Ww recettes testées: plats régionaux français

on peut peur être ajouter la TARTE TROPEZIENNE que voici dans ce post des recettes régionales ( photo non transférée ! )

tarte tropezienne de toutoune
super bonne!!

Pour 6 personnes voir 8
Préparation 35 min
attente 1h
cuisson 25 min
23.5total

200 gr de farine 10
10 gr de levure du boulanger
6 càc margarine (moi j'ai mis du 41%) 3
1 oeufs 2
1 c à s d'édulcorant
6cl de lait écrémé 0.5
1 pincée de sel

pour la garniture

42,5 cl de lait écrémé 2.5
2 jaunes d'oeufs 4
10 gr de maizena 0.5
15 gr de farine 1
vanille en poudre
8 càc d'édulcorant
1 c à c de sucre glace

personellement pour que ça ressemble plus a une tropézienne et un peu moins a de la crème patissière je rajoute à la crème quand elle est bien chaude ,les deux blancs d'oeufs battus en neige très ferme ,ça ne rajoute pas de points et c'est plus aéré m'enfin ça c'est bien sur histoire de gout

pour le glacage 1 c à c de miel ,1 c à c de margarine,1 c à s d'eau

Diluez la levure dans un verre avec le lait tiède
Dans une terrine ,mettez la farine avec le sel,creusez une fontaine,cassez l'oeuf,versez la levure et le lait. Mélangez jusqu'a ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Ajoutez l'édulcorant,puis la margarine.
Travaillez la pâte jusqu'a ce qu'elle se détache des parois de la terrine. Couvrez avec un linge et laissez reposer 30 min.
Faites retomber la pâte, pétrissez la encore,puis laissez reposer a nouveau 15 min.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné, en la pliant plusieurs fois sur elle même,puis aplatissez la en cercle de 1 cm d'épaisseur. Couvrez-la d'un linge et laissez la reposer 15 min sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson..

Faites fondre la margarine,ajoutez le miel et l'eau. Avec un pinceau ,badigeonnez le dessus de la pâte. Cuisez 25 min au four th6.

Battez les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et 1 c à s d'eau froide,ajoutez la maizena et la farine et mélangez. Faites chauffer le lait avec la vanille, versez le lait sur la préparation et mettez sur le feu . Portez a ébullition et laissez cuire 2 min sans cesser de remuer. ( a ce moment là moi je verse ma crème sur mes deux blancs battus en neige)

Coupez la tarte refroidie en deux disques dans les sens de l'épaisseur. Garnissez avec la crème.

Au moment de servir ,saupoudrez du sucre glace a l'aide d'un passoire

encore des petits gâteaux typiquement alsacien ( ALSACE = région gourmande ! )

PETITS GATEAUX A L'ANIS
anis bredele

pour 20 gâteaux à 1 point pièce ... ou 40 à 0,5 point l'un !

2 oeufs = 5
150 g de sucre glace = 7,5
150 g de farine = 7,5
1 CS d'anis moulu ( + ou - selon goût ! j'ai mis de l'anis vert moulu )

1 - battez les oeufs avec le sucre glace en crème ( j'ai pris fouet électrique ).
Ajoutez la farine et l'anis petit à petit

2 - prélevez des noix de pâte dans la masse et mettez les sur une plaque allant au four, recouverte d'1 feuille de cuison ( ou d'1 feuille de papier sulfurisé fariné ).
J'ai fait 20 gâteaux qui se sont " étalés " sur la plaque ( pâte assez liquide, je trouve) la recette originale prévoit 40 petits fours !
Laissez reposer une nuit à temperature ambiante .

3 - Préchauffer le four à 150°C et enfournez les gâteaux pour une vingtaine de minutes ( à surveiller ! )

---> RESULTAT : 20 gâteaux de bonne taille, plats et croustillants et avec un goût DELICIEUX !
Gros succès pour eux !

finalement , je vais faire ceux ci + carrés de polenta au choco + roses des sables pour dimanche , gâteaux anis en place du GATEAU DE SAVOIE prévu initialement !

je me permets d'ajouter un autre " petit gâteau alsacien " testé et approuvé : ESCARGOTS AU PAVOT !!!

j'ai aussi les PRINTEN D'AIX LA CHAPELLE ... mais , s'ils sont mangés dans ma région , ils sont allemands à l'origine , donc je ne les case pas ici !

j'ai pensé au KOUGELHOPF alsacien , mais je ne l'ai pas testé perso , donc je m'abstiens ( j'ai des recettes WW pour cette brioche d'Alsace ! )

enfin la TARTE A LA PRALINE est une tarte de Bresse , je ne l'ai pas testée non plus , mais si qq'un l'a fait ......

