recettes testées a base de riz

GRATIN DE RIZ

POUR 4 PERSONNES
4.5 PTS/PERS

280 GR DE RIZ CRU
250 GR DE CHAMPIGNON DE PARIS
1 BOITE DE TOMATE CONCASSEE
60 GR DE GRUYERE RAPE 7 %
HERBE DE PROVENCE
SEL POIVRE
1 OIGNON EMINCE

préchauffer le four 210 °
Faire cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée
pendant la cuisson du riz faire revenir dans une poele antiadhesive, l'oignon puis les champignons en lamelle, rajouter la tomate, herbes de provence, sel et poivre
laisser mijoter doucement pendant la cuisson du riz
égoutter le riz et le mélanger à la sauce
mettre le tout dans un plat à four, parsemer de gruyere et enfourner 10 minutes à 15 minutes

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RAPIDE, SIMPLE ET TRES BON
CELA A BIEN PLU A LA MAISON
POUR UN PLAT COMPLET RAJOUTER DES DES DE JAMBON OU DU BACON (à comptabiliser)
NOTE 9/10

risotto aux legumes et saucisses de volaille

PREPARATION 15 MN CUISSON : 20MN
INGREDIENTS : pour 2,5 points par personnes

pour 1 pers
oignon haché - 1
margarine végétale - 1c.c
tomate coupée en dés - 100 gr
gousse d'ail pressée - 1 petite
courgettes râpées - 200 gr
riz cru - 50 gr
purée de tomate - 2 c.c
sel, poivre - selon le goût
eau - 12,5 cl
saucisse de volaille - 60 gr
coupée en rondelles

Blondir l'oignon dans la margarine, ajouter la tomate, l'ail et les courgettes, faire revenir ensemble.
Ajouter le riz, assaisonner avec la purée de tomates, le sel et le poivre.
Mouillee avec 12,5 cl d'eau (50cl pour 4 pers).
Cuire environ 15mn (25mn pour 4 pers).
Ajouter la saucisse et cuire encore 5 à 10 mn à feu doux.

Voilà c'est tout, et les enfants vont adorer, et c'est une autre façon de leur faire "apprécier" les légumes,
je compte sur vous pour me donner vos avis, à très bientôt
nath[/quote]

risotto aux legumes et saucisses de volaille

PREPARATION 15 MN CUISSON : 20MN
INGREDIENTS : pour 2,5 points par personnes

pour 1 pers
oignon haché - 1
margarine végétale - 1c.c
tomate coupée en dés - 100 gr
gousse d'ail pressée - 1 petite
courgettes râpées - 200 gr
riz cru - 50 gr
purée de tomate - 2 c.c
sel, poivre - selon le goût
eau - 12,5 cl
saucisse de volaille - 60 gr
coupée en rondelles

Blondir l'oignon dans la margarine, ajouter la tomate, l'ail et les courgettes, faire revenir ensemble.
Ajouter le riz, assaisonner avec la purée de tomates, le sel et le poivre.
Mouillee avec 12,5 cl d'eau (50cl pour 4 pers).
Cuire environ 15mn (25mn pour 4 pers).
Ajouter la saucisse et cuire encore 5 à 10 mn à feu doux.

Voilà c'est tout, et les enfants vont adorer, et c'est une autre façon de leur faire "apprécier" les légumes,
je compte sur vous pour me donner vos avis, à très bientôt
nath[/quote]

bon appetit
et a bientot

15/10 c'est top délicieux, vraiment..... et facile a réchauffer au micro ondes,

j'ai fait a peu pprès la meme recette avec du ble mais sans jambon sans matières grasses
c etait tres bon !!!!!!!!!!

Risotto de légumes :

2 personnes :

80 g de riz étuvé (riz rond c'est mieux) 4 CS riz cuit = 2points/pers
2 cc d'huile (2)
1 ou 2 tomates
carotte et courgette en petits morceaux : environ 300 à 400 g
2 tranches de jambon (2)
1 cas de petits pois surgelés (1)
ail
oignon
sel + poivre
= 4,5 par personne si je ne trompe pas!
Faire revenir l'ail, l'oignopn et les légumes dans l'huile.
Ajoutez le riz lavé et laissez le riz devenir translucide.
Ajoutez 2.5 fois le volume de riz en eau bouillante.
Laissez cuire 10 minutes à couvert.
Ajoutez les petits pois et les tomates pelées en morceaux.
Laissez cuire 15 à 20 minutes.
Avant de servir, ajoutez le jambon en lanières pour le réchauffer.

recette sympa, j'avais pas de petits pois, pas long à faire et bon!![/quote]

Gratin riz-courgettes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

100 g de riz basmati cuit (2 points)
2 courgettes (râpées comme des carottes)
40 g de comté rapé (4 points)
1 oeuf battu (2 points)
20 cl de lait écrémé (1 point)
1 oignon haché
1cc d'huile (1 point)
1.5 cc de curry , sel, poivre

Préparation :
faire revenir l'oignon émincé dans l'huile , ajouter courgettes râpées

Mélanger le lait, l'oeuf battu, le curry et le fromage et verser sur les courgettes

Mettre dans un plat à gratin. Ajouter le riz cuit et égoutté bien mélanger le tout

Faire cuire à 180-200°C pendant environ 20 min.

