Recettes Wetwet

Non, Bardoche, ça ne me dérange pas. Tu sais, il y a tellement de personnes sur le forum que c'est inévitable de tomber sur le même avatar. J'en ai vu encore d'autres qui ont le même.

Pour 15 personnes

Brioche du pauvre à la fleur d'oranger 2pts
-300g de farine
-2 sachets de levure de boulangerie express
-1 cc d'édulcorant liquide
-2 oeufs
-8 cl de lait1/2 écrémé
-1 cc d'eau de fleur d'oranger
-40g de beurre à 41%
-1/2 cc de sel fin

Dans un robot pétrisseur, mettre la farine, la levure, l'édulcorant, les oeufs, le lait tiédi et la fleur d'oranger.
Mélanger 30secondes afin de lui donner de l'elasticité.
Ajouter le beurre et le sel et pétrir encore 30 secondes environ.
Mettre dans un moule à cake en silicone, et laisser lever 1h30.
Préchauffer le four à 200° (th6) Après ce temps, enfouner 10mn.

Brioche du gourmand 2,5pts
Faire dorer une tranche de brioche au grille pain.
Tartiner une face avec une cc de confiture allégée, puis ajouter 3 amandes et 2 noisettes hachées et 10g de fruits confits

De rien Bybelette, je te souhaite un bon rétablissement
Voilà la suite de la série: <sur le pouce>

Cake au thon 2,5pts
Pour 8 personnes
-400g de thon au naturel
-60g de pain de mie
-3 oeufs
-1 boite de 400g de tomates pelées
-4 CS ou 60g de crème fraiche à 15%
- persil haché, ciboulette hachée
-sel, poivre
Préchauffer le four à 160° (th5)
Mettre les ingrédients dans un saladier et mixer le tout moyennement (avec un mixer plongeant à potage).
Verser dans un moule en silicone et mettre au four 45mn.
A consommer très frais.
Pour un repas de fête, présenter avec des asperges, des coeurs de palmiers, tomates , citrons.....

Entrée de fête 4,5pts
Pour un repas complet, servir avec une salade de pommes de terre et salade verte.

Sandwich aux épinards 3 pts
Pour une personne
-25g d'épinards frais
-50g de fromage blanc à 0%
-1 petite échalote
-2 tranches de pain de mie (40g)
-1 tranche de bacon
-poivre
Bien laver les épinards, les hacher grossièrement.
Avec une fourchette, mélanger le fromage blanc, l'échalote hachée, les épinards et le poivre.
Tartiner une tranche de pain de mie avec la préparation et recouvrir avec la tranche de bacon. Fermer avec la deuxième tranche de pain.
Placer le sandwich dans du film étirable.

Sandwich composé 3,5pts
Remplacer les épinards par du cresson, de l'oseille ou de la mâche.
Remplacer le bacon par 4 filets d'anchois à l'huile ou 2 bâtonnets de surimi, ou bien 1/2 oeuf dur écrasé, ou 50g de thon au naturel

Pour 6 personnes
Tartines d'automne 2pts
-1 petit oignon -6 tranches de bacon
-3 cc d'huile d'olive -200g de champignons de Paris en boite
-1 cc de cèpe -1 gousse d'ail
-1/2 cc de thym -1 cc de persil
-1/2 verre de vin blanc sec -6 tranches de pain de campagne
-sel, poivre
Emincer finement l'oignon. Couper le bacon en lanières .Faire revenir ces deux ingrédients dans l'huile d'olive pendant 5mn.
Ajouter alors les champignons, les cèpes, l'ail, le thym, le persil, puis le vin blanc. Saler, poivrer.
Laisser réduire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire toaster le pain de campagne afin que les tranches soient légèrement dorées.
Quand la préparation est prête, la répartir sur le pain, déguster chaud.

Salade d'automne 2pts
La préparation des tartines d'automne se marie agréablement avec la salade. Compter une poignée de salade mélangée et 2 cc de vinaigrette allégée par personne.
Servir à l'assiette. Réaliser la recette comme précédemment. Ne pas oublier de faire toaster le pain.
Disposer la salade dans chaque assiette et arroser de sauce. Emietter une tranche de pain dessus et autour de la salade.
Verser la préparation chaude bacon- oignons. servir aussitôt.

Salade de pâtes 4 pts
La préparation bacon-oignons est également très bonne avec des pâtes.
Cuire 200g de pâtes fraiches( par personne) dans l'eau bouillante salée. Egoutter.
Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la préparation bacon-oignon. Servir chaud.

