Recettes Wetwet

OK Bardoche et Prissou (tiens Bardoche, nous avons le même avatar), voilà les recettes. la première partie du livre, c'est <sur le pouce>:
Pour 4 personnes

Crème de maïs 2pts
-250g de grains de maïs doux
-100g de cottage cheese
-1pincée de piment en poudre
-1càs de poivron rougehaché fin
-1càs d'oignon blanc haché fin
-sel, poivre du moulin
Egoutter les grains de maïs, les mixer avec le cottage cheese, le piment, le sel et le poivre.
Ajouter le poivron et l'oignon hachés, mélanger sommairement. Couvrir d'un film étirable et réserver au frais.
Servir avec des dips de légumes ou sur des tartines de pain grillé(à comptabiliser le pain)

Artichaut à la crème de maïs 2pts
Cuire 4 artichauts dans un autocuiseur 12mn. Les égoutter, les effeuiller, détacher les coeurs, et enlever le foin.
Sur chaque assiette, dresser un fond d'artichaut, le citronner, y déposer 2 grosses cuillères de crème de maïs, et entourer des feuilles.

Betteraves farcies à la crème de maïs 2pts
Peler 2 petites betteraves cuites de forme bien ronde.Les couper en deux.
Evider chaque demi betterave délicatement avec une petite cuillère.
Les farcir en dôme de crème de maïs. Entourer de bouquets de mâche.
On peut aussi détailler les betteraves en rondelles et les recouvrir d'une petite cuillère de crème de maïs

Voilà les recettes de la deuxième page

Pour 2personnes
Salade à la mangue 2pts
-200g de mâche
-1 mangue bien mûre
-40g de jambon de parme
-1cc de moutarde
-1càs de vinaigre balsamique
-sel ,poivre
Laver la salade . Couper la mangue en morceaux et bien l'égoutter. Réserver le jus ainsi qu'une petite tranche.
Disposer la salade dans deux assiettes, parsemer de petits morceaux de mangue.
Couper le jambon de parme en lanières. Le disposer en chiffonnade dans les assiettes.
Ecraser le morceau de mangue réservé dans un bol. Ajouter le jus de mangue, moutarde, vinaigre, sel et poivre.
Emulsionner le tout et verser sur la salade.

Salade complète 3pts
Remplacer la mâche par du cresson ou de la roquette.
Pour transformer cette entrée en salade composée, ajouter un bocal de germes de soja, et deux pommes de terre vapeur.
A défaut de mangue fraiche, utiliser une boite de mangue au sirop léger.

Pour 4 personnes
Champignons de Paris farcis 0,5pt
-12 champignons de Paris bien fermes et de grosse taille
-20g de salade( cresson, mâche)
-4 carrés frais de 25g à 0%
-1 petit suisse à 0%
-1 CS de ciboulette ciselée

Rincer les champignons,les essuyer, et enlever les pieds. Ciseler finement la salade avec des ciseaux.
Malaxer les carrés frais et le petit suisse à la fourchette avec la ciboulette et la salade.
farcir les champignons avec la préparation. Servir à l'apéritif.

Tartines aux herbes et aux champignons1,5pt
Toaster 4 tranches de pain de mie brioché au grille pain de façon à les solidifier un peu.
Emincer les têtes de champignons en fines lamelles. Les citronner.
Etaler la préparation aux carrés frais et aux herbes sur les tartines.Recouvrir de lamelles de champignons.
Servir en en-cas.

Tartines au concombre et au surimi 1,5pt
-1/3 de concombre
-1 CS de jus de citron
-3 petits suisses à 0%
-2 Cs de menthe hâchée surgelée
-100g de râpé de la mer (surimi)
-4 tranches de pain de mie de 20g
-sel et poivre du moulin
Peler et râper le concombre, citronner et laisser égoutter dans une passoire.
Mélanger les petits suisses avec la menthe, le sel et le poivre.
Réunir les râpés de surimi et de concombre, incorporer le petit suisse à la menthe. Mélanger le tout. Réserver au frais15mn.
Toaster les tranches de pain de mie. Etaler la préparation sur les tartines.

Aumonières de saumon au concombre et au surimi 3pts
Plonger 4 brins de ciboulette assez longs dans de l'eau bouillante pour les faire ramollir. Lesréserver sur du papier absorbant.
Sur un plan de travail, étaler 4 tranches de saumon fumé assez larges de 50g. Répartir la préparation au concombre et au surimi au centre de chaque tranche. refermer en aumonière. Lier avec un brin de ciboulette.
Dresser chaque aumonière sur une assiette, entourer de 3 ou 4 bouquets de mâche, accompagner de la tranche de pain de mie grillée.

