une question: je vais a nouveau essayer les fromages blancs, vaut-il mieux utiliser du fromage blanc à 20% ou 40%?
Yaourtière multi-délices seb
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Bonjour 
merci Docdom
Je suis vraiment épatée d'avoir appris le truc du petit lait et alors en plus de pouvoir le congeler et d'en garder toutes les vertus et les qualités sans qu'il soit détérioré, c'est vraiment génial.
Pour ça un forum c'est vraiment bien parce qu'on apprends vraiment plein de choses.
Je vais égoutter mes fromages blancs dans 10 minutes
En parlant d'égouttage, est-il vraiment important de faire égoutter aussitôt le timing terminé ou- est-ce que ça peut attendre un peu ? Si ça peut attendre combien de temps grand maximum à votre avis ?
bonne journée
merci Docdom
Je suis vraiment épatée d'avoir appris le truc du petit lait et alors en plus de pouvoir le congeler et d'en garder toutes les vertus et les qualités sans qu'il soit détérioré, c'est vraiment génial.
Pour ça un forum c'est vraiment bien parce qu'on apprends vraiment plein de choses.
Je vais égoutter mes fromages blancs dans 10 minutes
En parlant d'égouttage, est-il vraiment important de faire égoutter aussitôt le timing terminé ou- est-ce que ça peut attendre un peu ? Si ça peut attendre combien de temps grand maximum à votre avis ?
bonne journée
bonjour a toutes,
Je veux essayer des fromages de chèvre mais je n'ai trouvé que du lait de chèvre UHT et demi écrémé chez Edouard. Est ce que ça marche?
De plus le ferment Yalacta de pharmacie on l'utilise en entier puis on repique un yaourt de la dernière fournée ou il y a plusieurs dose ?
Merci par avance pour vos réponses.
Véro
Je veux essayer des fromages de chèvre mais je n'ai trouvé que du lait de chèvre UHT et demi écrémé chez Edouard. Est ce que ça marche?
De plus le ferment Yalacta de pharmacie on l'utilise en entier puis on repique un yaourt de la dernière fournée ou il y a plusieurs dose ?
Merci par avance pour vos réponses.
Véro
D'après ce que j'ai lu, on utilise en entier puis on repique.
Pour les fromages blancs, je n'égoutte que quand je me lève et la MD a souvent finit son programme bien avant.
Je ne le fais pas dès la sonnerie.
Pour les fromages blancs, je n'égoutte que quand je me lève et la MD a souvent finit son programme bien avant.
Je ne le fais pas dès la sonnerie.
A mon avis plutôt à 40 pour cent.
Ma nouvelle tournée de fb est dans le frigo et a l'air bien réussie!
Ma nouvelle tournée de fb est dans le frigo et a l'air bien réussie!
Parmi les tests que j'ai faits, pas de problème avec:
Flan allégé (ou pas ==> remplacer hermesetas par sucre)
Crème caramel de Steffy (consistance d'un flan)
Crème chocolat au lait d'amande
Je relis ton message et je vois que tu cherches des recettes crémeuses ... alors là je ne peux te conseiller que la crème au lait d'amande (tu peux faire avec du lait de vache)
Corinette: Bienvenue à coxicuisine!
Flan allégé (ou pas ==> remplacer hermesetas par sucre)
Crème caramel de Steffy (consistance d'un flan)
Crème chocolat au lait d'amande
Je relis ton message et je vois que tu cherches des recettes crémeuses ... alors là je ne peux te conseiller que la crème au lait d'amande (tu peux faire avec du lait de vache)
Corinette: Bienvenue à coxicuisine!
Andrée a écrit :
Merci de tes réponses....Mais je me suis mal exprimée: en disant allégée ce n'est pas en sucre mais en oeufs....
Ben moi je me suis levée à 2h30 du mat pour l'égouttage!... 
j'avais peur qu'ils tournent 
j'avais peur qu'ils tournent Voilà des nouvelles de mes p'tites brioches et de mon carré frais, il est délicieux, tout comme j'aime !
Et maintenant mon carré frais
Tout est bien réussi !
