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Ww: idées pour vos repas de fêtes

Page 2/10 · 245 réponses · 149697 vues

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Une petite idée de Mises en Bouche

BATONNETS DE MAGRET A LA CLEMENTINE (0,5) Etoiles Magie
pour 12 mises en bouche Etoiles Magie

Flêche (Voir ICI) 2 tranches de pain de mie brioché (40g)
Flêche (Voir ICI) 12 fines tranches de magret de canard fumé (40g)
Flêche (Voir ICI) 12 feuilles de roquette
Flêche (Voir ICI) 1 clémentine

Etoiles Magie
Faire griller les tranches de pain de mie et les couper en 12 bâtonnets dans le sens de la longueur.
Enlever la partie grasse des tranches de magret de canard.
Prelever les quartiers de la clémentine et enlever la membrane qui les entoure.

Disposer une feuille de roquette le long de chaque bâtonnet de pain. Entourer d'une tranche de magret et piquer les bâtonnets de magret avec un quartier de clémentine, à l'aide d'un pique-olive.

Batonnets au magret de canard

Etoiles Magie

On peut les mettre au frais jusqu'au moment de servir
Je bondis de joie
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Cocktail au champagne

embarrassé (oops) Recette prise sur ce forum, j'espère que je peux ! confus (ennuyé) Merci Toinette ! C'est Okey ! Bisou [/url]
3 Recette

Verrine de boudin noir, pommes et spéculos

Ingrédients Équivalences
  • 4 spéculos
  • 400 g de pommes
  • 1 noix de beurre
  • 250 g de boudin noir
  • 1 cuil. à soupe d’oignon finement émincé
  • 1 noisette de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Verrine de boudin noir, pommes et spéculos

Recette pour 6 petits verres
Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
4 spéculos (8 pts)
400 g de pommes
1 noix de beurre (10 g = 2.2 pts ; si allégé 1.1 pt)
250 g de boudin noir (100 g = 10.6 pts)
1 cuil. à soupe d’oignon finement émincé
1 noisette de beurre (10 g = 2.2 pts ; si allégé 1,1 pt)

Préparation :
Emiettez les spéculos dans le bol de votre robot de type mixeur puis mixez jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière, et réservez.
Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en gros cubes.
Faites-les cuire dans une casserole avec une cuil. à soupe d’eau et la noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes).
Ecrasez-les en compote grossière.
Pendant ce temps, retirez la peau du boudin et écrasez légèrement la chair avec une fourchette.
Faites fondre la noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir l’oignon à feu doux.
Ajoutez la chair du boudin noir et faites revenir pendant 5 minutes.
Goûtez et ajoutez éventuellement du sel et du poivre du moulin.
Dans chaque verre, mettez une couche de boudin noir, une couche de compote de pommes et une cuil. à café de miettes de spéculos.
Servez.

Modifié (nov. 2006)

4 Recette

Verrine de velouté de céleri rave au curry et chips de bananes

Ingrédients Équivalences
  • 400g de céleri rave
  • ½ carotte
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 échalote émincée
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuil. à café rase de poudre de curry
  • 70 cl de bouillon de volaille chaud
  • 15 cl de crème fraîche liquide
Recette certifiée 100% sans IA
Verrine de velouté de céleri rave au curry et chips de bananes

Recette pour 10 petits verres
Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn

Ingrédients :
400 g de céleri rave (environ ½ boule)
½ carotte
1 gousse d’ail émincée
1 échalote émincée
1 cuil. à soupe d’huile d’olive (3 pts)
½ cuil. à café rase de poudre de curry
70 cl de bouillon de volaille chaud
15 cl de crème fraîche liquide (100 g= 8.3 pts si à 15% de MG = 4.4 pts)
Sel et poivre du moulin
10 chips de bananes (100 g = 13.5 pts)

Préparation :
Pelez le céleri rave, lavez-le puis coupez-le en cubes de 1 cm.
Pelez, lavez et coupez la demi carotte en très petits dés.
Dans une grande casserole, faites revenir la gousse d’ail, l’échalote et les dés de carotte dans l’huile d’olive.
Ajoutez le curry et mélangez bien.
Ajoutez le céleri et mélangez à nouveau.
Ajoutez le bouillon chaud, amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le céleri soit tendre (environ 20 minutes).
Mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté.
Ajoutez la crème fraîche liquide, mixez à nouveau puis goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Servez chaud ou froid dans des petits verres, avec les chips de banane.

