Ww recettes testées : pâtes

A la demande de Cortaline (ouh, la gourmande ), je poste une recette de pâte à pâtes.

Je l'utilise aussi bien pour faire des tagliatelles maison que des raviollis.

Je ne mets pas les points, je pense qu'on a le droit de compter les points comme pour des pâtes sèches, soit 2P les 100g, et 4P à satiété.

[quote="krishna"'il s'agit juste de la recette du livret de ma machine à pâtes!

Je vous la donne, moi je la trouve bonne, et toute simple:

Doses pour 6 personnes (à voir, je dirais plutot 4, mais bon, à l'époque, je ne faisais pas mon régime)
500g de farine
1 verre d'eau non gazeuse (ou 5 oeufs pour les gourmands qui ne sont pas au régime)
NE PAS RAJOUTER DE SEL

Mélanger la farine et l'eau. Travailler ensuite la pâte obtenue avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit hmogène et épaisse. Si elle est trop sèche, ajouter de l'eau, si elle est trop molle, ajouter de la farine.. Une bonne pâte ne doit jamais coller aux doigts.

étaler la pâte, ou la travailler à la machine à pâte, puis laisser sécher les pâtes sur un torchon une heure au moins.

Les pâtes seront cuites en 2 à 5 minutes selon leur épaisseur.

Le livret indique aussi que pour obtenir des pâtes al dente, on peut mélanger 250g de farien de blé tendre et 250g de farine de blé dur, mais je n'ai pas essayé.[/quote]

PATES CURRY ET FOIES DE VOLAILLE

2 personnes
7.5 points

pâtes à satiété (j'ai pris des macaronis)
250 g de foies de volaille
1 cc pâte de curry
1 oignon
2 pommes
1 yaourt nature

Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, cuire dans un wok les foies de volaille coupés en morceaux avec les oignons émincés et les pommes en dés.
Délayer la pâte de curry dans le yaourt.
Quand les pâtes sont cuites et égouttées, les ajouter aux foies avec la crème de curry.
Bien mélanger le tout et laisser sur le feu juste le temps de réchauffer le yaourt.
Servir aussitôt.

Photo :
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Recette improvisée quand j'avais des foies à manger et une envie de pâtes Ca donne un bon petit plat facile à faire et rapide que je referais souvent

Bonjour,

TAGLIATELLES SAUTEES AU POULET ET LEGUMES

Recette pour 4 personnes, 7.5 points par personnes.

Couper 1 brocolis en petits bouquets, 250 g de champignons de Paris en lamelles, nettoyer 250 g de pois gourmands et les laisser entiers. Faire cuire 10 min à la vapeur.
Couper 3 filets de poulet en petites lamelles et les cuire dans une poele avec la feuille de cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer
Faire cuire des tagliatelles dans l'eau bouillante salée à volonté.
Dans 1 grande poele ou 1 casserole, faire fondre 1CS de beurre allégé, ajouter les pates, le poulet et les légumes. Assaisonner avec 2 CS de sauce d'huitre et 2 CS de sauce soja. Remuer délicatement et laisser cuire 5 min. Au moment de servir parsemer de persil plat ou coriandre.

Pour ma part je n'avais pas de sauce d'huitre donc je n'ai mis que de la sauce soja.
Ma note : 8/10, j'ai trouvé que pour le brocoli et les pois gourmands cela manquait de cuisson, la prochaine fois je les ferais cuire 15 min.

Bon appétit

GRATIN DE PÂTES AUX CHAMPIGNONS
Recette pour 4 personnes
- 7 points/personne avec pâtes complètes
- 8 points/personne avec des pâtes sans oeufs

- 3 CC + 1 CC de beurre à 41%
- 1 oignon finement haché
- 1 botte de persil finement haché
- 20g de bolets séchés, mis à trempés et égouttés
- 20 g de morilles séchées, mises à tremper, égouttées
- 350 g de champignons de Paris coupés en 4 (j'ai utilisé des champignons stérilisés)
- un peu de jus de citron
- un peu de feuilles de thym
- 1/2 CC de sel
- poivre
- 250g de pâtes crues (j'ai pris des coquillettes à l'épeautre)
- 2 dl de crème à 4%
- 1 dl de lait écrémé
- 3 petits oeufs
- 30g + 30g de fromage allégé
- une pointe de couteau de muscade
- poivre

cuire les pâtes al dente, égoutter
Faire chauffer les 3 CC de beurre, et étuver oignon et persil.
Ajouter les champignons et faire revenir un moment, assaisonner les champignons, laisser réduire sans couvrir jusqu'à évaporation complète du liquide.
Mélanger pâtes et champignons
Bien mélanger la crème, le lait, les oeufs, 30 g de fromage, assaisonner de muscade et de poivre.
Verser ce mélange sur les pâtes aux champignons. Rectifier l'assaisonnement.
Verser dans un plat à gratin huilé, parsemer avec les 30 g de fromage restant, et la CC de beurre en petits "flocons"
Mettre dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°. Cuisson environ 25 minutes.
C'est très bon et copieux! servi avec une salade, parfait pour un repas du soir

bonsoir les filles...

