Re: ww recettes testées : le poisson

Bonjour à tous !

Je vous mets une recette que j'ai testé hier pour le déjeuner.

GRATIN DE RIZ ESPADON AUX LEGUMES
Pour 1 personne : 6,5 points

Voir l'album

30g de riz cru (2 pts)
120g d’espadon (3 pts)
1 courgette
1 tomate
2 CS de crème fraîche épaisse allégée à 4% (0,5 pt)
1 CC de moutarde
20g de gruyère râpé allégé (1 pt)
Jus de citron
Ail
Thym
Cives
Persil
Piment végétarien
sel

Mettre à macérer l’espadon découpé en morceaux dans le jus de citron avec de l’ail, du sel et le piment pendant 2h.
Couper la courgette en rondelles. Plonger la 10 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter la.
Préchauffer le four à th.6-180° C.
Fouetter la crème et la moutarde.
Mettre le riz dans le fond d’un plat allant au four, le recouvrir des rondelles de courgette. Egoutter l’espadon et le mettre sur la courgette. Parsemer l'espadon de cives et persil hachés, du thym effeuillé et du piment végétarien. Verser par dessus la crème à la moutarde et recouvrir de la tomate coupée en tranches. Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 30 min.

Note : 10/10 : C'était très bon (vous ajustez les proportions selon le nombre de convives). C’est un plat complet. Vous pouvez remplacer l’espadon par tout autre poisson à chair blanche (colin, cabillaud, etc…), cela reviendra moins cher en point.

Chou farci aux crevettes et poisson (4 pt/pers)

Ingrédients pour 3 personnes :

1 chou vert
1oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
400g de filet de cabillaud (ou tout autre poisson à chair blanche) (7)
200g de crevettes décortiquées (3,5)
4 CS de crème fraiche à 8% (1,5)
sel, poivre (moi je préfère mettre du piment d'espelette
2 CS de vin blanc


Préparation :

1- Laver et blanchir les plus belles feuilles du chou. Tapisser 3 ramequins avec. Peler la carotte et la couper en petits morceaux. Eplucher et détailler finement l'ail et l'oignon.
2- Dans une sauteuse faire revenir pendant 8 à 10 minutes les carottes, l'oignon et l'ail ciselé, les filets de cabillaud en morceaux et les crevetes coupées en morceaux avec le vin blanc. Ajouter la crème fraiche. Enlever du feu lorsqu'elle frémit
3- Tapisser les ramequins de cette préparation, puis replier les extrémités des feuilles par dessus. Faire réchaufer quelques secondes au micro-onde ou quelques minutes au bain marie.

Je sers accompagné de riz (à comptabiliser).
Ca change du chou farci à la viande et c'est très léger

Voici une recette ultra rapide et ultra simple:

SABRE AU CITRON VERTingrédients pour 2 personnes
(2 Points par personne)

- 1 filet de sabre (280 gr environ)

- 1 cc de court bouillon

- 1 citron vert

- 1 cc de maïzena

- 2 CS de crème fraiche à 4 % ou 5 %

- Poivre du moulin

Préparation:

* Couper le filet de sabre en deux, le mettre dans une cocotte en verre culinaire, saupoudrer de court-bouillon, arroser de 10 cl d'eau, couvrir et faire cuire 3 minutes (800 W). Laisser reposer 3 minutes. Prélever les filets avec une écumoire, les réserver sous un papier aluminium.

* Couper 2 tranches dans le citron et presser le jus restant. Mélanger la maïzena dans une cuillère à soupe d'eau froide puis la diluer dans le jus de cuisson du poisson, ajouter le jus de citron vert et la crème, remuer. Couvrir et cuire 1minutes (600 W), remuer encore et poursuivre la cuisson 1 minute (600 W).

* Disposer les filets sur les assiettes de service, donner un tour de moulin à poivre et napper de sauce. Décorer avec les rondelles de citron vert.