Voici une recette toute simple mais qui change du riz blanc ordinaire...

Recette inspirée par Cabotine le 28.09.2005.

Riz au curry

Pour 2 personnes

Total recette : 7 points : 2 = 3.5 points par personne

- 1 cuillère à café d'huile / 1 (moi je mets de l'huile d'olive)
- 1.5 verre à moutarde de riz / 6 (parce que cuit ça doit faire à peu près 150 g de riz par personne)
- 4 verres à moutarde d'eau / 0
- 1/2 cube de bouillon de poule / 0
- 1 petite cuillère à café de curry en poudre / 0
- 4 cuillères à café de crème fraîche à 4 % / * *

Dans une poêle faire revenir le riz cru jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le curry en poudre et bien mélanger.

Diluer le cube de bouillon dans l'eau chaude. Puis ajouter cette préparation dans la poêle.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson du riz et absorption complète de l'eau. S'il ne reste plus d'eau et que le riz n'est pas cuit, ajouter de l'eau.

A la fin de la cuisson, ajouter les cuillères à café de crème fraîche.

Idéal comme accompagnement d'un poisson en papillotte.

Bon appétit

Note : 10 / 10

PS : pour la quantité de riz il faudra peut-être revérifier parce que j'ai oublié de peser précisément le riz cuit à la fin de la recette

PAËLLA DE LA MER[u] à ma façon[/u]

Pour 4 personnes 7 points /personne

- 2 CC huile d'olive
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 540 g de lotte ou autre poisson restant ferme à la cuisson
- 1 kg de moules cuites, dont vous aurez enlevé 1/2 coquille.
Récupérer et filtrer le jus de cuisson.
- 120 g de riz cru
- 150 g d'un mélange de fruits de mer
- 1 kg de grosses crevettes (6 par personnes)
- 1/2 poivron vert coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 4 tomates coupées en dés
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 dl de vin blanc sec
- 1/2 lt de bouillon de poule dégraissé (eau +cube)
- safran et pistils de safran (à votre goût)
- sel, poivre, piment de cayenne.
Étape 1 Dans une poêle à paëlla faire suer dans l 'huile d'olive, l'oignon haché et les 4 gousses d'ail pilées. Ajouter la lotte (sans l'arête centrale) coupée en morceaux réguliers, et les crevettes étêtées, mais non décortiquées. Laisser dorer et prendre couleur
Étape 2Quand le poisson et les crevettes sont dorés, ajouter le poivron coupé en dés, les courgettes et les tomates. Mouiller avec le vin blanc, et le jus de cuisson des moules. Ajouter le riz, bien mélanger, saler, poivrer, mettre un peu de piment de cayenne si vous aimez, et colorer avec le safran. Laisser cuire 10 minutes.
Étape 3Enlever les crevettes et les mettre de côté. Ajouter les petits pois et le mélange de fruits de mer. Mélanger délicatement, afin que tous les ingrédients soient bien répartis dans la poêle, mouiller avec la moitié du bouillon. Glisser votre plat à paëlla dans le four préchauffé à 180°. Au bout de 25-30 minutes votre paëlla est prête. Remettre les grosses crevettes dans le plat, répartisser les moules sur le riz et laisser réchauffer 5 minutes.

La paëlla nécessite assez de liquide pour que le riz cuise, au bout de 15 minutes de cuisson vérifier si votre plat a encore besoin de bouillon et rajouter si nécessaire.
Servir la päella très chaude dans son plat de cuisson.

C'était très bon. 10/10

Risotto aux légumes

Pour 4 personnes
4* pts/personne

Ingrédients

150 gr de riz cru
100 gr de champignons
1 oignon
1 poivron rouge
1 carotte
75 gr de baby maïs (facultatif)
8 asperges vertes
2 gousses d'ail
1 à 2 tablettes de bouillon de légumes, dans 1 l d'eau
8 CS de vin blanc sec
20 gr de parmesan râpé
2 cc d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Emincer l'oignon, la carotte et l'ail et faire revenir dans l'huile
Ajouter le riz, bien mélanger et laisser cuire 2 minutes
ajouter le vin et 200 ml de bouillon chaud
Ajouter le maïs, les asperges et les champignons
Bien mélanger
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à totale absorption du bouillon
Procéder de même étape par étape pour le reste du bouillon
La préparation doit devenir crémeuse
saler et poivrer
Avant de servir, saupoudrer de parmesan râpé

Commentaire
La recette n'est pas compliquée, il suffit d'avoir des ingrédients de qualité pour la réussir.
Elle demande néanmoins beaucoup de temps pour la préparation des légumes et pour l'absorption du bouillon (40 minutes, mais c'était crémeux à souhait!)
J'ai utilisé du riz arborio, que j'aime beaucoup pour le risotto...
Je n'ai pas mis d'ail ni de baby maïs et la recette était très bonne.
Je n'ai utilisé qu'un cube de bouillon de légumes et c'était suffisant; je regrette d'avoir utilisé du bouillon de légumes méditérranéen, cela aurait était meilleur avec un cube de bouillon de légumes traditionnel.
La recette est très colorée, servir dans des assiettes creuses...

VERDICT : EXCELLENT!

Grayane