Pain complet aux céréales

Poulet aux amandes et aux noisettes 4 pers, Prépa 15 min, Cuisson 1 heure

Ingrédients
1 poulet entier ou découpé en morceaux
150 g de beurre (je remplace par de l’huile d’olive)
2 cuil. à soupe d'huile
150 g de poitrine de porc demi-salée
12 petits oignons
4 gousses d'ail
2 échalotes
1 verre de vin blanc sec (FACULTATIF)
1 verre à liqueur de cognac (FACULTATIF)
100 g d'amandes décortiquées
100 g de noisettes décortiquées
20 cl de crème fraîche
sel et poivre

-Faire dorer le poulet de tous côtés en cocotte dans l'huile et la moitié du beurre bien chaud mais non fumant.
-Ajouter le lard de poitrine découpé en lardons et les oignons, faire dorer légèrement puis ajouter encore l'ail et les échalotes hachés, le sel (modérément), le poivre, mouiller avec le vin blanc et le cognac, couvrir et laisser cuire trois quarts d'heure à feu doux.
-Pendant ce temps, faire dorer les amandes et les noisettes dans le beurre restant, les écraser au pilon puis les ajouter au poulet 10 mn avant la fin de la cuisson.
-Rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu.
-Dresser le poulet sur le plat de service.
-Mélanger la crème fraîche à la sauce et verser autour de la volaille.

Courgettes épicées 6 pers, Prépa 20 min, Cuisson 25 min

Ingrédients
6 courgettes coupées en rondelles fines
6 tomates bien fermes mondées et coupées en quartiers
6 oeufs
6 càs de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
Thym
20 g d'ail haché
1 pincée de curry
1 pincée de cumin
1 pincée de muscade râpée
Sel, poivre

-Beurrez et aillez un plat à gratin. Disposez en rangées les courgettes et les tomates
-Enfournez le plat de légumes à 210°C (th.7) pendant 5 minutes.
-Pendant ce temps, dans un bol, versez la crème, les œufs, les épices, le thym, sel et poivre, et le reste d'ail haché. ---Mélangez le tout.
-Au sortir du four, verser le mélange précédent sur les légumes. Enfournez de nouveau, à même température pendant 20 minutes.
-Servir chaud en accompagnement de poisson en papillote ou de viande blanche cuite au gril par exemple.

Pour du croustillant, parsemez le dessus des légumes d’emmental ou de parmesan et gratinez au four.

Recette Poulet à l'indienne 4 pers, Prépa 15 min, cuisson 1h30

4 cuisses de poulet
2 oignons
3 yaourts allégés
2 gousses d'ail
20 g de beurre allégé
1 c. à c. de cumin
2 c. à c. de curry
1 bâton de canelle
10 gousses de cardamome
1 pointe de quatre-épices en poudre
1 g de safran en filaments
sel
poivre de Cayenne

-Faites chauffez le beurre dans la cocotte. Ajoutez l'ail et les oignons pelés puis finement émincés. Laissez dorer pendant 3 minutes. Ajoutez les cuisses de poulet débarrassées de leur peau. Versez les yaourts battus avec les quatre-épices, le curry et du sel. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure. Au bout de ce temps, ajoutez la cannelle, le cumin, la cardamome, le safran et une pointe de poivre de Cayenne. Prolongez la cuisson pendant encore 20 minutes.

- Retirez le poulet de la cocotte, filtrez la sauce pour en éliminer les épices. Mixez-la pour la lisser.

(- Servez le poulet dans un plat nappé de cette sauce parfumée accompagné de riz étuvé, de rondelles de bananes, d'amandes effilées, de cacahuètes, de chutney à la mangue.)

