Je confirme, il est très bon ce vacherin.
marymad a écrit :
coucou Marymad, nous avons les mêmes sources...
coucou Marymad, nous avons les mêmes sources...
Rester wetwet pendant les fêtes...
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coucou Marymad, nous avons les mêmes sources...
Coucou les filles
En tous cas, moi je voulais vous remercier
pour tous les tuyaux, j'ai remporté un franc succès avec mon menu de Noel 
C'était original, fin, et surprenant pour mes invités, et j'ai pu gérer au mieux ce repas là (les 2 que j'ai pris chez ma mère et ma mamie, c'est une autre histoire
que je vais sans doute payer à la réunion de ce soir)
Le filet de boeuf en croute au foie gras mmmmmmmh une pure merveille (mais le temps de cuisson, beaucoup plus long que 15 minutes, entre 25 et 30 minutes pour 1 kg.
Idem pour la papillote géante de noix de st jaque à l'orange, parce que je n'ai pas fait de papillote individuelle, mais me suis servie du sachet four (vous savez, le rouleau de 4 m transparent ouet ouet). Du coup, c'était plus volumineux, d'ou la cuisson plus longue.
En tous cas, j'ai pu gouter la buche mousse poire de mon beau père (il a apporté 4 buches et des milles feuilles pour 6 personnes et un bébé, il est vraiment un peu fou!) et quand j'ai dit à ma belle-soeur que c'était du ouet ouet, elle a eu du mal à me croire, c'est pour dire l'idée que se font les gens (moi y compris à une époque).
Gros gros bisous!
PS : j'aimerais bien m'incruster dans un groupe, mais sais pas lequel... Vous etes ou, vous, dans le forum entraide?
En tous cas, moi je voulais vous remercier
pour tous les tuyaux, j'ai remporté un franc succès avec mon menu de Noel C'était original, fin, et surprenant pour mes invités, et j'ai pu gérer au mieux ce repas là (les 2 que j'ai pris chez ma mère et ma mamie, c'est une autre histoire
que je vais sans doute payer à la réunion de ce soir)Le filet de boeuf en croute au foie gras mmmmmmmh une pure merveille (mais le temps de cuisson, beaucoup plus long que 15 minutes, entre 25 et 30 minutes pour 1 kg.
Idem pour la papillote géante de noix de st jaque à l'orange, parce que je n'ai pas fait de papillote individuelle, mais me suis servie du sachet four (vous savez, le rouleau de 4 m transparent ouet ouet). Du coup, c'était plus volumineux, d'ou la cuisson plus longue.
En tous cas, j'ai pu gouter la buche mousse poire de mon beau père (il a apporté 4 buches et des milles feuilles pour 6 personnes et un bébé, il est vraiment un peu fou!) et quand j'ai dit à ma belle-soeur que c'était du ouet ouet, elle a eu du mal à me croire, c'est pour dire l'idée que se font les gens (moi y compris à une époque).
Gros gros bisous!
PS : j'aimerais bien m'incruster dans un groupe, mais sais pas lequel... Vous etes ou, vous, dans le forum entraide?
Menus
31 décembre
- apéro
- Fondue de poisson (avec court-bouillon au vin blanc) saumon, lotte, cabillaud, pangasius et crevettes, peut-être coquille St Jacques si j'en trouve!
- Sauces
aigre-douce, et sauces faites à base de myonnaise ultra-légère de B*N*DICT*.
- salades, riz aux petits légumes
- Mont Blanc
1 janvier 2007
- saumon sauvage-toast
- filet mignon de porc façon gibier de Miaou
- Chou rouge + marrons + coing
- vacherin au cassis
31 décembre
- apéro
- Fondue de poisson (avec court-bouillon au vin blanc) saumon, lotte, cabillaud, pangasius et crevettes, peut-être coquille St Jacques si j'en trouve!
