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Brioche aux yaourts et levure rapide

Page 6/8 · 178 réponses · 36621 vues

Rapide & FacilePains & Brioches
1 Recette

Pain brié moelleux aux fruits secs

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature (125g)
  • 1 pincée de sel
  • 135 g de farine pour pain de campagne
  • le reste d'un paquet pour apéritif, avec raisins secs et dés d'ananas secs
  • 2/3 de paquet de levure
  • une pincée de bicarbonate
Recette certifiée 100% sans IA
Mais c'est génial ça, une brioche étoilée!! Très Heureux

Moi je viens de goûter mon "pain-cake de campagne aux fruits secs".. Enfin goûter... Mangé un bon tiers, quoi! Bah oui, je m'efforce d'avoir assez de données pour bien vous décrire le résultat...

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature (125g)
- 1 pincée de sel
- 135 g de farine pour pain de campagne
- le reste d'un paquet pour apéritif, avec raisins secs et dés d'ananas secs
- 2/3 de paquet de levure, et une pincée de bicarbonate

Résultats :
A la consistance, ça a moins levé que la brioche, ça faisait un peu plus cake. En fait j'ai obtenu une sorte de "pain brié moelleux" aux fruits secs! Moi qui adore les différents pains, je suis comblée. La croûte est meilleure que la dernière fois. Ca me rappelle les petits pains au muesli de ma boulangerie préférée!

Pain cake de campagne aux fruits secsVoir l'album

Pain cake de campagne aux fruits secs zoomVoir l'album Petit zoom sur la texture...

J'ai gouté nature, avec du fromage, toastée nature, au four avec du fromage. TOUT ETAIT DELICIEUX!!! J'adore le sucré-salé! Ca doit être aussi divin au petit déjeuner...
Et après le passage au four ou au grille-pain, la croûte croustillante, MIAM! Le seul bémol, peut-être un tout petit goût acide, du à la levure, ou à ma farine, mais bon ça se sent très peu, surtout avec les fruits secs.

A REFAIRE, avec des farines spéciales, aux céréales, et avec des fruits secs, des noix, amandes... Ou en brioche, avec fleur d'oranger...

Vraiment ce genre de recette déclinable... J'ADORE!
MERCIIIIIIIII JEAN-LOUIS
2
OUAH!!!!!! TROP BELLE!!!!!!

La chance!!!! une brioche en forme de ........ brioche!!!!!!!
Très Heureux

BRAVO Cligne de l'oeil
3
Moi 2 fois je l'ai faite 2 fois elle est retombee comment eviter cela ? Jattends vos conseils toutes celles qui l ont fait et reussi ? Merci
4 Recette

Brioche rapide aux oeufs, fromage blanc et fleur d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs 4.5pts
  • 100 grs de maizena 2.5pts
  • 50grs de farine 2.5pts
  • 120 grs de fromage blanc 0% 1pt
  • 4 CS de sucre (educlorant) 0pt
  • 2CS de fleur d'oranger 0 pt
  • 1 sachet de levure 0pt
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Et bien moi l'ai retenté hier soir car je l'avais raté une première fois et j'ai mis les ingrèdients suivants :

2 oeufs 4.5pts
100 grs de maizena 2.5pts
50grs de farine 2.5pts
120 grs de fromage blanc 0% 1pt
4 CS de sucre (educlorant) 0pt
2CS de fleur d'oranger 0 pt
1 sachet de levure 0pt

TOTAL : 11 pts soit 1 pt/la part Très Heureux

J'ai respecté les temps de cuisson et chaleur du four (240 pdt 10mn puis 25mn à 210) les 5 dernières mn comme elle commençait à être un peu trop cuite sur le dessus j'ai ouvert et j'ai rapidement mis un papier allu dessus et j'ai vite refermé la porte du four.

Et à la fin de la cuisson je l'ai laissé dans le four, j'ai entrouvert la porte en glissant mon gant plié en 2...