Perso, j'accompagne de quinoa

Crème de lentilles aux dés de saumon fumé Préparation : 20mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de lentilles du Puy
- 200g de dos de saumon fumé (ou des dés de saumon tout prêts sous vide)
- 1 blanc de poireau
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (2 branches de thym et 1 feuille de laurier)
- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
- 10cl de crème liquide entière UHT très froide

-Laver le blanc de poireau et le couper en tronçons.
-Mettre les lentilles dans une grande casserole. Ajouter 1 l d'eau froide avec les tablettes de bouillons émiettées, les tronçons de poireau, le jus de citron, la gousse d'ail pelée et dégermée, le bouquet garni.
Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 20mn environ.
-Retirer le bouquet garni et mixer les lentilles avec leur jus de cuisson.
-Ajouter le curry, saler et poivrer. Réserver au chaud.
-Couper le pavé de saumon en petits dés.
-Monter la crème en chantilly, saler et poivrer au moulin.
-Verser la crème de lentilles dans des assiettes creuses, répartir dessus la chantilly et les dés de saumon.
-Donner un dernier tour de moulin à poivre, et servir sans attendre.

recette de fond de tarte montignac

pour le fond de tarte
80g de poudre de noisettes,80g de poudre d'amandes, 125g de fructose, 3 blanc d'oeufs, 25g de fructose.
monter les blancs en neige, les sucrer avec 25 g de fructose et incorporer avec une spatule en bois la poudre de noisette, la poudre d'amande et le reste de fructose.
rendre cette appareil bien homogène.
mettre la préparation dans un plat à tarte sur un papier sulfurisé.
cuire au four (180°C) pendant 20mn.

je m'en sert beaucoup même pour faire de charlotte à la place des biscuit à la cuillère dans ce cas là je met dans un plat rectangulaire

Fenouil à la toscane

Préparation : 15 mn Cuisson : 1 h

Ingrédients :

- 1 kg 500 de fenouil
- 600 g de tomates
- 250 g d'oignons
- thym, laurier, persil
- 1 tranche de lard de poitrine fumé
- 4 cuillerées d'huile d'olive
- 3 clous de girofle
- sel, poivre concassé
- 2 cuillerées de crème fraîche

-Laver, peler, couper tous les légumes en fines lamelles.
-Hacher le lard en petits dés.
-Faire dorer à l'huile lardons et oignons dans une cocotte.
-Faire chauffer le four (température modérée).

-Verser les tomates, le fenouil, dans la cocotte. Bien mélanger.
-Faire revenir quelques minutes à feu vif.
-Ajouter les aromates, le sel, Le poivre.
-Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Mettre à cuire 45 à 50 mn.

Lier cette ratatouille à la crème fraîche.
Verser sur un plat chaud, saupoudrer de persil haché.

bonjour ! alors cette rectte de fenouil à la toscane j'en ai déjà l'eau à la bouche ! merci je me suis permise de la copier pour l'essayer

sinon comme je suis ds le post des recettes, je souhaiterais avoir un petit conseil svp : j'ai fait de la confiture de cerise, juste un pot pour essayer ms comme c'était la première fois je n'ai mis que 500 gr de fruits dénoyautés et 2 sachets d'agar agar et le jus d'un citron. j'ai laissé cuire à feu moyen pendant 30 mn. résultat d'après mon goûteur et testeur attitré (quel courage !) la confiture est bonne ms trop gélifiée (ça c'est sûr, la cuillère y reste droite comme un piquet même quand on renverse le pot !!!) je n'avais pas rajouté de fructose avant de la mettre ds le pot et je n'ai même pas eu assez pour le remplir totalement juste à peine un peu plus de la moitié. j'ai lu par la suite que il faut 1 sachet de 2 gr d'agar agar pour 500 gr donc j'ai doublé la dose. bref, je vais recommencer avez vous des conseils particuliers ? comment faites vous vos confitures Montiti ?
merci d'avance pour vos réponses

Filets d'elbot au concombre

Ingrédients:
2 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth
2 concombres
600 grs de filet d'elbot
1 cuillère à café de paprika
250 grs de yaourt maigre
1 bouquet de menthe fraîche
poivre et gros sel

