Pain complet aux céréales

CONFITURE A LA CERISE ET AU TILLEUL

Ingrédients :

1kg de cerises
400kg de fructose
1 poignée de tilleul ou en sachet d’infusion

Préparation :

Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter .
Les mettre dans un saladier avec le fructose. Bien mélanger.
Par ailleurs faire une infusion très concentrée avec la poignée de tilleul, jetée dans 25 cl d’eau bouillante.

Laisser infuser 30 mn.

Filtrer le tilleul à travers une passette .

Verser alors l’infusion sur les cerises et bien mélanger et laisser macérer 6 heures au réfrigérateur .

Verser le contenu de la terrine dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais .

Faire cuire 30 à 45mn environ jusqu'à ce que le jus soit réduit en sirop épais.

Mettre en pot à ras bord, fermer et mettre à l’envers

Confiture d'abricot montiti

1 kg d'abricots
400 gr de fructose
1 cuil à soupe d'amande en poudre(moi j'en avais 3 et c'est beaucoup trop)
un filet de citron

coupez l'abricot en petits morceaux, mélanger le fructose le citron et l'amande.

Mettre dans une bassine a confiture, rajouter un demi verre d'eau, faire cuire 30 à 45 mn, si elle est trop liquide la passer à la moulinette à main cela fait un compote épaisse.

Mettre en pot, fermer le couvercle, retourner les pots jusqu'à refroidissement.

merci pour la recette.
quand je fais mes confitures montiti, pour 1 kg de fruits je mets 4 g d'agar agar et je dose le fructose ne fonction du goût (généralement je ne dépasse pas plus de 2 à 3 cuillères à soupe de fructose) et je fais cuire 20 à 25 mn. on a l'impression que la confiture est liquide ms dès qu'elle refroidie elle se gélifie de par l'action de l'algue.
mes confitures sont bonnes ms quand je vois vos recettes j'ai l'impression d'être à côté de la plaque !!! je ne mets pas autant de fructose ni ne fais cuire autant et vous ne mettez pas d'agar agar. pourtant vous semblez avoir plus d'expérience que moi. je vais essayer comme vous pour voir.

Je viens de faire une recette de :

Flan de courgettes et de tomates

Ingrédients :
- 2 grosses tomates
- 3 à 4 grosses courgettes
- 3 oeufs
- chèvre (bûche) coupé en rondelles
- 150 g de fromage blanc

Préparation :
- couper les tomates en fines tranches et les faire dégorger en les salant
- couper les courgettes, non épluchées, en tranches. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les mettre dans une passoire. Dégorger les en écrasant les courgettes avec une passoire.
- dans un saladier, battre les oeufs, les mélanger avec le fromage blanc, saler et poivrer.
- prendre un moule à grattin : beurrer légèrement le plat, y déposer successivement la moitié des tomates et les courgettes. Tapisser les courgettes des rondelles de chèvre. Mettre ensuite le mélange oeufs/fromage blanc sur la préparation et finir par le reste de tomates. Parsemer le tout de noix de muscade.

Cuisson : :
- faire préchauffer le four thermostat 180/185° C
- déposer le plat au milieu du four
- faire cuire 30 minutes

LAPIN A LA PROVENCALE

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
439 calories
4 personnes

- 50 gr olives noires
- 5 tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 branche de basilic effeuillée ou 2 CS basilic surgelé
- 20 ge de beurre
- 3 CS huile d'olive
- 1 petit lapin (1 Kg) coupé en morceaux
- 1 cube bouillon volaille
- 20 cl vin blanc sec
- 1 bouquet garni (5 queues persil, 2 brins thym, 1 brin romarin, 1 feuille laurier)
- sel, poivre

Dénoyautez les olives. Lavez les tomates Tomate et coupez-les en 4. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les au presse-ail. Lavez et ciselez les feuilles de basilic. Dans une assiette, écrasez le beurre à la fourchette, puis mélangez-le avec le basilic et un quart de l'ail écrasé.

Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok. Dorez-y les morceaux de lapin de tous côtés, 5 mn environ ou faites dorer les morceaux de lapin sous le gril du four (2 à 3 mn de chaque côté) puis poursuivez la cuisson dans le wok.

Emietez le cube de bouillon dans le vin blanc. Versez le tout dans le wok. Ajoutez les tomates et le reste d'ail. Mélangez. Incorporez le bouquet garni. Portez à frémissements, puis couvrez et laissez mijoter 20 mn, en retournant les morceaux de lapin de temps en temps.

