Diolly, je plaisantais quand j'ai dit à Sandy qu'on ne lui avait pas demandé, d'où mon smiley 
aria a écrit :
t'as interet à plaisanter
sinon 
t'as interet à plaisanter
sinon Ww recettes testées: plats régionaux français
Page 2/4 · 82 réponses · 73927 vues
t'as interet à plaisanter
sinon
2
Recette
Gâteau de Savoie aux Œufs et Marga
Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 4 CS d'édulcorant de cuisson poudre
- 1 cc de levure chimique
- 50 g de farine
- 50 g de fécule
- 1 cc de marga
j'ai un peu de temps ... j'en profite pour recopier ceci ( trouvé dans un ancien livre de poche de recettes à points ) :
GATEAU DE SAVOIE COMME AU CHALET
pour 6 personnes et 2 points par personne
prépa 20 min et cuisson 50 min
3 oeufs
4 CS d'édulcorant de cuisson poudre
1 cc de levure chimique
50 g de farine
50 g de fécule
1 cc de marga ( pas besoin si moule en silicone )
1 pincée de sel
Préchauffer le four th3-4 150°C
Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes . Travailler ceux ci avec l'édulco jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair .
Ajouter la levure dans la farine et fécule tamisées , mélanger puis verser le tout en pluie dans les jaunes battus en continuant à mélanger. Si besoin , ajouter 1 CS d'eau , la pâte obtenue doit être souple et onctueuse.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer doucement à la pâte en soulevant à la spatule
Verser la prépa dans un moule ( à graisser d'1 cc de marga si nécessaire ) et mettre au four pour 50 minutes .
Vérifier la cuisson avec la lame d'1 couteau qui doit ressortie sèche et laisser refroidir avant de démouler
c'est un GATEAU DE SAVOIE " vrai de vrai " : léger ... et un peu sec ( moi , j'aime beaucoup ! ) ... à servir avec de la confiture , crème Chantilly ou autre accompagnement pour les gourmands !!!
GATEAU DE SAVOIE COMME AU CHALET
pour 6 personnes et 2 points par personne
prépa 20 min et cuisson 50 min
3 oeufs
4 CS d'édulcorant de cuisson poudre
1 cc de levure chimique
50 g de farine
50 g de fécule
1 cc de marga ( pas besoin si moule en silicone )
1 pincée de sel
Préchauffer le four th3-4 150°C
Casser les oeufs en séparant blancs et jaunes . Travailler ceux ci avec l'édulco jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et clair .
Ajouter la levure dans la farine et fécule tamisées , mélanger puis verser le tout en pluie dans les jaunes battus en continuant à mélanger. Si besoin , ajouter 1 CS d'eau , la pâte obtenue doit être souple et onctueuse.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel et les incorporer doucement à la pâte en soulevant à la spatule
Verser la prépa dans un moule ( à graisser d'1 cc de marga si nécessaire ) et mettre au four pour 50 minutes .
Vérifier la cuisson avec la lame d'1 couteau qui doit ressortie sèche et laisser refroidir avant de démouler
c'est un GATEAU DE SAVOIE " vrai de vrai " : léger ... et un peu sec ( moi , j'aime beaucoup ! ) ... à servir avec de la confiture , crème Chantilly ou autre accompagnement pour les gourmands !!!
Modifié (févr. 2006)
et ton commentaire sur le testationnage de cette recette ? : 
Aria = inspecteur des travaux finis!!! 
5
Recette
Bugnes Lyonnaises au Citron et Fleur d'Oranger
Ingrédients
Équivalences
- 1 citron non traité
- 240 g de farine
- 1 cc rase de levure chimique en poudre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre allégé
- 1 CS d'eau de fleurs d'oranger
- huile pour friture
- édulco en poudre ( quantité au goût)
- 1 pincée de sel
et je recopie aussi cela , bientôt de saison !