ESCARGOTS AU PAVOT

pour 20 biscuits à 1 point chacun
prépa 25 min et cuisson 18 min

150 g de farine = 7,5
1 pincée de sel
100 g de beurre light = 10
1 sachet de sucre vanillé = 0,5
60 g de fructose = 4
1 sachet de graines de pavot pour pâtisserie ( j'ai acheté du pavot bleu en vrac à mon hyper, rayon légumes et épices )

1 - pétrissez rapidement la farine, le beurre, le sel, le sucre vanillé et le fructose jusqu'à obtention d'une pâte homogène .
Après l'avoir enveloppée dans un film alimentaire, laissez la reposer 30 min ( au moins ) au frais ( frigo )

2 - Préchauffez le four th 6, 180°C
Abaissez finement la pâte sur une surface de travail farinée .
Etalez les graines de pavot sur la pâte et enroulez, pas trop serré .
Déposez sur une plaque de cuisson recouverte d'1 feuille de papier sulfurisée ( j'ai pris feuille de cuisson )
Dorez au four 18 min environ, cuisson à surveiller !

J'ai fait cuire le rouleau que j'ai découpé ensuite, puis remis les biscuits à cuire encore un peu, mais, la prochaine fois, je pense couper d'abord les tranches ( = escargots ) avant cuisson !

mes enfants ont dit qu'ils étaient bons !!!!
---> je transmets l'info !

j'ai retrouvé encore une recette typique alsacienne pour mettre ici !
---> merci à Sandy91 !!!

FLAMENKUCHE

POUR 4 PERSONNES
4.5 POINTS/PERS

PATE A PIZZA DE TATAB'
*250 G DE FARINE
* 1 SACHET DE LEVURE DE BOULANGER
* 1 GROSSE PINCEE DE SEL
* 150 ML D EAU

GARNITURE

* 120 G DE BACON
* 4 CS DE CREME FRAICHE EPAISSE 4 %
* 4 CS DE FROMAGE BLANC 0 %
* 4 OIGNONS EMINCES
* MUSCADE
* SEL ET POIVRE

Préparer la pête à pizza en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer 2 heures
Préchauffer le four à 210 °
préparation de la garniture

faire légèrement blondir les oignons dans un poele recouverte d'une feuille de cuisson, rajouter le bacon couper en petits morceaux et laisser revenir doucement 5 minutes
dansun saladier mélanger la crème,le fromage blanc, saler, poivrer et musader généreusement.
Etaler la pate finement sur la plaque à four, étaler le mélange crème/fromage blanc et répartir dessus le mélange bacon/oignon
Enfourner environ 20 à 25 min

Recette testée ce soir avec en accompagnement une grosse salade verte c'est vrai délicieux
note 10/10 sans hésitation

---> je n'ai pas transféré les photos ( fort appétissantes ! ) , ne sachant comment faire !

voici une recette cousine ( lorraine ) de la précédente , donnée par Cabotine !

QUICHE LORRAINE SANS PÂTE

1 personne et pour 6 points pour cette personne

Délayer 20 g de farine dans 10 cl de lait froid, ajouter un œuf, 60 g de jambon, 4 cc rases de gruyère, la muscade, sel et poivre
Battre à la fourchette. Faire cuire 35 mn.

Bossanova a écrit:
Dans la recette de quiche sans pâte de Cabotine

j'ai rajouté des courgettes coupées en rondelles et déjà cuites à la vapeur - dessus pulpe de tomates et ensuite la préparation lait - oeuf - farine -60 g talon jambon coupé en petits dés - muscade et 20 mn au four

pour un soir çà a fait un plat complet et très bon

moi , j'aime manger la version initiale donnée par Cabotine , beaucoup moins chère en points WW que la VRAIE QUICHE LORRAINE ... que j'ai tant mangée autrefois ... d'où ma présence ici ! LOL !