Modifié (nov. 2006)

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embarrassé (oops) Rumbalarousse, je suis désolée pour toi confus (ennuyé) mais j'ai rectifié dans la recette, c'est bien de la semoule fine qu'il faut utiliser. Si tu veux, envoie-moi ton gâteau de semoule... N'hésite pas à les refaire car c'est vraiment très bon ! Mes invités se sont régalés ! Cligne de l'oeil
lili1812 a écrit :


merci du renseignement !

j'ai acheté de la semoule fine .... et je compte réessayer ce WE , avec des variantes de garnitures moins chères que noix : demi cerise confite , zestes de citron ou orange ou p'tites perles et confetti ...

en plus , mon gâteau de semoule a été raté lui aussi car j'avais mis les 200 g de semoule ( demi proportions de ta recette ) pour un demi litre de lait : résultat " béton armé " qui a fini à la poubelle lundi soir ! Rire (lol)
6
lili : tes verrines au boudin, tu les verrais plutôt comme entrée ?
et pour les dinars, la semoule c'est du genre Flor.line ? parce que chez nous on n'utilise pas beaucoup ça confus (ennuyé) désolé si la question est dingo merci Bisou
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Chette, pour la semoule, je pense que tu peux utiliser celle dont tu parles sans problème ! Pour les verrines au boudin, tout dépend de la quantité que tu fais, ça peut être aussi en entrée, c'est au bon vouloir de chacune ! bon régal à toi ! Bisous. Bisou
8 Recette

Mousse d'asperges au saumon fumé

Ingrédients Équivalences
  • 4 feuilles de gélatine
  • 300 g de pointes d’asperges en conserve
  • 2 œufs durs (4)
  • 4 CS de crème fraîche allégée 5 % (1)
  • 120 g de saumon fumé (5)
Recette certifiée 100% sans IA
Mousse d’asperges au saumon fumé

Pour 4 personnes – 2.5 points/personne

Préparation : 15 mn
Réfrigération : 4 h

• 4 feuilles de gélatine
• 300 g de pointes d’asperges en conserve
• 2 œufs durs (4)
• 4 CS de crème fraîche allégée 5 % (1)
• 120 g de saumon fumé (5)

Faire ramollir la gélatine dans un peu d’eau froide. Egoutter les pointes d’asperges en récupérant 5 cl de jus. Porter ce jus à ébullition. Y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies.
Verser dans le bol d’un mixeur les pointes d’asperges, le jus, les œufs durs coupés en morceaux et la crème fraîche. Mixer le tout.
Dans le fond d’une terrine, mettre la moitié du saumon fumé coupé en lamelles, verser la préparation aux asperges, et recouvrir avec le reste de saumon.
Mettre au frais 4 heures avant de servir.
9
Bravo Trouchka et Flobat Cligne de l'oeil

Lili,c'est quoi des feuilles d'or?
10
Toupa, pour répondre à ta question, tu peux aller voir ICI

Bisous à toi ainsi qu'à Gwenn, Flobat, Trouchka, Jovy, Katel et toutes les autres qui viendront jeter un oeil ici ! Bisou
11
Père Noël et son renne.

Modifié (déc. 2006)

12
Bonjour

et bien je viens de découvrir ce post et je l'ai trouvé très intéressant... Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
je pense venir prendre quelques recettes...
en tous cas lili je voulais te remercier d'avoir créé ce post où chacune viendra chercher ce dont elle a besoin pour passer de bonnes fêtes...
13 Recette

Bûche aux Marrons Chocolaté

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de marrons
  • 3/4 de litre de lait
  • 250 gr de chocolat
  • 100 gr de beurre
  • 1 cuillère a soupe de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir les wetwet cops ! Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Une petite idée de bûche pas très wetwet mais que vous pourrez alléger comme bon vous semble si vous le souhaitez ! Sinon, vous n'en prenez qu'une toute petite portion... Clin d'oeil