Bonjour les wetwetteuses.
C'est le week end, je vous envoie la série <Plaisir>

Pour 4 personnes
Ramequin de fromage frais aux mirabelles 1,5pt
-1 sachet d'infusion de fleur d'oranger
-1 sachet de sucre vanillé
-300g de mirabelles surgelées
-400g de fromage frais nature à 0%
Préparer une infusion assez forte avec 25cl d'eau et le sachet d'infusion. Verser la tisane dans une casserole, y délayer le sucre vanillé, et y faire pocher les mirabelles à feu doux pendant 15mn.
Egoutter. Réserver 10cl de jus de cuisson et une petite tasse de mirabelles. Les mixer ensemble pour obtenir un coulis.
Mélanger le fromage et les mirabelles. répartir la préparation en tassant bien dans quatre petits ramequins de 8 cm de diamètre et réserver au frais 1h.
Démouler sur des assiettes et entourer d'un filet de coulis.

Meringue aux mirabelles 1,5pt
Préchauffer le four à 120° (th4)
Mélanger 2 CS d'édulcorant avec une cc de fécule. Monter 2 blancs en neige avec une CS d'édulcorant. Puis, en continuant de fouetter, ajouter le reste d'édulcorant mélangé à la fécule.
Verser une cc de jus de citron et continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit brillante et accroche au fouet.
Sur une plaque de cuisson anti adhésive (ou papier cuisson) former 8 cercles de 8 cm de diamètre de meringue et enfourner 30mn.
Garnir 4 cercles de meringue de fromage frais aux mirabelles . Recouvrir des 4 meringues restantes.
Napper de coulis de mirabelles.

Petite charlotte aux mirabelles 2,5pts
Faire tremper 24 biscuits cuillère dans le jus de cuisson des mirabelles jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
Tapisser 4 petits moules à charlotte de 6 biscuits coté bombé contre l'extérieur.
Remplir de fromage frais et de mirabelle. Tasser la préparation et réserver au frigo 8h.
Démouler sur les assiettes de service et entourer de coulis de mirabelle.

je vais essayer de vous les noter

BONBONS DE MELON AU BACON

pour 4 personnes -- préparation 15 mn
1 pt par personne -- cuisson 2 mn

1/2 melon
16 fines tranches de bacon (160g)
16 bouquets de mâche
poivre du moulin

A l'aide d'1 cuil parisienne, prélever 16 bille dans le melon. Les saupoudrer de poivre. Enrouler chaque bille de melon dans une tranche de bacon et refermer comme un bonbon en nouant chaque extrémité avec un peu de ficelle de cuisine.
Mettre une poêle antiadhésive à chauffer. Y déposer les bonbons de melon et faire cuire 1 mn de chaque côté en les retournant délicatement à mi-cuisson : procéder en 2 fois.
Enlever les ficelles et enfiler chaque bonbon de melon sur une pique de bois. Ajouter un petit bouquet de mâche.

PARFAIT AUX ASPERGES EN SAUCE VERTE

pour 4 personnes -- préparation 15 mn
2 pts par personne -- cuisson 20 mn
repos : 4 h

4 feuilles de gélatine
400 g de pointes d'asperges vertes
100 ml de bouillon de volaille (100 ml d'eau + 1 cube de volaille dégraissé)
300 g de fromage blanc à 0 %
1 jus de citron
1 échalote
1 cc d'huile d'olive
2 cs de vinaigre de vin blanc
100 ml de vin blanc sec
Persil , aneth, estragon frais
4 cs de crème fraîche à 15 %
44 cc d'oeufs de saumon
tomates cerises et qlq bouquets de mâche pour la décoration, sel poivre

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Laver les asperges sous l'eau courante et les faire cuire à la vapeur pendant 5 mn à partir de la mise sous pression. Réserver 8 asperges pour le décor. Couper les autres en petits morceaux. Porter le bouillon de poule à ébullition et mélanger la gélatine bien essorée, hors du feu.
Placer les morceaux d'asperges, le bouillon de volaille, le fromage blanc et le jus de citron dans le bol du miseur. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Répartir la préparation dans un petit moule à cake ou mieux dans des moules coeurs individuels en silicone. Faire prendre au froid pendant 4 h. Avant de servir, éplucher l'échalote, l'émincer finement puis la faire colorer dans l'huile d'olive. Verser le vinaigre de vin blanc et le vin blanc, laisser réduire. Ajouter les herbes émincées. Mixer la sauce obtenue. Remettre à chauffer et ajouter la crème fraîche, laisser réduire 1 mn.
Réchauffer les 8 asperges. Couper chacune d'ele, en biais, en 2. Démouler le parfait. Verser la sauce autour. Disposer les tronçons d'asperges tout autour. Décorer avec 1 cc d'oeufs de saumon et des tomates cerise coupées en 2, plus qlq bouquets de mâche. Servir sans attendre

BLINIS ALLEGES MAISON

pour 12 blinis -- préparation 10 mn
1 pt par personne -- cuisson 3 mn par blinis

4 cs de farine (65g)
3 cs de crème fraîche liquide à 15 %
4 cs de maïzena
200 ml de lait écrémé
10 g de levure
1 pincée de sel
2 petits oeufs