Voir l'album

j'ai adoré je note 10/10

PETITES CASSOLETTES DE CABILLAUD A LA PROVENCALE :
TRES BON+++
par personne: 4pts
Pour 4 personnes
- 8 tranches fines de jambon dégraissé ( 240g)
- 8 petites tomates ou 1 grosse boîte de tomates pelées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
' filets de cabillaud ( 140g chacun)
- 4cc huile d'olive
- basilic
- sel, poivre

- Préchauffer four: 8 ( 240°)
- Mettre une tranche de jambon dans 4 plats à gratin
- Peler les tomates, épépiner, couper en lanières et mettre sur le jambon
- Emincer oignon, ail, et mettre sur tomates
- Mettre le cabillaud sur les 4 tranches restantes de jambon et les enrouler et les mettre sur chaque plat
- Verser 1cc d'huile olive, sel, poivre sur chacun
- Mettre au four 10 à 15mn
- Au sortir du four: un tour de poivre et basilic
--------------------------------------------------

_________________

J'adore! je le fait tres souvent !
Toujours un succes!

Paupiette de poisson et tagliatelles de courgettes :

Pour 4 personnes : 5pts wetwet/ personne
8 petits filets de poisson de 60 g chacun (grenadier, julienne, merlan…) 8 pts
8 tranches fines de poitrines natures 4 pts
40 g de copeaux de parmesan 4 pts
4 petites courgettes
1 briquette de crème liquide à 3% 4pts
2 c à c de fumet de poisson * 0 pt
1 c à c de curry
Sel
Poivre
15 ml d’eau ou 3 c à s

Laver les courgettes, couper leurs extrémités, et avec l’économe couper des tagliatelles. Les mettre dans un plat avec 3 c à s d’eau, couvrir et faire cuire 15 à 20 min puissance moyenne au micro-ondes. Une fois cuite faire égoutter les tagliatelles, elles doivent être encore légèrement croquantes.
Sur un planche à découper, étaler 1 tranche de poitrine, mettre dessus le filet de poisson et quelques copeaux de parmesan, roulez-le tout et maintenez-le avec un cure dent. Faire de même avec les autres filets de poisson. Installer toutes les paupiettes dans un plat pouvant aller au micro-onde. Mélanger la crème liquide avec le fumet de poisson, le curry, le sel, le poivre, et verser le tout sur les paupiettes de poisson. Couvrir le plat et faire cuire 25 min à puissance moyenne. Servir avec les tagliatelles de courgettes réchauffées et des pâtes (tagliatelles) à comptabiliser.

Servi à l'assiette cela donne du plus bel effet...

Tajine de dorade aux fruits confits - Pour 6 personnes - 2,5 pts/personne
Préparation : 20 mn - Macération : 2 h - Cuisson : 40 mn
1 dorade de 1,5 kg (écaillée et vidée)
3 cc d’huile d’olive
1 cc de cannelle
½ cc de piment fort en poudre
½ cc de ras-el-hanout
3 oignons
½ bouquet de persil plat
2 CS de miel liquide
4 CS de jus de citron
3 CS de raisins blonds
Sel, poivre

Rincer et essuyer la dorade. La couper en 6 tranches épaisses. Dans un plat creux, mélanger 2 cuillères à café d’huile, 2 cuillères à soupe d’eau, ½ cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de piment fort, le ras-el-hanout et une forte pincée de poivre. Tourner les tranches de poisson dans cette petite marinade. Couvrir. Laisser macérer 2 heures au réfrigérateur.
Egoutter les tranches de dorade. Les faire dorer à la poêle dans 1 cuillère à café d’huile 2 à 3 minutes sur chaque face. Les retirer et les remplacer par les oignons émincés. Les faire revenir 5 minutes. Les saupoudrer du reste de cannelle et de piment. Ajouter le persil ciselé, le miel, le jus de citron et les raisins blonds. Laisser cuire 15 minutes sur feu doux. Saler.
Mettre les darnes de poisson dans un plat à tajine (ou dans une cocotte). Recouvrir de la sauce aux raisins. Terminer la cuisson 10 minutes à feu très doux.

