Re: ww recettes testées : le poisson

merci pour ta réponse
quand faut-il ajouter les poireaux pour cette recette?

Lasagne de poisson blanc
Préchauffer le four à 200° (Th6). Faire chauffer dans une poêle 2 petites boîtes de tomates concassées avec de 1 oignon revenu au préalable, 1 sucre, du sel, du poivre et des herbes pour tomates. Réserver. Faire pocher 6 feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante et les égoutter. Faire cuire à la vapeur 4 blancs de poireaux en morceaux. Couper en morceaux 4 morceaux de poissons blancs de votre choix (120g chacun). Dans un plat disposer sur le fond 1 couche de sauce tomate, 2 lasagnes, du poisson, 1 couche de sauce tomate, un peu de râpé allégé, 2 lasagnes, du poisson, 1 couche de sauce tomate, un peu de râpé allégé, 2 lasagnes et terminer avec 1 couche de sauce tomate, un peu de râpé allégé. Enfourner 15 mn au four.

en tout cas merci pour toutes ces recettes délicieuses qui m'ont motivée à perdre du poids

Coucou,
Petite recette testée il ya quelques temps déjà, mais bien bon :

PETITS BOLS DE COLIN AU BROCOLI
Pour 4 personnes, 3 pts par personne

450 g de filet de colin, 1 l de court bouillon, 300g de florette de brocoli, 300 g de pomme de terre, 10 cl de lait ½ écrémé, 2 cc de beurre à 41 %, 1 de persil haché, sel, poivre

Mettre le filet de colin dans une casserole. Verser le court bouillon froid et porter à ébullition. Couvrir et laisser pocher hors du feu 20 min.
Rincer les florettes de brocolis, les faire cuire dans de l’eau salée pendant 10 min.
Rincer les pommes de terres, les mettre dans un plat en verre avec 2 CS d’eau, couvrir et faire cuire 8 min au four MO (800 W). Laisser tiédir un peu et les peler. Faire chauffer le lait.
Passer les brocolis et les pommes de terre au moulin à légumes avec le lait. Ajouter le beurre, saler et poivrer, mélanger partiellement pour panaché les 2 couleurs.
Répartir la purée de légumes dans des bols en pyrex, ajouter le poisson émiétté par-dessus. Parsemer de persil.

J'ai bien aimé, je mettrais 9/10.

PAVES DE SAUMON AUX POIREAUX

Pour 4 personnes, 6.5 pts par personne.

140 g de riz basmati
4 pavés de saumon (500g)
1 grosse boite de poireaux entiers
1 échalotte émincée

Faire cuire le riz. Oter la peau du saumon et couper chaque pavé en 3 morceaux.
Rincer et égoutter les poireaux en les pressant. Les couper en rondelles épaisses. Dans une sauteuse faire revenir les poireaux et l’échalotte. Ajouter le riz cuit. Bien mélanger sur feu doux.
Déposer dans la sauteuse les cubes de saumon en les enfonçant dans le riz. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes en retournant les morceaux de poissons à mi cuisson.

Recette complète, j'ai utilisé des poireaux frais, que j'ai cuit à la vapeur.
J'ai trouvé très bon. L'association saumon-poireaux est savoureuse.

Papillotes de truite aux poireaux (source : WW, les saisons de la minceur)

Pour 4 personnes : 2,5 points par personne

Ingrédiens :
- 2 truites portion (de 300g chacune), levée en filet en enlevant la peau
- 4 poireaux
- 1 échalote finement hachée
- 2 cc de beurre
- 8 cc de crème fraiche à 15 %
- muscade
- 1 cc de gingembre frais râpé
- 1/4 de cc de coriandre en poudre
- 1/4 de botte de coriandre (facultatif)
- sel poivre

Eplucher les poireaux en ne conservant que la partie la plus claire des feuilles vertes. Les fendre en quatre dans la longueur. Laver soigneusement et couper en tronçons de 1 cm environ.

Faites revenir dans le beurre l'échalote et les poireaux quelques minutes en évitant que les légumes se colorent. Arroser de 3 dl d'eau (moi je fais moitié eau moitié vin blanc) et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation complète du liquide. Saler, poivrer, poudrer de muscade. Verser la crème et faites réduire.

Préchauffer le four à 240° (Th. . Sur 4 feuilles de papier aluminium, déposer un quart de la fondue de poireau à la crème, puis poser un filet de truite. Saler, poivrer. Parsemer de gingembre frais et de coriandre en poudre. Glisser au four 5 à 7 minutes.

J'adore cette recette (la fondue de poireau est ) et je sers avec du riz en accompagement (à comptabiliser).