Ajoutez les olives. Poursuivez la cuisson 8 à 10 mn. Enlevez le bouquet garni. Incorporez le beurre aillé parfumé au basilic et rectifiez l'assaisonnement. Servez très chaud.

heureusement que je suis venue mettre la recette du lapin - j'ai donc revu la recette de la quiche et je viens de m'apercevoir , que j'allais tout simplment oublié de mettre le gouda
j'ai un peu de temps aujourd'hui , j je vais en profiter pour compléter par un copié collé mon dossier de recette Montiti ......

Clafoutis aux cerises

Ingrédients :- 600 à 700 g de cerises
- 50 cl de lait
- 3 càs de fructose
- 4 càs de farine
- 4 oeufs

Préparation :
- faire bouillir 50 cl de lait, enlever la peau qui s'est formée sur le dessus et laisser refroidir
- laver les cerises, les essuyer, les équeuter sans enlever le noyau
- beurrer très légèrement un moule de 24 cm de diamètre à hauts bords
- disposer les cerises, bien serrées, le coté de la queue vers le fond du moule, soupoudrer d'édulcorant
- dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger au fructose
- dans un autre saladier, mélanger peu à peu la farine avec le lait, pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
- mélanger les deux préparations oeuf-fructose/farine-lait et verser ce mélange sur les cerises.

Après avoir préchauffer le four à 210° C, cuire le tout 30 minutes.

Clafoutis aux abricots

200 g de poudre d'amande
4 oeufs
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre fondu
100 de fructose
1 kg d'abricots frais (on peut utiliser d'autres fruits).

Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, les oeufs, le lait, la crème fraîche, le beurre fondu refroidi et le fructose.
Mettre cette préparation dans un plat allant au four beurré. Déposer sur le dessus les oreillons d'abricots.

cuire 45 minutes th 6 (180°) et saupoudrer à nouveau de sucre au moment de servir.

POIVRONS FARCIS AU QUINOA : une recette pour savourer la fin de l'été

Recette pour 4 personnes

2 poivrons rouges
3 oignons
2 gousses d'ail
1 poignée de persil
150 g de flocons de quinoa
1 grosse c. à c. de paprika
3 œufs
4 c. à s. de pignons ou de graines de tournesol
huile d'olive

-Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Posez-les pendant 10 minutes dans le panier pour une cuisson à la vapeur afin de les attendrir.
-Mixez finement les oignons, l'ail, le persil. Mélangez avec les flocons de quinoa, les œufs, les pignons. Salez, ajoutez le paprika et remplissez chaque poivron. Versez un filet d'huile d'olive et disposez dans un plat à four avec quelques cuillerées d'eau.
-Enfournez à thermostat 7 pendant 20 minutes.

Muesli maison ou muesli modéré

Pour une personne et une semaine :
- 3 cuill. s. de raisins secs (Pas pour les Montignettes...)
- 3 cuill. s. d'abricots secs
- 7 cuill. s. de flocons d'avoine (Nous, on remplace par la quinoa)
- 6 cuill. c. de noisettes
- 6 cuill. c. d'amandes

Faites tremper les flocons une nuit dans de l'eau citronnée. Si vous ne faites pas tremper les flocons dans un environnement acide (un peu comme le principe du levain), vous ne profitez pas de leurs bienfaits, vous risquez même de vous déminéraliser. Or, c'est l'inverse qu'on cherche, non?
Faites aussi tremper les amandes et noisettes une nuit. Même raison!
Le lendemain matin, moulinez grossièrement les amandes, abricots secs et noisettes au moulin électrique ou hachez-les menu au couteau. Faites sécher le tout au four doux : soit au déshydrateur, soit dans le four au minimum, à 50-60°C (s'il le faut, la porte ouverte! pendant trois heures ou plus)
Faites sécher les flocons d'avoine dans un four à 180°C en tournant régulièrement. Les céréales supportent très bien ces températures-là, à l'inverse des amandes et noisettes germées (point 3). Ne suivez alors pas les conseils classiques que l'on trouve dans les recettes de granola maison et qui préconisent de cuire les flocons avec de l'huile. L'huile cuite: verboten! jusqu'à ce que vous soyiez guéri...
Conservez dans un bocal hermétique, de préférence au frais.
Chaque matin, réalisez votre propre recette: une pomme râpée, un peu de jus de citron, une cuillérée de yaourt. Saupoudrez d'un peu de votre muesli. Dégustez.
Variantes :
Les plus puristes ont acheté une floconneuse, pour réaliser des flocons à la demande, ce qui permet d'en garder les graisses intactes. Bon allez, quasi-intactes.
En cas de transition sans gluten, remplacez les flocons d'avoine par des flocons de quinoa.

