Yaourtière multi-délices seb

Attention! il existe 2 modèles de MD: celle qui coûte dans les 90 euros ne fait pas les desserts lactés (pas de cuisson vapeur)...
Patoune si tu ne veux réaliser que des yayas et des fromages blancs c'est bon sinon...

Nicole tu peux me dire quelle taille de boite pour le lait Glor*a des crèmes brûlées s'te plaît ?

En fait, j'ai utilisé des 2 petites briquettes "Glor*a
Elle sont vendus par 3 d'une forme presque cubique (j'ai mis une photo dans mon album)
Voila

Nicole

Attention ! C'est sans doute la 2 en 1
Juste yaourts et fromages
celle-ci ne fait pas les déserts

Bonjour les filles (et les garçons)

Oh la laaa, calamité! Plus d'internet chez moi depuis la fin de semaine dernière. Obligée d'essayer de suivre depuis mon téléphone, et le pire c'est que j'essayais de suivre les enchères du Multicuiseur du chef sur ibé.
D'ailleurs je pense y avoir trouvé un vendeur plus que douteux. Attentions les filles si vous voulez en acheter un sur ce site. Le profile du vendeur précise: "Retours non acceptés". De plus, quelqu'un fait monter les enchères, dépasse votre montant maximum, et tout à coup (très peu de temps après) vous recevez une "offre de la seconde chance" au montant d'enchère le plus important que vous aviez validé vous indiquant que la personne qui a emporté l'enchère s'est rétractée et que vous pouvez acheter l'objet en "achat immédiat". Bein tiens... trop facile!

Enfin bref.
Tout ça pour dire que moi aussi, quelle que soit ma préparation, je bouche les trous inutilisés, et je n'ai jamais eu de loupés.

Question subsidiaire à toutes celles qui font du fromage blanc, et qui le réussissent. Est-ce que votre petit lait est liquide ou est-ce qu'il est légèrement gluant? Mes dernières tournées ont été faites avec du lait microfiltré (mais je ne recommencerai pas) et je trouve ce petit lait un peu gluant, et j'avoue que ça me dégoûte un peu.

Jusqu'à présent je faisais avec du petit suisse, la prochaine fois j'essaierai avec des petites faisselles comme ferment, pour voir la différence.

j'en étais sure, j'aurais du me taire
Verdict de mes fromages blancs d'hier soir, j'avais suivi à la lettre la recette du livre des petits fromage (fromage blanc en faisselle).
Ils sont bons mais j'ai plus de petit lait que de fromage. Dans chaque pot plus de la moitié de petit lait et un fond de fromage.
Ce que j'avais changé par rapport à mes recettes précédentes :
- Utilisation de lait frais pasteurisé entier (d'hab j'utilise du lait entier HUT)
- 1 petit suisse au lieu de 2 d'hab
- le temps là ils disaient 15heures alors que d'hab je mets le programme fromage blanc sans rajouter de temps.
De plus le petit lait est tout gluant, mon très cher qui m'aidait à passer les fromages me disait " on dirait du blanc d'oeufs" et c'est vrai que ça a la même consistance. Puis je tout de même l'utiliser pour une autre fournée ou une brioche ?
Je pense que je reviendrai à ma bonne vieille recette et que le lait frais pasteurisé n'apporte pas grand chose.
De plus pour une fois, j'avais monté mon lait à 30° comme demandé (thermomètre faisant fois) alors que d'habitude je laisse juste le lait à T° ambiante et que ça marche.
voili voila, pas vraiment ratage car bon en goût mais peu en quantité.

Merci !

Moi je fais les fb avec du lait entier UHT et une faisselle et mon ptit lait est liquide... pas du tout gluant.

Bonjour à toutes,


Comme toi, j'avais suivi la recette du livre à la lettre, chauffé le lait à la bonne température et tout et tout.....
Deux fois raté

La dernière fois j'ai mis tout à température ambiante et c'était mieux pas top mais mieux
Samedi, mon homme a été faire les courses et m'a ramené des petits-suisses je vais retenter.
Pas têtue

Bonne journée

Donc apparement le petit lait gluant dépend du lait utilisé. Avec du lait frais ou microfiltré, il serait gluant, mais pas du tout avec du lait UHT.

avec du lait entier UHT, mon petit lait est un petit peu gluant quand même...
par contre, je n'avais pas remarqué cela lorsque j'avais fait les fb avec du jus de citron (je trouve le petit lait plus gluant avec la présure)

Comme j'ai utilisé les deux, oui en effet je trouve qu'avec le lait frais pasteurisé, petit lait plus gluant qu'avec lait uht.

Contente de vous entendre parler des fromages dans la MD !
Car pour moi, c'était mon 1er essai dans ma MD, et comme vous ... J'étais très déçue.
D'abord, j'ai remplacer la présure par du jus de citron. Un gros papier volant écrit en gros caractères était en première page de la notice.

