Re: ww recettes testées : le poisson

Et le colin aux herbes , super bon aussi !

PAR PERSONNES

20gr de beurre allégé
1 branche d'estragon
1 branche de persil plat
1 branche de persil frisé
1/2 citron
1 cs de moutarde
1 goutte de tabasco
1/2cc de sauce worcestershire
140 gr de filet de colin
sel-poivre

Mixer le beurre ramolli , les herbes , le demi jus de citron , la moutarde , le tabasco et la sauce worcest
Déposer cette préparation dans les filets de colin et les rouler . Faire tenir à l'aide d'un petit batonnet . Saler et poivrer
Faire cuire vapeur 5 à 10 min , selon la grosseur des filets de colin

3 1/2 points par personne

Bonn app !

coucou me voilà avec ma fameuse recette :

LOTTE A LA VANILLE 4 PTS/ PERS

4 medaillons de lotte de 120 gr

150 gr échalottes

8tomates sèchées à l'huile
4brins de persil plat
1gousse de vanille
3cs huile olive
1sachet court bouillon poisson
1pincée desucre
sel poivre

cuire le poisson ds le court bouillon et réserver
peler et émincer les échalotes et les faire revenir ds l'huile,ajouter les tomates hachées le sucre persil la gousse fendue en 2 ,8cs d'eau sel poivre couvrir et laisser mijoter 10 min.

répartir sur le poisson et servir avec du riz à comptabiliser .

voila pour 4pers un repas tout léger, rapide et qui a plu à toute ma petite tribu

j'espère que j'ai bien fait ça bon appètit et à bientôt

sole sur nid de brocolis pour 1 pers: 4pts
2oogr de brocolis
1 pomme de terre(150gr) 1cc huile de noix
une pincée de muscade 1 filet de sole(120gr) sel, povre.

faire cuire à la vapeur les brocolis et la pomme de terre.égouttez et ecrasez au presse purée.salez, poivrez, ajoutez l'huile de noix et la pincée de muscade, puis mélangez, étalez en cercle sur une assiette.réservez au chaud
enroulez le filet de sole le maintenir avec un pique en bois. le faire pocher5mn à feu doux dans l'eau de cuisson des légumes. égouttez et disposez sur la purée de brocolis

poisson et boulgour au pesto

pour 1pers, 6pts

120gr de poisson blanc (cabillaud, pangasius...)
30gr de boulgour cru
ail
basilic
tomates
5gr pignons
1cc d'huile d'olive
1cc de parmesan*

mettre le boulgour dans une poèle avec son double en volume d'eau jusqu'à complète absorption. rajouter des tomates coupées en quartier, de l'ail pilé les pignons et du basilic. Couper le poisson en cube dans 1cc d'huile d'olive le faire revenir dans une poèle. Rajouter le au boulghour et soupoudrer avec 1cc de parmesan.

10/10 on s'est régalé avec mon chéri... à refaire très vite!!!

recette adaptées de quelques autres et de mes reserves personelles, testée... et approuvée !

espadon mariné, pour 4 personnes
marinade : 1 à 2 heures, cuisson four th 6-7 20 min

Dans un plat allant au four, mélanger :
1 CS d'huile d'olives
400 de tomates pelées et leur jus
1 oignon rouge
quelques salicornes et carottes au vinaigre (ou des câpres...)
le jus d'un demi citron
des fleurs de thym citron, de marjolaine, du romarin
1 CS d'un reste de ratatouille maison (facultatif, mais ça permet d'utiliser un reste ridicule !)
sel et poivre.

Ajouter les morceaux d'espadon (600 g coupé dans un morceau un peu épais) et laisser mariner 1 à 2 heures en retournant le poisson de temps et temps.

Préchauffer le four puis cuire 20 minutes environ, pas trop sinon la chair se dessèche et c'est dommage.
C'était bon avec des haricots verts natures, je pense aussi avec du riz ou des pâtes fraiches.
La portion de poisson accompagnée des légumes de la marinade compte 4 points.
bon appétit !

Testée plusieurs fois déjà, elle est délicieuse. Nous en avons mangé avec une salade verte aillée et 25g de pain complet en tranche grillée et aillée

merci beaucoup, c'est rectifié "chef"!!!!

