Pain complet aux céréales

TOMATES FARCIES AU CHÈVRE

POUR 4 PERSONNES

12 tomates cocktail
1 gousse d’ail
3 branches d’estragon
150 g chèvre frais
50 g amandes affilées
huile d’olive
sel poivre

préchauffez le four th 6/7 (200°C)
lavez les tomates
incisez les en croix aux ¾
ouvrez les légèrement pour les épépiner
mixez les amandes, 2 branches d’estragon effeuillées, l’ail haché, sel poivre, quelques secondes
ajoutez le chèvre frais
mixez encore quelques secondes
remplissez en l’intérieur des tomates
refermez les sur la farce
rangez les tomates dans un pot huilé
arrosez d’huile d’olive
enfournez
laissez cuire 20 minutes

petits muffins chocolat-amandes


Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de chocolat noir
- 80 g de beurre mou
- 40 g de fructose
- 40 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

Mélanger le beurre et le fructose jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le chocolat fondu, les amandes en poudre, les oeufs et le rhum.

Beurrer des moules à muffins en silicone, ou au mieux, utiliser des moules en papier plissés.
Les remplir au 3/4. (j'ai rempli moins et j'ai pu en faire plus!)

Mettre eu four à 180°C (thermostat 6) durant 10 min.

Servir tiède.

la prochaine fois, je rajouterai un peu de fructose et d'amande pour que ce soit un peu plus doux, mais avec une creme anglaise montignac, ça peut être sympa!

une petite recette que je viens de recevoir et que j'ai l'intention de faire jeudi avec des côtes de veau

Champignons au basilic

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients :
500 g de champignons frais
2 c. à soupe de crème fraîche allégée à 5 % de MG
1 c. à soupe d'huile d'olive
80 ml de vin blanc sec
4 c. à soupe de basilic frais haché

2 gousses d’ail
poivre

Préparation :
Retirez le bout terreux des champignons, lavez-les soigneusement en les passant sous l’eau froide et coupez-les en rondelles.
Epluchez et pilez les gousses d’ail.
Hachez finement le basilic.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir sur feu vif, pendant 2 min les champignons.
Ajoutez ensuite l’ail, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
versez doucement le vin blanc, remuez bien et laissez chauffer pendant encore 5 min.
Ajoutez ensuite, toujours sur feu doux, la crème fraîche, le basilic et le poivre.
Mélangez et laissez mijoter encore 3 min.
Servez en entrée ou en légumes d’accompagnement.

Commentaire forme :
Voici une recette très originale et diététique. Les champignons font partis des légumes les plus riches en eau et les plus pauvres en sodium, de plus ils sont peu caloriques. Ils apportent des vitamines en quantité intéressante (notamment des vitamines du groupe B) et des minéraux (potassium….). Ils sont donc à intégrer régulièrement dans vos repas. Enfin, comme la plupart des légumes, ils possèdent des fibres qui vont permettre d’accélérer le transit intestinal et gonfler le bol alimentaire. Elles vont avoir ce qu’on appelle un rôle satiétogène (fait de ne plus avoir faim, de se sentir rassasié). N’hésitez pas à incorporer des aromates et des épices dans vos plats, ils parfument agréablement vos repas et évitent d’ajouter de la matière grasse.

il y avait 1 cuil à soupe de farine - j'ai supprimé

Une petite recette que je viens de recevoir et qui cadre tout à fait avec Montignac , par exemple avec un repas glucidique : Si ce message ne s'affiche pas correctement, cliquez ici


Légumes frais au yaourt

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :
1 yaourt nature à 0 % de MG

1/2 concombre

2 tomates

quelques feuilles de menthe fraîches

1 c. à café de curry

1 pincée de 4 épices

1 c. à soupe de vinaigre d’alcool

1 c. à café de jus de citron

Préparation :

Lavez les légumes soigneusement.

Découpez le concombre en dés puis les tomates en petits quartiers.

Ajoutez le yaourt nature, le vinaigre, le jus de citron et les épices, mélangez.

Incorporez les feuilles de menthe fraîches.

Répartissez cette préparation dans 4 coupes et servez frais.

Commentaire forme :

La sauce au yaourt est une bonne manière d’accompagner les légumes crus sans ajouter de matières grasses. Elle permet d’enrichir le plat en calcium, minéral indispensable à la formation et l’entretien du squelette.

