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Besoin d'aide pour une machine à pain CBM-021 !

Page 4/4 · 89 réponses · 8112 vues

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Questions posées sur un autre message mais qui concerne la MAP CBM-021, donc je tente une redirection .....
Merci pour vos réponses

🔗 Temps des phases -
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bonsoir. Briochin est le nom de la levure. Il s'agit d'un petit sachet de levure du même format que le sucre vanillé. Le papier est brillant et il y a une biroche tressée dessus en photo je crois. voila. bonsoir
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C'est Okey ! merci donc si j'ai bien compris T étant le type de farine et TH le taux d'humidité Cligne de l'oeil
Demain je vais essayer la brioche pour voir ce que celà donne comme ça je serai au point pour le petit dej du dimanche avec mes invités Cligne de l'oeil

C'est bien Toinette n'empêche Rire (lol) longue vie au site Bisou
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Merci à toutes pour vos réponses rapides,
j'ai trouvé "le sachet" en question de brioch1.

A bientôt.
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embarrassé (oops) bonjour à toutes ! Je suis une nouvelle utilisatrice de la MAP CBM-021 !
toutes vos recettes ont l'air sympa , d'ailleurs je vais les tenter .
Mais ce que j'aimerais savoir c'est si l'une d'entre vous pourrait me donner une recette de pain (avec cette machine) qui me permettrai de n'utiliser que les fonctions présentent sur cette MAP. Je ne sais pas si vous avez comprit , en tous cas je vous souhaite plein de délicieux pains !!
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je pense que c'est se que nous avons fait
la pain basique se fait en 1
la pain français en 2
moi je préfère cette façons plus longue mais le pain est bien meilleur
donc pour se qui est du pain a propement parlé il sagit bien du programe 1 ou 2
ensuite il y a la brioche
qui se fait en 3
et les cake sucré salé ou gâteaux en 6
comme bien dit dans le bouquin
j'espère avoir pu t'aidé dans mes explications
bonne recettes
bise
rosy
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bonjour aux utilisatrices du cbm201, j'en possède une aussi depuis 1 mois ma mère me l'a offert car j'ai un 4eme enfant depuis 3 semaine, avant je faisais du pain moi-même à la main mais je n'ai plus le temps ! jusqu'a là j'ai fait des brioches c'est super et là ce matin j'essaye de faire du pain avec la farine fr***ine spécial pain,j'espère qu'il sera réussit!
voila je vous un message un peu important car j'ai perdu ma notice!!!! je la chercher depuis 4 jours , je pense l'avoir mis à la poubelle avec d'autres papiers qui traînés, les boules! alors si une de vous , vous voulez bien m'imprimer et me l'envoyer, je vous envye une lettre timbrée avec mon adresse après confirmation, je vous remercie beaucoup! Cligne de l'oeil
c'est quel numéro pour pétrir la pâte sans cuire?????
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Bonjour maman77, le programme pour juste pétrir la pâte est le numéro 7. Et avec le programme n°9, il y a pétrissage et fermentation mais pas de cuisson...
J'espère t'avoir donner les renseignements que tu cherchais.
A bientôt.
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j'essaie de te l'envoyer par mail dans la journée si je peux sinon par courrier. Donne moi ton adresse au cas ou. Barbara
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merci beaucoup mamou07 et barbarabihel je t'envoi mon adresse par MP, encore merci! Cligne de l'oeil
je viens de sortir mon pain aux mutlticereales de fr***ine pas mal! mais la prochaine fois je ferais avec polish car je suis habituée! mais faut je trouve le dosage! Question
11 Recette

Pain poolish aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine
  • 100g d'eau
  • levure pour les pains de petite taille (environ 600 gr)
  • 150g de farine
  • 150g d'eau
  • levure pour les pains jusqu'à 900 gr
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Pour la poolish, c'est soit 100 gr de farine + 100 gr d'eau + la levure pour les pains de petite taille (environ 600 gr) soit 150 gr de farine + 150 g d'eau + la levure pour les pains jusqu'à 900 gr, ces quantités étant à déduire de la quantité totale de farine ou de liquide de la recette. Les quantités d'eau peuvent être remplacées par du lait pour faire les brioches. Je n'ai plus en tête les quantités de levure, mais c'est minime et le reste est incorporé lors de la recette.
Bonne journée, j'espère avoir répondu à tes interrogations maman77.
Félicitations pour ton dernier bébé. Bon courage, avec 4 enfants, tu n'as pas le temps de t'ennuyer, déjà avec 3 j'étais très occupée (il y a longtemps Rire (lol) ).
A + Minette (Miaou)
12 Recette

Pain aux Céréales et Sel

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
super merci ! Rire (lol)
mais j'ai encore une question par ex avec le poolish de 600g je met combien gr de farine 400g?
car à la main c'etait[ poolish 200g de farine(+eau+levure)]+ 600 g farine(500g blanc+100g seigle)+eau + sel
13 Recette

Pain bis aux céréales T.80

Ingrédients Équivalences
  • 270 ml d'eau et 450 g de farine blanche T.55 ou T. 65
  • 210 ml d'eau, 350 g de farine bise T.80
  • 360 ml d'eau et 600 g de farine bise T.80
Recette certifiée 100% sans IA
La poolish de 200 gr en tout, c'est pour un pain de 600 gr, il faut que j'aille voir.
Ca y est, j'ai récupéré mon livre, je te donne les quantités pour du pain blanc avec farine simple :
- pour 750 gr en TH 60, il te faut en tout : 270 ml d'eau et 450 g de farine blance T.55 ou T. 65,
- pour 1 kg : il te faut en tout 360 ml d'eau et 600 gr de farine blanche T.55 ou T. 65.

Pour un pain bis de 600 g il te faut 210 ml d'eau, 350 g de farine bise T.80.
pour un pain de 750 : 270 ml d'eau et 450 gr de farine bise T.80
pour un pain de 1 kg : 360 ml d'eau et 600 g de farine bise T.80

Regarde bien sur la notice de ton appareil la quantité minimum de farine et la quantité maximum de farine qu'il tolère (par exemple, la mienne il est précisé mini 300 gr de farine - maxi 600 gr de farine).
Je dois m'absenter pendant environ 3 heures, si tu veux d'autres renseignements, tu demandes, je te répondrai en revenant.
Bon après-midi A + Minette (Miaou)
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ok merci, je vais attendre de recevoir la notice car je l'ai perdue
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peux tu me dire comment tu fais ta poolish (temps, programme, dosae et tout et tout !!) merci. barbara