Pelez les concombres,coupez-les en 4 et enlevez les graines.Coupez l’un des concombres en morceaux,placez les morceaux dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel.Râpez l’autre concombre et parsemez-le également de sel.Laissez reposer 20 minutes. Laissez égoutter et pressez le concombre râpé.Pressez la gousse d’ail et ciselez la menthe et l’aneth. Mélangez le yaourt,le concombre râpé,la menthe,l’aneth,le paprika, poivrez,salez si nécessaire.Réservez la sauce au frais.Saupoudrez les filets d’elbot de gros sel et de poivre.Epongez les morceaux de concombre. Placez les filets d’elbot et les morceaux de concombre dans un cuit-vapeur et laissez cuire 4 minutes. Servez les filets d’elbot aux concombres,nappés de sauce concombre. Décorez de feuilles de menthe et d’aneth.

Je me permet de mettre la recette du clafoutis aux tomates qui est dans le livre pour celle sui ne l'on pas.

CLAFOUTIS AUX TOMATES

- 500 g de tomates cerises
- 40 cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 2 cuil. à soupe de basilic haché
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre et piment de cayenne

Prechauffer le four à 150°C
Laver les toamtes cerises. Les disposer dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive. Enfourner 30 minutes.
Dans un bol, battre les oeufs. Y ajouter la crème et le basilic. Assaisonner de sel , poivre et piment de cayenne.
Verser cette preparation dans quatre ramequins plats d'environ 10 cm de diametre. Y ajouter les tomates cerises cuites. Enfourner 15 minutes.
Serbir cde clafoutis chaud ou froid, en accompagnement comme en entrée.

Moi j'ai verser la preparation dans un grand plat a tarte, par contre j'ai allongé la cuisson de 15 minutes. Et le resultat est vraiment excellent!!

Je m'excuse si elle a déjà été donnée mais je ne l'ai pas trouvée (copié/collé d'une recette que j'ai trouvé sur ce forum et parfaite pour montignac))

CURRY DE VOLAILLE AU LAIT DE COCO
-20 cl de lait de coco
-4 blancs de poulet
-1 echalotte
-1 gousse d'ail
- persil
-huile
-2 cuill a soupe de creme
-curry
dans une sauteuse faire dorer les blancs ( moi je l'ai coupe en petits morceaux )dans 2 cuill a soupe d'huileet 20 g de beurre.reserver les blcs jeter le gras de cuisson dans 10g de beurre faire revenir l'echalotteet l'ail hache.mettre 2 cuilleres a cafe de curry et verser le lait de coco.melanger et laisser reduire de moitie..ajouter la creme.
porter a fremissement et rajouter les blancs pour les rechauffer .
server les blcs nappés de sauce parsemer d'un peu de curry et de persil.

je vais tester ce soir...

une petite recette transmise par un site de cuisine .

Salade de Pois Chiches et au Jambon Cru

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn+24 h de trempage
Cuisson : 2 heures
- 1 cuillère(s) à café de Coriandre en grains
- 1 botte(s) de Coriandre fraîche
- 1 cuillère(s) à café de Gros sel
- 3 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café d' Huile de noisette
- 8 tranche(s) de Jambon de pays
- 70 g de Noisettes mondées
- 500 g de Pois chiches
- Poivre blanc
- Sel
- 2 cuillère(s) à café de Vinaigre de Xérès
Faites tremper les pois chiches pendant 24 h.
Dans une casserole faites revenir à feu doux les pois. Ajoutez 5 fois leur volume d'eau et laissez cuire pendant 1h 30 à feu doux en remuant de temps en temps. Salez.
Coupez 4 tranches de jambon en julienne, et ajoutez-les aux pois choiches aux 3/4 de la cuisson.
Une fois les pois chiches cuits, laissez-les refroidir dans leur eau de cuisson. Egouttez- les une fois tièdis.
Dans 1 saladier, assaisonnez les pois chiches d'huile de noisette et de vinaigre de Xérés. Salez et poivrez selon votre goût.
Lavez et ciselez la coriandre.
Ajoutez les noisettes entières et la coriande ciselée.
Avec 4 tranches de jambon restantes, formez des rouleaux et disposez-les en rosace sur les pois chiches. Dégustez bien frais.

