Régime Montignac : Démarrage et des questions

1 Recette oct. 2007

Pain intégral Montignac

Ingrédients Équivalences

285 gr de farine complète T150
15 gr de germe de blé
30 gr de son de blé
50 gr de sel
1 sachet de levure
300 ml d'eau

Pour le pain intégral, c'est super si tu as une machine à pain. Dans les post "recettes Monti souvent testées", à la page 35 tu as une recette qui a été donnée par Cacawete, et que je fais tout le temps :

285 gr de farine complète T150
15 gr de germe de blé
30 gr de son de blé
50 gr de sel
1 sachet de levure
300 ml d'eau
Mettre en MAP où la durée du programme de levée est la plus longue.

Alors là.... j'ai pourtant suivi la recette ! bon, j'ai pas de germe de blé, j'ai mis 15 g de son en plus. Et j'ai estimé qu'un sachet de levure devait faire environ une mesurette 1/2. Ca devait pas être ça, hein ?

Et j'ai choisi le programme qui durait 3H50.

En tous cas je peux vous assurer qu'il était aussi mauvais qu'il en a l'air !

Pourtant, j'aimerais bien arriver à faire un pain complet mangeable, alors qui va m'aider à y voir clair ? qu'est ce que j'ai fait de mal ?

2 Recette oct. 2007

Pain intégral Montignac aux céréales complètes

Ingrédients Équivalences

285 gr de farine complète T150
15 gr de germe de blé
30 gr de son de blé
50 gr de sel
1 sachet de levure
300 ml d'eau

Pour le pain intégral, c'est super si tu as une machine à pain. Dans les post "recettes Monti souvent testées", à la page 35 tu as une recette qui a été donnée par Cacawete, et que je fais tout le temps :

285 gr de farine complète T150
15 gr de germe de blé
30 gr de son de blé
50 gr de sel
1 sachet de levure
300 ml d'eau
Mettre en MAP où la durée du programme de levée est la plus longue.

Alors là.... j'ai pourtant suivi la recette ! bon, j'ai pas de germe de blé, j'ai mis 15 g de son en plus. Et j'ai estimé qu'un sachet de levure devait faire environ une mesurette 1/2. Ca devait pas être ça, hein ?

Et j'ai choisi le programme qui durait 3H50.

En tous cas je peux vous assurer qu'il était aussi mauvais qu'il en a l'air !

Pourtant, j'aimerais bien arriver à faire un pain complet mangeable, alors qui va m'aider à y voir clair ? qu'est ce que j'ai fait de mal ?

mbweni a écrit :

désolée, mais

Franchement, il a l'air complètement beuuuuuuuuuuurrrkkkkk

Plus sérieusement, je ne sais pas ce que tu as loupé. Moi, pour faire le mien, j'achète ma farine complète prête à l'emploi (avec sel et levure incorporés chez A.di), il n'y a plus qu'à mettre de l'eau, le son et le germe de blé. Et le truc qui sort de la MAP, il a rien à voir avec le tien !

Par contre, il y a une erreur dans la recette, ça ne doit pas être 50gr de sel, cela me semble beaucoup trop. Il est vrai que, comme ma farine est déjà dosée et prête à l'emploi, je n'ai pris de la recette ci-dessus que les proportions de germe de blé et de son à ajouter pour faire de mon pain complet de l'intégral. C'est sans doute pour cela que ça marche chez moi

Il y a une autre chose qui me semble bizarre, c'est la proportion eau/farine. De tête, il me semble mettre 320 ml d'eau pour 500 gr de farine complète. Et pour la levure, j'ai pas compris ton histoire de mesurettes. Ce n''est pas des sachets de levure de boulanger lyophilisée que tu as ?
bizz

3 oct. 2007

Exact, il était vraiment complètement beuuuuuuuuuuurrrkkkkk !
Compact, pas cuit et beaucoup trop salé ! j'aime le pain bien salé mais là !

Pour la levure, non, elle n'est pas en sachet, elle est en paquets, et j'utilise la mesurette qui vient avec la MAP. Pour les recettes du livre de la MAP, ça marche très bien. Comme en général il faut entre 1 et 2 mesurette, j'ai pensé qu'un sachet contenait environ 1 1/2 mesurette.

La farine que j'achète ne comporte aucune indication dessus. Et c'est tout ce qu'on trouve ici. Pour le son, c'est ma bonne qui l'obtient au moulin quand elle va faire moudre son blé. Elle demande à récupérer le son et elle m'en apporte. Sinon ça ne se trouve pas.

La quantité d'eau m'a surprise aussi. Ca semble être le double de ce qu'on met dans les recettes de la MAP.

Pas grave, je reprendrai la recette du livret que j'essaierai d'adapter MM

Pour l'instant, je vais faire un bon pain d'épice à Diane, et j'essaierai de ne pas y toucher..... Ca va être dur !

Bon WE !

