Rester wetwet pendant les fêtes...

les filles,

Recette donnée à la réunion Wet-Wet jeudi dernier. Pas testée, mais semble bien appétissante !! A voir !!

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Petite Salade de Noël - Pour 8 personnes - Préparation : 15 min - 3,5 pts / personne

200 g de petits champignons de Paris
1 citron
16 tomates cerise
8 fines tranches de magret fumé (120 g)
2 grands sachets de mesclun (300 g)
6 cc d'huile de noix
2 cc de vinaigre de cidre
2 cs de ciboulette ciselée + 16 brins entiers
140 g de foie gras en bloc
Sel, poivre du moulin

Rincer et essuyer les champignons, enlever les pieds. Trancher les têtes en lamelles. Les asperger de jus de citron. Equetter les tomates cerise, en couper la moitié en 4 quartiers, garder les autres entières, les inciser légèrement et y glisser une tranche de magret.

Mettre le mesclun dans un grand saladier, asperger d'huile et de vinaigre, saupoudrer de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Ajouter les lamelles de champignons et les tomates cerise détaillées. Mélanger délicatement.
Répartir la salade dans 8 bols en verre.

Au moment de servir, couper le foie gras en 8 tranches fines puis en petits dés. Les répartir dans les bols. Pour décorer, ajouter 1 tomate cerise au magret et planter 2 brins de ciboulette dans la salade.

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Bon Réveillon de Noël !!

Nanou

Avec tout ca j'oublie de vous poster une recette de terrine qui m'a l'air délicieuse !

TERRINE de LOTTE en GELÉE de MENTHE

(non testée)

Pour 6 personnes ~ 1 point/pers.

Préparation : 1 h 30 ~ Cuisson : 15 mn

480 g de lotte (ou autre poisson blanc qui "tient" ensemble) (6)
5 feuilles de gélatine
1 dl de vin blanc
1 l d’eau
1 citron
2 carottes
2 oignons
1 bouquet garni
½ botte de menthe
1 aubergine
2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
Sel, poivre du moulin

Faire fondre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition l’eau et le vin blanc, ajouter le citron coupé en rondelles, les carottes et les oignons émincés, le bouquet garni, la menthe effeuillée (réserver quelques feuilles), sel, poivre. Laisser cuire 10 minutes à petit feu.

Filtrer, ramener à ébullition, plonger le filet de lotte, laisser frémir 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

Egoutter le poison sur du papier absorbant.

Incorporer au bouillon les feuilles de gélatine égouttées.

Eplucher les aubergines, les couper en dés d’environ 5 mm, les cuire 2 minutes à l’eau bouillante, égoutter.

A l’aide d’un couteau économe, éplucher les 2 poivrons, les couper en dés de la grosseur des aubergines, les cuire 5 minutes à l’eau bouillante, égoutter.

Couper la lotte en dés d’ 1 cm de côté.

Dans un saladier mélanger ¼ litre de bouillon gélifié, les dés de lotte, les poivrons, les aubergines, ajouter quelques feuilles de menthe. Verser cette préparation dans une terrine, la gelée doit tout recouvrir.

Laisser prendre 12 heures au réfrigérateur.

CAILLES A LA VIGNERONNE(pour petit budget -non testée-) 4,5 pts/pers.

Pour 8 personnes : 8 cailles ( 8 ), 8 tranches très fines de lard fumé (10), 16 feuilles de vigne, 75 gr de beurre(7), 4 échalotes (0), 15cl vin blanc d'Alsace (2), 15cl crème fraîche ( 8 ), 200 gr raisin blanc (0), sel, poivre (0)
Saler et poivrer l'intérieur des cailles vidées.
Envelopper chacune de 2 feuilles de vigne croisées puis de la tranche de lard. Ficeler en paupiettes. Eplucher les échalotes et les émincer dans la lèche frite.
Poser les cailles dessus, parsemer de noisettes de beurre et faire cuire 30mn en arrosant régulièrement du jus de cuisson.
1/4 d'heure avant la fin de cuisson ajouter les baies de raison et le vin.
Retirer les cailles, enlever les ficelles et les disposer sur un plat chaud entourées des grains de raisin.
Ajouter la crème au jus de cuisson en faisant chauffer et en grattant bien les sucs de cuisson. Verser sur les cailles.