Gratin de courgettes à la viande

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 courgettes de taille moyenne
- 1 gros oignon
- 350 g de viande hachée
- 50 cl de coulis de tomate
- 40 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 sachet de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :

1) Couper la moitié de l'oignon en lamelles et les courgettes en rondelles.
2) Dans un filet d'huile d'olive faire revenir la moitié de l'oignon avec les courgettes.
Saler, poivrer.
Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies tout en les laissant un peu fermes.
3) Dans un filet d'huile d'olive, faire revenir l'autre moitié de l'oignon sans le griller, rajouter la viande hachée.
Saler, poivrer à votre convenance.
4) Une fois que la viande hachée est cuite (qu'elle commence à se détacher) rajouter les briques de crème et de coulis de tomates.
Saler et poivrer à nouveau.
5) Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.
6) Retirer les courgettes du feu et les mettre dans un plat à four à l'aide d'une écumoire afin que l'eau que celle-ci à relâché ne soient pas dans le gratin.
7) Une fois la préparation épaissie, la verser sur les courgettes et parsemer de gruyère râpé.
Mettre au four à thermostat 7 jusqu'à ce que ce soit gratiné.

faites attention a bien egoutter les courgettes!

j'ai remplacé le gruyère par du ffromage de chèvre et j'ai rajouté du basilic et miam!

J'ai une petite recette à vous proposer, vous me direz si c'est bon pour Montignac!!

TOURNEDOS DE THON ROUGE AUX POIVRONS.

-2 tournedos de thon rouge ( de 140-150 grammes)
-40 g de jambon cru
-1 poivron vert
-1 poivron rouge
-4 champignons de Paris (moyens)
-1 oignon moyen
-2 gousses d'ail
-1 cuil. à soupe de câpres surfines
-1 feuille de lauirer
-1 citron jaune
-1 cuil. à soupe de moutarde ordinaire
-3 cuil. à soupe d'huile d'olive
-sel fin et poivre du moulin

1- Tailler 40 g de jambon cru en petits dés de 1/2 cm. Peler 2 gousses d'ail, les fendre en 2 dans la longueur, les degermer. Peler et emincer finement 1 oignon. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fins batonnets. Nettoyer les champignons, les fendre en 4.
Chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans un poelon, y faire revenir les gousses d'ail, les petits dés de jambon et l'oignon emincé, remuer. Additionner ensuite les batonnets de poivrons, 1 petite feuille de laurier, saler et poivrer, laisser mijoter 10 minutes sur feu doux en remuant regulièrement.
Après 10 minutes de cuisson, ajouter et cuire quelques minutes les champignons et 1 cuil. à soupe de câpres surfines.

2- Saler et poivrer les tournedos de thon, puis les enduire d'une fine pellicule de moutarde de chaque côté à l'aide d'un pinceau. Chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poele anti-adhesive. Cuire et colorer les tournedos sur chaque face, préférer une cuisson saignante. Les debarasser sur une grille, laisser reposer quelques minutes.

3- Dresser harmonieusement la garniture de poivrons sur un plat de presentation, disposer les tournedos dessus, ajouter 1 citron fendu en 2. Servir et deguster sans attendre.

Poulet au curcuma

Cuisson : 45 min Préparation :15 min

1poulet en morceaux
1oignon
2gousses d'ail
1c. à soupe de curcuma moulu
30cl de lait de coco
1c. à café de persil ciselé
2c. à soupe d'huile
2c. à soupe de jus de citron
sel et poivre

- Emincez l'oignon, hachez l'ail. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen et mettez-y l'oignon à fondre pendant 5 min. Ajoutez une gousse d'ail, faites revenir 20 secondes, intégrez le curcuma et remuez.