Encore une petite recette, (du dernier livre : mode de cuisson)

FILET DE FLETAN A LA VANILLE :

Recette pour 4 personnes, 3 points par personne.

20 cl de fumet de poisson
10 cl de vin blanc sec
2 CS de vinaigre de cidre
1 CS d’échalote hachée
2 batons de vanille bien droits
8 CS de crème fraîche à 4 ou 5%
2 filets de flétan (400g)
450 g de brunoise de légumes surgelée (carottes, courgettes, navets, oignons)
4 cc d’œufs de lump
Sel, poivre

Dans une casserole, verser le fumet de poisson, le vin blanc, le vinaigre et l’échalote hachée. Faire réduire de moitié (10 min). Couper les bâtons de vanille en 2, les fendre et gratter les graines dans la réduction au vin blanc. Ajouter la crème et laisser réduire à nouveau de moitié (5 min). tout en mélangeant régulièrement. Poivrer, rectifier l’assaisonnement en sel.
Couper les filets de poissons en 2 dans la longueur, les saler et les poivrer, les enrouler et les maintenir fermer à l’aide d’ ½ bâtonnet de vanille.
Remplir le bac à eau d’un appareil à cuisson vapeur (2000 W). Etaler la brunoise de légumes dans le panier de cuisson inférieur. Saler et poivrer et cuire 5 minutes. Mettre les filets de poisson dans le panier supérieur, et cuire 6 min.
Disposer 1 portion de brunoise et un filet de poisson dans chaque assiette. Napper de sauce. Parsemer d’œufs de lump.

Commentaire : Je n'ai pas mis d'oeufs de lump, je n'en avais pas. Recette très originale, accompagnée avec du riz. Le gout de vanille est très discret. Note 10/10.

Je viens de faire la recette de croquettes de poisson

la recette est :
pr 4 pesonnes = 3 points par personne (12 croquettes)

200 g de pommes de terre
200 g de cabillaud surgelé
2 oeuf
2 cs de farine
40 g de chapelure
2 cs de persil haché
2 cc d'huile
Sel, poivre

faire cuire les patates à la vapeur (j'ai fait à l'eau et ça va très bien), les écraser à la fourchette après les avoir pelées.
faire pocher 15 min (j'ai mis 1 min le poisson à bouilir puis j'ai coupé le feu et mis un couvercle dessus pdt 10 min, ça a très bien suffit), l'écraser aussi et l'écraser en le mélant aux pommes de terre, ajouter la farine, les oeufs, le persil, saler, poivrer. forme des grosses boules (moins grossses qu'un oeuf) et l'aplatir légérement puis les passer ds la chapelure qui est déposée ds une assiette et les mettre ds une poèle anti adhésive , verser l'huile et faire cuire les croquettes 5 min de chaque coté (moi au four)

j'ai fait la recette, 1 oeuf à suffit,e t j'ai fait 14 croquettes , je les ai mise au four car çà la poèle, pas assez d 'huile pr les faire dorer et j'ai du mettre l'équivalent 1 cs de mon spray pr les assaisonner et enfourner à 220 ° pdt 20 min en les retournant à mi cuisson.

on va les manger pr midi et je vs dirai !

Voici une recette d'une fiche Picard légèrement wwetteurisée

DOS DE CABILLAUD AU CACAO (4 points)

2 dos de cabillaud
1 CS d’échalotes hachées
50 g de cacao amer (style Van hout**)
1/4 de verre de vin rouge
1 CS de Porto
1 CS de sauce soja
1 CS d’huile de pépins de raisins

*Salez légèrement les dos de cabillaud puis les passer dans le cacao afin de les noircir.
*Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les ppoissons pendant 5 mn de chaque coté à feu très doux.
*Retirer les poissons puis les remplacer par les échalotes. Laissez fondre 3 mn sur feu moyen.
* Déglacer la poêle avec le vin, la Sauce Soja et le Porto. Laisser réduire et passer les cabillauds 3 secondes dans cette sauce afin de les laquer.

(j'ai fait la recette pour une personne)


9/10

comme accompagnement: Une poélée de Boulghour aux courgettes et cardamome
[img]
la couleur semble bizarre mais franchement c'est bon et ce n'est pas sucré , je suis agréablement surprise.Je vais refaire , c'est sur!

Salut

Je l'ai faite la semaine passée mais note 7/10. C'était bon mais j'ai dû rajouter du liant dans la sauce car elle était fort liquide, même après l'avoir laissé réduire. A moins qu'elle devait rester liquide??

Donc avis mitigé: agréable, sans plus.