4 Recette oct. 2007

Pain sans gras ni sucre aux graines de citron

Ingrédients Équivalences

270 ml d'eau
150 gr de farine T150
300 gr de farine bise T80
6 gr de sel
7 gr de levain fermentescible
1 c à c de jus de citron

moi pour le pain en map j'utilise cette recette :

Sans gras ni sucre
Ingrédients : (pour un pain d'environ 750 gr)
• 270 ml d'eau
• 150 gr de farine T150
• 300 gr de farine bise T80
• 6 gr de sel
• 7 gr de levain fermentescible
• 1 c à c de jus de citron

et je le trouve trés bon !

5 oct. 2007

j'essaierai merci ! je comprends pas les farines T..... ni levure fermentescible, je mettrai la farine "complète" que j'ai et la levure habituelle.
J'espère que ça va marcher !

6 oct. 2007

j'avais mal lu : du levain ? j'essaierai la levure normale

7 oct. 2007

alors moi j'ai:

farine complete = T110
farine integrale = T150
farine blanche = T50 ou T65
farine bise ou semi complete = T80

j'achete mes farines en magasin bio et je prends aussi du levain fermentescible qui remplace la levure !

8 oct. 2007

OK merci

Je pense que ce qu'on trouve comme farine complète ici, ça doit être de la T80

bon WE !

9 Recette oct. 2007

Pain complet au seigle aux graines et au son

Ingrédients Équivalences

250g de farine de blé complète T150
100g de farine de blé bise T65
100g de farine de seigle complet T180
50g de son d'avoine
3 cuillères à soupe de graines de lin
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de pavot
7g de sel
une demi cuillère à café de levure de boulangerie
360g d'eau

je vous mets une recette en map ... je vais la mettre dans la récap ...
je laisse fonctionnér la map sur prog pâte /.... et je laisse lever ..... ensuite suivre la recette ..... c'est un pain qui est bon .... recette prise sur au autre forum .....
Pain complet au seigle - IG bas

(sans pétrissage, cuisson en cocotte)

250g de farine de blé complète T150
100g de farine de blé bise T65
100g de farine de seigle complet T180
50g de son d'avoine
3 cuillères à soupe de graines de lin
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de pavot
7g de sel
une demi cuillère à café de levure de boulangerie
360g d'eau

Verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l'eau. Mélanger à la main juste le temps nécessaire pour que l'ensemble soit homogène et que la pâte s'amalgame en une petite boule informe. Couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 12h.

Fariner le plan de travail, étaler légèremment la pâte puis replier en 3 et encore en 3 dans l'autre sens.
Déposer le pâton fariné sur un torchon propre également fariné. Saupoudrer le pâton de farine et poser un deuxième torchon par dessus. Laisser reposer 2h à température ambiante.
Préchauffer le four à 240° pendant 15mn avec la cocotte à l'intérieur.
Mettre le pâton dans la cocotte chaude, refermer et enfourner 45mn à 240° . Après 30mn de cuisson, retirer le couvercle de la cocotte.

10 Recette oct. 2007

Pain intégral Montignac aux céréales complètes

Ingrédients Équivalences

285 gr de farine complète T150
15 gr de germe de blé
30 gr de son de blé
50 gr de sel
1 sachet de levure
300 ml d'eau

Pour le pain intégral, c'est super si tu as une machine à pain. Dans les post "recettes Monti souvent testées", à la page 35 tu as une recette qui a été donnée par Cacawete, et que je fais tout le temps :

285 gr de farine complète T150
15 gr de germe de blé
30 gr de son de blé
50 gr de sel
1 sachet de levure
300 ml d'eau
Mettre en MAP où la durée du programme de levée est la plus longue.

Alors là.... j'ai pourtant suivi la recette ! bon, j'ai pas de germe de blé, j'ai mis 15 g de son en plus. Et j'ai estimé qu'un sachet de levure devait faire environ une mesurette 1/2. Ca devait pas être ça, hein ?

Et j'ai choisi le programme qui durait 3H50.

En tous cas je peux vous assurer qu'il était aussi mauvais qu'il en a l'air !

Pourtant, j'aimerais bien arriver à faire un pain complet mangeable, alors qui va m'aider à y voir clair ? qu'est ce que j'ai fait de mal ?

mbweni a écrit :

normal le pavé .... avez vous vu la quantité d'eau supérieure au poids de farine ?

11 oct. 2007

normal le pavé .... avez vous vu la quantité d'eau supérieure au poids de farine ?

ben oui... mais je voulais pas être contrariante !

Je suis toujours les recettes à la lettre et au gramme près !

Dommage pour la recette que tu as mis, je ne pourrai pas la faire. Elle a l'air pas mal du tout avec les graines !

12 oct. 2007

normal le pavé .... avez vous vu la quantité d'eau supérieure au poids de farine ?

ben oui... mais je voulais pas être contrariante !

Je suis toujours les recettes à la lettre et au gramme près !