BÛCHE AUX MARRONS
Recette pour 6 personnes

- 1 kg de marrons (100 g = 3.9 pts)
- 3/4 de litre de lait (si écrémé = 4 pts)
- 250 gr de chocolat (100 g = 10 pts)
- 100 gr de beurre (100 g = 22 pts)
- 1 cuillère a soupe de sucre (20 g = 1.5 pt)

Faire bouillir le lait avec le sucre et ajouter les marrons épluchés. Laisser cuire sans remuer et à couvert 30 mn à feu doux.
Passer le contenu de la casserole à la moulinette et y ajouter le beurre.
Mettre dans une casserole le chacolat et 2 càs d'eau et faire fondre à très petit feu ou mieux au bain marie ; ne pas toucher au chocolat avant qu'il ne soit complètement ramolli. Lorsqu'il est fondu, délayer avec l'eau et ajouter à la purée de marrons en mélangeant soigneusement.

Verser sur une feuille de papier aluminium pliée en double et en ayant pris soin de relever les bords de la feuille. Façonnez un rouleau et mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Sortir la bûche durcie par le froid, décoller et retirer l'aluminium. Découper les deux extrémités en biais et poser sur le dessus les deux morceaux de façon à représenter des noeuds. Décorer ensuite avec de la crème chantilly allégée ou pas (à comptabiliser), de quelques sucreries que vous vous contenterez d'admirer ou que vous mangerez (à comptabiliser également).

Tenir au frais jusqu'au moment de servir. Bon régal ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
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Merci les filles pour toutes ces recettes qui ont l'air délicieuses, ça va me faire un bien fou et me faire une tite pause (pas tous les jours hein, faut etre raisonnable quand même) Très heureux
Vous pensez...., pas question de mettre mes invités au régime et qu'ils ailles chez Mac d* en sortant de chez moi, Ww c'est mon problème pas le leur Choqué, hein ?, comment ?
Merci pour tout, je suis sure qu'il y aura encore de bonnes petites recettes qui vont venir s'ajouter a celles-ci Clin d'oeil

Bisous

Flobat
15 Recette

Terrine de lotte au court-bouillon et aux égouts d'homard

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de lotte (14 pts)
  • 6 oeufs ( 12 pts)
  • 300 g de bisque de homard (3,5 pts)
  • 1 sachet ou 1 cube spécial pour court-bouillon
  • 1 càs de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
Je vous donne ici une recette que j'ai trouvé je ne sais plus où... je ne sais plus qui m'avait demandé une recette pas trop compliquée à faire alors je la met en pensant qu'elle trouvera preneur ! J'ai apporté un petit plus pour encore plus de goût : le sachet ou le cube spécial pour court-bouillon. Ange miam

J'aurai une autre recette avec de la lotte mais un peu plus compliquée à faire et peut-être avec un peu plus de points, je vais calculer tout ça et vous la donner dès que possible ! OUaha c'est trop bon !

Terrine de lotte

Recette pour 6 personnes - 5 pts/pers.
Facile Recette à budget moyen

Ingrédients
- 1 kg de lotte (14 pts)
- 6 oeufs ( 12 pts)
- 300 g de bisque de homard (3,5 pts)
- 1 sachet ou 1 cube spécial pour court-bouillon
- 1 càs de jus de citron

Faire un court bouillon avec le sachet ou le cube et ajouter 1 càs de jus de citron. Mettre cuire la lotte 10 mn dans ce court bouillon.
Battre les oeufs, ajouter la bisque de homard et bien mélanger le tout. Saler et poivrer.
Verser la moitié du mélange dans un moule à cake en silicone puis ajouter les filets de lotte et le reste du mélange.
Faire cuire au bain-marie pendant environ 60 mn, Th. 6 (180°C). Vérifier que la terrine soit cuite uniformément, si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson.