Ce matin verdict : elle est un peu retombée sur le dessus mais elle est resté quand même bien grosse et elle est délicieuse!!!
Une super brioche à 11pts donc 1 pt la GROSSE part!!!! Cligne de l'oeil ce matin toastée avec de la confiote de fraise...un vrai bonheur!!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Voilà c'est ma méthode et elle est pas trop mal et très bonne!!! Je suis vert !

Bonne journée! Cligne de l'oeil

Delcam
5
Très Heureux coucou Delcam, tiens je vais essayé ta façon la semaine prochaine en plus 1pt par tranche , c'est super.
bizzzzzzzzz
6
Hello, Kikou, Bonjour Jean-Louis,

Je viens me joindre au concert de félicitations au sujet de ta recette de brioche légère, que j'avais rangée dans mon dossier WW dès que tu l'avais mise sur le forum, soit le 1er janvier je crois; c'est seulement aujourd'hui, que je me suis décidée à la tester...un régal, j'en ai même dégusté 2 tranches, elles étaient encore tièdes!
- aucun problème avec la levure chimique
- gâteau bien gonflé... et qui ne redescend pas en refroidissant
- j'ai rajouté des fruits confits et 4 CC d'édulcorant liquide de cuisson.
Merci encore et Joyeuses Pâques.
7
bonjour à tous et toutes, une petite question ! comment on fait pour mettre une photo avec le message? j'ai réussi à les mettre dans mon album mais pas dans le message Roulement de yeux merci de me répondre
8
Salut Fanchounette
Quand tu poste un message tu as un ligne 10 cm dessous :
POSTER UNE PHOTO A PARTIR DE VOTRE ORDINATEUR
tu clique et tu recherche ta photo !

Jean-Louis, Je suis Baba devant ta brioche.
Enfin une recette de brioche simple et avec de la levure chimique.
Je m'y attele dès demain, je posterais une photo !
Bisous à tout le monde
9
bonjour

Mmmmmmmmmmm, on peut dire que vous m'avez donné faim avec cette brioche
j'en ai jamais fait mais je pense que je vais essayer, on verra bien le résultat

vous pensez qu'il est mieux de la faire dans un moule en silicone ou dans un moule normal ??

merci
10
Ce week-end, je l'ai faite dans un moule à savarin.
J'ai ajouté des fruits confits et des raisins secs.

Et bien c'était vraiment très très miam miam !!!

YAYI
11
bonjour

Mmmmmmmmmmm, on peut dire que vous m'avez donné faim avec cette brioche
j'en ai jamais fait mais je pense que je vais essayer, on verra bien le résultat

vous pensez qu'il est mieux de la faire dans un moule en silicone ou dans un moule normal ??

merci
cindy76 a écrit :


Cindy76, je l'ai fait dans mon moule à cake en silicone et résultat ...voir plus haut Cligne de l'oeil
12
Je l'ai refaite! Oui oui, 3ème fois déjà!

Cette fois, version sucrée, avec fleur d'oranger... Délicieuse, bien gonflée mais bizarrement, enfin au moins elle a une forme.. Rigolote!! Je suis RAVIE de pouvoir faire une brioche aussi bonne, sans avoir besoin de levure de boulangerie, de pétrissage, de levée... Et pas de beurre, mais beaucoup de moelleux!

Brioche au fromage blanc et levure chimique

Brioche au fromage blanc et levure chimique 2
13
Salut Jean-Louis

Alors tout d'abord je voudrais dire que ta brioche est vraiment très simple à faire !!!! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil

Je l'ai faite ce matin, voilà ce que ça donne :
Brioche de jean louis

J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre !
Je trouve la croûte dure et la mie pas assez aérienne, je pense que ma brioche ressemble plus à un cake.

Par contre la prochaine fois je mettrais un peu plus de raisisn, j'adore ça !

C'était la 1ère que je faisais une brioche et je suis quand même contente de moi elle a doublé de volume et mon fils en a mangé 2 morceaux en sortant de table, c'est dire !!!
Je me demande pourquoi elle n'a pas la consistance d'une brioche parce qu'il est vrai qu'elle est lourde au lieu d'être légére
Si tu peux me renseigner ou quelqu'un d'aurte bien sûr !!!