Le concombre est un légume gorgé d’eau, très désaltérant et pauvre en calories (10 Kcal/100 g). Il fournit un large éventail de vitamines (vitamine C (8 mg/100 g), vitamines du groupe B) et de minéraux (notamment du potassium).

La tomate est un « légume fruit » riche en provitamine A et vitamine C mais aussi en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore. Comme le concombre, elle apporte peu de calories, environ 15 Kcal/100 g.

Cette recette légère et rafraîchissante est donc à préconiser puisqu’elle est apporte beaucoup de minéraux et vitamines qui ont un rôle anti-oxydant, permettant à l’organisme d’être protégé et de lutter contre certaines maladies cardio-vasculaires.

Bon aujourd'hui j'ai fait deux petites inovations culinaires donc je vous en fais part :

Tout d'abord des petits gressins : j'ai tout simplement pris un petit peu de pate à pain (recette du forum) que ma mère avait preparé, je les ai roulé un a un, posé sur une plaque avec un peu de farine complète (je les ai quand même laissé levés), j'ai rajouté quelques graines de pavot et de sésame..et voila.. super bon dommage que j'avais pas d'hoummous ou de guacamole sous la main

Ensuite il me restait quelques poivrons cuits donc g fait une sorte de terrine chaude au chèvre et à la tomate..

Dans un saladier g ecrasé des petits fromages de chèvre (type Billy) avec du basilic coupé fin et une tomate bien mure coupée en petits morceaux, avec assez de poivre.. J'ai tapissé le fond d'un plat (un tout petit peu huilé) des poivrons, puis g rempli avec la mixture, j'ai replié les poivrons dessus, un petit filet d'huile d'olive et au four.. très bon aussi

Voilà, bonne soirée les filles

Épinards piquants au tofu cuit

«Palak-tofu massala»

Quantités pour 1 personne :

75g de tofu, ¼ c à kf de tandoori masala, 1pincée de curcuma, 2à3 c à sp d'eau, sel,
250g d'épinards frais, ¼ de tit'oignon blanc, ½ gousse d'ail, ½ tomate, gingembre fraichement rapé,
coriandre moulue, jus de citron et ½ c à kf ghee (beurre indien clarifié remplaçable par de l'huile d'olive)

Préchauffer le four à 150°. Couper le tofu en dés de 1 à 1,5 cm d'arête, Ds un saladier mélanger le tandoori, le curcuma, un peu de sel, & 1 c à sp d'eau.
Faire mariner le tofu dedans.

Tout verser dans un moule ou une écuelle formée d'1 doublecouche d'alu et faire cuire 10mn au four.

Entre temps trier et laver les feuilles d'épinard. Hacher l'oignon, l'ail le gingembre et couper la tomate en petits dés.

Faire chauffer 2 c à sp d'eau, mettre les épinards dedans et couvrir pendant 5à7mn, laisser refroidir et couper grossièrement.

Dans une casserole moyenne, chauffer le ghee, y verser l'ail et l'oignon et faire revenir à feu moyen. Ajouter le gingembre, la coriandre, la tomate et les épinards avec leur eau, laisser mijoter à feu moyen en remuant 3à5mn. Assaisonner avec le sel et le citron.
Présenter sur une assiette et placer les dés de tofu qui ont cuit entre temps.

C'est une recette que je fais tout les 4 mat1 car je la trouve délicieuseVoir l'album
comme sur la photo, je fais une variante avec des blettes ou des blettes-épinards que j'achète sur les marchés niçois.

Voilà

Bonjour,

Voici cette recette de confiture que j'ai testé hier :

CONFITURE DE FIGUES A LA CANNELLE ET AU FRUCTOSE

- 1 kg de figues
- 300 gr de fructose
- 1 citron coupé en rondelles
- 1 c à s de cannelle
- 1 verre d'eau

Faire un sirop avec l'eau, le fructose, le citron et la cannelle.

Bien laver les figues à l'eau chaude ou les tremper 3 mn dans de l'eau bouillante. les égoutter et couper la parti supérieure, ensuite les couper en 4 ou 6 suivant la grosseur.

Lorsque le sirop boue, ajouter lentement les figues coupées, et laissée bouillir à feu doux durant 30 mn (il faut que la couleur des figues est changée), ensuite cuire à feu fort durant 10-15 mn en remuant.