Bon pour me faire pardonner j'vais vous donner une recette de quiche que j'ai un peu wwrisée, car suis fainéante et pas très bonne encore dans ce domaine et pour les ppoints je compte sur vous pour me chapeauter!!!

QUICHE LORRAINE 40 points soit 1/8 part : 5 points
1 pâte brisée/feuilletée prête à dérouler (faut essayer avec pâte des autres )24 pts
4 oeufs 8 pts
250 ml de lait écrémé 1 pt
50 g de gruyère râpé 5 pts
6 tranches de bacon 2 pts
sel, poivre,ail en poudre, thym citron/origan
préchauffer le four à 240°C.
Dérouler la pâte dans le moule et la piquer avec la fourchette.
Y déposer les lanières de bacon et verser dessus le mélange oeufs+lait+sel+poivre+ail+thym citron ou origan. ça change un peu de la muscade
ajouter le gruyère râpé et enfourner 30 minutes.

Délicieux avec salade verte!!! 10/10

bon y a encore du travail à faire dessus comme le choix de la pâte+gruyère râpé allégé, mais je vous laisse le plaisir de la faire!
et puis utiliser une pâte prête à dérouler de temps en temps permet de préparer ce plat rapidement qd manque de temps!!! ce qui est jamais notre cas non?!!

Il m'arrive aussi de rajouter qq morceaux de fromage pour changer un peu : style rondelles de chèvre, à comptabiliser bien sûr!!

Un petit Bonjour des CHTIS

[u]Palets de dame des patisseries du Nord

préparation 30 mn
cuisson 8 mn
56.5 points pour 15 biscuits

Ingrédients

- 125 g de beurre à 41 %
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 80g d'amandes en poudre
- un peu de rhum
- confiture d'abricots
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- un peu de jus de citronPréparation

Préparer les petits biscuits, en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, les oeufs, la poudre d'amandes et le rhum.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en petits tas plats, et faire cuire 8 minutes.
- laisser refroidir sur une grille et napper d'une fine couche de confiture.
Prépare le glaçage en faisant chauffer la sucre glace, le blanc légèrement battu et le citron, à feu doux et en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux pendeant 5 minutes
Napper les palets et laisser refroidir jusqu'à solidification du glaçage.
NOTE 10/10
Excellent je compte 3, 77 points par biscuits mais , c'est tellement bon !
il faut dire qu'un palet, c'est quand meme conséquent au niveau taille !

Hachis camarguais

PREPARATION : 10 MN - CUISSON : 55 MN
5,5 Points/ personne
en recalculant je trouve 5,75 pts/personne

Pour 4 personnes

- 1 oignon émincé
- 2 cc huile olive
- 90 gr riz cru
- 1 cc ail en poudre
- 450 gr viande hachée à 5 %
- 1 boite de tomates concassées
- 1 CS concentré tomate
- 1/2 bouillon volaille
- 4 courgettes
- 30 gr gruyère râpé allégé
- 30 gr parmesan râpé
- herbes de Provence
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180 ° (th 5). Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cc huile olive pendant 3 mn. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 mn. Sprayer un plat à four et répartir le riz. Dans la poêle, faire revenir la viande hachée avec la 2ème cuillère à café d'huile, pendant 3 mn. Ajouter les tomates concassées et la cuillère à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.

Dans une casserole, diluer le bouillon dans 2,5 dl d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 mn dans le bouillon. Les réserver. Etaler sur le riz la moitié de mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande, et pour finir une couche de courgettes. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d'herbes de Provence. Mettre à cuire 40 mn au four.

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Excellente recette, je l'ai faite au four comme préconisé, sans hésitation 10/10

coucou Diolly !

les 6 points ( et même 6,5 notés dans le dernier livre où paraît cette recette ) sont pour 100 g d'aiguillettes de canard... pour les 4 personnes !

moi , je prends des aiguillettes fraîches !

je recalcule rapidement lorsque je prends plus de canard , quitte à ne pas manger de saucisse , moi , mais seulement de la viande de canard !

mes enfants trouvent aussi que " c'est meilleur ici " depuis que je fais des recettes WW et même à midi , ils râlaient pour aller manger à la cafète de l'hyper , disant qu'ils préféraient les recettes de la maison ! LOL !