Et maintenant mon carré frais
Tout est bien réussi !
ptitelili a écrit :
ça donne trop envie avec 1
whaou whaou! 
les recettes sont dans la récap?
les recettes sont dans la récap?
patath a écrit :
Il y a une recap de vos recettes avec la MD? Mais où se trouve-t-elle?
Merci
Il y a une recap de vos recettes avec la MD? Mais où se trouve-t-elle?
Merci
Merci
petitefeeclochette a écrit :
ici
mais pour l'instant ce n'est pas un vraie recap avec des liens, mais une suite de post de recettes testées avec la md. on attend toujours je crois le feu vert des modos pour que ça le devienne, ça serait beaucoup plus pratique. comme pour toutes les autres machines.
ici
mais pour l'instant ce n'est pas un vraie recap avec des liens, mais une suite de post de recettes testées avec la md. on attend toujours je crois le feu vert des modos pour que ça le devienne, ça serait beaucoup plus pratique. comme pour toutes les autres machines.
mais pour l'instant ce n'est pas un vraie recap avec des liens, mais une suite de post de recettes testées avec la md. on attend toujours je crois le feu vert des modos pour que ça le devienne, ça serait beaucoup plus pratique. comme pour toutes les autres machines.
docdom a écrit :
Merci beaucoup
ici
mais pour l'instant ce n'est pas un vraie recap avec des liens, mais une suite de post de recettes testées avec la md. on attend toujours je crois le feu vert des modos pour que ça le devienne, ça serait beaucoup plus pratique. comme pour toutes les autres machines.
mais pour l'instant ce n'est pas un vraie recap avec des liens, mais une suite de post de recettes testées avec la md. on attend toujours je crois le feu vert des modos pour que ça le devienne, ça serait beaucoup plus pratique. comme pour toutes les autres machines.
docdom a écrit :
tu crois il me semble que les modos avaient donné le feu vert en même temps que pour le recap du pie et croque
13
Recette
Chocolats aux Légèrements de Crème au Lait
Ingrédients
Équivalences
- 1/2 l de lait entier
- 2 oeufs+1 jaune
- 150 g de chocolat noir a dessert
- 100g de sucre
- 1 briquette de crème semi epaisse (20cl)
- 1 briquette de lcns (20cl)
Encore un petit détail, pour cette recette:
PETITS POT DE CREME AU CHOCOLAT (UN PEU ALLEGES)
J 'ai mis
*1/2 l de lait entier
*2 oeufs+1 jaune
*150 g de chocolat noir a dessert
*100g de sucre
*1 briquette de creme semi epaisse (20cl)
*1 briquette de lcns (20cl)
au bout des 40mn de cuisson elles semblaient encore liquide mais au frigo elles ont bien pris. du coup on dirait les petits pot de creme la lait*ere
Je pense qu'il faut faire fondre l chocolat noir dessert, mais faut-il chauffer autre chose?
Et la recette est pour combien de pots?
Merci
PETITS POT DE CREME AU CHOCOLAT (UN PEU ALLEGES)
J 'ai mis
*1/2 l de lait entier
*2 oeufs+1 jaune
*150 g de chocolat noir a dessert
*100g de sucre
*1 briquette de creme semi epaisse (20cl)
*1 briquette de lcns (20cl)
au bout des 40mn de cuisson elles semblaient encore liquide mais au frigo elles ont bien pris. du coup on dirait les petits pot de creme la lait*ere
Je pense qu'il faut faire fondre l chocolat noir dessert, mais faut-il chauffer autre chose?
Et la recette est pour combien de pots?
Merci
Modifié (mars 2011)
hco tu as fait des fromages blancs 0% peux-tu donner les ingrédients et le temps d'étuve à la md? merci.
Hco, je pense que plusieurs seraient très intéressées de tes fromages blancs 0%.... et est-ce que quelqu'un a déjà essayé des yaourts 0%? merci!
Pour les yaourts c'est lait écrémé et yaourt 0% comme ferment.