Hoummous

Une mousse de pois chiches cuits avec du cumin, est ‘montée’ à l’huile et à la purée de sésame, avec de l'ail et du jus de citron.

- 200 g de pois chiches pré-trempés
- 1 cuill. c.cumin en poudre
- 2 cuill. s. de crème de sésame ou tahin
- sel marin ( ou 2 cuill. s. de sauce de soja)
- 1 cuill. s. de coriandre
- 2 gousses d’ail
- de ½ à 2 jus de citron en fonction de votre goût
- 2 cuill. s. d’huile d’olive
- 1 cuill. s. de persil plat haché
- 1 pincée de paprika doux
Cuisson : de 10 minutes pour les fourmis à 40 minutes pour les cigales

- Faites tremper les pois chiches toute une nuit, puis laissez-les cuire à la vapeur douce avec le cumin pendant 30-40 minutes (10 minutes seulement si vous les avez fait germer.
- Mixez tous les ingrédients finement.
- Présentez sur une assiette plate, saupoudré de paprika et arrosé d’un filet d’huile d’olive.

Réputées flatulogènes, ces légumineuses ne le seraient que lorsqu’elles sont mal cuites ou mal mâchées par le gourmand pressé. Cuites avec des aromates aux propriétés digestives, comme la sarriette, les graines de fenouil, le cumin ou le gingembre, ou une algue laminaire, elles ne devraient plus provoquer aucun trouble.

Potage aux fanes de radis

- 1,5 l de bouillon de légumes (en poudre ou cubes si jamais…)
- 3 cuill. s. de quinoa cru
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- fanes de 2 bottes de radis
- 1 jaune d’œuf
- 1 à 2 cuill. s. de crème fraîche

Cuisson : 12 minutes

– Faire fondre les oignons et l’ail dans un petit fond d’huile.
- Versez le bouillon de légumes dans la même casserole avec les grains de quinoa, les échalotes et l’ail. Portez à ébullition et laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez alors les fanes grossièrement ciselées, réchauffez un instant sans bouillir.
- Moulinez.
- Pendant ce temps, fouettez dans le fond de la soupière de service le jaune d’œuf et la crème fraîche. Et versez-y la soupe tout en fouettant pour que l’œuf ne coagule pas en omelette.

Chicken dips (dés de poulet panés aux épices)

POULET : 800 g de poitrine et cuisses si non désossées (ou 400 g si désossée)
MARINADE : 3 cuill. s. de yaourt - une cuill. c. de sel
PANURE :
- 1/4 verre de farine de quinoa
- 2 œufs
- 1 càs. de cumin en poudre
- une càs. de gingembre en poudre
- huile
Cuisson : 10 minutes

- Frottez de yaourt salé le poulet taillé en gros dés. Epicez éventuellement cette marinade à votre goût (cumin, ou curry ou paprika).
- Laissez mariner quelques heures au frais. Il faut le temps que le yaourt fasse son oeuvre d'attendrisseur.
- Préparez le matériel pour paner : une assiette d'œufs battus, une assiette de farine dans laquelle vous ajoutez les épices ou herbes de votre choix (ici cumin et gingembre).
- Frottez d'un essuie-tout ou d'un linge les morceaux de poulet pour les débarrasser de l'excès de yaourt. Trempez-les successivement dans
la farine (tapotez pour qu'ils soient bien couverts) puis dans les œufs.
- Laissez-les dorer à la poêle à feu moyen dans ce qu'il faut d'huile - plutôt plus que moins : la panure en absorbe de grandes quantités. Il se peut que vous deviez en rajouter en cours de cuisson. Égouttez l'excès de graisse sur un essuie-tout.
- Servez avec un quartier de citron et des crudités

A défaut de yaourt, on peut laisser mariner dans du lait. L'effet est exactement le même : le poulet fond dans la bouche !!!

Les galettes végétales

Voila de quoi remplacer la viande ou le poisson en accompagnement de légumes.
Il y a de multiples façons de préparer les galettes végétales. Cela peut être à la fois l'occasion de cuisiner des restes, de faire manger des légumes aux récalcitrants, et de laisser libre cours à sa créativité. Voilà la recette de base. Ensuite, ce sera à vous d'improviser !

