Idées de repas pour les fêtes !

J'ai trouvé dans une revue féminine une recette qui m'a l'air sympa pour les chanceux qui ont des framboises fraîches !
Je précise que cette recette n'est pas signée, et qu'elle peut être adaptée à la méthode Monti. Il suffit de faire l'impasse sur la noix de coco en poudre à cause de l'IG élevé, donc de mettre plus de poudre d'amandes, et de remplacer le sucre glace par du fructose réduit en poudre. Je pense que c'est faisable.

GRAND MACARON RHUM-COCO AVEC UNE CREME LEGERE AU CURACAO ET FRAMBOISES

Pour 6 personnes :
Pour le macaron :
250 gr de sucre glace
4 blancs d'oeufs
80 gr de noix de coco en poudre
1 cuill à soupe de rhum
100 gr de poudre d'amandes
1 pincée de sel.

Pour la garniture :
250 gr de framboises
30 cl de crème fraîche liquide bien froide
50 gr de sucre glace
2 cuill à soupe de curaçao bleu.

Préchauffer le four sur th 5 (150°). Mixer en poudre fine la noix de coco, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Dans un grand saladier, monter les blancs en neige ferme avec le sel. Incorporer délicatement la poudre à la noix de coco, puis le rhum en soulevant avec une spatule.

Transvaser dans une poche à douille, et former deux disques de 25 cm de diamètre environ sur une plaque humide et tapissée de papier cuisson. (Si tu n'as pas de poche à douille, un sac congélation rempli que tu coupes dans l'angle fait parfaitement l'affaire).

Faire cuire les disques de macaron environ 15 min. Ils doivent être un peu fermes au toucher. Laisser tiédir, décoller délicatement, et laisser refroidir 30 min sur une grille.

Pendant ce temps, fouetter la crème liquide en chantilly bien ferme en incorporant à la fin le sucre glace et le curaçao.

Etaler la moitié de la chantilly sur la surface plate d'un disque de macaron (partie ayant cuit sur la plaque). Répartir les framboises. Recouvrir du reste de crème. Poser délicatement le second disque de macaron, côté bombé sur le dessus. Poudrer éventuellement de sucre glace et décorer de framboises. Servir très frais.

Le macaron restera bien croustillant et la chantilly ferme si ce dessert est réalisé au maximum 3 heures à l'avance et gardé au frais.

Une autre cette de dessert adaptable Monti que l'on trouve partout, je l'ai vue dans plusieurs magazines différents.

MERINGUE AUX FRUITS ROUGES

Pour 4 personnes :
4 meringues individuelles (à faire nous-mêmes pour qu'elles soient Monti)
250 gr de fruits rouges (framboises, groseilles, cassis, myrtilles) Pour MBWENI ce sera framboises
20 cl de coulis de fruits rouges surgelés (à faire toi-même ausi )
2 cuill à soupe de crème de cassis
25 cl de crème liquide
40 gr de sucre glace (20 gr de fructose à mixer)
1 gousse de vanille
1 branche d'estragon.

Faire décongeler le coulis dans son emballage. Ajouter ensuite la crème de cassis.
Laver et essorer l'estragon.

Creuser délicatement les meringues avec un couteau afin de faire un léger creux au centre. Garnir avec les fruits rouges (en garder quelques uns pour le décor). Déposer sur les assiettes, et entourer de coulis.

Fouetter la crème en chantilly en incorporant à la fin le sucre et les graines de vanille prélevées à l'intérieur de la gousse avec la pointe d'un couteau (ou quelques gouttes d'extrait de vanille). Ciseler 4 feuilles d'estragon et les répartir sur les fruits rouges.

Décorer avec les fruits rouges réservés et servir sans attendre, très frais.

Je pense que si tu le fais qu'avec des framboises, l'estragon n'est pas nécessaire, ce serait plutôt en alliance de goût avec les cassis. Qu'en penses-tu ?

Fninette .... quand on aime , on ne se pése pas !

une derniére recette pendant que l'homme sort la voiture ( fait encore moins 6 ce matin )


Fondant chocolat et clémentines
Pour 6-8 personnes
Préparation:40 mn

Réfrigération:2 h

Ingrédients :

* 250 g de chocolat dessert noir à au moins 70% de cacao
* 50 g de poudre de cacao amer
* 8 clémentines non traitées
* 15 cl de rhum
* 50 g de sucre en poudre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 oeufs
* 100 g de beurre
* 30 cl de crème fraîche liquide
* Sucre glace et feuilles de menthe

Préparation de la recette

Parfumez le rhum :
La veille de la préparation du gâteau, lavez et séchez 2 clémentines entières.
Otez la peau de toutes les clémentines et séparez-les en quartiers en otant bien les petites peaux.
Dans un bocal, recouvrez la peau lavée des deux clémentines et tous les quartiers de rhum.
Couvrez et laissez macérer jusqu'à la préparation du gateau.
Avant d'utiliser ce rhum parfumé, filtrez-le.
Réservez les quartiers de clémentines en les égouttant puis en les essuyant bien pour les sécher.

Préparez le fondant :
Le jour J, au moins 3 heures avant de servir, commencez la préparation du fondant.
Au bain marie, faites fondre ensemble le chocolat, le beurre en morceaux et 5cl de rhum parfumé aux clémentines et filtré.
Mixez les quartiers d'une clémentine au rhum pour obtenir une pulpe.
Réservez les autres quartiers de clémentine dans le restant de rhum jusqu'à la décoration du fondant.
Dans une jatte, mélangez à la cuillère en bois les 2 jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat fondu et la pulpe de clémentine. Laissez bien refroidir.
Sortez la crème fraîche du réfrigérateur pour la monter en chantilly.
Puis incorporez-la délicatement au mélange chocolaté bien refroidi.

Dressez le fondant :
Sur un plat rond bien plat, posez un cerle à bavarois.
Emplissez-le du mélange chocolaté en lissant bien la surface à la spatule.
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Décorez le fondant :
Egouttez les quartiers de clémentines macérées au rhum.
Avant de servir, sortez le fondant du réfrigérateur.
Retirez délicatement le cercle.
Corrigez les écarts à la spatule si nécessaire.
Saupoudrez toute la surface et les bords de poudre de cacao.
Décorez le tour et la surface du fondant avec des quartiers de clémentine macérés au rhum et des feuilles de menthe.
Saupoudrez délicatement d'un peu de sucre glace et servez !