoir manger systématiquement avec mauvaise conscience Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux
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C'est du lait entier que j'ai acheté.Dommage que ce soit acide Twisted Evil.
lassie a écrit :


Lassie, je trouve le lait microfiltré + acide pour les yaourts en lait 1/2 écrémé. J'ignore ce que ça donne en lait entier.
Tu peux essayer et nous dire ce que tu en penses. Il ne va sûrement pas te donner quelque chose d'immangeable.
Ne regrette pas de l'avoir acheté, il est formidable dans les desserts. Quand tu l'auras essayé, tu le préféreras
pour les clafoutis, crèmes anglaises ...

Le goût c'est quelque chose de très subjectif ! J'ai lu énormément de bien sur les ferments y.l.ct. (.=a) et après un essai,
je suis revenue aux yaourts .ctivi. surtout que je peux les congeler et que ça n'a aucune influence néfaste sur le résultat.
Je les achète quand ils sont en promo par 4, avec les repiquages... j'en ai pour un moment !

Modifié (avr. 2011)