Le principe de base
Il s'agit de mélanger des céréales ou légumineuses (déjà cuites, ou en flocons ou en farine) avec un élément liquide (un oeuf et/ou de la crème et/ou du lait et/ou une purée de légumes et/ou du tofu) plus des petites choses pour donner du goût, c'est-à-dire des légumes rapés, des graines, des fruits secs, des épices, etc... On peut aussi ajouter un peu de fromage, un reste de poisson ou des dés de viande, mais là ce ne sont plus alors des galettes végétales... On peut passer le tout au mixeur. On obtient une pâte que l'on fait cuire sous forme de galettes à la poële environ 10 minutes. On peut aussi cuire au four dans un moule à cake ou dans une plaque alvéolée (20 minutes).

Aux légumes
Un bol de légumes cuits à la vapeur (courgette, poireau, fenouil, brocolis...) ou déjà en purée, un petit verre de farine de quinoa, un oeuf, du lait, sel et épices.
Mélanger l'oeuf et la farine, mouiller avec un peu de lait pour délayer, puis ajouter les légumes réduits en purée, les herbes ou épices choisis. La pâte doit être un peu liquide, comme une pâte à blinis. Laisser reposer une heure. Cuire à la poële comme des crêpes que vous pourrez servir avec une petite sauce par exemple aux amandes (deux grosses cuillerées de purée d'amande délayées dans un peu de lait, assaisonnées avec du tamari et un peu d'ail ou d'algues, le tout chauffé cinq minutes à la casserole).

Marines
Deux verres de flocons de quinoa, une poignée de champignons frais, un demi-oignon, une poignée d'algues séchées en paillettes (dulse, par exemple, ou "salade du pêcheur", un oeuf, un verre de lait. Du tamari pour assaisonner.
Cuire les flocons à la casserole dans le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mous. Pendant ce temps, dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les champignons détaillés. Mélanger ces légumes avec les flocons, ajouter les algues, l'oeuf, le tamari. Façonner les galettes et les cuire à la poële.

On va continuer dans le rayon soupe originale. Ca va certainement en faire sourire quelques-unes

Soupe aux orties 4 pers
1 grosse botte d'orties (évitez quand-même de les cueillir au bord de la route )
1 gros oignon
1 c. à soupe de farine de quinoa
Sel marin, muscade
1 litre de bouillon de légumes ou d'eau
Un peu d'huile d'olive (facultatif)
Un peu de crème fraîche ou de beurre (facultatif)

- Laver les orties en ne conservant que les feuilles et les hacher.
- Faire cuire à feu doux l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou un peu d'eau.
- Ajouter les feuilles d'orties hachées et continuer la cuisson à feu doux.
- Lorsque les orties ont diminué de volume et qu'elles ont rejeté de l'eau, ajouter la farine, remuer, recouvrir avec le bouillon de légumes ou l'eau.
- Saler, mettre la muscade et porter à ébullition.
- Dès le premier bouillon, retirer du feu et servir éventuellement accompagné de beurre ou de crème fraîche.
- Il est possible de choisir de mixer cette soupe.

Sans rire, l'ortie a plein de vertus ! Allez donc visiter CE SITE
L'ortie serait même conseillée aux diabétiques, car elle fait baisser le taux de glycémie C'est pas intéressant, ça ?

Carpaccio de courgettes, pignons et parmesan

Ingrédients pour 4 personnes
4 petites courgettes
Parmesan fraîchement râpé
100 g de pignons de pins
1 citron
4 c. à soupe d'huile d'olive
Basilic haché
Sel et poivre.

Laver les courgettes et bien les essuyer avant de les couper en rondelles très fines (en utilisant, au besoin, la râpe à chips d'un robot).
Les déposer dans un plat de service. Parsemer de copeaux de parmesan, de basilic finement ciselé et de pignons grillés.
Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
Laisser mariner au frais au moins une heure avant de servir.
Variante : Pour des courgettes un peu plus moelleuses, les faire cuire quelques minutes à la vapeur.
Recette extraite du livre de Béatrice Vigot-Lagandré "courgettes, je vous aime ... de 83 façons"

Flocons de quinoa:
Instructions sur le paquet: Ébouillanter 1 vol. de flocons avec 2 à 3 vol. d'eau (bouillon de légumes, jus de fruits, lait, ...) suivant la texture souhaitée et laisser gonfler 3 min à couvert.
À utiliser seul ou en mélange avec d'autres ingrédients, au petit déjeuner, en farce, en pâtisserie ...