Puis, j'ai suivi la recette du livre, 15h en machine ... Puis 15 d'égouttage au frigo... A l'arrivée, il ne restait plus que des petits crotins de fromage au fond des faisselles, le petit lait était assez gluant et opaque, le fromage avait passé au travers, et de plus bien des difficulté au démoulage ... Il y en avait autant aux paroits des faisselles que dans l'assiette.. Enfin plus de 30 h d'attente pour un résultat plus que médiocre ... Alors, je n'ai pas réésayer.
Mais maintenant en vous lisant et en écoutant celles qui ont réussis et en suivant la bonne façon de faire, je crois que je vais retenter.

Nicole

je crois voir sur ta photos du milieu qu'il y a des petites bulles dans la crème ...
tu me le confirmes nicole ?

moi j'ai de nouveau fait des flans au caramel (recette de la recap de steffy 1, et de nouveau plein de petites bulles à l'intérieur ....
bon , par contre , j'ai un peu fouetté , surtout au départ pour bien mélanger les oeufs et ensuite en ajoutant le lait, qd je me suis rappelé qu'il fallait éviter le fouet ....
à la fin, j'ai tout passé au tamis afin d'éliminer le blanc d'oeuf mal mélangé
coté goût, c'était impec (j'ai mis 50g de caramel recette tupp du forum)

Non Non, c'est juste des gouttelettes sur le support des pots. Il n'y en avait pas sur les crèmes

tu as fait le mélange des liquides comment ?
à la main ?
avec fouet ou spatule en bois ?
tu as chauffé le lait/crème au préalable ?

Je pense que la ! C'est très important, qu'une personne qui a bien réussi à faire ses fromages blancs, nous donnes la marche à suivre ... Les ingrédients a utiliser, les erreurs à ne pas faire .. Enfin tout quoi ...
Quel lait utilisé ?
Quel fromage utiliser ? (quand on a pas encore de petit lait)
La quantité de présure ?
Le temp de cuisson dans la machine ?
Le temp d'égouttage ?

NOUS les rattés du Fromage Frais ! Nous faisons appelle aux féés de la cuisine ! Ayant réussi la recette des fromages frais !

Je pense à Andrée et Bichonnette

Nicole

Voilà comment j'ai procédé pour ma dernière tournée de fb qui, ma foi étaient très bons!: Lait entier bio UHT+ sachet présure Nat**li bio. Je laisse 15h dans la MD ensuite je vide le fond des faisselles (liquide blanc opaque) je mets en position égouttage pdt 15mn seulement, je revide cette fois du petit lait (liquide translucide) je replace les faisselles en position non-égouttage et hop au frigo!
Au bout de 4-5h ils ont certes un peu diminués (on en mange 2 par personne!) mais ils se démoulent bien et plaisent à toute la famille!
J'espère que ça pourra t'aider Nicole!

Ah Oui ! C'est vrai que je n'ai pas donné de détails pour la préparation :
tout d'abord :
Pour 8 pots reboucher avec des couvercles les trous non utilisés)
moi je n'en avait que 6 de disponibles .. C'est pour cela que j'avais mis 2 coupelles dans le four au bain marie.

le sucre 100g avec les oeufs 2 jaunes et 2 entiers battre au fouet avec 2c à S de concentré vanille liquide.
puis les briquettes : 2 de crème et 2 de lait concentré en remuant avec le fouet.
Mettre ensuite le caramel au fond des pots. Mettre de l'eau au fond de la MD.

j'ai mis 35 mn comme indiqué sur la recette, mais peut-être seraient-elles mieux 40 mn (à essayer)
Une fois cuit, j'ai pris le support et je l'ai mis dehors à refroidir
(d'ou la photo)

J'espère que tu te régalera autant que chez moi !

Nicole

Sympa Filarmonie
Voila une 1ere recette réussi ! Merci à toi !

Il faudrait aussi une recette avec la présure en goutte, pour celles qui en ont (comme moi)

j'ai déjà essayé, et au goût elles étaient parfaites, j'en ai même pris 2 pots la première fois
par contre, oui tu fouettes tout comme moi, mais tu n'as pas fait bouillir le lait/crème .... j'essayerai ainsi la prochaine fois

Non, je n'ai pas fait bouillir le lait, ce n'était pas indiqué, je n'ai fait que suivre la recette ...
Mais Oui ! Tu as raison ! Très tentant d'en manger 2 !
Il a fallut que je me résonne ! Vraiment trop bon !

A propos de cette recette, je tiens à remercier la personne qui l'a déposé dans le recap.
C'est : fafa1968
vous trouverez cette recette en page 4 du recap
Nicole