- Sauces
aigre-douce, et sauces faites à base de myonnaise ultra-légère de B*N*DICT*.- salades, riz aux petits légumes
- Mont Blanc
1 janvier 2007
- saumon sauvage-toast
- filet mignon de porc façon gibier de Miaou
- Chou rouge + marrons + coing
- vacherin au cassis
Voilà j'ai enfin arrêté mon choix pour le menu du réveillon 
Entrée : Noix de Saint Jacques aux petits légumes safrannés (3 points)
Potage : Bisque de crevettes grises (2,5 points)
Plat : Râbles de lièvre flambés sauce moutarde, pommes natures (6 points)
Dessert : mousse à la clémentine (de Diolly) (1,5 points)
(Total du menu = 13 points)
Les recettes sont dans les messages suivants (pour faciliter le travail de récapitulation de Katel)
Virtuality, ravie que tes invités se sont régalés de bons petits plats ww Et si tu veux nous rejoindre nous sommes toutes sur le post "que mangez vous en décembre" (dans la partie recettes du forum ww) Tu es la bienvenue
Entrée : Noix de Saint Jacques aux petits légumes safrannés (3 points)
Potage : Bisque de crevettes grises (2,5 points)
Plat : Râbles de lièvre flambés sauce moutarde, pommes natures (6 points)
Dessert : mousse à la clémentine (de Diolly) (1,5 points)
(Total du menu = 13 points)
Les recettes sont dans les messages suivants (pour faciliter le travail de récapitulation de Katel)
Virtuality, ravie que tes invités se sont régalés de bons petits plats ww
Et si tu veux nous rejoindre nous sommes toutes sur le post "que mangez vous en décembre" (dans la partie recettes du forum ww) Tu es la bienvenue
5
Recette
NOIX DE ST JACQUES AUX PETITS LEGUMES SAFRANNES
Ingrédients
Équivalences
- 16 noix de Saint Jacques
- 20 cl de creme 4%
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 dose de safran
- 2 CC de margarine
- Sel et poivre
NOIX DE ST JACQUES AUX PETITS LEGUMES SAFRANNES
Pour 4 personnes – 3 points par personne
16 noix de Saint Jacques (6)
20 cl de creme 4% (4)
2 carottes
2 poireaux
1 dose de safran
2 CC de margarine (2)
sel / poivre
Préchauffer le four à thermostat 6.
Découper en fins bâtonnets les poireaux et les carottes.
Faire dorer les St Jacques dans l’huile d’olive pendant 30 secondes de chaque coté.
Ajouter le poireau et la carottes et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la creme et le safran, laisser épaissir et servir immédiatement.
Pour 4 personnes – 3 points par personne
16 noix de Saint Jacques (6)
20 cl de creme 4% (4)
2 carottes
2 poireaux
1 dose de safran
2 CC de margarine (2)
sel / poivre
Préchauffer le four à thermostat 6.
Découper en fins bâtonnets les poireaux et les carottes.
Faire dorer les St Jacques dans l’huile d’olive pendant 30 secondes de chaque coté.
Ajouter le poireau et la carottes et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter la creme et le safran, laisser épaissir et servir immédiatement.
6
Recette
Bisque de crevettes grises à la whisky
Ingrédients
Équivalences
- 3 CC de beurre
- 1 blanc de poireaux
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 carotte
- 2 CS de concentré de tomates (0,5)
- 10 cl de creme 4% (2)
- 300 gr de crevettes grises décortiquées (5)
- 1 oignon
- Poivre de Cayenne
- Sel, poivre
- 1 trait de whisky
BISQUE DE CREVETTES GRISES
Pour 4 personnes – 2,5 points par personne
3 CC de beurre (3)
1 blanc de poireaux
1 cube de bouillon de poisson
1 carotte
2 CS de concentré de tomates (0,5)
10 cl de creme 4% (2)
300 gr de crevettes grises décortiquées (5)
1 oignon
Poivre de Cayenne
Sel, poivre
1 trait de whisky
Emincez finement l’oignon, la carotte et le blanc de poireau. Faites les revenir dans une grande casserole avec le beurre.
Quand les légumes sont devenus bien tendres, ajoutez les crevettes grises et faites revenir le tout deux minutes à feu vif.
Ajoutez le whisky, faite revenir 1 minute et ajoutez le concentré de tomates.
Mouillez avec 1,25 litre d’eau + le cube de bouillon de poisson ainsi qu’une pointe de poivre de cayenne. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
Passez la bisque au mixer et ajoutez la creme fraiche.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, saupoudré d’un peu de persil haché.
Pour 4 personnes – 2,5 points par personne
3 CC de beurre (3)
1 blanc de poireaux
1 cube de bouillon de poisson
1 carotte
2 CS de concentré de tomates (0,5)
10 cl de creme 4% (2)
300 gr de crevettes grises décortiquées (5)
1 oignon
Poivre de Cayenne
Sel, poivre
1 trait de whisky
Emincez finement l’oignon, la carotte et le blanc de poireau. Faites les revenir dans une grande casserole avec le beurre.
Quand les légumes sont devenus bien tendres, ajoutez les crevettes grises et faites revenir le tout deux minutes à feu vif.
Ajoutez le whisky, faite revenir 1 minute et ajoutez le concentré de tomates.
Mouillez avec 1,25 litre d’eau + le cube de bouillon de poisson ainsi qu’une pointe de poivre de cayenne. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
Passez la bisque au mixer et ajoutez la creme fraiche.
Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, saupoudré d’un peu de persil haché.