Moi aussi ,j'ai qques livres WW. Quand j'aurai un peu de temps,je vous communiquerai qques recettes de ces livres.

En voilà déjà une du livre La minceur grourmande:
Taglatelles terre et mer

6,5 pts/pers Pour 4 pers

500gr de queue de lotte
750gr de langoustines
45gr de lardons fumés(moi ,je remplace par du bacon -gras)
10cl de cr.fraîche allégée (15%)
250 gr de taglatelles (fraîches )
8 brins de ciboulette
sel,poivre

- couper la lotte en morceaus, saler, poivrer.
-faire cuire pdt 15' dans le panier d'un cuit-vapeur
-pdt ce temps, faire cuire les langoustinesdans l'eau bouillante slée en comptant 2' pour des petites ou 4' pour des grosses.
-les égouteter et les laisser tiédir puis les décortiquer
-dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons (ou des dés de bacon) à sec pdt 4' à 5' sur feu doux
-quand ils commencent à rissoler, ajouter les morceaux de lotte et les langoustines
-verser lacrême
-porter à ébullition
-saler, poivrer et réserver au chaud
-faire cuire les tagliatelles al dente, les égoutter et mélanger à la préparation
-laver ,ciseler la ciboulette et en parsemer la préparation
rem: je mets aussi parfois du persil haché à la place

nahtlo à +

Toujours dans la série <sur le pouce>:

Rillettes de poulet 1pt
Pour 10 personnes
-500g de blanc de poulet
-2 oignons hachés
-6 cornichons moyens
-1 pincée de piment doux
-100g de yaourt maigre
-1 pincée de muscade, sel poivre du moulin
Faire dorer le poulet à la poêle durant 5mn. Hacher les oignons et les cornichons.
Couper le poulet en morceaux, le mettre dans le robot avec tous les ingrédients, et faire tourner jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Mettre les rillettes dans une terrine, tasser et placer au frigo pendant au moins deux heures.

Tartines de rillettes 2pts
En entrée avec du pain de mie grillé ( 1 tranche =1pt), ou en amuse bouche sur des toasts

Soufflé délicieux 2pts
Pour 4 personnes
-40g de riz soufflé
-2 pots de compote sans sucre
-2 oeufs
-1 sachet de levure

Préchauffer le four à 210° (th 6)
Faire gonfler le riz soufflé dans la compote pendant une heure. Ajouter successivement les jaunes d'oeufs, la levure, puis les blancs battus en neige ferme.
Verser dans 4 ramequins et faire cuire au four 20mn. Servir chaud.

P'tit matin 2,5pts
Préparer le riz avec la compote.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le levure, puis 1cc d'extrait de vanille, 50g de raisins secs.
Battre les blancs en neige, puis les incorporer à la préparation précédente.
verser dans 4 ramequins et enfourner 20mn

Pour 4 personnes
Emincé de poivrons sauce aux anchois 1pt
-1 poivron vert
-1 poivron rouge
-1 poivron jaune
-1 gousse d'ail
-16 filets d'anchois à l'huile (40g)
-200g de fromage blanc à 0%
-poivre

Préchauffer le four à 240° (th. Faire cuire les poivrons au four 30mn. Les enfermer 5mn sous un film alimentaire, puis les peler, ôter les graines, et les détailler en fines lanières.
Mixer l'ail, les anchois égouttés,et le fromage blanc. Donner un tour de moulin à poivre et mélanger.
Répartir l'émincé de poivrons sur des assiettes individuelles, ajouter une portion de sauce aux anchois.
Accompagner d'une tranche de pain grillé ou d'une pomme de terre vapeur(à comptabiliser)

Roulade aux poivrons et aux anchois 4pts
Préchauffer le four à 210° (th7)
Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes avec 1 CS de parmesan
Incorporer 40g de farine,30g de fécule, et 10cl de lait écrémé tout en continuant de fouetter.
Ajouter les blancs à la préparation, mélanger délicatement. Avec un pinceau, enduire une plaque à bûche anti adhésive de 22cmx30cm avec une cc d'huile. Etaler la préparation.
Enfouner 10mn. Retourner la plaque sur un linge humide. Une fois que la roulade est ramollie,étaler la sauce aux anchois, puis les poivrons émincés recoupés plus finement et rouler.
Enfermer la roulade dans un film plastique alimentaire, et réserver au frigo 4heures.
Pour servir, couper la roulade en 8 portions.