Jumbalaya - 4 points par personne

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 tranches de jambon blanc dégraissé (100g) - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 1 petite boîte de tomates concassées (320g) - 150g de riz - 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé (moi j'en ai mis 1 entière) - 100G de dés d'ananas au jus (en conserve) - 180g de crevettes décortiquées - thym - laurier - 1/4 de cc de piment en poudre - 1 bouquet de coriandre - sel - poivre
Recette :
Couper le jambon en dés. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l'ail. Couper les poivrons, les épépiner, puis les détailler en dés.
Dans une cocotte, faire fondre les oignons à feu moyen. Ajouter 1 cueillère à soupe d'eau et laisser dorer. Incorporer les tomates, les dés de poivrons, l'ail, le riz, la tablette de bouillon, le thym, le laurier, le piment et le poivre. Ajouter éventuellement un verre d'eau.
Porter à ébullition, puis couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter les dés de jambon. Réserver au chaud.
Egoutter des dés d'ananas. Les mettre dans une poêle a feu moyen jusqu'à coloration. Les ajouter à la préparation à base de riz ainsi que les crevettes.
Hacher la coriandre et la saupoudrer sur la plat. Servir aussitôt.

Si on n'aime pas la coriandre, on peut la supprimer.

BRANDADE DE MORUE À L'ANTILLAISE

pour 4 personnes 7 pts/personne

- 900 g de morue salée en morceaux sans peau et sans arêtes= env. 480 g de morue cuite (j'avais une barquette de 822g de morue salée et après cuisson il en restait 450g)
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait écrémé
- 4 CC beurre 20%
- 4 cives (genre d'oignons antillais) se remplace par de la ciboulette
- 1 grosse échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de piment (facultatif...mais antillais )
- 4 CC huile
- 2 CS chapelure*
- 30 g de gruyère allégé
- sel, poivre

faire dessaler la morue pendant 12 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
faire cuire la morue déssalée, recouverte d'eau pendant 15 minutes. Égoutter la morue et laisser refroidir.
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre pelées, à l'eau légèrement salée (j'ai fait cuire dans la cocotte minute). Les passer au presse-purée, et les mélanger avec le lait et le beurre, pour en faire une purée.
lorsque la morue a refroidi, enlever les arêtes s'il en reste, et passer la chair au mixeur.
Hacher et faire revenir, les cives, l'échalote, le piment et l'ail dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Ajouter la morue hachée. Faire revenir encore 3 minutes et incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients. Vérifier l'assaisonnement, ajouter du sel si nécessaire et poivrer.
Transvaser le tout dans un plat à gratin "sprayé" d'huile.
Saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé, et faire gratiner pendant 15 minutes sous le gril du four...comme je l'ai préparée la veille, je l'ai mise au four à 200° pendant 30 minutes, pour réchauffer et gratiner [
à la sortie du four! c'est délicieux très goûteux et épicée à souhait (j'avais mis un petit morceau de piment antillais...nous aimons les plats relevés) Nous nous sommes régalés!

Voici le rôti de lotte sauce crevettes
6 personnes 3 points / par personne

1 queue de lotte de 840 g
1 filet de saumon frais sans peau de 180 g
1 tablette de court bouillon pour poissons
15 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
120 g de petites crevettes roses décortiquées
1 CS de maizéna
poivre du moulin

1/ Préchauffer le four à 180°C (th.6). Enlever la grosse arête centrale de la lotte. Couper le saumon en lanières. Préparer le court bouillon en diluant la tablette dans 50 centilitres d'eau chaude.

2/ Farcir la lotte de saumon (placer les lanières à la place de la grosse arête), puis la ficeler comme un rôti. La mettre dans un plat à four. Verser le court bouillon et le vin blanc. Ajouter le bouquet garni et poivrer. Enfourner 35 minutes en arrosant en cours de cuisson.

3/ Lorsque le rôti est cuit, verser le jus de cuisson dans un récipier, en récupérer 15 cl et les mettre dans une petite casserole. Laisser reposer la lotte au chaud dans le four éteint.

4/ Ajouter les crevettes dans la casserole et porter le tout à ébulition. Diluer la maizena dans deux CS d'eau froide. Verser dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant 2 minutes. Personnellement, étant une tite Normande, j'ai ajouté 2 CS de crême fraîche allégée (à comptabiliser) et je pense qu'il faut ajouter au moins 2 CS de "liquide" (crème, ou jus de cuisson, ou eau), car la consistance de la sauce était parfaite après cet ajout. (vous me suivez ?)
Au moment de servir, couper le rôti en tranches et napper avec la sauce.

Avec j'ai servi du riz basmati (à comptabiliser, bien sûr)

J'ai fait ça hier pour Pâques et tout le monde a adoré ! Personnellement, je mets 10/10

A vous !