Retirer les morceaux de citrons, remplir les pots de confiture, bien fermer et mettre à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Voilà maintenant vous pouvez vous régaler sur du pain complet grillé au petit déjeuné.

Quantités pour 1 personne :

150g de proteines de soja texturées réhydratées, ½ tit'oignon blanc, 1 gousse d'ail, 1c à kf de gingembre frais rapé, ½ piment vert finement haché, 1c à kf de ghee (beurre indien clarifié remplaçable par de l'huile d'olive), 2c à sp de farine de pois chiche, 1c à kf de garam massala, ¼c à kf d'amchur(poudre de mangue), ½c à kf d'origan frais, sel, 1 blc d'œuf, 4 feuiles de menthe, graines de sésame

Battre le blanc d'œuf avec le sel et préchauffer son four à 200°C.

Faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre et le piment 2mn ds le ghee. Ajouter la «fausse viande»
et la faire revenir à feu moyen pendant 5mn, puis saler et laisser refroidir.

Verser la «fausse viande» ds un saladier et la mélanger avec le reste des ingrédients sauf le blc d'œuf, le sésame et la menthe.

Former 4/5 boulette les applatir un peu et les passer dans le blc d'œuf et les passer ds les graines de sésame.

Poser les boulettes sur du papier sulfurisé et mettre 15mn au four. Décorer de menthe fraiche et servir avec de la quinoa par exemple.

Marie,

dans le bol de mon robot:500g farine T150+2.5 sachets de levure de boulangerie vahiné +un tiers de litre d'eau tiède+3cc gros sel.

Pétrissage rapide;levage une demi heure;pétrissage rapide;levage 1 h
cuisson 40 mn th 6(four préchauffé et bol d'eau a l'intérieur pdt la cuisson)

cé quoi qui va pa ?

Krokette

Allo, tel que mentionné dans le post «on se dit nos menus» je vais vous donner la recette de cotelette de porc que j'ai fait cette semaine. Succulent. Elle est du livre «Recettes et menus santé» adaptés pour le Québec de Michel Montignac.

Côtelettes de porc piquante (pour 2 personnes - Phase 1)

Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml d'huile d'olive)
4 cotelettes de porc désossées et dégraissées

Sauce
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 oignons verts émincés
1/2 gousse d'ail, pelée et broyée
1/4 tasse (50 ml) de pâte de tomates à l'italienne
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 c.à thé (2 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1ml) de piment de cayenne
2 gouttes de Tabasco
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 350 F (180 C)

Dans un poêlon, faire saisir les cotelettes de porc dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté. Réserver dans un plat allant au four.

Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir à feu moyen les oignons verts et l'ail durant 1 minute.

Ajouter la pâte de tomates, l'eau et l'assaisonnements. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Verser la sauce sur les côtelettes de porc, couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure.

- J'ai trouvé cette recette succulente et tout le monde a bien aimé. J'ai servi avec chiffonade de chou et asperges pour moi et des pâtes pour les autres.- (chiffonade de chou : couper du chou en fine lisière, un peu d'oignon, faire cuire dans un peu de bouillon de poulet et des fines herbes au goût)

Bonne appétit.

Encore une autre......

Mayonnaise aux fines herbes
(donne 1 1/4 tasse (300 ml) - Phase I)

Ingrédients
1 gros oeuf
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe (7 ml) de basilic frais haché
2 c. à thé (10 ml) de menthe fraîche hachée
1 c. à thé (5 ml) de ciboulette fraîche, hachée
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive de première pression à froid

Dans un mélangeur (robot culinaire), mettre l'oeuf, le jus de citron, la moutarde, le basilic, la menthe, la ciboulette et le sel, Mélanger le tout et ajouter l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise crémeuse.

Je dois vous avouer que je l'ai modifié un peu - et servi à plusieurs occasions.

Modification :

1 gros oeuf
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 c. à thé d'ail émincé (une bonne grosse, car j'aime l'ail)
Fines herbes selon l'humeur du moment
1 pincée de sel
1/2 à 3/4 tasse d'huile d'olive (jusqu'à consistance désiré).

Bonne appétit!