Par contre j'avais lu quelque part que le lait écrémé ne prenait pas en fromage blanc (car cuisson différente du yaourt au niveau température je suppose), du coup, je n'ai jamais essayé, je les fais systématiquement avec du lait 1/2 écrémé
Par contre j'avais lu quelque part que le lait écrémé ne prenait pas en fromage blanc (car cuisson différente du yaourt au niveau température je suppose), du coup, je n'ai jamais essayé, je les fais systématiquement avec du lait 1/2 écrémé
Pour les flans au carame qui étaient grumeleux le 1er jour. Ils étaient bien mieux le 2nd et parfait le surlendemain.
Je crois qu'on mange trop vite les crèmes desserts et qu'elles auraient parfois besoin d'attendre.
Je crois qu'on mange trop vite les crèmes desserts et qu'elles auraient parfois besoin d'attendre.
parce que c'est pas le même, tu fais une tournée puis tu gardes 1 yaourt et dans la semaine ( moi j'ai déjà fait avec des yaourts plus vieux) tu refais une tournée et de sla nouvelle tu gardes un yaourt etc etc Y1 Y2 Y3 etc jusqu'à 10 à 15 fois
docdom a écrit :
ok merci
Coucou patoune07,
En fait, quand on dit qu'avec un yaourt on fait 10 tournées, ce n'est pas une bonne façon de le dire!
Oui, tu as raison, on devrait plutôt dire" à partir d'un yaourt, on pourra faire 10 tournées"! Je ne vois pas très bien comment tu ferais du fait qu'à chaque fois, tu dois prendre le yaourt en entier et le battre avec du lait pour te concocter une nouvelle fournée.
D'ailleurs, certaines emploient le terme "repiquage".
Evidemment que tu ne vas pas le garder pendant 10 semaines ton yaourt! 
A chaque nouvelle tournée, tu t'en gardes un de côté pour faire la tournée suivante!
Bonne soirée.
Ch'tite Moumoune.
En fait, quand on dit qu'avec un yaourt on fait 10 tournées, ce n'est pas une bonne façon de le dire!
Oui, tu as raison, on devrait plutôt dire" à partir d'un yaourt, on pourra faire 10 tournées"! Je ne vois pas très bien comment tu ferais du fait qu'à chaque fois, tu dois prendre le yaourt en entier et le battre avec du lait pour te concocter une nouvelle fournée.
D'ailleurs, certaines emploient le terme "repiquage".
Evidemment que tu ne vas pas le garder pendant 10 semaines ton yaourt!
A chaque nouvelle tournée, tu t'en gardes un de côté pour faire la tournée suivante!
Bonne soirée.
Ch'tite Moumoune.
ch'tite moumoune a écrit :
merci bcp
tu fais des yaya avec un de la tournée d avant que tu met de cote
20
Recette
Petits pots de crème au chocolat léger
Ingrédients
Équivalences
- 1/2 l de lait entier
- 2 oeufs+1 jaune
- 150 g de chocolat noir a dessert
- 100g de sucre
- 1 briquette de crème semi epaisse (20cl)
- 1 briquette de lcns (20cl)
Encore un petit détail, pour cette recette:
PETITS POT DE CREME AU CHOCOLAT (UN PEU ALLEGES)
J 'ai mis
*1/2 l de lait entier
*2 oeufs+1 jaune
*150 g de chocolat noir a dessert
*100g de sucre
*1 briquette de creme semi epaisse (20cl)
*1 briquette de lcns (20cl)
au bout des 40mn de cuisson elles semblaient encore liquide mais au frigo elles ont bien pris. du coup on dirait les petits pot de creme la lait*ere
Je pense qu'il faut faire fondre l chocolat noir dessert, mais faut-il chauffer autre chose?
Et la recette est pour combien de pots?
Merci
PETITS POT DE CREME AU CHOCOLAT (UN PEU ALLEGES)
J 'ai mis
*1/2 l de lait entier
*2 oeufs+1 jaune
*150 g de chocolat noir a dessert
*100g de sucre
*1 briquette de creme semi epaisse (20cl)
*1 briquette de lcns (20cl)
au bout des 40mn de cuisson elles semblaient encore liquide mais au frigo elles ont bien pris. du coup on dirait les petits pot de creme la lait*ere
Je pense qu'il faut faire fondre l chocolat noir dessert, mais faut-il chauffer autre chose?
Et la recette est pour combien de pots?