RILLETTE AU THON - Pour 2 personnes 3.5 P/Pers
100g de thon au naturel, 100g de jambon blanc dégraissé, 25g de beurre allégé, 8cl de crème allégé 8%, ½ citron non traité, un morceau de céleri branche, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselé surgelé, sel, poivre
Egouttez le thon et mixez-le finement avec le jambon. Puis, dans un saladier, ajoutez le hachis, le beurre et la crème. Salez, poivrez et malaxez. Coupez en très fines lamelles le céleri branche après l'avoir lavé. A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste de la moitié du citron et hachez-le. Pressez le citron, ajoutez les zestes et le céleri. Malaxez l'ensemble des ingrédients à la main puis tassez dans une terrine et recouvrez de ciboulette. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bonsoir !

je viens de préparer cette recette pour mon déjeuner de demain ! j'ai hâte de goûté ce plat car il sent vraiment bon !
je reviendrai donner un commentaire

j'ai compté 7,5 points (riz à satiété 4 pt + une boîte de 130 g de thon 2,5pt + 1 cc huile 1pt)

Voir l'albumVoir l'album

Voir l'album

Terrine de panga

Recette pour 3 personnes - 3 */personne

- 500 g de chou fleur
- 2 filets de panga de 120 g chaque
- 2 oeufs
- 1 petit suisse 0%
- 1 cc de concentré de tomate
- 1 cs de farine (20 g)
- aneth,
- 1 cc de dés de poivrons
- sel, poivre

Faire cuire le chou fleur dans un plat en verre au micro ondes (800 W) avec un peu d'eau (environ 8 mm). Ajouter les filets de pangas et refaire cuire 8 mm. Egoutter l'eau.

Battre les oeufs avec le petit suisse, le concentré de tomate, la farine.
Mixer le chou fleur, le poisson, l'aneth, le poivron, sel, poivre. Mélanger ensuite avec le mélange aux oeufs.

Tamiser un moule à cake en verre ou en silicone de film étirable en laissant dépasser largement. Verser la préparation dans le moule et refermer hermétiquement avec le film étirable. Faire cuire 15 mm au micro onde (450 W). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si ce n'est pas pris au milieu refaire cuire 2 à 3 mm. Laisser tièdir et mettre ensuite au réfrigérateur.

Il est préférable de faire cette terrine la veille pour le lendemain.

Vous pouvez accompagner avec des crevettes (à comptabiliser) et une sauce au fromage blanc, aneth (à comptabiliser).
Cette recette est très appréciée des invités en général et bien copieuse.

Recette excellente et même mon zhom qui n'aime pas les terrines de poisson m'a dit "très bon, à refaire !" Merci Tatabedette !
J'ai fait la recette pour 4 personnes, je trouve que ça fait de belles parts, 3 //pers.

- 1 kg de chou fleur
- 3 filets de lieu, 120 g chacun (6 pts)
- 2 oeufs (4 pts)
- 1 petit suisse 0% (0,5 pt)
- 1 cc de concentré de tomate
- 1 cs de farine (1 pt)
- aneth, 1 cc
- sel, poivre

Je n'ai pas mis de panga mais des filets de lieu et je n'ai pas mis de dés de poivrons.

J'ai accompagné de trompettes des morts et d'une sauce allégée.

Lili1812

Et voici ma version:

Terrine de poisson et crevettes au chou-fleur

500 g de chou-fleur
Un reste de poisson cuit (environ 200 g)
2 oeufs
1 petit suisse
1 cc de concentré de tomates
20 g de farine
1 CS de dés de poivrons (surgelés)
1 cc de graines de fenouil
Sel, poivre

1 boîte de crevettes de 200 g

Pour aller plus vite, cuire le chou-fleur au MO avec un peu d'eau : 9/10 min à puissance 750W, puis l'égoutter.

Mettre le chou-fleur cuit dans le bol. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les crevettes. Mixer 5 s vit 5 puis 5s vit 4.

Prendre un moule à cake qui puisse aller au MO (verre ou silicone). Le tapisser de film alimentaire, en le laissant largement dépasser.
Poser au fond, en les intercalant, des olives noires et des 1/2 concombres (petits).
Verser la moitié de l'appareil dans le moule, ajouter les crevettes rincées et égouttées, bien les répartir sur toute la surface.

Compléter avec le reste de l'appareil, aplanir et replier dessus le papier film. Cuire au MO, 15 min à 500W. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.