Au fait, est-ce que je peux mettre cette mayo dans une salade de poulet ou de crevette ou d'oeuf à coque?

boulette de viande aux pois chiche

Préparation : 1 h
Cuisson : 45 mm

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 400 g de viande hachée
- 1 poivron rouge et vert
- 2 tomates
- 1 morceau de gingembre frais ou 2 cuillères à soupe en poudre
- 1 gros oignon
- 250 g de pois chiches
- épices : cumin, harissa en pâte
- sel poivre
- coriandre ou basilic frais

Préparation :

Faire tremper les pois chiche 12 h auparavant ou acheter déja cuits.
Cuire les pois chiches 1 h30 à petits bouillons.

Dans le plat à tajine verser de l'huile d'olive faite revenir l'oignon émincé puis les poivrons émincés et les tomates 5 à 10 mm.
Incorporer 2 cuillères à café de poudre de cumin, saler poivrer légèrement, mélanger.
Rajouter les pois chiches et couvrir cuire 30 mm à feu doux.

Pendant ce temps mélanger l'harissa et les herbes fraîche à la viande, saler un peu et faire des boulettes de viande puis les faire revenir à la poêle à l'huile d'olive et les ajouter dans le plat à tajine 5 mm avant de servir.

recette d'accompagnement DÉLICIEUSE!. tirée du livre de Michel Montignac....recettes et menus santé tome 2 (adapté pour le Québec)

POIREAUX À LA CRÈME
(pour 2 ou 3 personnes - Phase 1)

1 1/2 c.à soupe(22ml) d'huile d'olive
2 gros blancs de poireaux en fines rondelles
1/2 tasse (125ml) de bouillon de poulet maison
1 c.à soupe(15ml) de jus de lime frais
2 c.à soupe(30ml) de persil frais finement haché
1/4 c.à thé(1ml) de poudre de cari
1/4 c.à thé(1ml) sel de céleri
1/4 c.àthé(1ml) poudre d'oignon
1 pincée de poivre noir moulu
2 c.à soupe(30ml) de crème champêtre 15%

MÉTHODE:
Mettre l'huile d'olive dans un poêlon antiadhésif et faire revenir les poireaux à feu doix pendant 12 minutes environ.

Ajouter le bouillon de poulet avec le jus de lime et tous les assaisonnements. Bien mélanger et faire cuire 10 minutes de plus.

Incorporer la crème et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, en remuant de temps à autre. au besoin, muoiller avec un peu de bouillon de poulet.

Voilà! Bonne apétit!

Francine

Allo les filles,

Une autre petite recette de Recettes et menus santé Tome 2 - Adaptés pour le Québec

Recette testée et très aimé, je lui ai donné 9,5/10 (il faut spécifié que je n'aime pas beaucoup le poisson, mais là, il faut avouer que j'ai bien aimé)

Filets de saumon avec cause à la moutarde (pour 2 ou 3 personnes - phase I)

Ingrédients
3/4 lb (350 g) de filets de saumon
1. c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais haché

Sauce

1 c. à souper (15 ml) d'huile d'olive
2 oignons verts émincés
1/2 t. (125 ml) de bouillon de poulet maison dégraissé
1/4 tasse (50 ml) de vin blanc
1/4 tasse (50 ml) de crème champêtre 15%
2 c. à thé (10 ml) de moutarde de dijon
1 c. à souper (15 ml) de persil frais haché
sel et poivre au goût.

Préchauffer le four à 400 F (200 C)
Mette le saumon dans un plat allant au jour. Verser le jus de criton et soupoudrer de persil. Mettre de côté.

Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les oignons à feu doux pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et le vin blanc. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 4 minutes. Incorporer la crème et pousuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance plus crémeuse. Retire du feu et ajouter la moutarde de dijon, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger

Verser la sauce sur le saumon et mettre au four pendant 20 minutes.

Bon appétit! Un régal!

J'ai envie de vous en donner une autre

Boulettes de viande au cari

1 1/2 lb (675 g) de boeuf haché maigre
1 gros oeuf battu
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
1 branche de céleri en dés
1/2 poivron vert en dés
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de poudre de cari
1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet maison dégraissé

Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l'oeuf, le persil, le sel et le poivre. Faire des boulettes et réserver.

Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron vert à feu moyen pendant 6 minutes. Ajouter la poudre de cari et bien mélanger.

Ajouter les boulettes de viande et cuire à feu doux pendant 8 minutes en les retournant souvent. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébulition. Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Recette appréciée 7/10