Préparer la veille et mettre au frais.
Servir avec une sauce (à comptabiliser) : fromage blanc à 0% ou crème fraîche, on ajoute du persil, de la ciboulette, un peu de jus de citron et quelques gouttes de vinaigre de framboise.
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Je vous donne ici une recette que j'ai trouvé je ne sais plus où... je ne sais plus qui m'avait demandé une recette pas trop compliquée à faire alors je la met en pensant qu'elle trouvera preneur ! J'ai apporté un petit plus pour encore plus de goût : le sachet ou le cube spécial pour court-bouillon. Ange miam

J'aurai une autre recette avec de la lotte mais un peu plus compliquée à faire et peut-être avec un peu plus de points, je vais calculer tout ça et vous la donner dès que possible ! OUaha c'est trop bon !

Terrine de lotte
lili1812 a écrit :


C'est facile, c'est de Diolly cette recette, elle l'a postée LA Cligne de l'oeil
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Je vous donne ici une recette que j'ai trouvé je ne sais plus où... je ne sais plus qui m'avait demandé une recette pas trop compliquée à faire alors je la met en pensant qu'elle trouvera preneur ! J'ai apporté un petit plus pour encore plus de goût : le sachet ou le cube spécial pour court-bouillon. Ange miam

J'aurai une autre recette avec de la lotte mais un peu plus compliquée à faire et peut-être avec un peu plus de points, je vais calculer tout ça et vous la donner dès que possible ! OUaha c'est trop bon !

Terrine de lotte
lili1812 a écrit :


C'est facile, c'est de Diolly cette recette, elle l'a postée LA Cligne de l'oeil
aria a écrit :


...puis ICI + ICI (calcul des pts par Tata)

et ICI
18 Recette

Lotte Mauresque au Cognac

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de lotte nettoyée
  • 2 à 3 tomates pelées et épépinées
  • 1 grosse échalote
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 càs de crème fraîche allégée à 4 %
  • huile d'olive
  • 1 dosette de safran
  • curry
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Je vous donne une autre recette avec de la lotte...pas le temps de chercher d'où elle vient, je suis très occupée ! Clin d'oeil

Lotte à la mauresque

Ce plat se sert avec du riz ou du blé. Il peut se préparer la veille pour le lendemain, car il est délicieux réchauffé (à feu très doux). En plus petites portions, il peut également être servi en entrée. C'est une recette facile à préparer et qui fait toujours son petit effet... Inratable !

Pour 5 à 6 personnes
Préparation : 30 min - Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :
1 kg de lotte nettoyée (100 g = 1.4 pt)
2 à 3 tomates pelées et épépinées
1 grosse échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de concentré de tomates
1 càs de crème fraîche allégée à 4 % (0.25 pt)
1 petit verre de cognac
huile d'olive
1 dosette de safran
curry
sel, poivre

Préparation :
Pelez et émincez l'oignon et l'échalote et faites-les fondre dans un quelques pschitts d'huile d'olive.
Quand ils deviennent translucides, ajoutez la lotte pour la faire raidir. Ajoutez la gousse d'ail.
Ensuite flambez avec le cognac. Ajoutez les tomates pelées et épépinées et le concentré.
Salez, poivrez, ajoutez le safran et saupoudrez de curry.
Faites cuire à feu doux pendant 30 min.
A la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche et éventuellement rectifiez l'assaisonnement.
19 Recette

Mini Brochettes aux Fruits et Fromages

Ingrédients Équivalences
  • 12Og de poulet
  • 120g de pétoncles
  • 120g de petites crevettes
  • pommes
  • ananas
  • tomates cerise
  • 480g de lotte
  • 2 oranges
  • safran
  • fumet de poisson
  • crème fraîche
  • Maïzena
  • mangue
  • 4 kiwis
  • 1 ananas
  • sachet de coulis de framboise
  • margarine allégée à 60%
  • rhum
  • noix de coco
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Les Wetwet cops !

