Re: ww recettes testées : le poisson

MOUSSELINE DE SAUMON

Pour 4 personnes / 2 pts par personne

150 g de saumon frais
1 court-bouillon en tablette
100 g de fromage blanc à 0%
1 cc de jus de citron vert
2 feuilles de gélatine
4 cl de cognac
2 blancs d'oeufs
Sel poivre

Pocher le saumon dans l'eau avec le court bouillon 6 mn au four à micro-ondes, puissance maximale.
Mixer avec le fromage blanc, sel poivre, et jus de citron afin d'obtenir un mélange homogène.
Tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer le cognac, dissoudre la gélatine essorée dedans, l'ajouter au saumon.
Mélanger.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer au saumon.
Garnir 4 ramequins de cette préparation et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Accompagner d'un coulis de poivron ou de tomate et servir avec un peu de salade et des toasts (à comptabiliser).

C'est très bon, 9/10 ! Même monsieur a aimé et pourtant il n'aime pas trop le poisson ! J'ai fait une mayo cette fois ci par flemme, mais je refais ce WE avec un coulis de poivron et je prendrais des photos.

Pour 2 personnes (5.5 points par personne)

- 240 g de cabillaud / 4
- 120 g de crevettes décortiquées / 2
- 100 g de moules décortiquées / 1
- 250 g de champignons de Paris / 0
- 50 g d'emmental râpé allégé / 3
- 1 tablette de bouillon de poisson délayée dans 300 ml d'eau / 0
- 20 g de maïzena / 1
- 2 cc de moutarde douce / 0
- 1 CS de jus de citron / 0
- sel, poivre

1) Faire cuire les moules 5 minutes dans vin blanc + échalotte + thym. Les décortiquées.

2) Délayer la tablette de bouillon de poisson dans l'eau.

3) Délayer la maïzena dans 3 CS d'eau.

4) Lier le bouillon de poisson et la maïzena.

5) Ajouter la moutarde et le citron. Bien mélanger.

6) Ajouter les champignons, les crevettes et les moules. Saler et poivrer.

7) Disposer les filets de poisson dans un plat à four et les couvrir de la préparation.

8- Enfourner pour 40 minutes à 180°.

A servir accompagné de riz (à comptabiliser).

Note : 8 / 10

Commentaires : A la sortie du four la sauce était très liquide. La maïzena n'a pas du tout épaissie la sauce mais c'était quand même excellent.

Merci à ??? pour cette recette. Je ne sais plus qui l'a mise sur le forum parce que je fais des copier coller dans un doc Word et je ne prends pas forcément le nom de l'auteur de la recette...

je vois que j'aurais bien dù mettre ma recette ici... je tente un copier-coller, l'ennui c'est qu'elle va y être en double maintenant (rha lala, ces nouvelles arrivantes...
Pour 4 personnes; préparation 15 mn, cuisson 15 mn
Ingrédients: 150 g de filet de cabillaud, 150 g filet merlan, 150g grenadier et 150 g flétan
1 oignon
2 gousses d'ail
1 boite 4/4 de tomates entières pelées
1 pointe de safran
1 cs de persil haché
2 clous de girofle
1 cc de thym
1 feuille de laurier
1/2 peau d'orange
sel, poivre

Faites bouillir 2 l d'eau
Lavez et coupez en gros dés les morceaux de poisson
Pelez l'oignon et l'ail, hachez les
faites les fondre dans une grande sauteuse avec les tomates et le poisson
Ajouter sel, poivre, herbes, épices et peau d'orange, puis l'eau bouillante
Portez à ébullition, laissez cuire à gros bouillon 15 mn
retirez les clous de girofle et servez dans une soupière chaude avec des croutons à l'ail.

Cout: 2.5 P par personne
En option: 10 g de croutons à l'ail: 1.5 P
100 g de riz cuit: 2 P
sauce rouille: 1cc 1P

Note: 10/10, tout le monde a adoré même les enfants!
reamarque: je n'ai asp utilisé exactement les poissons indiqués, j'ai fais avec ce que j'avais au congel soit rouget, flétan, cabillaud et grenadier.

TERRINE DE LOTTE

C'est une recette que je fais depuis 30 ans déjà, mais je ne sais pas compter les points, donc aux expertes de m'aider, c'est excellent et fait une belle entrée:

TERRINE de LOTTE pour 12 tranches
3 points/tranche
- 1 kg 200 de lotte (donne 1 kg de lotte cuite )
- 6 oeufs de 50 g
- 1 boîte de bisque de homard 300g
- citron

Faire cuire la lotte 10 mn dans un court bouillon aditionné d'un jus de citron pour que le poisson reste bien blanc.
Garnir un Moule à cake huilé (spray) avec les filets de lotte.
Dans un bol battre les 6 oeufs en omelette, ajouter le contenu de la boîte de bisque de homard. Saler et poivrer.
Verser dans le moule en soulevant les filets.*
Faire cuire 60 mn, à four doux au bain-marie.
Faire la veille et mettre au frigo. Découper au couteau électrique.
* ce que vous pouvez faire aussi, c'est couper en morceaux les filets une fois cuits et égouttés et les mettre dans le mélange oeufs et bisque de homard...