BUGNES LYONNAISES OU BEIGNETS DE CAREME
pour 6 personnes et 5,5 points par personne
prépa 35 min la veille et cuisson : qqes min pour chaque fournée
1 citron non traité
240 g de farine
1 cc rase de levure chimique en poudre
2 oeufs
50 g de beurre allégé
1 CS d'eau de fleurs d'oranger
huile pour friture
édulco en poudre ( quantité au goût )
1 pincée de sel
La veille , laver le citron et en râper le zeste.
Dans 1 saladier , mettre la farine tamisée et la levure, ajouter le sel et mélanger .
Incorporer les oeufs un par un , puis le beurre ramolli, le zeste et l'eau de fleurs d'oranger.
Travailler d'abord la pâte du bout des doigts pour qu'elle soit homogène , puis pétrir ensuite vigoureusement jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts .
Rouler en boule et garder au frais jusqu'au lendemain .
Faire les bugnes au dernier moment.
Couper la boule de pâte en 2 , étaler aussi finement que possible sur 1 planche farinée.
Avec une roulette à pâtisserie dentelée ou un couteau , découper la pâte en rectangles de 5 par 8 cm environ , ou en losanges ou bandes nouées .
Faire chauffer l'huile à 150°C environ ( elle ne doit pas être brûlante ) et y plonger les beignets un par un en petites quantités , les retourner , les égoutter dès qu'ils sont dorés et les poser sur du papier absorbant .
Saupoudrer d'édulco , servir chaud ou tiède !
je trouve que c'est cher en points WW pour moi , et/mais les enfants aiment bien !
BUGNES LYONNAISES OU BEIGNETS DE CAREME
pour 6 personnes et 5,5 points par personne
prépa 35 min la veille et cuisson : qqes min pour chaque fournée
1 citron non traité
240 g de farine
1 cc rase de levure chimique en poudre
2 oeufs
50 g de beurre allégé
1 CS d'eau de fleurs d'oranger
huile pour friture
édulco en poudre ( quantité au goût )
1 pincée de sel
La veille , laver le citron et en râper le zeste.
Dans 1 saladier , mettre la farine tamisée et la levure, ajouter le sel et mélanger .
Incorporer les oeufs un par un , puis le beurre ramolli, le zeste et l'eau de fleurs d'oranger.
Travailler d'abord la pâte du bout des doigts pour qu'elle soit homogène , puis pétrir ensuite vigoureusement jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts .
Rouler en boule et garder au frais jusqu'au lendemain .
Faire les bugnes au dernier moment.
Couper la boule de pâte en 2 , étaler aussi finement que possible sur 1 planche farinée.
Avec une roulette à pâtisserie dentelée ou un couteau , découper la pâte en rectangles de 5 par 8 cm environ , ou en losanges ou bandes nouées .
Faire chauffer l'huile à 150°C environ ( elle ne doit pas être brûlante ) et y plonger les beignets un par un en petites quantités , les retourner , les égoutter dès qu'ils sont dorés et les poser sur du papier absorbant .
Saupoudrer d'édulco , servir chaud ou tiède !
je trouve que c'est cher en points WW pour moi , et/mais les enfants aiment bien !
Modifié (févr. 2006)
et ton commentaire sur le testationnage de cette recette ? :
aria a écrit :
c'est fait , CHEF !!!
La tapenade niçoise
1cc=1/2 pt
250 gr d’olives noires dénoyautées 25 pts
12 filets d’anchois à l’huile (30 gr) bien égouttés 1,5 pts
1 CS de câpres 0 pts
environ 1 cc de jus de citron 0 pts
1 cc d’huile d’olive 1 pt
poivre
pas de sel!!! les anchois suffisent à saler le mélange!
Melangez les olives, les filets d’anchois et les câpres et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Poivrez généreusement, ajoutez le citron et l’huile d’olive, mélangez bien.
Mettez au frais
Servez à l’apéritif sur des toasts ou ajoutez à des soupes ou dans certaines préparations.