Voici le réveillon de Noël Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! chez Cortaline & Co pour 13 points

Dimanche 24 décembre 2006

Apéritif
Mini brochettes aux fruits/1 coupe de champagne (1,5pts)
Cuire dans une poêle munie d'une feuille de cuisson 12Og de poulet. Réserver et détailler en petits morceaux. Faire revenir 120g de pétoncles. Réserver. Faire revenir 120g de petites crevettes. Préparer des morceaux de pommes, d'ananas et réserver des tomates cerise. Préparer 16 mini brochettes sur des piques en bois (cure dent) en alternant les produits selon votre goût. Recette pour 4 personnes (1,5pt pour 4 mini brochettes)

Entrée
6 huîtres (1pt), 1 tranche de 20g de foie gras avec un toast brioché (3pts)

Plat
Lotte vapeur à l'orange/50g de riz/fleurettes de brocolis et chou-fleur (1pt)
Couper 480g de lotte en tranches. Saler et poivrer légèrement. Laver et décher 2 oranges. Prélever le zeste en rubans (avec l'économe). Disposer dans le cuit vapeur les zestes d'orange, la lotte dessus et saupoudrer avec une dose de safran. Laisser cuire 8mn. Dans une petite casserole faire réduire les 2 jus d'orange avec 2cc de fumet de poisson et verser 100ml de crème fraîche mélangée à 1cc de Maïzena. Laisser la sauce s'épaissir. Servir la lotte nappée de la sauce bien chaude. Recette pour 4 personnes (2pts Wetwet par personne)

Dessert
Chaud et froid exotique
Eplucher et couper en morceaux 200g de mangue et 4 kiwis. Détailler 1 ananas en rondelles, retirer la partie dure centrale. Mettre à dégeler 1sachet de coulis de framboise (60g). Dans une poêle dans 2cc de margarine allégée à 60% faire revenir les tranches d'ananas 2mn de chaque côté. Déglacer avec 3cl de rhum. Enrober bien les tranches d'ananas. Dans 4 coupes verser 1CS de coulis de framboise, 1 boule glace noix de coco, des morceaux de mangues, de kiwis et des tranches d'ananas. Saupoudrer avec 1 pincée de noix de coco râpée. Recette pour 4 personnes (3pts Wetwet par personne)


Bon réveillon ! On s'embrasse.
20 Recette

Mini Brochettes aux Fromages et Légumes, Apéritif de Fête

Ingrédients Équivalences
  • 100g de dinde rôtie
  • purée de céleris et carottes (céleri, carotte)
  • marrons
  • Salade d'agrumes aux noix caramélisées (sucre, eau, citron, noix)
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Les Wetwet cops !

Voici le jour de Noël Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! chez Cortaline & Co pour 13,5 points

Lundi 25 décembre 2006

Apéritif
Mini brochettes aux fromages et légumes/1 coupe de champagne (1,5pts)
Préparer des morceaux de pommes, 100g de gruyère allégé et réserver des tomates cerise, des petits champignons de Paris et 5 olives vertes coupées en deux. Préparer 16 mini brochettes sur des piques en bois (cure dent) en alternant les produits. Recette pour 4 personnes (1,5pt pour 4 mini brochettes)

Entrée
Salade gourmande de homard (ou langoustines)
Cuire 800g de homard (ou langoustines): Porter à ébullition 2l d'eau salée avec un bouquet garni, une carotte en rondelle, un oignon émincé, un zeste d'orange, une dizaine de grains de poivre. Laisser bouillir 15 mn et pocher les homards 15mn à gros bouillon. Les laisser refroidir sur le dos et les décortiquer. Les couper en médaillon. Préparer une vinaigrette : 1CS de vinaigre balsamique, 1CS de jus d'orange, 1cc d'échalote, 2cc de moutarde, 2cc d'huile d'olive, de l'estragon, du sel et du poivre. Dresser 4 assiettes : sur un mélange de salade dresser des haricots verts frais froids (125g par personne), 120g de homard, des zestes d'orange et assaisonner avec la vinaigrette. Recette pour 4 personnes (2,5pts Wetwet par personne)

Plat
100g de dinde rôtie (2,5pts), 100g de purée de céleris et 100g de purée de carottes (1pt), 50g de marrons (2pts)

