Gâteau à la poêle

Bolets aux feuilles de sauge
cuisson 2O mn
4 pers

6 bolets 1.200kg
Feuille de sauge
5 cuillères à soupe de persil et cerfeuil hachées
2 gousses d’ail écrasées
Sel
Poivre
5O g d’échalotes hachées des cèpes

Enlever la queue des cèpes
Faire au couteau des incisions profondes sur le dessus
Tapisser de feuille de sauge un plat à gratin huilé
Disposer les cèpes au dessus
Les recouvrir des échalotes, de l’ail, du persil et du cerfeuil
Saler, poivrer
Mettre un peu d’huile, 1 c à c par pers
Cuire au four th 6 20 mn
Servir les cèpes sur un plat chaud, chemisés des feuilles de sauges

Soufflé Neptune
400 g de limande
3 œufs
250 g de fromage blanc à 0%
Noix de muscade
1O g de matière grasse végétale

Bien laver et sécher le poisson
Le couper en lamelles
Dans un jatte, battre les jaunes d’œufs d’un mélange onctueux
Assaisonner et incorporer délicatement le poisson puis les blancs d’œufs battus en neigeGraisser légèrement un moule à soufflé
Y verser la préparation et mettre au four à 210 ° (th7)
Laisser cuire 35 à 40 mn
Servir aussitôt

Filet mignon de porc KING KIANG
400g de filet mignon
100 g d’oignons hachés
1 gousse d’ail pilée
Le jus d’une orange
2 c à soupe de soja
1 c à soupe d’édulcorant
1 c à soupe de concentré de tomates
2 pincées de gingembre en poudre

Dans une poêle à revêtement antiadhésif faire dorer la viande coupée en tranches
Réserver
Cuire l’oignon et l’ail dans un peu d’eau
Retirer du feu dès que les oignons blondissent
Dans une sauteuse, mélanger 2 dl d’eau et tous les ingrédients rajouter viande
Cuire 10 à 12 mn à feu doux à couvert

Porter à ébullition sans cesser de remuer puis laisser mijoter encore quelques minutes pour laisser diminuer la sauce,

salade de Noël
2OO g de d'endives
100 g de céleri en branches
130 g depomme
le jus d'un citron
100 g de mache
vinaigrette allégée
on peut rajouter des raisins et des olives mais il faut les comptabiliser

Eplucher et laver les légumes
couper les indives en trançons et le déleri en branches en julienne
peler et émincer les pommes
les citronner pour qu'elles ne noircissent pas
disposer tous les ingrédients sur assiette
assaisonner
servir très frais

pain de chou farci simplifié par anniie

Il faut :
un plat en pyrex avec son couvercle ou un ultra plus tupper***

1 chou moyen
350 g de chair de veau ou autre
250 g de champignons
sel
poivre
2 oeufs
chapelure( que j'ai faite avec du pain dur)
un peu d'ail
échalote
persil
1/2 verre de vin blanc (facultatif, si vous en rajouter à comptabiliser)

Mettre de l'eau à bouillir
séparer les feuilles du chou
quand l'eau bout, "jeter" les feuilles du chou dans l'eau pendant 5 MN
dans le fond du plat beurré, disposez une double couche defeuilles de chou en dépassant largement le bord
déposer la moitiié de la farce, une bonne couche de chou grossièrement hachées, puis le reste de la farce et une deuxième couche de feuilles de chou
Rabattez les feuilles pour bien reconstituer le chou, arroser d'un peu de vin blanc,
Faites cuire 1H1O au four couvert ou comme un gateau
c'est simple, pas gras et savoreux

on peut, sans problème haché des restes de viande et les mettre à la place du veau si la viande est sèche rajouter un peu de lait ( à comptabiliser )

EMINCE DE VEAU PROVENCAL

peut être fait avec d'autres viandes

préparation 15 mn
cuisson four traditionnelle
cuisson 4O mn th 7 ou 210°C

pour 4 personnes
500 g de veau en cubes
thym
safran ou curcuma
1 poivron rouge coupés en lanières
1 poivron vert coupés en lanières
"1 gousse d'ail rapées
sel
poivre
riz
100 ml d'eau
1 bouillon concentré

prévoir une cocotte de 2 l avec un couvercle

disposez la viande et les épices dans le récipient, mêlez bien puis ajoutez le reste des ingrédients
mélanger bien l'ensemble et faire cuire 4O mn TH7 ou 210 °

terrine de légumes et de jambon
Préparation 15 mn
45 mn de cuisson
th 6/7 190°C

Pour 8 pers
9OO g de carottes râpées grossièrement
500 g de poireaux mixés crus
5 œufs battus
125 ml de crème à 5%
sel
Poivre
150 g jambon hachés

Faites cuire tous les légumes
Râpez les carottes, et mixez les poireaux au mixer
Dans un bol mélangez les œufs battus, le crème, le sel et le poivre
Ajoutez les légumes, mêlez bien et versez dans un plat allant au four avec un couvercle
Faire cuire, couvert, à four moyen préalablement préchauffé th 6/7 ou 190°

La terrine se coupe très bien même chaude le soir avec une salade un yaourt et un fruit c’est très bien

Vous pouvez mélanger haricots verts, artichauts, petits pois, etc. …

Salade malaisienne aux crevettes

Préparation : 15 min
Cuisson : 0 min
RepoParts: 4 450 g Crevettes (décortiquées cuites)
1 Mangue, coupée en dés
1/2 Concombre, coupé en dés
8 feuilles Menthe, fraîche émincée
1 Piment, vert haché (facultatif)

Vinaigrette
1 CS Huile d'olive vierge
1 Citron vert,
1 pincée Sel
si besoin rajouter un peu d'édulcorant
Dans un bol, mélanger les crevettes, la mangue, le concombre, la menthe et le piment.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette puis l'ajouter à la salade. Laisser reposer 30 minutes puis servir bien frais.

à table ! miam !
juste une question :
la cuisson des lentilles dans une casserole dure combien de temps ?
il faut bien mettre de l'eau froide au début ?
c'est toujours pâteux quand je le fais

blanquette de poulet à l'estragon
pour 4 personnes
4 blancs de poulet fermier si possible
2 échalotes
250 g de champignons de Paris
20 cl de crème fraiche à 5% ou de la crème de soja
4 c à café d'estragon
2 c café d'huile d'olive
sel
poivre

épluchez et émincez les échalotes
rincez rapidement les champignons et otez les pieds terreux
rincez et émincez l'estragon
détaillez le poulet en lanières
versez l'huile dans une poele bien chaude saississez le poulet 5 mn
salez poivrez et réservez
versez les échalotes et les champignons dans la poêle versez la crème et l'estragon laissez cuire 3 mn
ajoutez le poulet et prolonez la cuisson pendant 2 mn à feu doux

si vous n'aimez pas l'estragon vous pouvez faire cette recette au basilic ou au persl