Dans un plat creux, mettre la farine, la maïzena, la pincée de sel et la levure. Faire un petit puits au centre, casser les oeufs 1 à 1, mélanger doucement. Incorporer la crème légère et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en incorporant le lait petit à petit.
Faire chauffer une petite poêle à blinis antiadhésive. A l'aide d'une cuillère à soupe, faire cuire chaque blinis, 1 mn 30 de chaque côté, en formant soit 12 blinis pour une entrée, ou bien 24 mini blinis pour l'apéritif (dans ce cas comptabiliser 3,5 pts pour 6 minis blinis)

CROQUE NOUS-2

pour 2 personnes -- préparation 10 mn
3 pts par personne -- cuisson 20 mn

2 cs de fromage blanc 0%
4 tranches de pain de mie
1/2 cs de gruyère râpé allégé
80 g de jambon dégraissé
1 pincée de muscade en poudre
4 rondelles de tomates
sel, poivre

Mélanger le fromage blanc avec le gruyère râpé et la muscade. Saler, poivrer. Disposer 2 tranches de pain de mie côté moutardé sur le dessus. Avec 1 cuil, étaler la préparation sur les 2 tranches, poser le jambon puis 2 rondelles de tomate. Refermer avec la 2nd tranche, côté moutardé en dedans.
Faire cuire dans un appareil à croque monsieur ou sur la plaque du four pendant 20 mn à 200 °C (th 5), en prenant soin de disposer une feuille de cuisson sur le dessus des 2 croques pour éviter le dessèchement.

Merci Bybelette, ces deux recettes sont imprimées, elles m'ont l'air bien bonnes et surtout légères. Je continue mes copies.
Toujours dans la gamme <plaisir>:

Pour 4 personnes
Salade croquante d'hiver 1pt
-1CS de moutarde -100g de betterave rouge crue
-1cc de vinaigre de cidre -200g de chou blanc
-2cc d'huile de noix -1 gros oignon blanc
-1 yaourt à 0% -1CS de persilciselé
-300g de carottes -sel, poivre du moulin

Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile , et le yaourt. Saler, poivrer et réserver.
Peler et râper les carottes et la betterave avec une grosse grille. Emincer finement le chou. Peler et couper l'oignon, le détacher en rondelles, puis en petits dés.
Dans un saladier, mélanger tous les légumes avec l'oignon et le persil. Arroser de sauce et remuer.

Paillasson de pommes de terre aux crudités
2,5pts
Peler et rincer 2 grosses pommes de terre (400g). Les râper avec une grosse grille. Saler , poivrer et mélanger.Diviser le râpé en 4 portions.
Verser 2 cc d'huile dans une tasse pour y tremper un pinceau. Graisser une poële à blinis, la mettre sur feu moyen et y déposer une portion de râpé en tassant bien.
Cuire chaque paillasson 6mn de chaque côté. Les déposer au fur et à mesure sur des assiettes de service et les recouvrir de crudités.

Pour 16 tranches
Terrine de poulet et bacon 2,5pts la tranche

-600g de blanc de poulet -50g d'olives noires dénoyautées
-18 tranches de bacon -1 poivron rouge
-4 oeufs -50g de cornichon
-250g de crème fraiche -sel, poivre
-2CS de parmesan
Préchauffer le four à 180° (th5)
Préparer les viandes. Couper le poulet et le bacon en morceaux, les mixer en purée dans un robot.
Ajouter peu à peu les oeufs, la crème très froide et le parmesan. Saler, poivrer et mixer encore 1mn. Vous obtenez une purée fine avec quelques morceaux de bacon.
Incorporer olives, poivrons, et cornichons émincés. Mettre dans un moule à cake en silicone. Poser le moule dans un plat, puis verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie. Enfourner 35mn,laisser refroidir au moins 2h au frigo avant de démouler.

Pour un repas de fête, tapisser le moule avec 280g de pâte brisée, puis recouvrir complétement la terrine.(dans ce cas, compter 3pts par personne)

Pour 4 personnes
Blanquette de veau 2,5pts

-400g de carottes -400g de noix de veau en morceaux
-1 petite branche de céleri -1CS de fécule
-2 clous de girofle -8cc de crème fraiche à 15%
-1 oignon -sel, poivre du moulin
-1 bouquet garni
Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Effiler le céleri, le couper en tronçons. Piquer les clous de girofle dans l'oignon, déposer le veau dans un autocuiseur avec le bouquet garni et l'oignon. Verser 1 litre d'eau et porter à ébullition. Ecumer le bouillon.
Ajouter les carottes et le céleri. Saler, poivrer. Refermer et laisser cuire15mn.
Délayer la fécule dans un peu d'eau. Prélever 20cl de bouillon, le verser dans une petite casserole, ajouter la fécule, et cuire 1 mn sur feu moyen sans cesser de remuer. Lorsque la sauce a épaissi,ajouter la crème et mélanger.
Egoutter la viande et les légumes (enlever le bouquet garni et l'oignon), les mettre dans un plat creux. Ajouter la sauce et remuer. Donner un tour de moulin à poivre.