Dessert
Salade d'agrumes aux noix caramélisées
Préparer un caramel avec 30g de sucre, 1CS d'eau et le jus d'un citron. Hors du feu, ajouter 8 noix coupées en 4. Bien remuer pour les enrober de caramel. Les étaler sur un papier sulfurisé. Pelez 2 pamplemousses roses, 3 oranges, 2 kiwis et 12 grains de raisins rouges et blancs. Couper tout en fines rondelles sauf les raisins. Laisser macérer tous les fruits dans le jus d'une orange. Répartir sur 4 assiettes tous les fruits de façon alternée. Mélanger 4CS de fromage blanc allégé, 2cc d'édulcorant en poudre, 1cc de fleur d'oranger. Disposer 1CS de cette préparation sur les fruits et partager les cerneaux de noix. Recette pour 4 personnes (2,5pts Wetwet par personne)

On s'embrasse. Joyeux Noël ! Bonhomme de neige Bon anniversaire à ma fifille qui va faire ses 7 ans cool coeur
21 Recette

Réveillon de la Saint-Sylvestre à Cortaline & Co

Ingrédients Équivalences
  • 24 tomates cerises (taille moyenne)
  • 4 barquettes de Saint-Mo**t
  • 200g de chair de crabe
  • sel
  • poivre
  • ciboulette
  • 1kg de crevettes
  • 1 citron
  • 4 tomates
  • 2cc d'ail
  • 1cc de ciboulette
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2cc de muscade
  • 1cc de thym
  • 1 petit piment rouge pili pili
  • persil frais
  • 4 petites pommes
  • 4 petites poires
  • 1l de vin rouge
  • Maury
  • 4 filets de biche (100g chacun)
  • 50g de riz basmati
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Les Wetwet cops !

Voici le Réveillon de la Saint-Sylvestre Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! chez Cortaline & Co pour 13 points

Dimanche 31 décembre 2006

Soir
Apéritif Tomates surprises
Prendre 24 tomates cerises (taille moyenne, pas les toutes petites). Dans un bol mélanger 4 barquettes de Saint-Mo**t, 2cc de crème fraîche à 8%,120g de chair de crabe, sel, poivre et ciboulette. Remplir les petites cerises. Recette pour 4 personnes (1pt Wetwet par personne)

Entrée
Crevettes créoles
Décortiquer 1kg de crevettes et les réserver au frais. Râper un citron et en tirer son jus. Emonder et couper en petits morceaux 4 tomates. Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson faire revenir la tomate, 2cc d'ail, 1cc de ciboulette, 1 feuille de laurier, 1/2cc de muscade, 1cc de thym, 1 petit piment rouge pili pili et le zeste de citron. Retirer la feuille de cuisson. Saler et poivrer et ajouter 16cc de crème fraîche allégée. Laisser mijoter 15mn jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter les crevettes et le jus de citron. Bien enrober les crevettes et continuer la cuisson 5mn. Enlever le piment et parsemer de persil frais. Recette pour 4 personnes (2,5pts Wetwet par personne)

Plat
Filet de biche aux pommes et poires
Eplucher 4 petites pommes et 4 petites poires en gardant la queue. Les faire pocher dans 1l de vin rouge. Retirer les fruits quand ils ont pris la couleur du vin. Les réserver et les laisser refroidir. Dans 4 petits ramequins disposer des lamelles de poires et pommes en les alternant. Les passer au four 5mn. Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson faire revenir 4 filets de biche (100g chacun). Les réserver dans un plat chaud recouvert d'une feuille alu au four déjà chaud. Déglacer la poêle avec 2cc de Maury. Dresser les assiettes avec un filet de biche, le ramequin de fruits renversé saupoudré de muscade, 50g de riz basmati et napper avec la sauce. Recette pour 4 personnes (3pts Wetwet par personne)

Dessert
Tiramisu Wetwet
Dans une assiette à soupe mélanger 10cl de café très fort et 1cc d'amaretto (liqueur italienne ou du rhum). Emietter 16 biscuits à la cuillère et les laisser macérer pendant 5mn. Monter 2 blancs en neige avec 1 pince de sel. Fouetter 80g de mascarpone allégé avec 1cc d'édulcorant liquide. Incorporer les blancs en neige. Préparer 4 coupes avec les biscuits et la préparation. Réserver au frigo (au moins 4h). Au moment de servir saupoudrer avec 2cc de cacao non sucré. Recette pour 4 personnes (4pts Wetwet par personne)