Se conserve quelques jours au frais, mais recouvert d’une couche d’huile d’olive…à retirer à l’utilisation, sinon le compte de points explose …
On doit obtenir environ une quarantaine de cuillères à café rases de tapenade, ce qui nous fait la cc à ½ point
10/10 chez moi, pas besoin de conserver le pot de tapenade, avec mes gourmands il « part » dans les 5 minutes qui suivent
1cc=1/2 pt
250 gr d’olives noires dénoyautées 25 pts
12 filets d’anchois à l’huile (30 gr) bien égouttés 1,5 pts
1 CS de câpres 0 pts
environ 1 cc de jus de citron 0 pts
1 cc d’huile d’olive 1 pt
poivre
pas de sel!!! les anchois suffisent à saler le mélange!
Melangez les olives, les filets d’anchois et les câpres et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse. Poivrez généreusement, ajoutez le citron et l’huile d’olive, mélangez bien.
Mettez au frais
Servez à l’apéritif sur des toasts ou ajoutez à des soupes ou dans certaines préparations.
Se conserve quelques jours au frais, mais recouvert d’une couche d’huile d’olive…à retirer à l’utilisation, sinon le compte de points explose …
On doit obtenir environ une quarantaine de cuillères à café rases de tapenade, ce qui nous fait la cc à ½ point
10/10 chez moi, pas besoin de conserver le pot de tapenade, avec mes gourmands il « part » dans les 5 minutes qui suivent
Modifié (févr. 2006)
8
Recette
Waterzoi de poulet
Ingrédients
Équivalences
- 5 belles carottes
- 4 poireaux
- 4 cuisses de poulet (sans la peau : 900g)
- 1/2 litre d'eau
- 1 bouillon cube
- 20 cl de vin blanc sec
- bouquet garni avec thym et laurier
- le jus d'un citron
- 4 CS crème fraiche épaisse à 15%
- sel
- poivre
Bonjour,
Ce week end j'ai testé le waterzoi de poulet qui est je crois un plat du nord...
WATERZOI DE POULET
pour 4 pers; 4,5 pts par personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
5 belles carottes
4 poireaux
4 cuisses de poulet (sans la peau : 900g)
1/2 litre d'eau
1 bouillon cube
20 cl de vin blanc sec
bouquet garni avec thym et laurier
le jus d'un citron
4 CS crème fraiche épaisse à 15%
sel, poivre
Eplucher les légumes, les couper en petits dés. Couper les cuisses de poulet en 2 et les faire dorer sur une feuille de cuisson. Saler poivrer. Ajouter les légumes, l'eau et le bouillon cube, le vin blanc et le bouquet garni.
Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et la crème fraiche.
Servir aussitôt avec des pommes de terre (à comptabiliser).
Verdict : c'est très bon, le jus de citron donne un gout très agréable.
Il y a peut être un petit peu trop de sauce. Je pense que la prochaine fois je découvrirai la cocotte 15 minutes avant la fin
Note : 9/10
Je vais aussi copier la recette dans le post sur le poulet.
Mous
Ce week end j'ai testé le waterzoi de poulet qui est je crois un plat du nord...
WATERZOI DE POULET
pour 4 pers; 4,5 pts par personnes
préparation : 20 minutes
cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
5 belles carottes
4 poireaux
4 cuisses de poulet (sans la peau : 900g)
1/2 litre d'eau
1 bouillon cube
20 cl de vin blanc sec
bouquet garni avec thym et laurier
le jus d'un citron
4 CS crème fraiche épaisse à 15%
sel, poivre
Eplucher les légumes, les couper en petits dés. Couper les cuisses de poulet en 2 et les faire dorer sur une feuille de cuisson. Saler poivrer. Ajouter les légumes, l'eau et le bouillon cube, le vin blanc et le bouquet garni.
Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Au moment de servir, ajouter le jus de citron et la crème fraiche.
Servir aussitôt avec des pommes de terre (à comptabiliser).
Verdict : c'est très bon, le jus de citron donne un gout très agréable.