- Augmentez le feu et faites colorer les morceaux de poulet dans la cocotte. Lorsque toutes les faces sont bien dorées, mouillez de lait de coco. Salez et poivrez puis faites mijoter 40 min à couvert. Prélevez les morceaux de poulet et réservez-les au chaud dans un plat.

- Incorporez le jus de citron et portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement nappante. Mêlez le persil et le reste de l'ail, intégrez-les et versez la sauce sur le poulet.

Voici un glace que j'ai récupérer en modifiant quelque peu: j'espère quelle sera réussi, moi je ne l'ai pas encore essayé. A vos tabliers !!!

GLACE AUX FRAISES "MAISON" :
accompagné d'un coulis de fraises toujours "maison".

Ingrédients :

500g de fraises
125g fructose (ou 250 g de sucre normal)
250ml crème fraîche épaisse
Le jus d'1 citron

Il faut :
Mixer le tout et mettre au congélateur pendant 8h minimum. Pour bien présenter, mettre le tout à congeler dans un moule à charlotte; et après démoulage, mettre quelques fraises fraîches autour de la glace, pour décorer.

Pour le coulis, il faut mixer 500g de fraises+ 150g sucre glace+ le jus d'1 citron et mettre au frais 3 h mini.

Vous pouvez aussi faire des Fraises Melba en rajoutant de la chantilly (faire une chantilly montignac), à la glace, aux fraises et au coulis.

Dine

une recette de glace que je fais tous les ans mais cette fois, le sucre est remplacé par du fructose ; j'ai pris cette fois des bio , mais il est possible de prendre des 0% -

GLAcE AU YAOURT ET A LA FRAISE

250 grs de fraises
3 yaourts soit 37,5 cl
60 à 70 grs de fructose
5 cl de créme epaisse allégée à 15%
jus de citron

mixer les fraises , ajouter tous les éléments + 1 cuil à soupe de jus de citron mettre le tout en sorbetiére ( j'ai une ph.....s )

SALADE DE HARICOTS ROUGES AUX HERBES

Pour transoformer en repas glucidique, il suffit de remplacer l'huile par du fromage blanc
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de haricots rouges
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 échalotes
- 5 cuillères à soupe de persil haché
- 6 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

- Mettez les haricots dans une casserole, recouvrez-les assez largement d'eau froide, couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen/doux, jusqu'à ce que les haricots soient tendres à coeur.
- Egouttez les haricots cuits.
- Epluchez et hachez finement les échalotes. Effeuillez le persil et la coriandre.
- Lavez toutes les herbes, essorez-les puis hachez-les.
- Mélangez les herbes et les échalotes à l'huile et au vinaigre. Salez et poivrez avec du poivre fraîchement moulu.
- Mélangez les haricots à cette sauce et mettez au frais au moins 2 heures. Mélangez plusieurs fois pendant ce temps.
Accompagnement possible : charcuterie, autres salades, fromage blanc aux herbes.

Riz sauvage aux champignons 4 pers :

- Riz sauvage (IG 35)
- 250 g de champignons frais
- 1 brique de crème fraîche liquide
- Ail, persil
- Sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade

- Faire cuire à feu moyen le riz dans de l'eau salée et légèrement poivrée.
- Pendant ce temps, lavez vos champignons, les émincer. Faites-les revenir dans un fond de d'huile avec ail et persil. Rajouter en fin de cuisson et ce pendant 2 à 3 minutes la crème liquide.
- Mélanger le tout au riz une fois cuit. Rajouter par dessus la noix de muscade.

Ps : Accompagne aussi bien les viandes que les poissons et cela donne une autre variation de préparation du riz.