7
Recette
Râbles de lièvre flambés à la moutarde et au cognac
Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de râbles de lièvre (+/- 140 gr cru chacun)
- 80 gr de lardons de bacon
- 10 cl de fond de gibier
- 10 cl de creme fraiche 4%
- 1 trait de cognac pour flamber
- 1 CS de moutarde à l’ancienne
- 2 CC huile d’olive
RABLES DE LIEVRE FLAMBES A LA SAUCE MOUTARDE
Pour 4 personnes - 4 points par personne
4 filets de râbles de lièvre (+/- 140 gr cru chacun) (10)
80 gr de lardons de bacon (2)
10 cl de fond de gibier (1)
10 cl de creme fraiche 4% (2)
1 trait de cognac pour flamber
1 CS de moutarde à l’ancienne
2 CC huile d’olive (2)
Faire rissoler les lardons de bacons dans une poele anti adhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réserver les lardons et mettre 2 CC d’huile d’olive dans la meme poele. Saisir les râbles de lièvres (1 min de chaque coté).
Verser le cognac par-dessus et flamber.
Mettre les râbles et les lardons dans un plat allant au four. Tartiner la viande avec la moitié de moutarde et verser le jus de cuisson par-dessus.. Détacher les sucs de cuisson avec la moitié du fond de gibier et verser sur la viande.
Glisser le plat au four préchauffé à 190° pendant 10 min (la viande doit restée rosée).
Au bout des 10 min sortir le plat, déposer la viande sur le plat de service et reserver au chaud. Verser le jus de cuisson dans une poele et porter à ébullition. Verser la moitié restante du fond de gibier dans le plat a four et détacher les sucs de cuisson que vous ajouterez dans la poele.
Ajouter la creme fraiche et encore une ½ cuillère à soupe de moutarde. Bien mélanger.
Présentation :
Découper la viande en fine tranches et nappez d’un peu de sauce.
Servir avec des poires pochées, des bouquets de brocolis et choux fleurs et selon le gout des pommes de terre natures, du riz ou quelques pommes duchesses (à comptabiliser)
Pour 4 personnes - 4 points par personne
4 filets de râbles de lièvre (+/- 140 gr cru chacun) (10)
80 gr de lardons de bacon (2)
10 cl de fond de gibier (1)
10 cl de creme fraiche 4% (2)
1 trait de cognac pour flamber
1 CS de moutarde à l’ancienne
2 CC huile d’olive (2)
Faire rissoler les lardons de bacons dans une poele anti adhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réserver les lardons et mettre 2 CC d’huile d’olive dans la meme poele. Saisir les râbles de lièvres (1 min de chaque coté).
Verser le cognac par-dessus et flamber.
Mettre les râbles et les lardons dans un plat allant au four. Tartiner la viande avec la moitié de moutarde et verser le jus de cuisson par-dessus.. Détacher les sucs de cuisson avec la moitié du fond de gibier et verser sur la viande.
Glisser le plat au four préchauffé à 190° pendant 10 min (la viande doit restée rosée).
Au bout des 10 min sortir le plat, déposer la viande sur le plat de service et reserver au chaud. Verser le jus de cuisson dans une poele et porter à ébullition. Verser la moitié restante du fond de gibier dans le plat a four et détacher les sucs de cuisson que vous ajouterez dans la poele.
Ajouter la creme fraiche et encore une ½ cuillère à soupe de moutarde. Bien mélanger.
Présentation :
Découper la viande en fine tranches et nappez d’un peu de sauce.
Servir avec des poires pochées, des bouquets de brocolis et choux fleurs et selon le gout des pommes de terre natures, du riz ou quelques pommes duchesses (à comptabiliser)
coucou virtuality, heureuse que tu es pu trouver ton bonheur et gérer ça facilement 
Nous ne formons pas un groupe fermé, nous sommes plutôt ouvertes comme filles
Pour ma part je ne vais jamais dans l'autre partie du forum, je me retrouve très bien ici et je préfère échanger des recettes et des bétises
Nous ne formons pas un groupe fermé, nous sommes plutôt ouvertes comme filles
Pour ma part je ne vais jamais dans l'autre partie du forum, je me retrouve très bien ici et je préfère échanger des recettes et des bétises
échanger des recettes et des bétises
aria a écrit :
C'est effectivement, et sans aucune fausse modestie, deux domaines où nous sommes relativement bonnes
échanger des recettes et des bétises
aria a écrit :
C'est effectivement, et sans aucune fausse modestie, deux domaines où nous sommes relativement bonnes
Jovy a écrit :
qui aura la palme en cette fin d'année 
Mon menu de premier de l'an est arrêté aussi mais il sera beaucoup moins sage que le votre, ça c'est sur
et elle vient nous dire ca en se marrant !!!! 
Ben c'est le seul moment dans l'année où je m'autorise à faire des dépenses plus que superflues pour la nourriture, donc j'en profite pour manger ce que je ne peux pas manger le reste de l'année. Et c'est pas des légumes
Ben c'est le seul moment dans l'année où je m'autorise à faire des dépenses plus que superflues pour la nourriture, donc j'en profite pour manger ce que je ne peux pas manger le reste de l'année. Et c'est pas des légumes
aria a écrit :
J'ai trouvé !!!!!!!!!
c'est son méga pot de Nut nut qu'elle va sortir du placard !!!!