Il y a peut être un petit peu trop de sauce. Je pense que la prochaine fois je découvrirai la cocotte 15 minutes avant la fin
Note : 9/10
Je vais aussi copier la recette dans le post sur le poulet.
Mous
Aria = inspecteur des travaux finis!!!
KeePSmiLiNG a écrit :
vu le boulot qu'a été la mise ne place des recettes testées et le boulot de rangement actuel, je veille à ce que tout soit dans les règles
La tapenade niçoise
1cc=1/2 pt
1cc=1/2 pt
Nekhbet a écrit :
hmm...hmm
merciet je recopie aussi cela , bientôt de saison !
BUGNES LYONNAISES OU BEIGNETS DE CAREME
je trouve que c'est cher en points WW pour moi , et/mais les enfants aiment bien !
BUGNES LYONNAISES OU BEIGNETS DE CAREME
je trouve que c'est cher en points WW pour moi , et/mais les enfants aiment bien !
rumbalarousse a écrit :
Oui! c'est vrai mais que c'est bon
ma maman les faisait tellement bien...Au fait pour 5,5 pts il y en a combien?????
EH OH !!! Moi je la veux la recette de la blanqhette à l'ancienne... pour demain soir !!!
merci
véro
merci
véro
Bonjour Véro 38530 au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue sur les forums. J'espère que tu te plaieras parmi nous et que tu reviendras passer de bons moments
bonsoir les filles,
super idée ce post
nekhbet, je crois qu'il y a une erreur dans ton decompte de points pour les anchois : tu ne les comptes pas pareil dans tes différentes recettes (qui m'ont l'air top par ailleurs ).
Désolée de ne pas apporter ma contribution, mais dans mon coin, c'est Welsh Rarebit et je n'ose même pas compter les points 
super idée ce post
nekhbet, je crois qu'il y a une erreur dans ton decompte de points pour les anchois : tu ne les comptes pas pareil dans tes différentes recettes (qui m'ont l'air top par ailleurs ).
Désolée de ne pas apporter ma contribution, mais dans mon coin, c'est Welsh Rarebit et je n'ose même pas compter les points
15
Recette
Anchois en abondance
Ingrédients
Équivalences
- 160g d'anchois
July tu as eu raison de me signaler un problème entre les 2 recettes. En fait, le nombre de points est exact, sauf que j'avais estimé bizarrement mes 160 gr d'anchois (pour l'anchoiade ) a 18 filets alors que c'est beaucoup plus puisque 4 filets= 10 gr !!!
donc 160 gr d'anchois (un bocal ) a 8 points et pour la tapenade c'est bien 12 filets pour 1,5 points.
J'ai rectifié la recette de l'anchoïade
Merci July
donc 160 gr d'anchois (un bocal ) a 8 points et pour la tapenade c'est bien 12 filets pour 1,5 points.
J'ai rectifié la recette de l'anchoïade
Merci July
Au fait pour 5,5 pts il y a combien de beignets ?????
Diolly a écrit :
et bien , cela dépend un peu de l'épaisseur des 2 plaques puis de la taille des beignets ..... je sais , c'est une réponse de Normand , comme on dit !
240 g de farine , cela donne une assez bonne quantité en fait ... mais de là à dire le nombre exact ......
comme pour les crêpes , il faut se lancer et voir le nombre total de " bébêtes " obtenu pour le nombre total de points !
Génial, une recette de blaquette, dans le livre que j'ai commandé avant-hier (donc pas encore arrivé, hé hé). Ceci dit, je voulais adapter ma recette de famille, parce qu'elle est 
!!
Et chez moi, on met pas de poireaux dans la blanquette.
En plus de ça, j'augmente considérablement les doses de légumes dans mes recettes pour faire légume d'accompagnement, parce qu'avec les plats en sauce, j'aime bien les féculents. Et comme les légumes, c'est 0 points, autant en mettre plus
Moussochoc, je confirme, le waterzoï, c'est un plat de mon beau pays de Nord. Traditionnellent, on le prépare avec de la volaille poule plutot que poulet il me semble), mais aussi avec du poisson(jamais essayé).