Minuit
Truffes au cacao Wetwet
Mettre 75g de matière grasse à tartiner à 25% ramollie, 2 jaunes d'œufs, 50g d'édulcorant en poudre, 160g de cacao en poudre non sucré, 80g de crème fraîche à 8% dans un robot. Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rouler les truffes dans 50g de cacao en poudre non sucré en prélevant la pâte à l'aide d'une cuillère à café (1 truffe=1,5cm). Disposer les truffes saupoudrées de cacao sur un plat. Mettre 1 heure au frais. Recette pour 30 truffes (1pt Wetwet par truffe) + 1 coupe de champagne (1,5pts) + 12 grains de raisins (1 raisin = 1 vœu pour chaque coup de minuit) (1pt)

Bonnes fêtes ! Bisou
22
Waouhhhhh Cortaline t'es géniale .. Très heureux impatient ! ..!!
Ca c'est des super menus .... Joyeuses fêtes, à votre santé
Moi je ne suis pas chez moi ni le 24 Père Noël et son renne. ni le 25 Père Noël et son renne. ( midi et soir ..) alors autant dire byebye wetwet durant 2 jours .. LOL ! .par contre le 31 c'est a la maison ...et je sens que l'on va se régaler .. Joyeuses fêtes, à votre santé .!!
Merci a toutes de vos bonnes recettes wetwet ou pas .. Bisou ...!!
23 Recette

Foie-gras Fumé aux Sel et Poivre

Ingrédients Équivalences
  • Foie-gras frais
  • Sel
  • Poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Tu as raison lainade ... il n'y a pas de soucis ... je fais juste une petite remarque ... il est bon parfois de préciser les choses sans qu'il y ait de débats ou d'animosités ... c'est juste pour avertir les jeunes Wetweteuses ... Bisou nous sommes libres de poster ce que l'on souhaite mais nous nous entendons suffisamment pour se dire les choses cool coeur

Moi aussi je poste des recettes pas Wetwet pour les fêtes, regarde : Plié de rire

Foie-gras Wetwet .... histoire de rire !
Peser les foies-gras frais par Kg. L'essuyer avec un sopalin et enlever les nerfs et le sang. Mélanger 18g de sel et 3g de poivre (pour 1kg de foie). Badigeonner de ce mélange les lobes de foie. Mettre dans les bocaux. Bien essuyer les caoutchoucs avant de les fermer. Disposer les bocaux dans un stérilisateur, bien les caler avec des chiffons et des poids. Remplir d'eau chaude. Porter à ébullition. Quand le thermomètre est à 100°c compter 40mn de cuisson. Une fois refroidis disposer les bocaux au frigo et les consommer 1mois aprés. Recette pour 1 personne (2.5 points wetwet pour 20g)
24 Recette

Aumônières de crabe et riz triangulaires à la vapeur

Ingrédients Équivalences
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 petite carotte
  • 125g de crevettes roses décortiquées
  • 2cs de persil
  • 145g de miettes de crabe
  • 200g de germes de soja
  • 1cs de sauce soja
  • 2 champignons noirs réhydratés
  • sel et poivre
  • 20 galettes de riz triangulaires
  • ciboulette
  • 1cs soja
  • 1cs de vinaigre de cidre
  • 5cs d'eau
  • 1 gousse d'ail écrasé
  • 1 pincée de gingembre
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 120g de haddock
  • 120g de saumon fumé
  • concombre
  • citron vert
  • salade
  • 10cl de crème fraîche allégée à 4%
  • 6 cailles de 250g chacune
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Les Wetwet cops !