pâtes végétariennes...



pour 4 personnes:
4pts/pers:

Ingrédients pour 4 personnes
* 120 g de pâtes crues
* 100 g de fromage aux fines herbes allégé
* 250 g de champignons
* 1 oignon
* 1 courgette
* 2 grosses carottes
* 1 gousse d’ail
* ½ tablette de bouillon de légumes délayée dans 50 ml d’eau
* 2 cc d’huile d’olive
* thym
* sel et poivre

Cuire les pâtes à l’eau salée. Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Brosser les champignons et les couper en tranches. Gratter les carottes, éplucher la courgette et les râper grossièrement.
Dans un wok, faire revenir l’ail et l'oignon dans l’huile.
Ajouter les champignons et cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon et le fromage aux fines herbes et mélanger jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Ajouter les carottes et la courgette, saler et poivrer, 1 pincée de thym. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mélanger les pâtes avec la sauce et servir bien chaud.

Cannellonis forestiers

Pour 4pers, 5 points/pers

 12 cannellonis (10)
 1kg de champignons de Paris
 1 gousse d’ail
 2 échalotes
 2cc de margarine à 40% (1)
 50cl de lait écrémé (2.5)
 8cc de maïzena (4 x *)
 60g de parmesan (6)
 persil, sel et poivre

Nettoyer les champignons et hacher les grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les champignons jusqu’à évaporation de leur eau. Puis rajouter l’ail, les échalotes hachés et le persil et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux.
Préparer une béchamel, faire chauffer 40cl de lait et mélanger la maïzena dans les 10cl de lait restant. Quand le lait bout, rajouter les 10cl de lait + maïzena et porter à ébullition tout en remuant jusqu’à épaississement de la sauce.
Mélanger 1/3 de béchamel aux champignons et farcir les cannellonis de la préparation.
Ranger les dans un plat à gratin et répartir le reste de béchamel dessus et saupoudrer de parmesan.
Enfourner à four chaud 30min à 210°

Bon appétit!!


Nb: Recette trouvée dans le Max* de cette semaine, elle faisait partie des recettes dites économqiues. Je pense qu'on peut essayer avec un mélange de champignons plutôt que seulement des champignons de Paris (plus de gout). J'ai eu trop de farce, j'aurais plus garnir 3 autres cannellonis. J'ai préféré le mélanger à la béchamel à répartir sur le dessus.

carbonara au chorizo et parmesan ( Recette Cyril Lignac revisitée)

J'ai fait un petit calcul ( en allégeant) et j'arrive à 9 pts par personne si pâtes à satiété .
j'en suis toujours aux anciens points - merci de rectifier si ça a changé.

Pour 4 personnes

- linguines ( à volonté = 16 pts ) lui prévoit 500 g crues ( trop, sans doute)
- 100 g (au lieu de 150g )de chorizo en tranches (100 g = 10 pts)
-1 oignon
-1 œuf entier ( au lieu de 2) + 1 jaune ( 4 pts)
-30 g ( et non 50g )de parmesan râpé ( 3 pts)
-3 cuil. à s. de crème fraîche à 4% (2 cc à 8% = 0.5 donc à peine 2 pts )
-1/2 gousse d'ail
-Noix de muscade
-Persil plat
-1 bouillon-cube de volaille
-Huile d'olive (1cc = 1 pt)
-Sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante avec un bouillon-cube (pas de filet d'huile)

Faire dorer à la poêle le chorizo détaillé en fines lamelles.

L'égoutter sur du papier absorbant.

Faire revenir l'oignon émincé et le réserver dans la poêle avec le chorizo.

Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter le parmesan râpé, la crème fraîche et l'ail haché.
Râper un peu de noix de muscade au-dessus des pâtes égouttées puis ajouter la sauce au parmesan et le mélange oignon-chorizo.

les astuces :

Bien dissoudre le bouillon-cube au fond de la casserole. Resté entier, il risquerait de brûler.
Bien faire chauffer la poêle avant d'y faire revenir le chorizo.
Ecraser la gousse d'ail permet de l'éplucher plus facilement – on enlève le germe pour la rendre plus digeste
Les épices rendent plus d'arômes lorsqu'elles sont chauffées

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