Brioche aux yaourts et levure rapide

Bon , et bien, pour moi, j'ai divisé la recette par 2 et hop dans des moules à muffins.

Ils ont gonflé, puis redescendu, dommage. Je retesterai dans les jours prochains avec plus d'édulcorant car là, j'en ai pas mis assez! A part ça, pas mal du tout !!!

Merci JL !

Jean-Louis je viens de faire ta brioche ,d'abord je viens de la gouter je ne dirais que excellente

j'ai juste ajouté queque raisins sec et 2cs de sucre ,zom aime quand c'est sucre

GRRRrr une fois de plus mon message n'est pas posté, ça bug! Je recommence!!

MERCI à toi Jean-Louis pour cette recette qui fait bien des heureux!! Et BRAVO à toutes et tous pour vos splendides réalisations, qu'elles soient bossues ou non... (moi je préfère quand c'est pas tout lisse justement! Ca fait plus rustique, plus vrai! A bas l'industrialisation qui fait des trucs tous pareils!! lol)

J'avais peur de faire une brioche avec de la levure chimique mais.. Je m'y mettrais peut-être bientôt! Alors questions :

- Qu'est-ce que cela change niveau goût, dans un gâteau ou une brioche, de mettre du fromage blanc ou du yaourt?

- Quel est le poids de vos paquets de levure? Car mes nouveaux font 15g et il me semble que mes anciens faisaint 7,5 ou 8g...

eh bien miss alyss,mes paquets de levure font 11g ,pour le goût je ne sais pas ,je viens de la faire avec du yaourt ,je te promets elle est excellente
la prochaine je la ferai avec du fromage blanc

Jean -Louis armia a mis 2 oeufs ,non pas 1 ,peut-etre es-tu fatigué
bonne soirée a tous

bravo jean louis pour ta recette de brioche elle est extra moi je laie faite dans une plaques en silicones pour brioches cela m'as fait 8 petites
brioches toute aussi bonnes
1 brioche pese environ 50 gr
a bientot

Je souhaiterais faire des brioches individuelles avec des pétites de chocolat. Donc je vais lancer un programme pate. Dois je introduire les pépites de chocolat congelées au dernier pétrissage ou puis je le faire au moment du faconnage ?
Comment dois je procéder pour faire les petites brioches individuelles, avec un emporte pièce ? de quelle taille ? ou des petites boules et de quelle taille ?
Dois je enfourner à four froid ou chaud ?

merci pour vos précieuses réponses

Bonjour renouille,
tu as plus vite fait de la faire à la main la pâte d'autant plus qu'il faut monter les blancs en neige ^^
Donc tes petites de choco je pense que tu peux les mettre à la fin , donc après avoir introduit les blancs dans le reste de la pâte.
Pour faire des petites brioches individuelles, personellement j'ai fait dans des moules à muffins.
Et pour le four c'est chaud.

Jean-Louis,

Est ce que tu préchauffes le four avant de la mettre ds un premier tps 10 min et ensuite 25 min ? si oui à combien.

Où puis-je trouver les équivalences degrés et thermostat car ma gazinière est en thermostat.

Avec quoi peux-ton tamiser qd on n'a pas de tamis.

Merci j'ai hâte d'essayer ta recette qui me surprend car toutes les recettes de brioches que j'ai vu il fallait longtemps laisser reposer la pâte.

Merci pour les infos.

Isa

Pour 240°, on va dire thermostat 8 si on se réfère aux équivalences, je t'avouearais que j'ai jamais eu de cuisinière à gaz mais ça devrait le faire.

oui, entretemps j'ai trouvé le tableau des équivalences degrés et thermostat.

Par contre, je n'ai pas de tamis, par quoi puis-je remplacer ?

De plus, tu ne m'as pas dis si tu préchauffais le four avant d'y mettre ta brioche !

J'espère avoir un résultat comme le tiens, vu que tu dis que tu n'as jamais utilisé de four à gaz (moi je n'ai jamais utilisé autre chose que le gaz !)

On verra bien je te tiendrais au courant qd j'aurais testé la recette, je l'ai mise dans mes coups de coeur.

bye et merci de me redire pour le préchauffage.

Isa

moi non plus j'ai pas de tamis, je mélange un peu la farine et la levure à la fourchette dans un bol.

Je ne tamise jamais. Pour m'assurer de la bonne répartition de la levure je l'ajoute toujours avant la farine afin d'être sur qu'elle sera bien mélangée à la préparation.

bonjour j l a tu dejas fais cette recette dans la mp moi j'ai un th a 50tu crois que je pe la faire cuire avec ma machie biz

oui, sans problème

BRIOCHE RATEE DE CHEZ RATEE

j'ai fait exactement comme jean-Louis, et là à la fin de la cuisson la brioche s'est dégonflée l'extérieur était bien cuit mais l'intérieur est tout raplapla n'a pas cuit genre clafoutis
1; Faut il préchauffer le four ?
2. Cette brioche a telle vraiement le gout de brioche ?
J'ai un four à gaz Inde..it ilest neuf et je n'arrive à rien avec je rate tous mes gateaux si qq'un en a un pouvez-vous m'aider ? merci

je suis entrein de la testee en mp met j y crois pas car sa melange avec le pal je vous dirais

je l ai faite dans ma machine a pain elle est rater la rage

Je ne sais pas si ça vient de ça mais perso je fais toujours préchauffer le four.

Je ne suis jamais les recettes à la lettre et là je rajoute toujours 1 à 2 CS de fleur d'oranger et 50g de fruits confits et ça ressemble vraiment à la couronne des rois provençale.

je ne pe pas dire quelle a le gout de brioche le gout de rien d ailleurs mais je ne pense pas que la recette soit en cause c'est tout simplement que je l ai fait avec ma mp et sa la trop melanger je vais recommencer mais a la main

oh, la,la ,

je possède une th60, non pas 50, toute mes excuses

a bientôt

ben j'en ai manzé un bout ce matin et ma foi c'est très bon!!! j'avais mit de l'édulcorant et de la fleur d'oranger, et je l'ai faite dans un moule à savarin!!!

Jean-louis et ses recettes toujours aussi simple et bonne!!! marci encore!!!

je vais la refaire ce jour car elle sentait bon mais toute plate biz a vous