Je viens de me souvenir que quelqu'un a posté une recette de carbonnade flamande il y a quelques temps, je sais plus où, si quelqu'un tombe dessus. Avec des frites, et une salade verte, c'est fabuleux!
!!Et chez moi, on met pas de poireaux dans la blanquette.
En plus de ça, j'augmente considérablement les doses de légumes dans mes recettes pour faire légume d'accompagnement, parce qu'avec les plats en sauce, j'aime bien les féculents. Et comme les légumes, c'est 0 points, autant en mettre plus
Moussochoc, je confirme, le waterzoï, c'est un plat de mon beau pays de Nord. Traditionnellent, on le prépare avec de la volaille poule plutot que poulet il me semble), mais aussi avec du poisson(jamais essayé).
Je viens de me souvenir que quelqu'un a posté une recette de carbonnade flamande il y a quelques temps, je sais plus où, si quelqu'un tombe dessus. Avec des frites, et une salade verte, c'est fabuleux!
Aria = inspecteur des travaux finis!!!
KeePSmiLiNG a écrit :
vu le boulot qu'a été la mise ne place des recettes testées et le boulot de rangement actuel, je veille à ce que tout soit dans les règles
aria a écrit :
EH OH !!! Moi je la veux la recette de la blanqhette à l'ancienne... pour demain soir !!!
merci
véro
merci
véro
vero38530 a écrit :
Génial, une recette de blaquette, dans le livre que j'ai commandé avant-hier (donc pas encore arrivé, hé hé). Ceci dit, je voulais adapter ma recette de famille, parce qu'elle est !!
!!krishna a écrit :
Je l'ai postée sur la page précédente les filles
Krishna si c'est le livre des recettes classiques (avec le hachis en couverture) c'est la même, ce livre est une vraie merveille
Oui oui, Aria, c'est bien ce livre là que j'ai commandé! Je l'avais repéré depuis un moment, mais comme je ne pouvais pas sortir, et que mon knux des cavernes chéri oublie constamment, je n'ai pu poster ma commande qu'il y a 3 jours.
J'ai bien noté ta recette, je vais faire un mix de celle-là, et de ma recette de famille parce que je l'aime trop!
Au fait, pour les amateurs (et ceux qui ont pas beaucoup de points), la blanquette peut se cuisiner avec de la dinde. c'est moins traditionnel, mais ça change. Pareil pour l'ossu bucco ( vi vi, je sais c'est l'italie, mais tout est bon pour les gourmands!)
J'ai bien noté ta recette, je vais faire un mix de celle-là, et de ma recette de famille parce que je l'aime trop!
Au fait, pour les amateurs (et ceux qui ont pas beaucoup de points), la blanquette peut se cuisiner avec de la dinde. c'est moins traditionnel, mais ça change. Pareil pour l'ossu bucco (
vi vi, je sais c'est l'italie, mais tout est bon pour les gourmands!)
21
Recette
Carbonnades Flamandes au Boeuf et Bière Brune
Ingrédients
Équivalences
- 600g de carbonnades de boeuf dégraissées
- 2 à 3 oignons
- 500 ml de bière brune ( type Piedboeuf)
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 2 CS de vinaigre
- 1 cc d'huile
- 1 cc de thym séché
- 2 ou 3 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
CARBONNADES FLAMANDES
pour 4 personnes et 4 points par personne
cuisson : au moins 1 heure 30
600 g de carbonnades de boeuf dégraissées ( ou autre morceau maigre de boeuf )
2 à 3 oignons
500 ml de bière brune ( type Piedboeuf )
2 CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de vinaigre
1 cc d'huile
1 cc de thym séché
2 ou 3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
sel , poivre
Eplucher et émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces .
Ajouter les clous de girofle , le thym et le laurier , sel et poivre , laisser mijoter 5 minutes puis recouvrir la viande d'eau bouillante .
Ajouter le vinaigre , couvrir à demi et laisser mijoter pendant 1 heure à petit feu , pour permettre l'évaporation.
Ajouter alors la bière , la moutarde et , si nécessaire , encore un peu d'eau .
Couvrir à demi et poursuivre le mijotage jusqu'à quasi totale absorbtion du liquide de cuisson !
moi , j'ai ajouté lors de la première phase , 12 pruneaux et du pain de mie tartiné de moutarde forte , comme lu dans une variante des recettes belges que j'ai trouvées sur ce forum , soit 0,5 point de plus par personne en fin de compte ... et un délicieux goût sucré / amer
verdict : TRES BONNE RECETTE ! je la referai sans aucun doute , elle fut servie avec des PDT et carottes vapeur !
recette trouvée dans le livre WW belge " 365 jours " et avec aide des recettes nationales lues sur ce forum !
pour 4 personnes et 4 points par personne
cuisson : au moins 1 heure 30
600 g de carbonnades de boeuf dégraissées ( ou autre morceau maigre de boeuf )
2 à 3 oignons
500 ml de bière brune ( type Piedboeuf )
2 CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de vinaigre
1 cc d'huile
1 cc de thym séché
2 ou 3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
sel , poivre
Eplucher et émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces .
Ajouter les clous de girofle , le thym et le laurier , sel et poivre , laisser mijoter 5 minutes puis recouvrir la viande d'eau bouillante .
Ajouter le vinaigre , couvrir à demi et laisser mijoter pendant 1 heure à petit feu , pour permettre l'évaporation.
Ajouter alors la bière , la moutarde et , si nécessaire , encore un peu d'eau .
Couvrir à demi et poursuivre le mijotage jusqu'à quasi totale absorbtion du liquide de cuisson !
moi , j'ai ajouté lors de la première phase , 12 pruneaux et du pain de mie tartiné de moutarde forte , comme lu dans une variante des recettes belges que j'ai trouvées sur ce forum , soit 0,5 point de plus par personne en fin de compte ... et un délicieux goût sucré / amer
verdict : TRES BONNE RECETTE ! je la referai sans aucun doute , elle fut servie avec des PDT et carottes vapeur !
recette trouvée dans le livre WW belge " 365 jours " et avec aide des recettes nationales lues sur ce forum !
rumbalarousse a écrit :
Ayé, je l'ai retrouvée!
pas testée par moi, mais rumbalarousse a l'air d'apprécier.
Je recommande TRES fortement l'achat d'une bonne bière pour faire ce plat. Comme un bon vin dans le bourguignon... Et chez nous, des bonnes bières, on en a!
22
Recette
Dents de Loup Alsaciennes au Sucre Vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine
- 4 oeufs
- 200g de sucre ( j'ai mis 5 CS de fructose et 5 CS d'édulcorant de cuisson en poudre )
voici une recette typiquement ALSACIENNE , testée et approuvée !
DENTS DE LOUP
petits gâteaux alsaciens nécessitant un moule spécial en forme de feuille pliée en " tôle ondulée pointue "
j'ai trouvé plusieurs variantes sur ce forum ( ayant commandé le moule, qui est arrivé sans recette ! ) notamment dans le secteur des recettes régionales de ce forum, et l'une d'elle était " très WW " !!!
la voici :
pour 14 TRES GROSSES DENTS à 1,5 points la pièce
200 g de farine = 10
4 oeufs = 8
200 g de sucre ( j'ai mis 5 CS de fructose et 5 CS d'édulcorant de cuisson en poudre ) = 5 points
1 paquet de sucre vanillé et une pincée de levure chimique
Battre en mousse les oeufs et le sucre ( fouet électrique )
Ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure et travailler jusqu'à ce que la pâte soit bien onctueuse
Avec une cuiller, répartir la pâte sur la plaque spéciale à dents de loup et faire cuire à four moyen ( th 6 ) une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soit doré !
