Yaourtière multi-délices seb

merci mady 59 et merci les filles pour toutes vos réponses

j'avais fait les flans au caramel de "steffi" et mon zhom et ma tite belle-fille m'ont fait la remarque qu'ils n'avaient pas assez goût de caramel le caramel est tombé au fond ! est-ce parce que j'ai pris du caramel liquide tout fait cela m'embête tout le monde y arrive !
sinon les crèmes au chocolat validées

Bonsoir

J'ai fait hier des yaourts avec 1 litre de lait entier, 1 pot de lait en poudre plus un sachet de ferment A**sa cuisson 10 h
Résultat yaourt acide très ferme mais très lourd

Je commence a me fatiguer par tous ces rattages d'abord les crème et maintenant les yaourts dire que cette MD est censé réussir toutes les recettes, car vu le prix quelle coûte je m'attendais a un meilleur résultat
Pourvu qu'elle ne finisse pas sa vie dans un placard comme tant d'autre électroménager que j'ai .

juste un petit copier coller d'un livre de laurence salomon, chef et adepte de l'alimentation santé
"La richesse en bactéries vivantes et actives des yaourts
fermentés aux lactobacillus, acidophilus et bifidus exercent de
nombreuses actions bénéfiques. En effet, ils améliorent la
digestibilité des protéines de lait, le calcium solubilisé par
l’acide lactique est mieux assimilé et la teneur en vitamines du
groupe B augmente de 15 à 20 %. Les réaliser chez soi avec du
lait entier biologique et une souche au bifidus permet de
bénéficier de ses bienfaits alors que la texture est plus légère.
En effet, pour rendre les yaourts plus consistants, les
industriels rajoutent systématiquement du lait écrémé en
poudre, or ce dernier contient des composés dénaturés par les
techniques de fabrication. Les allégations santé vantant les
mérites de ces laits fermentés sont donc réelles, mais n’en
abusez pas pour autant. Alternez plutôt avec les yaourts de
soja afin de réguler votre consommation en produits laitiers."

donc si vous voulez réussir de bon yaourts,bons au goût et sains, prendre du lait entier biologique, de préférence non chauffé.

Merci Docdom pour ces informations !

Fafa 1968, je vois que tu utilises les ferments al..sa. Je ne rajoute jamais de lait en poudre, mais yaya sont fermes. Lait entier + ferments al...sa et ça marche très bien, après je les aromatisé suivant les envies.

essaie la recette de base
lait (de préférence entier), + yaourt et le temps debase 8H.
Pour moi,ça suffit amplement.

Merci nervana BN

je vais essaye sans lait en poudre en les laissant seulement 8 h, je vous dirai les résultat mais d'abort faut déjà vider les pots, je dois recevoir des pots supplementairez mercredi commmande a da**ty

moi je mélange simplement mon sucre fin avec des gousses dont j'ai retiré les grains noirs de vanille
je ne fais pas sécher, et ca parfume suffisamment le sucre

Bonjour

Voila je voudrais savoir si l'une ou l'un d'entre vous avez déjà essaye de faire ses yaourts avec seulement du lait en poudre, car pour moi stocker du lait frais en grandes quantité c'est pas toujours possible frigo trop plein

Merci de vos réponses

et tu mettrais de l'eau comme liquide ?
pour la place dans le frigo, tu n'es pas obligée de conserver le lait à +4°C : en tétrapack, à temp ambiante ca suffit non ?

Moi le lait je le conserve a t° ambiante pas au frigo

Alors mes yaya pomme (arôme), bon mais un peu chimique, comme ceux du commerce quoi.
Et ceux nature/crème de speculos, miammmm mais bof niveau esthétique car le gras et un peu remonte a la surface

Oui de l'eau comme liquide

pour le lait frais on peux pas le stocker a température ambiante

J'utilise du lait entier UHT, donc conservé dans les placards et pas au frigo.

Mes pots d'oeuf au lait sans maïzené semblaient un peu liquide à la fin de la cuisson mais je ne les ai pas remis et ils sont fermes ce matin après une nuit au frigo.
C'est normal que ça "bloblotte" encore un peu tant que c'est chaud.

fafa excuse ma franchise mais je ne vois pas du tout l'intérêt de faire des yaourts avec du lait en poudre.
ce serait vraiment "chimique".

Si je preffere le lait lait frais au lait uht c'est parce que le lait uht me donnais avant avec ma mou***ex des yaourts avec des fils beurk avec la MD pas encore essaye de lait uht.

Si vous le dite ok, mais c'est juste pour le coté pratique le lait en poudre ce conserve bien comme le lait uht sauf que lui comme citer avant il me donnait des yaourts avec des fils, pas très bon a manger avec cete texture

eh bien justement , pareil pour moi avec mon ancienne yaourtière , premier test hier avec la MD pour les yaourts ( avant d'avoir des pots supplémentaires je continuais les yaourts dans l'ancienne et je n'avais utilisé que le mode dessert ) , les yaourts sont super bon et pas de fil ! tous le monde à la maison a trouvé la différence . Il est quand même bien plus pratique de stocker du lait UHT , de plus il me semble avoir lu que les yaourts se conserve plus longtemps qu'avec le lait frais ( sur la notice ) .

Quelqu'un a essayé de faire des yaourts aves morceaux de fruits?

Merci Faby j'essayerai avec le lait uht je vous donnerai des nouvelles

Ca marche très bien avec du lait UHT entier sans lait en poudre.

Merci a vous aussi NirvanaBN

avec des morceaux de fruits c'est super bon ,sauf qu'il faut les faire cuire un peu avant , si non les yaourts ne prennent pas .

je pense que c'est l'acidité du fruit qui doit en être la cause
sans doute est elle atténuée à la cuisson
j'ai une recette d'un livre avec des morceaux d'ananas caramélisés qui me tente
je la mettrai dans le post récap à l'occasion

Quand tu utilises du lait entier (celui qui est préconisé), tu n'as pas besoin de mettre du lait en poudre......
Le lait en poudre est à utiliser UNIQUEMENT si tu prends du lait demi-écrémé.
Le lait écrémé étant déconseillé