échanger des recettes et des bétises
aria a écrit :
C'est effectivement, et sans aucune fausse modestie, deux domaines où nous sommes relativement bonnes
Jovy a écrit :
qui aura la palme en cette fin d'année Diolly a écrit :
J'suis d'retour !!!! Le temps de lire toutes les pages que j'ai loupée sur cette bobine et sur l'autre, et je me lance dans la mise à jour de la récap !
Katelhé ben dites donc, quel succès Je suis super contente que ca vous ait plu à ce point !
C'est une recette de ma maman et tout la famille s'en régale depuis des années 
Je suis super contente que ca vous ait plu à ce point ! C'est une recette de ma maman
et tout la famille s'en régale depuis des années Jovy a écrit :
Je viens rajouter ma louche de remerciements au concert de félicitations : Jovy, nous nous sommes tous régalés avec ces oignons !
Merci
! La récap est à jour ...
hé ben dites donc, quel succès Je suis super contente que ca vous ait plu à ce point !
C'est une recette de ma maman et tout la famille s'en régale depuis des années
Je suis super contente que ca vous ait plu à ce point ! C'est une recette de ma maman
et tout la famille s'en régale depuis des années Jovy a écrit :
Je viens rajouter ma louche de remerciements au concert de félicitations : Jovy, nous nous sommes tous régalés avec ces oignons !
Merci
!katel a écrit :
Comme quoi !!!! ça valait le coup de verser quelques larmes !!! et de porter les tenues adéquates !!!!
Ben c'est le seul moment dans l'année où je m'autorise à faire des dépenses plus que superflues pour la nourriture, donc j'en profite pour manger ce que je ne peux pas manger le reste de l'année. Et c'est pas des légumes
aria a écrit :
J'ai trouvé !!!!!!!!!
c'est son méga pot de Nut nut qu'elle va sortir du placard !!!!
marymad a écrit :
Maieuuuh je l'avais oublié celui-là
C'est malin de me le rappeler, tiens
et si tu le mettais aussi aux enchères sur ebay avec les cadeaux non désirés de Katel ? 
(vous faites une vente groupée ...)
(vous faites une vente groupée ...)NAN !!! je le garde, NA !
C'"st pour ma soirée crèpes de février
C'"st pour ma soirée crèpes de février
hé ben dites donc, quel succès Je suis super contente que ca vous ait plu à ce point !
C'est une recette de ma maman et tout la famille s'en régale depuis des années
Je suis super contente que ca vous ait plu à ce point ! C'est une recette de ma maman
et tout la famille s'en régale depuis des années Jovy a écrit :
Je viens rajouter ma louche de remerciements au concert de félicitations : Jovy, nous nous sommes tous régalés avec ces oignons !
Merci
!katel a écrit :
Comme quoi !!!! ça valait le coup de verser quelques larmes !!! et de porter les tenues adéquates !!!!
marymad a écrit :
Ma t'as ren compris du tout Marymad !! 
C'est JUSTEMENT parce que je portais la tenue appropriée que j'ai pas pleuré, moi
Et c'est pour que vous non plus vous ne pleuriez pas avant de vous régaler que j'ai partagé mes bons tuyaux et que vous en avez toutes lâchement profité pour vous moquer
Vous m'avez d'ailleurs fait beaucoup de peine, je tiens à le souligner parce que c'est vrai quoi zut Même si j'avais fière allure dans ma cuisine en grande tenue de plongée, tuba et lunettes, faut pas exagérer, non mais quoi quand même
Surtout que tout le monde va en faire un grand classique de réveillon, de cette histoire d'oignons, et que je suis sure que vous allez toutes finir par vous équiper comme il faut pour l'année prochaine
Alors là tu rêves
Y'a riend e plus pratique, de plus rapide et de plus seyant que mon robot
Y'a riend e plus pratique, de plus rapide et de plus seyant que mon robot
Alors là tu rêves
Y'a riend e plus pratique, de plus rapide et de plus seyant que mon robot
Y'a riend e plus pratique, de plus rapide et de plus seyant que mon robot
aria a écrit :
Peut-être mais il n'est pas drôle du tout, alors que moi, j'assure l'animation de la soirée en plus
c'est sur que je ne ferai plus jamais ce confit d'oignons sans penser à Katel en tenue de plongeur dans sa cuisine ....
mais je maintiens quand meme que vous êtes des petites natures à pleurer pour 2 petits oignons à couper en morceaux ...
mais je maintiens quand meme que vous êtes des petites natures à pleurer pour 2 petits oignons à couper en morceaux ...