REMARQUES :
- variantes trouvées avec du beurre : 100 g pour 200 g de farine, nettement moins WW !!!
- Mes enfants et leur papa, et moi aussi, bref tout le monde dans la famille, nous avons tous trouvé cette recette fort bonne, je mettrai de l'arôme vanille en la refaisant !
- les dents étaient vraiment très grosses, je ferai aussi PLUS de plus petites dents, 23 dents à 1 point pièce !
AUTRE REMARQUE : à l'époque des 2 premiers essais , je n'avais pas encore le matériel photo pour montrer la plaque et ses gâteaux , il faut donc que j'en refasse à l'occasion ... bonne idée !
DENTS DE LOUP
petits gâteaux alsaciens nécessitant un moule spécial en forme de feuille pliée en " tôle ondulée pointue "
j'ai trouvé plusieurs variantes sur ce forum ( ayant commandé le moule, qui est arrivé sans recette ! ) notamment dans le secteur des recettes régionales de ce forum, et l'une d'elle était " très WW " !!!
la voici :
pour 14 TRES GROSSES DENTS à 1,5 points la pièce
200 g de farine = 10
4 oeufs = 8
200 g de sucre ( j'ai mis 5 CS de fructose et 5 CS d'édulcorant de cuisson en poudre ) = 5 points
1 paquet de sucre vanillé et une pincée de levure chimique
Battre en mousse les oeufs et le sucre ( fouet électrique )
Ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure et travailler jusqu'à ce que la pâte soit bien onctueuse
Avec une cuiller, répartir la pâte sur la plaque spéciale à dents de loup et faire cuire à four moyen ( th 6 ) une quinzaine de minutes jusqu'à ce que le dessus des gâteaux soit doré !
REMARQUES :
- variantes trouvées avec du beurre : 100 g pour 200 g de farine, nettement moins WW !!!
- Mes enfants et leur papa, et moi aussi, bref tout le monde dans la famille, nous avons tous trouvé cette recette fort bonne, je mettrai de l'arôme vanille en la refaisant !
- les dents étaient vraiment très grosses, je ferai aussi PLUS de plus petites dents, 23 dents à 1 point pièce !
AUTRE REMARQUE : à l'époque des 2 premiers essais , je n'avais pas encore le matériel photo pour montrer la plaque et ses gâteaux , il faut donc que j'en refasse à l'occasion ... bonne idée !
23
Recette
Flammiche aux endives au jambon et muscade
Ingrédients
Équivalences
- 4 CS de farine
- 3 CS de maïzena
- 4 CS de crème fraîche à 8%
- 1 oeuf moyen
- 3 belles endives
- Le jus de 1/2 citron
- 4 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
- 3 oeufs moyens
- 200 ml de lait écrémé
- 20 cl de crème fraîche à 8%
- Sel, poivre et muscade
voici une recette typique du Nord , parue récemment sur un site voisin et dans un livre de recettes , testée et étiquetée " PAS MAUVAISE ! " par ma famille et " BONNE " par moi !
j'ai lu certains avis mécontents ... mais pas le mien !
FLAMMICHE AUX ENDIVES
5 points par personne et pour 6 personnes
Préparation : 15 min et cuisson 30 min
Pâte
4 CS de farine
3 CS de maïzena
4 CS de crème fraîche à 8%
1 oeuf moyen
3 pincées de sel
Garniture
3 belles endives
Le jus de 1/2 citron
4 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
3 oeufs moyens
200 ml de lait écrémé
20 cl de crème fraîche à 8%
Sel, poivre et muscade
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients les uns après les autres, réserver.
Essuyer les endives, creuser la base pour en retirer l'amertume puis les détailler en rondelles de 5 millimètres, les mettre à étuver 3 minutes au four à micro-ondes dans un saladier avec 10 centilitres d'eau et le jus du citron. Les égoutter puis laisser refroidir. Couper le jambon en petits morceaux environ 1 centimètre.