A+
Carimy

Voici une petite recette avec du thon que j'accompagne d'une salade verte (du mesclin plus exactement additionné de vinaigre balsamique)

Croquettes de thon aux courgettes
Temps de préparation et temps de cuisson 10 mn -
Pour 6 personnes soit un total de 16 pts - 2,7 pts/pers.
Ingrédients :
Deux boites de thon au naturel (8 pts)
4 courgettes râpées
3 œufs (6 pts)
1 à 2 CàS de farine (1 ou 2 pts)
sel, poivre, un peu de cumin, de coriande en poudre et de gingembre en poudre également. (Je mets environ 1cc de chaque, quelque fois un peu plus)
Préparation :
Egoutter le thon, mélanger aux courgettes râpées les oeufs, les épices
et 1 à 2 CàS de farine pour lier sans que ça soit trop lourd.
Dans une poêle et sur une feuille de cuisson, y déposer une cuillère à chaque fois pour faire des croquettes, laisser dorer, retourner. A déguster tièdes.

Terrine de saumon et crevettes
Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 10 + 45
Recette pour 4 personnes – 4,5 pts/pers
Ingrédients :
- 80g de riz long – 5 pts
- 160g de saumon - 6,5 pts
- 100 g de crevettes décortiquées - 2 pts
- 4 CS de crème fraîche (allégée de préférence)- 1 pt
- 4 œufs – 8,5 pts
- sel, poivre, un peu d'aneth
Préparation :
1/ Faire cuire le riz par absoption (3 fois le volume d'eau)
2/ Dans une terrine, mélangez oeufs, riz, crème fraîche, sel, poivre, aneth et crevettes.
3/ Dans un plat à cake à beurrer ou pas si en sillic*ne. Parsemez d'une première moitié le mélange.
Entre 2, mettre les tranches de saumon. Puis ajoutez l'autre moitié du mélange.
4/ Cuire 45 min à 180° th 6

Voiçi une recette que j'ai trouvé dans un hebdo.
LOTTE AUX ECAILLES DE CHORIZO
Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 15
Recette pour 4 personnes – 5 pts/pers
Ingrédients :
- 500 gr de lotte coupée en 4 tronçons – 7 pts
- 20 tranches de chorizo (extra fort de préférence) - 10 pts
- 1 citron
- 4 gousses d'ail
- 1 CS d'huile d'olive - 3 pts
- 1 CS de vinaigre de vin
- 6 framboises
- 1/2 bouquet de persil plat
- 4 brins d'estragon
- 6 brins d'aneth
- fleur de sel, poivre
Préparation :
1/ Allumer le four sur th.6 (180°C)
2/ Couper les filets de lotte pour obtenir 4 tronçons. Placer les dans un plat qui va au four. Arroser du jus de citron. Couvrer des tranches de chorizo. Entourer des gousses d'ail non pelées. Faire cuire au four 15 mn.
3/ Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette. Incorporer le vinaigre, 1 pincée de fleur de sel et 1 CS d'huile d'olive. Filtrer cette vinaigrette. Ajouter les herbes ciselées. Poivrer.

Disposer les tronçons de lotte sur les assiettes. Accompagner de tagiatelles (à comptabiliser) ou/et des épinards (la recette préconise de des fèves) et un cordon de vinaigrette fruitées.
Note : 10/10 - C'est très fin et goûteux. un conseil toutefois, retirer du four la lotte à la fin de sa cuisson et couvrir avec du papier d'alu*m.

Bon, je note une petite recette, ce n'est pas un scoop puisqu'elle figure dans la liste des recettes testées mais comme le lien ne fonctionne plus et que c'est quand même une très bonne recette, j'ai trouvé intéressant de la renoter...

Gratin marin sur lit de légumes sauce moutarde (Recette pour 4 personnes (3.5 points wetwet par personne))

Préchauffer le four Th7 – 230°. Couper 140g de saumon et 280g de cabillaud en 4 morceaux chaque. Les arroser avec un jus de citron.

Cuire à la vapeur 10mn, 3 carottes et 2 poireaux en rondelles, garder le jus de cuisson. Dans 25cl de ce jus de cuison ajouter 2cc de fumet de poisson. Battre au fouet 1CS de moutarde forte, 10cl de crème fraîche à 8% et 2 cc de Maïzena et incorporer à la préparation. Réserver.

Dans un plat à gratin, napper le fond avec les légumes et disposer dessus les morceaux de poissons avec leur jus. Incorporer 2CS de persil (congelé) à la sauce moutardée, napper le poisson et enfourner 20mn.

Accompagner de riz blanc.