Les menus et recettes de cortaline ... (12)-

Voilà ce que j'ai comme Pâte brisée 21 points pour recette salée.

180g de farine 9 pts
45 g de beurre salé 9 pts
180 g de petits suisse 20% 3 Pts

Dans un saladier mélangez la farine,le beurre en morceaux et les petits suisses. Formez une boule mettre au frigo recouvert d'un film.
La sortir 15 minutes avant de l'etaler.

Voilà je pense que l'on peut la rendre plus light avec de la Maï**na et du beurre 41 %.

Kokotte,

Voici pour toi :

PATE POUR TARTE SUCREE OU SALEE – 9 points – 2,25 pts/personne

Ingrédients :
4 cc de matière grasse à 25 % (2 pt) - 120 g de farine (6 pts) - 2 petits suisses à 0 % (1 pt) ou 100g de fromage blanc à 0 % (1 pt) - 1/2 sachet de levure - Hermesetas ou sel selon que vous voulez une pâte sucrée ou salée

Préparation :
Faire fondre la matière grasse 5 secondes au micro-ondes, mélanger la farine et les petits-suisses.
Ajouter la matière grasse fondue, la levure, le sel ou le sucre selon la pâte.
faire une boule, fariner une feuille de cuisson et étaler la pâte à la main.

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PATE A JEAN-LOUIS : 10 points – 2,5 pts/personne

Ingrédients :
150 g de farine (7,5 pts), 1 œuf (2 pts), 1 sachet de levure chimique (0 pt) et 40 g de fromage blanc (0,5).

Préparation :
Tu mélanges le tout au robot où à la main et une fois que tu as ta boule, tu l’étales. Tu peux doubler les proportions et congeler.

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Flammekueche - Version classique de 6 à 9 pts – Pour 4 personnes - 4 pts/pers. – Préparation : 20 min – Cuisson : 15 min
Ingrédients :
160 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
90 ml d’eau
250 g de fromage blanc (non battu) à 0%
2 CS de crème fraîche à 5%
300 g d’oignons émincés
150 g de bacon (coupé en en dés)
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220°C (th.7). Dans une terrine, verser la farine, 1 cuillerée à café de sel et la levure. Mélanger. Ajouter l’eau progressivement en travaillant la pâte à la spatule afin d’obtenir une boule. Etaler la pâte à la main et la déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de cuisson.
Mélanger le fromage blanc et la crème. Saler, poivrer.
Etaler le fromage blanc sur la pâte puis répartir les oignons et le bacon. Enfourner 15 minutes. Servir aussitôt.

PATE FEUILLETEE AUX PETITS SUISSES
Pour un disque de pâte de 28 cm (6 personnes) - 14 pts soit 2,5 pts/pers.

- 2 petits-suisses à 0 % (1 pt) – 120 g de farine (6 pts) – 60 g beurre 41 % (7 pts) - eau

Mélanger la farine et les petits-suisses puis rajouter de l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule mais arrêter avant qu'elle ne devienne collante. Vous obtenez la détrempe.
La mettre au frais 15 min.
Ensuite, l'étaler un peu, répartir le beurre en tranches et replier la pâte par-dessus.
La travailler un peu du bout des doigts puis la remettre au frais 15 min.
La retravailler un peu (lui donner des tours) puis lui donner sa forme et la garnir.

Vous pouvez supprimer les pauses, la pâte sera bonne mais moins feuilletée.

Testées maintes fois et approuvées, voici ce que j'ai :

La pâte à pizza de Tatabalai, pour un total de 12.5 points – 3 pts/pers.

- 250 g farine (12,5 pts)- 1 sachet levure de boulanger (type briochin) - 1 bonne pincée de sel
150 ml d’eau

Mélanger, laisser gonfler et étaler.

La pâte à tarte de Sandy, total 11 points – 2,30 pts/pers.

Battre dans un saladier : - 1 oeuf (2 pts) - 1 sucre vanillé (0,5 pt) - 1 pincée de sel
Puis ajouter 50 g de fromage blanc 0 % (0,5 pt) et ensuite 125 g de farine (6,25 pts).
La fraiser plusieurs fois à la main. Faire une boule dans un saladier, la couvrir et laisser au frais 30 minutes dans le bas du réfrigérateur.

Très bonne aussi en version salée, sans le sucre vanillé évidemment...

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La pâte à tarte de Jean-Louis – Pour 4 personnes – 2 pts/pers.

150 g de farine (7,5 pts) - 80 g de fromage blanc faisselle 0% (0,85 pt) - 1/2 sachet de levure chimique.

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Bisous.

Nanounnette