Voici le repas du jour de l'an Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! chez Cortaline & Co pour 13,5 points

Lundi 1er janvier 2007

Apéritif
Aumônières chinoises au crabe de lili1812/1 coupe de champagne (1,5pts)
Mettre dans le robot : 1 oignon coupé, 2 échalotes, 1 petite carotte, 125g de crevettes roses décortiquées et 2cs de persil. Mixer et ajouter 145g de miettes de crabe, 200g de germes de soja , 1cs de sauce soja, 2 champignons noirs réhydratés, du sel et poivre. Passer 20 galettes de riz triangulaires (1/4 de pt chacune) si vous prenez des galettes de riz rondes, compter 1 pt par galette, dans l'eau tiède et poser à plat sur le plan de travail ; répartir la farce au centre de chaque galette, faire une aumônière et nouer avec un brin de ciboulette. Faire cuire à la vapeur pendant 10mn après avoir huilé le fond du panier. Présenter sur une feuille de laitue, décorer avec des petits légumes de saison (tomates cerise, radis...). Servir avec une sauce : 1cs soja, 1cs de vinaigre de cidre, 5cs d'eau, 1 gousse d'ail écrasé, 1 pincée de gingembre, quelques gouttes de Tabasco. Recette pour 20 aumônières (2pts Wetwet pour 4 aumônières)

Entrée
Chiffonnade de haddock et de saumon fumé
Emincez 120g de haddock en fines tranches (façon carpaccio). Détaillez 120g de saumon fumé en fines lamelles. Pelez et émincez un concombre en rondelles fines. Lavez et coupez un citron vert en fines tranches. Disposez dans une assiette un lit de salade en alternant le saumon et le haddock, les rondelles de concombre et de citron vert. (Présentez-les en les chiffonnant légèrement). Saupoudrez de ciboulette. Mélanger dans un bol 10cl de crème fraîche allégée à 4% avec le jus d'un citron, du sel du poivre en moulin et 2cc de ciboulette. Servir avec la sauce à part. Recette pour 4 personnes (2pts Wetwet par personne)

Plat
Cailles au foie gras/haricots verts frais
Cuire 6 cailles de 250g chacune 10mn dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson. Farcie chaque caille avec 20g de foie gras. Les remettre à cuire 20mn. Enlever la feuille de cuisson, verser 3 CS de cognac. Chauffer et flamber (Attention éteindre la hotte aspirante). Servir avec une poêlée de champignons, idéal avec des morilles. Recette pour 6 personnes (4.5pts par personnes)

Dessert
Triffle aux fruits rouges de Cortaline
Verser dans un bol un mélange de fruits rouge congelé mélangé avec 30g d'édulcorant en poudre et 4cl de liqueur de cassis. Laisser mariner au frigo 1h. Dresser 4 grands verres. Au fond de chaque casser 1 cookies aux pépites de chocolat, 1CS de fruits rouges avec le sirop de la marinade, 100g de fromage blanc à O%, 1CS de fruits rouges avec du sirop. Mettre des feuilles de menthe fraîches dessus. Recette pour 4 personnes (3,5pts Wetwet par personne)

Etoiles Magie Bonne année 2007 ! Etoiles Magie Bisou
25 Recette

Truffes au Cacao Chocolatées

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de matières grasses à 25 %
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g d'édulcorant en poudre
  • 160 g de cacao en poudre non sucré
  • 80 g de crème fraîche épaisse à 8 %
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai une autre recette de truffes, pas cher en point : juste 1 point par truffe.

Pour un petit cadeau en aumonière à chaque convive lors du Repas du Jour de Noël ou du Jour de l'An, dans du tulle dorée garnit de 4 à 5 truffes + truffes à la noix de coco
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Truffes au cacao - 1 truffe = 1 point

Préparation 20 min - Pour 30 truffes

* 150 g de matières grasses à 25 %
* 2 jaunes d'oeufs
* 50 g d'édulcorant en poudre
* 160 g de cacao en poudre non sucré + 50 g pour rouler les truffes
* 80 g de crème fraîche épaisse à 8 %

Mettre tous les ingrédients et la matière grasse ramollie dans un robot. Mixer pour obtenir un mélange homogène.

Verser le cacao restant sur un plan de travail. Former les truffes : prélever la valeur d'un cuillère à café de pâte et la rouler dans le cacao.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Réserver les truffes au réfrigérateur pendant 1 heure.

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Bon week-end.

Nanou Bisou