Suivent quelques recettes extraites de Recettes au quinoa, par Claudine Demay et Didier Perreol, paru aux éditions Marabout.
Adaptées aux principes de Montignac.

Petit déjeuner rapide

Pour 2 personnes :
1 pomme douce
1 verre de flocons de quinoa
2 verres de lait de riz
½ bâton de vanille (ou 1 pincée de vanille en poudre)
1 c. à s. d'amandes effilées (ou concassées)
sirop d'érable (à volonté) (peut-être pas vraiment recommandé par Montignac ...)

* Couper en dés la pomme épluchée et la faire cuire dans ½ verre d'eau bouillante pendant 5 min. Ajouter une pincée de sel, le lait de riz et la vanille.
* Dès que le liquide commence à frémir, verser les flocons de quinoa, couvrir et laisser gonfler hors du feu.
* Servir tiède parsemé d'amandes grillées et accompagné de sirop d'érable.

Pâté végétal

Pour une dizaine de personnes:
2 oignons
200 g de champignons de Paris frais
4 oeufs
1 pot de purée de châtaignes (environ 350 g)
2 carottes
1 verre de lait de soja
100 g de flocons de quinoa
2 gousses d'ail
2 c. à s de persil haché
3 feuilles de laurier
80 g de graines de tournesol concassées
sel, poivre
huile d'olive
2 c. à s. de cognac

* Faire revenir les oignons et les champignons hachés pendant 10 min puis mixer.
* Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec les carottes rapées, la purée de châtaigne, les flocons de quinoa gonflés dans le verre de lait de soja chaud, le sel, le laurier, le persil et les graines de tournesol.
* Ajouter les champignons et bien mélanger. La préparation finale doit être très homogène. Incorporez le cognac, rectifier l'assaissonement.
* Mettre le tout dans une terrine puis faire cuire à 150-170 degrés pendant 45 à 60 min.
* À déguster bien frais, de préférence le lendemain de sa préparation afin que les parfums de tous les ingrédients se révèlent.

Fondant au chocolat

Pour 6 personnes:
100 g de flocons de quinoa
½ l de lait de riz (de vache ou de soja)
3 oeufs
3 c. à s. de fructose
200 g de chocolat pâtissier (de préférence plus de 70 % )

* Faire chauffer le lait de riz dans une casserole ; quand il est à ébullition, mettre les flocons, couvrir et laisser gonfler hors du feu.
* Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie.
* Par ailleurs, dans un saladier, fouetter au batteur les oeufs entiers avec le sucre de canne jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporer le chocolat fondu, puis les flocons.
* Mettre le tout dans un moule à manqué légèrement huilé et faire cuire 30 min env. à 170-180 degrés (th. 6)
* À déguster de préférence tiède.

Soufflé amandine au quinoa

Pour 5 personnes :
50 g de flocons de quinoa
3 c. à s. de fructose
100 g de poudre d'amandes
4 oeufs
2 c. à s. d'huile d'olive
2 poires
½ bâton de vanille

* Déposer les flocons de quinoa dans un saladier avec le bâton de vanille partagé en deux. Verser par-dessus 1 verre d'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 min.
* Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux puis ajouter la poudre d'amande.
* Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
* Quand le mélange est homogène, ajouter les dés de poires et verser dans un moule à soufflé huilé.
* Cuire à four chaud th. 6 pendant 30 min. environ.
* À déguster tiède tel quel ou accompagné d'une crème anglaise, d'une glace à la vanille ou au caramel ou bien d'un sorbet à la poire Williams ...!

Un délice que j'ai récemment goûté:

Taboulé de la mer

Pour 4 personnes:
1 verre de quinoa
100 g de crevettes décortiquées
100 g de "bâtonnets de poisson"
2 pamplemousses roses
2 petits oignons blancs
1 ou 2 citrons verts bio (jus + zeste)
2 c. à s de ciboulette ciselée (j'en n'avais pas, j'ai remplacé avec de l'aneth et c'est très bon aussi !)
4 c. à s d'huile d'olive
1 c. à c de vinaigre de cidre
1 c. à c de baies roses
sel, poivre

* Faire cuire le quinoa à l'étouffée (1 vol de quinoa pour 2 vol. d'eau, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu, laisser mijoter 12 min). En fin de cuisson, ajouter le zeste d'un citron vert puis laisser refroidir complètement.
* Partager en deux les pamplemousses et retirer les quartiers sans prendre de la peau blanche un peu amère. Hacher finement les oignons. Rassembler tous ces ingrédients dans un grand saladier.
* Dans un bol, préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, le vinaigre, du sel et du poivre.
* Verser cette sauce sur les légumes, ajouter les crevettes et les bâtonnets de poisson coupés en troncons, la ciboulette et le quinoa. Froisser entre les mains les baies roses au-desssu du plat. Bien mélanger délicatement tous les ingrédients puis garder au frais au moins 2 heures avant de servir.

