Choucroute alsacienne aux lardons et Kassler

juste un rapide petit coucou a tous le monde
bisous

salut sabry

bon retour sur le site malgré toutes tes occupations...

j'espère que tu vas bien.

merci encore encore des recettes

c'est délicieux un grand MERCI à toi

Ma belle famille est alsacienne... et toutes les recettes que tu proposes je me rends compte que je les ai déjà toutes goûtées, et je mange très souvent alsacien mine de rien, mon fiancé me cuisine!!

Merci Sabry de nous proposer ces recettes qui sont vraiment des recettes typiques des familles alsaciennes

Vous pouvez y aller les yeux fermés, c'est un délice!!

bonjour à toutes et tous, je constate que la cuisine alsacienne est appréciée, et j'en suis contente étant moi même orginaire de mulhouse.
Dans cette rubrique je retrouve presque toutes les spécialités de chez nous que je cuisine aussi et que la famille et les amis découvrent toujours avec plaisir surtout la choucroute, car en région parisienne la choucroute s'achète cuite et accompagnée de jambon blanc et de rondelles de saucisson à l'ail???? enfin !!! donc nous organisons toujours fin janvier une soirée alsacienne avec en plat principal la choucroute et l'an passé nos amis sont tous arrivés en tenues alsacienne, je ne vous raconte pas la surprise, j'étais tellement heureuse et honorée que j'en ai pleuré....de joie; Ils étaient adorables et avaient du mérite car aucun costume nétait loue ils avaient tous fait des recherches et de la couture. Quelle belle soirée....grâce à notre fameuse choucroute.
Je suis contente d'avoir trouver ce site même si je ne viens pas tous les jours par manque de temps.
Bises à tout le monde a+ Yvette

les quenelles à la moelle se faisaient lors des kirb et surtout en alsace bossue, je vais demander à ma tante si elle en a encore la recette et c'était fait avec de la moelle, de la semoule, du pain, de l'oeuf, mais je ne sais plus les proportions , on les pochait et on servait le bouillon du pot au feu en soupe, agrémenté de morceaux de légumes du pot au feu, de cesquenelles de moelle et de painrassis passé au four pour en faire des croûtons.
cela s'apelle des "marikkneppfle"

bonjour a toute et a tous, juste un petit coucou a tous ceux avec qui j'ai discuter quand j'ai créer ce post. bisous

Salut sabry

contente de revoir, j'espère que tu vas bien et que tu vas nous mijoter des petites recettes alsaciennes

a tous et a toutes

des recettes alsaciennes il y en a beaucoup, étant alsacienne moi même,

il y a juste un petit truc que je voudrais vous dire au sujet de la

choucroute

si vous ne la digérez pas bien cela peut provenir de 2 choses
... soit elle n'est pas assez rincée : déjà il faut la laisser une
première fois au moins 30 min dans de l'eau bein fraîche
et on rince ensuite au moins 3 fois
... soit vous achetez votre choucroute en dehors de la saison
du chou et la elle aura trop longtemps macérée, la choucroute
c'est un peu comme les boudins (y a aucun rapport sauf la
saison du moins le vrai boudin) il y a une saison pour tout

quand je fais ma choucroute j'ajoute toujours quelques grains de
carvi, d'une ca donne un bon goût à ma choucroute et d'autre
le carvi aide à la digestion (c'est pour cela qu on mange du
munster avec du carvi et que l'on fait des montbéliards au
carvi)

mais c'est vrai que chacune d'entre nous nous avons nos propres recettes
basées sur des recettes types que nous améliorons à notre guise

bonne après midi

.............. a bientôt .............

jeann bonjour,

je viens de lire ton message - un petit mot juste pour te dire que je

suis également de Mulhouse bien qu'habitant à l'heure actuelle dans

la région parisienne mais bien contente, dans quelques années ( 5

si tout va bien) de revenir "chez moi"

bon week end si tu reviens sur ce forum

a bientôt .................

bonjour frugivore,
je suis très contente que tu ne m'es pas oublier
Je n'ai plus le temps de venir sur le forum le restaurant me prend beaucoup de mon temps.
A bientôt peut être
BIses

sabry bonjour,

ravie de trouver une compatriote qui plus est de la même ville que moi

je ne sais pas de quel restaurant tu parles ... moi je suis non loin du Musée de l'automobile

peut être je connais le restaurant ou tu travailles ou alors celui que tu diriges

bonne journée à toi

Bonjour Sabry et Maeva68, nous voilà toutes de Mulhouse c'est super et je constate que l'alsace est bien représentée avec vos super recettes.
Je vais à MULHOUSE le WE du 8 MAI et je veux bien l'adresse de ton resto Sabry, nous y viendrons peut-être. Ma famille est à Battenheim et RIedisheim. Mais je suis née à Mulhouse et vécue rue d'Illzach pendant de nombreuses années. A+ Yvette

jeann coucou

le monde est vraiment petit
ma fille habite également à Battenheim, rue Principale, mais la elle va bientôt déménager à Wittenheim

La rue d'illzach je connais évidemment mon futur gendre travaillait au V*e*s*u*v*i*o mais c'était un moment déjà

Riedisheim je connais aussi ma fille travaille en remplacement dans une pâtisserie fort connue qui possède aussi le restaurant à côté ... si tu vois ce que je veux dire

pour le moment je suis dans le 91 loin de mes enfants la vie est ainsi faite mais j'y étais il y a 15 jours et j'y retourne fin mai

a bientôt ....

C'est vrai Maeva que le monde est petit, tu sais moi aussi je suis loin de l'alsace et aussi plus près de toi car j'habite l'oise (60) depuis 25 ans, mais je retourne régulièrement chez moi. Et je suis venue ici avec toutes les traditions alsaciennes etc... ce qui fait le grand plaisir de ma belle famille et des amis, mon fils qui est né par ici, est aussi très fière de ses origines de l'est et il adore l(alsace et ma famille.
Ma soeur habite le lotissement près du Katelbach et lorsque j'habitais dans la rue de la Navigation c'était un appart. appartenant à mon parrain qu'il loutait à mes parents mais c'était au bout vers le Faubourg de Colmar.
Je parle toujuors l'alsacien dès que j'en ai l'occasion et je bosse dans une boite allemande, je parle donc l'allemand plus souvent que le français pendant toute la journée (je ne risque pas de perdre l'accent!).
A+ Yvette (j'ai du prendre Jeann comme speudo car Yvette était déjà pris)

PS excuses, oui je connais la pâtisserie, j'y vais régulièrement et je connais bien la patronne car je lui passe des commandes par téléphone pour gâter un peu ma marraine lors des fêtes. La prochaine fois je me présenterai si je vois une jeune fille dans le magasin, comme les pâtisseries y sont vraiment extras, j'y vais à chaque occassion. Le resto aussi d'ailleurs est super.A+ Yvette

bonjour sabry peux-tu me donner la recette des schnéckelés je ne sais pas si c'est comme cela que ça s'écrit ou si c'est alsacienne je te remercie bye

Bonjour Sabry and co !
Auriez-vous une recette de "dampf nudel" à me passer ? J'ai vu que vous étiez de bons conseils et que vos recettes sont délicieuses...
Merci d'avance