---> MERCI WW ... et les cop's ... pour ces délicieuses recettes !

J'ai préparé les carbonnades ce soir, en les améliorant un pti peu à ma facon. A la place du pain de mie tartiné à la moutarde, j'ai mis 4 tranches de pain d'épice (sans moutarde) et à la place de la bière brune j'ai utilisé de la Kriek (bière à la cerise). Je n'ai pas mis le vinaigre, car je trouve que les carbonnades ca doit être sucré et pas sur ...

C'était un vrai délice

RÖMERTOPF À L'ALSACIENNE

ancienne recette WW datant de l'année 1997 que j'ai "relooké"

pour 4 personnes: 7 points/personne
- 8 côtelettes d'agneau
- 320 g de jarret de veau
- 100g d'oignons
- 100g de céleri en branche
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 400g de blancs de poireaux
- 6 carottes (ajout personnel)
- Pommes de terre à chair ferme à satiété
- sel, poivre

Parer les viandes en les débarrasant le plus possible de la graisse; couper le jarret en morceaux. Disposer la viande dans un plat. Eplucher et émincer les oignons, laver le céleri et le couper. Ajouter les oignons, le céleri, et le bouquet garni sur la viande. Saler et poivrer, mélanger. Mouiller avec le vin et couvrir le plat. Mettre au frais pendant 12 heures.
Le lendemain, après avoir trempé votre Römertopf et son couvercle pendant 10 minutes dans de l'eau froide, ranger à l'intérieur les viandes et leur marinade. Laver soigneusement les poireaux, les couper en tronçons. Eplucher et laver les pommes de terre et les couper en 4. Gratter les carottes, les couper en 4 dans la longueur et ensuite en tronçons. Mélanger les légumes, saler et poivrer et les ajouter dans la Römertopf.Voir l'album

Couvrir la cocotte, et la glisser dans le four froid que vous amènerez à 220° (th.6, je crois).
Laissez cuire pendant 1h30.

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Servir le plat directement sur la table, servir très chaud.

Résultatviandes moelleuses, pommes de terre et autres légumes très goûteux EXCELLENT: 10/10

Tartiflette

pour 4 personnes
8.5 pts / pers

1 kg de pdt
150 gr de bacon
1 oignon
8 CS de crème fraiche épaisse 4 %
6 CS de vin blanc
240 g de reblochon
sel et poivre

faire cuire les pdt 10 minutes à la cocotte minute
les peler et les couper en rondelles
faire revenir dans une poele recouverte d'une feuille de cuisson, l'oignon émincé puis ajouter le bacon, faire revenir encore 3 minutes ajouter les pdt pour rissoler le tout environ 5 minutes, il faut que les pdt soient bien tendre
verser le vin blanc, la crème, saler et poivrer
mettre dans un plat à four, recouvrir de reblochon et enfourner dans un four préchauffer à 210 ° environ 15 min

recette testée et approuvée ce soir, nous nous sommes bien régalé
note 9/10

J'ai la recette du cassoulet.

CASSOULET RAPIDE - pour 4 personnes- 6,5 pts/personne - préparation : 10 min - cuisson : 10 min

1 oignon - 4 cc huile olive - 100 g aiguillettes canard - 530 g haricots blancs (au naturel) ou coco paimpolais - 200 g de carottes coupées rondelles - 1 cc ail poudre - 1 cc thym - 2 cs concentré tomates - 1 verre d'eau - 4 saucisses de volaille - quelques feuilles de salade - sel - poivre.

Peler, émincer oignon. verser huile dans sauteuse. faire revenir oignon puis ajouter les aiguillettes pdt 5 min en remuant souvent.

Ajouter les coco ou les haricots égouttés, tomates et carottes Assaisonner avec ail, thym, sel et poivre.

Délayer concentré tomates dans 1 verre d'eau et le verser dans la sauteuse. Laisser cuire 3 min puis ajouter les saucisses. Faire mijoter à feux dou et à couvert pdt 2 min.

Déguster chaud avec quelques feuilles de salade.

Qui dit mieux ? le vrai cassoulet c'est 22 points pour 1 assiette.

Faites-vous plaisir... et en plus c'est bcp apprécié par toute la famille.

Bises ensoleillées du 22.

Nanou