Conseil : Vous pouvez compléter cette salade avec un peu de saumon frais que vous cuisez quelques instants à la vapeur, avant de l'incorporez aux autres ingrédients. Des petites dés de lotte cuits à la vapeur conviennent également très bien.

(Source : Recettes au quinoa, Demay & Perreol)

ATTENTION !
Une excellente recette bien allemande MAIS pas du tout du tout Montignac !!!


Gâteau Philadelphia


27 biscuits cuiller
125 g de beurre
1 boite d'ananas
2 paquets de sucre vanillé
1/2 l de crème chantilly
1 tasse de jus d'ananas
4 càs de sucre
200 g de fromage Tresana
3 feuilles de gélatine
1 paquet de Kremfix
Moule à charnière 26 cm - papier alu

- Ecraser les biscuits et mélanger au beurre fondu.
- Disposer la pate obtenue au fond du moule sur le papier alu.
- Egoutter l'ananas, prendre le jus, le chauffer, rajouter les feuilles de gélatine.
- Battre le fromage + 2 càs de sucre et les 2 paquets de sucre vanillé. Rajouter le jus d'ananas.
- Monter la chantilly avec le sachet de Kremfix, puis mélanger au fromage.
- Mettre les 3/4 de fromage dans le moule, disposer les morceaux d'ananas, puis recouvrir du reste de fromage.

On peut décorer avec 2 biscuits cuiller écrasés ou amandes grillées.

Mettre au frigo au moins 12 h

On peut bien sûr varier les plaisirs en remplaçant l'ananas par d'autres fruits !

Petits pots de crème aux oeufs

Une petite recette que j'ai adapté !
Pour 4 personnes :
4 oeufs
8 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à soupe de fructose
arôme vanille

Mélanger les jaunes d'oeufs, la crème, le fructose et la vanille. Ajouter les blancs montés en neige ferme.
Répartir dans 4 ramequins.
Laisser au frigo 3 h avant de déguster !!!!

SALADE DE PETITS POIS AUX LENTILLES

POUR 4 PERSONNES

200g lentilles vertes
500 g petits pois dans leurs cosses (ou 300 g extra fins surgelés)
½ citron
1 petit oignon frais
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 branche de menthe
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

écossez les petits pois
émincez très finement les oignons
lavez le citron
râpez le zeste
pressez le fruit
versez le jus dans 1 saladier avec le zeste, huile d’olive, oignon, sel et poivre
mélangez
versez les lentilles dans 1 casserole
ajoutez 1 litre d’eau froide, 2 gousses d’ail pelées et coupées en 2 et le thym
couvrez
portez à ébullition
faites cuire 20 minutes dès la reprise de l’ébullition
lavez, séchez et émincez les feuilles de menthe
ajoutez les petits pois dans les lentilles à la fin de la cuisson
salez généreusement
laissez cuire encore 3 minutes
égouttez le tout
versez dans le saladier
ajoutez la menthe
remuez
servez tiède ou froid mais jamais glacé

(dans le cas où vous utiliseriez des petits pois extra fins surgelés : versez les petits pois dans 1 récipient adapté, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et couvrez, faites cuire 7 minutes au micro ondes puissance 750 W)

PAVÉS DE RASCASSE AU RIZ SAUVAGE

POUR 4 PERSONNES

4 pavés de rascasse sans peau
1 concombre
6 tomates séchées
quelques brins d’aneth
300 g riz sauvage
sel
poivre
huile d’olive

cuisez le riz sauvage (45 minutes à 1 heure dans de l’eau bouillante salée)
égouttez le
coupez les tomates séchées en morceaux
épépinez le concombre
détaillez le en bâtonnets
dans 1 cocotte faites cuire sans dorer les bâtonnets de concombre avec un peu d’huile d’olive 4 à 5 minutes
ajoutez le riz et les tomates séchées
salez
poivrez
dans 1 poêle saisissez les pavés de rascasse assaisonnés 30 secondes de chaque côté avec l’huile d’olive
retournez les sur les légumes
parsemez d’aneth
laissez mijoter 10 minutes
servez