Bises
14
Quel genre de yaourt utilisez vous pour cette recette ?
15
Pour ma part, j'ai utilisé des yaourts nature aromatisés à la vanille !
16
Du fromage blanc battu à 0 %
17
Moi aussi fromage blanc 0%!
En fait j'en mets partout... Ces derniers temps j'ai fait des soufflés au fromage, cette brioche, du coleslaw, des muffins... Bin il y a toujours mon fromage blanc!

D'ailleurs les muffins je les ai fait en suivant un peu cette recette, avec juste un poil de farine en moins, et un peu de lait, et une pomme en morceaux, et un carré (ou demi-carré) au centre des muffins... C'est dommage, j'avais oublié de mettre de la canelle dans la pâte, mais c'est quand même délicieux!
18
bonjour Miss Alyss, tes muffins tu peux me dire ou je trouve la recette Cligne de l'oeil merci pour ta réponse
voici ma brioche de l'espace
Brioche de l espace

elle est ti pas belle ?
les petits ne m'en ont pas laissé beaucoup Très Heureux
19
Je viens de refaire pour la troisième fois cette briocjhe cette fois j'ai changé la cuisson tou le temps à 180° cette fois la pâte était cuite et bonne elle a même débordé du moule j'ai laissé refroidir dans le four mais en l'ouvrant ma brioche était retombée de moitié
ALORS QUE FAIRE POUR QUE CETTE FICHUE BRIOCHE NE RETOMBE PAS MERCI DE MAIDER peut être que la 4ème sera la bonne
20
Pardon Fanchonnette, je n'avais pas vu ta question!!!

J'ai mis la recette de mes muffins, ainsi que pas mal de photos, dans mon bl0g (le lien est dans mon profil). Voilà!!

Evadu16, cette brioche est si moelleuse, je pense que c'est dans sa nature de retomber! Il faudrait qu'elle soit plus solide pour rester haute.. Donc plus sèche... Moelleuse et aérée, c'est normal qu'elle retombe. Le mieux que je puisse conseiller pour limiter cela, c'estde la laisser refroidir doucement dans le four, et de bien le mettre chaud au début pour qu'une croûte (plus solide) se forme à l'extérieur. Et de ne pas mettretrop de pâte dans un petit moule, ça monte haut et c'est joi, c'est sûr, mais c'est d'autant plus lourd, donc ça tombe plus!! Et encore, ce ne sont que des hypothèses...

Tant pis si elle retombe et a une forme bizaroïde... Et même tant mieux!! Elle est originale, marrante, et surtout, elle est bonne!!!
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Comprends pas pourquoi elle retombe chez toi ?

Cela fait deux fois que je fais cette brioche et elle ne retombe pas !
La première fois uniquement parfumée avec de la fleur d'oranger.
La deuxième bien garnie de fruits confits. Elle ne sont pas retombées !

Evadu, il faudrait peut être reprendre une à une les étapes de son élaboration et que tu nous notes tout ça pour voir ce qui cloche, non ?
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bonjour à tous et à toutes,

je vois que vous remplacez souvent le yaourt par le fromage blanc, faut-il mettre la même quantité?

je me pose une autre question : JeanLouis met un yaourt ww = 100g et si je mets un normal de 125g ma brioche montera t-elle autant que la sienne ou est-ce que ça risque de la faire retomber comme certaines? idem pour son gâteau au yaourt, vaut-il mieux mettre les 100g de yaourt ou 125g ça n'a pas d'importance?

merci beaucoup....
23
didoo, je mets des yaourt de 125g, j'aime pas les yaourt WW.
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coucou Jean-Louis,

merci pour ta réponse rapide.

je tiens à prendre des cours de cuisine avec vous tous, les pros.Je suis du genre à tout râté mais sur tous vos posts je ne vois que des choses réussies alors pourquoi pas moi? J'ai les meilleurs profs.

merci à tous et toutes....

ps si quelqu'un peut aussi me répondre au sujet du fromage blanc, merci d'avance...

Didoo
25
pour le fromage blanc, mets 125g aussi à mon avis.
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