Dans une jatte, mettre les œufs. Battre au fouet ajouter le lait, la crème, sel, poivre et muscade. Bien mélanger le tout.
Presser les endives pour retirer l'excédent d'eau. Etaler la pâte au rouleau, garnir un moule à tarte de 26 centimètres, répartir les endives, le jambon, recouvrir de la préparation et mettre à cuire 25 minutes.
j'avoue que j'avais fait une autre pâte légère que celle proposée ici ... mais fait la même garniture !
j'ai lu certains avis mécontents ... mais pas le mien !
FLAMMICHE AUX ENDIVES
5 points par personne et pour 6 personnes
Préparation : 15 min et cuisson 30 min
Pâte
4 CS de farine
3 CS de maïzena
4 CS de crème fraîche à 8%
1 oeuf moyen
3 pincées de sel
Garniture
3 belles endives
Le jus de 1/2 citron
4 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
3 oeufs moyens
200 ml de lait écrémé
20 cl de crème fraîche à 8%
Sel, poivre et muscade
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients les uns après les autres, réserver.
Essuyer les endives, creuser la base pour en retirer l'amertume puis les détailler en rondelles de 5 millimètres, les mettre à étuver 3 minutes au four à micro-ondes dans un saladier avec 10 centilitres d'eau et le jus du citron. Les égoutter puis laisser refroidir. Couper le jambon en petits morceaux environ 1 centimètre.
Dans une jatte, mettre les œufs. Battre au fouet ajouter le lait, la crème, sel, poivre et muscade. Bien mélanger le tout.
Presser les endives pour retirer l'excédent d'eau. Etaler la pâte au rouleau, garnir un moule à tarte de 26 centimètres, répartir les endives, le jambon, recouvrir de la préparation et mettre à cuire 25 minutes.
j'avoue que j'avais fait une autre pâte légère que celle proposée ici ... mais fait la même garniture !
LA CARBONNADES FLAMANDES
je l'ai testé cette recette un bon 10/10!!!
une bonne biére s'impose comme le dit krishna
moi j'avais rajoutée des morceaux de pain badigonné de mourtade
je l'ai testé cette recette un bon 10/10!!!
une bonne biére s'impose comme le dit krishna
moi j'avais rajoutée des morceaux de pain badigonné de mourtade
POTEE ALSACIENNE
Je mets les doses au pif, désolée.
Je compte pour ce plat 6,5 pts/pers.
Il faut des pommes de terre (2 par pers.), carottes (1 par pers.), oignons, du kassler (filet de porc fumé -60 gr par pers.), crème fraîche liquide allégée.
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper le kassler en dés. Couper les légumes en rondelles, émincer également des oignons en rondelles. Mélanger dans un saladier les légumes et la viande. Ajouter sel, poivre, un peu de muscade.
Mettre cette préparation dans un moule à baeckoffe et ajouter la crème fraîche liquide. Il faut que la crème arrive à moitié dans le moule.
Poser le couvercle, luter (facultatif) et cuire au four 170°/175° pendant 2h30 à 3h.
Je note ce plat 9/10. Inutile de prévoir une entrée.
Je mets les doses au pif, désolée.
Je compte pour ce plat 6,5 pts/pers.
Il faut des pommes de terre (2 par pers.), carottes (1 par pers.), oignons, du kassler (filet de porc fumé -60 gr par pers.), crème fraîche liquide allégée.
Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper le kassler en dés. Couper les légumes en rondelles, émincer également des oignons en rondelles. Mélanger dans un saladier les légumes et la viande. Ajouter sel, poivre, un peu de muscade.
Mettre cette préparation dans un moule à baeckoffe et ajouter la crème fraîche liquide. Il faut que la crème arrive à moitié dans le moule.
Poser le couvercle, luter (facultatif) et cuire au four 170°/175° pendant 2h30 à 3h.
Je note ce plat 9/10. Inutile de prévoir une entrée.