Je sers cette terrine, avec une sauce au fromage blanc battu 0%, dans lequel j'ajoute des fines herbes, persil, ciboulette, un jus de citron et un petiT peu de vinaigre de framboise.

Cette année j'ai acheté un moule à cake en silicone, je l'ai utilisé au bain-marie comme dit dans la recette, c'était parfait pour démouler

NOTE: 10/10 on dirait que l'on mange du homard!

Papillotes de rouget à la crétoise
pour 4 personnes; 4 pts par personne
Ingrédients
- 120 g de filets de rougets par personne
- 4 cc de fumet de poisson
- 100g de féta allégée
- 1 courgette
- 4 CS de dés de tomates (en boite)
- 8 olives noires dénoyautées
- romarin frais

Préparation :
- préchauffer le four th 6 (180/200°)
- laver et couper la courgette en fines lamelles
- couper la féta en dés et la courgette en rondelles
- sur 4 feuilles de papier sulfurisé, alterner les filets de rouget et les rondelles de courgette
- ajouter la CS de dés de tomate, le fumet de oisson, la féta et les olives
- saupoudrer de romarin et refermer les papillotes
- faire cuire au four traditionnel 20 minutes ou au micro ondes 10 minutes

c'est une recette traditionnelle que j'ai "allégé" ; vraiment excellente !! je l'accompagne de riz, de tomates au four avec un peu de romarin dessus.. c'est estival, je mets sans hésiter 10/10

TAJINE DE POISSON (avec des restes de frigo)
Pour 3 personnes

3 pts par personne

120 g filet de saumon frais
50 g moules surgelées
20 g noix de pétoncles surgelées
2 cc beurre st hubert 1
2 oignons
200 g carottes
200 g salsifis
6 cc crème fraîche 4 %
12.5 cl vin blanc
Epices à poisson

Faire fondre les oignons dans le beurre. Ajouter les fruits de mer et le saumon coupé en gros dés.
Faire rissoler doucement. Ajouter les carottes en julienne et mouiller avec 12.5 cl de vin blanc et un peu d'eau
Saler et poivrer, ajouter les salsifis et les épices à poisson
laisser mijoiter et ajouter la crème en fin de cuisson

10/10 TROP TROP BON !

Gribouillis

bonjour

j'ai testé ce wk une recette excellente !!!

CABILLAUD AUX OLIVES EN PAPILLOTE
pour 1 personne
3.5 points par personne-
Ingrédients :
- 120 g de fillet de cabillaud (ou autre poisson blanc) par personne
- jus de citron
- paprika
- 8 olives vertes fourrées aux poivrons
- 1/2 tomate coupée en dés
- fines herbes

Préparation :
- Je dispose dans une feuille de papier sulfurisé (ou aluminium) mon filet de cabillaud,
- j'arrose mon filet de jus de citron, et je le saupoudre de paprika
- je dispose sur mon poisson les olives coupées en 2 et les tomates
- je sale, poivre et ajoute quelques herbes
- j'enfourne pendant 15 minutes dans un four préalablement chauffé à"grill" à 220° environ

c'est fini !
c'est super simple à préparer, très rapide et hyper diététique ...
toute la famille a adoré, je l'ai servi avec des "spätzles", (120 g = 2 points)
10/10 VRAIMENT EXCELLENT !!!

désolée, j'ai mis cette recette deux fois! là, je crois qu'elle est au bon endroit???
comment l'ajouter à la liste du dédut de chapitre?
désolée si ça donne du travail de le faire! et merci pour tout ce travail!

une excellente recette, très "grand restaurant" dans sa présentation dans l'assiette.
10/10 et même 12/10!
Cabillaud aux aubergines confites
Pour 4 personnes
5 points par personne
• 3 cuillerées à soupe de jus de citron
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
• 2 échalotes
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive(3 points par personne)
• sel, poivre
• 4 pavés de cabillaudou d'églefin, d'environ 180 g (2 points par personne)
• 2 aubergines de 250 g chacune
• 1 grosse tomate mûre mais ferme
• 12 feuilles de persil plat
Coupez le pédoncule des aubergines ; lavez-les ; faites-les cuire avec leur peau, à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient souples sous la pression du doigt. Coupez-les, verticalement, en tranches de 1 cm de large; mettez-les dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive (2 cuillérées). Coupez la tomate en petits cubes et parsemez-en les aubergines ; ajoutez ça et là des feuilles de persil; salez; poivrez; arrosez de jus de citron. Laissez macérer au réfrigérateur 8 heures ou moins (moi, j'ai laissé 1heure, c'était déjà très bien). Pelez les échalotes ; hachez-les finement; mettez-les dans un bol et arrosez-les de vinaigre. Laissez macérer le même temps que les aubergines.
Faites chauffer le four, thermostat 10. Huilez un plat à four avec 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive; disposez les pavés de cabillaud dans le plat, puis le retourner pour qu'il soient huilés des deux côtés;; salez légèrement. Faites cuire 5 à 6 mn selon l'épaisseur de pavés. Répartissez les aubergines et le poisson joliment dans des assiettes allant au four, glissez au four pour une minute, juste le temps de les réchauffer les légumes, versez un peu de vinaigre à l'échalote sur le poisson et servez aussitôt.