Vanillecaramel, en remplaçant le thon par le jambon, ça peut être un repas sympa

Timbale de saumon et courgette Préparation : 10 mn Cuisson : 2 à 3 mn au micro-ondes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 belles tranches de saumon fumé
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- aneth
- menthe
- une petite gousse d'ail
- poivre, sel
- huile d'olive

Préparation :

1) Râper les courgettes.
2) Les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, et saler (mais pas trop, attention au saumon fumé !).
Réserver et laisser un peu refroidir.
3) Battre les oeufs et la crème en omelette.
4) Mélanger l'omelette avec les courgettes, éventuellement, donner un petit coup de mixeur pour le côté "mousse".
5) Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé.
6) Verser le mélange omelette-courgettes dans les ramequins tapissés de saumon.
7) Faire cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 mn selon la puissance (vérifier la cuisson vous même)
Si trop liquide, ajouter de la quinoa moulue.

une recette palement Montignac - mais je pense qu'il n'y a pas de probléme...

Cannellonis de saumon fumé au féroce d'avocat 

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients :

8 tranches de saumon fumé
5 avocats mûrs ( trois gros suffisent amplement )
4 tomates mûres
3 c. à soupe de jus de citron
quelques gouttes de tabasco selon goût
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de concentré de tomate
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
basilic
ciboulette
sel, poivre

Le Chef Mr Laurent DUPRIX  
1/ Préparez vos ingrédients.
2/ Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et la chair à l'aide d'une cuiller.
3/ Mettez la chair d'avocat dans le bol d'un mixer.
4/ Ajoutez le vinaigre, le tabasco, le jus de citron la sauce Worcestershire, du sel et du poivre. Et mixez !
5/ Vérifiez qu'il n'y a pas de grumeaux, mélangez un peu la masse et refaites tourner pour plus de sûreté. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais.
6/ Coupez les tomates en quartiers et mettez-les dans un blender ou le bol d'un robot, ajoutez le concentré de tomate, du sel et du poivre et faites tourner jusqu'à l'obtention d'un coulis.
7/ Réservez le coulis de tomate au frais.
8/ Etalez les tranches de saumon et enlevez le gras s'il y en a.
9/ Déposez 2 cuillers à soupe de féroce d'avocat sur chaque tranche de saumon. 
10/ Et roulez-la sur elle même comme pour obtenir un cigare.
11/ Au fond des assiettes de service, déposez du coulis de tomate.
12/ Puis déposez 2 cannellonis de saumon en les faisant se chevaucher.
Trucs et astuces du chef : 
Prenez des avocats et tomates bien mûrs pour qu'ils soient plus goûteux.
N'oubliez pas de bien faire tourner le féroce d'avocat car les grumeaux sont très désagréables en bouche.
Si vous aimez la cuisine pimentée, n'hésitez pas à mettre du tabasco, si ce n'est pas le cas, 3 à 4 gouttes suffiront.

13/ Décorez de basilic, et de ciboulette ciselée, c'est prêt !
Le bon accord :
Un petit chablis 2002

Quiche rustique

Pour 4/5 personnes, préparation : 15mn, cuisson : 1h10
Ingrédients : 5 œufs, 600g de poireaux, 150g de petits lardons, un gros oignon émincé, 300g de crème fraîche allégée, 200g de gouda râpé, huile d’olive, sel, poivre, noix de muscade.

Laver les poireaux et ne garder que le blanc et la partie tendre du vert. Les couper en morceau de 1 à 2 cm d’épaisseur.
Faire revenir les lardons à feu doux dans une poêle pour leur faire perdre le maximum de graisse. Réserver au chaud.
Dans une cocotte, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Y mettre à cuire à feu doux l’oignon émincé et les morceaux de poireau. Bien remuer et laisser étuver à couvert pendant 20 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer.
Casser les œufs dans un saladier. Les battre avec la crème fraîche, saler très légèrement, poivrer et mettre un peu de noix muscade fraîchement râper. Ajouter le fromage râpé. Bien mélanger, puis ajouter les lardons, les oignons et les poireaux recueillis avec l’écumoire pour éviter le jus de cuisson. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un plat à gratin huilé. Faire cuire à four moyen (th.5-160C°) ou au bain-marie pendant 40 minutes.
Servir tiède comme accompagnement, en entrée, ou encore avec une salade verte ou composée.