Merci
petitefeeclochette a écrit :
je casse le chocolat en morceaux, je fait chauffer la creme, quand elle est bien chaude je la verse sur les carres de chocolat et j'attend 2mn, apres je remue est le chocolat est fondu.
tout le reste est a t° ambiante
je fait 9 pots avec
pour celle ( je sais plus qui ) qui se demandait pour les yaourts avec le ferments yal@cta, comment faire quand on s'absente pour conserver le yaourt. je crois qu'il n'y a pas de solutions fiables, moi j'ai déjà gardé et refais des yaourts avec un yaourt assez vieux de 15 jours, je sens , je goûte le yaourt et franchement je n'ai pas eu de souci. mais je ne pense pas que tu liras ça préconiser par les fabricants ou autre, à cause du risque sanitaire tout le monde ouvre les parapluies. mais du temps où on avait camo, notre veto du contrôle sanitaire sur le forum de momix, on avait déjà discuté des dates de consommation...et on peut vraiment sans problème manger des laitages périmés. donc ceux qui sont fait par toi chez toi, c'est toi qui prend le risque, mais au pire une bonne courante...
coucou
je suis perdu
je veux faire des faisellle granuleuse style r...s.
je veux en faire 6 pou faire un essai
Il faut des petit suisse? combien ? de la presure,? pour moi du citton combien ? ? car pas de presure et 14 heures en MD
Et après il faut l égoutter régulièrement? et conserver le petit lait pr après? et une foi bien égoutter il y a toujours du petit lait ou pas ?
et quand j acheté cz le producteur du caiile doux qui apelle ché nous je met mes faisselles dans une grande boite tup..... avec uj peu de petit lait pour les conservé je peux faire pareil pour libéré mes pot ?
Si je comprend bien pour faire des petite suiise fromage blanc ou faisellle ON MET pas la même chose ..
j'ai une petite question pour les faisellles pourquoi ne pas prendre une faiselle du comerce et du lait ?
MERCI BNE JOURNÉE
je suis perdu
je veux faire des faisellle granuleuse style r...s.
je veux en faire 6 pou faire un essai
Il faut des petit suisse? combien ? de la presure,? pour moi du citton combien ? ? car pas de presure et 14 heures en MD
Et après il faut l égoutter régulièrement? et conserver le petit lait pr après? et une foi bien égoutter il y a toujours du petit lait ou pas ?
et quand j acheté cz le producteur du caiile doux qui apelle ché nous je met mes faisselles dans une grande boite tup..... avec uj peu de petit lait pour les conservé je peux faire pareil pour libéré mes pot ?
Si je comprend bien pour faire des petite suiise fromage blanc ou faisellle ON MET pas la même chose ..
j'ai une petite question pour les faisellles pourquoi ne pas prendre une faiselle du comerce et du lait ?
MERCI BNE JOURNÉE
j'ai pas de fromage blanc mais des petits suisse ça va faire ? merci
Pour en revenir au "Ferment"
ch'tite moumoune peux-tu me donner la marque de ton ferment acheté en pharmacie ??
Merci
ch'tite moumoune peux-tu me donner la marque de ton ferment acheté en pharmacie ??
Merci
Lgnicole a écrit :
Coucou Lgnicole,
C'est le ferment de marque "Yal*cta".
Voilà, bons yaourts!!!
bonjour a toutes,
De plus le ferment Yalacta de pharmacie on l'utilise en entier puis on repique un yaourt de la dernière fournée ou il y a plusieurs dose ?
Merci par avance pour vos réponses.
Véro
De plus le ferment Yalacta de pharmacie on l'utilise en entier puis on repique un yaourt de la dernière fournée ou il y a plusieurs dose ?
Merci par avance pour vos réponses.
Véro
vero.63 a écrit :
Coucou vero.63,
Si tu l'achètes, ne t'inquiète pas tout est expliqué sur l'emballage.
Tu utilises le flacon en une seule fois et ensuite tu repiques...Facile, il faut juste bien penser à toujours garder un yaourt de côté pour la tournée suivante! Sinon...!!!
C'est la raison pour laquelle, je vous expliquais que j'avais mis en place un code couleur pour le pot que je voulais conserver...