Dommage pour la recette que tu as mis, je ne pourrai pas la faire. Elle a l'air pas mal du tout avec les graines !

mbweni a écrit :

tu devrais aller jeter un coup d'oeil sur ce forum dans la rubrique pain ..... c'est là que j'ai appris à le faire ..... et jusqu'alors jamais râté ...
tu trouveras bien une recette utilisant les farines que tu trouves au Maroc et surtout des conseils pour réussir à coup sur ...

13 oct. 2007

les recettes qu'il y a dans le petit livre accompagnant la MAP sont très bien. Bien gonflé, bien cuit, c'est juste que je trouve ça très mauvais !

et puis je me disais que je pourrais essayer de varier. Dans la rubrique pain, il y en a tellement que je sais plus où donner de la tête !

14 oct. 2007

dites-donc, les filles ! y'a pas un post spécial pour bavarder de tout çà ?

15 oct. 2007

dites-donc, les filles ! y'a pas un post spécial pour bavarder de tout çà ?

talou55 a écrit :

attends, attends, je vais bien trouver une bonne raison pour justifier notre discu ..... heuu bonnnnnn!heuuuuu!vouiiiii vouiiiiii ..sur quel post ? ou alors faut un créer un autre heuuuuu.... j'ai rien dit , bon bo ok t'as raison mais le bread n'intéresse peut être pas tout le monde ... tu as vu hein.... je veux pas avoir tord ...
Colere

16 oct. 2007

Mamie,tout ce que concerne le MAP (mach.à pain),m'interesse beacoup,parce que je voudrais acheter un.

17 oct. 2007

Talou : c'est pas moi c'est Ikebana .... bon et puis moi je suis malade na faut être gentil avec moi ......

Mamie,tout ce que concerne le MAP (mach.à pain),m'interesse beacoup,parce que je voudrais acheter un.

ikebana a écrit :

voici deux adresses ou tu trouveras tous les renseignements

pour chosir une map et

des conseils pour faire le pain avec la map

18 oct. 2007

bonjour a toutes

depuis une semaine je vous lis et j'ose enfin m'inscrire sur le site

je reste encore novice

en ce qui concerne MM

ca fait tout juste une semaine que j'ai commencer MM et pour l'instant pas de perte de poids flagrante sur la balance;....mais je me sens mieux ds mes vetements donc.....

j'aurais une question .. ou plutot des questions.pour les pros.

la noixde pecan à t elle le méme IG que la noix ordinaire?

aussi!
ce midi j'ai manger des spaghettis complet avec du saumon arrosé d'un de coulis de tomate ,salade avec citron et fromage blanc0% à la cannelle pourrais manger la meme chose ce soir?(pour finir)si non que me conseiller vous avec mes pates? ou autre car j'ai un peu de mal a ne pas manger de proteines aux repas;

merci pour vos infos

feufolet

19 oct. 2007

je suis nouvelle aussi et je suis surprise, on peut manger du saumon et des pâtes en même temps, j'avais cru comprendre qu'il ne fallait pas mélanger les protéines et les féculents.

20 oct. 2007

feufolet toute l'équipe du forum te souhaite la
BIENVENUE
j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner.

je te souhaite bon courage pour ton régime

Modifié (oct. 2007)

21 oct. 2007

bon!! ,je me suis peut etre planter:

mais je pensais que les seules proteines qu'on pouvait ajouter aux feculents etaient celles des poissons

.......au secours les pros!!on sait plus!!!

22 oct. 2007

BIENVENUE PARMI NOUS

VENEZ NOUS REJOINDRE SUR LES POST CI DESSOUS ... OU NOUS APPLIQUONS LA METHODE MONTIGNAC .....

LA RECAP DES COPINES
ou nous discutons de tout et n'importe quoi ( souvent de n'importe quoi

LA METHODE MONTIGNAC DES COPINES
ou nous discutons en principe

QUE de la méthode

ON SE DIT NOS MENUS ENTRE COPINES

LA BALANCE DU LUNDI DES COPINES vient qui veux ....

vous devez trouver sur ces posts trouver les réponse à vos questions .....
ou tout au moins vous trouverez toujours quelqu'un pour vous renseigner

à tout de suite

23 janv. 2010

bonjour à toutes. je vous lis depuis une semaine. je trouve vos recettes extras !merci beaucoup vous apportez bcq aux novices de la méthode MM.

24 janv. 2010

bienvenue ODILE,

tu peux venir papoter avec nous ou poser des questions sur le poste :la méthode montignac entre copines.

biz

25 janv. 2010

bonjour à toutes. je vous lis depuis une semaine. je trouve vos recettes extras !merci beaucoup vous apportez bcq aux novices de la méthode MM.

odile72 a écrit :

BONJOUR ODILE72 et BIENVENUE sur les forums du forum

Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir.

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Je profite de mon message de BIENVENUE pour te souhaiter une très BONNE ANNEE 2010 pleine de bonheur, de joie et d'amour

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

Abientot