Bifinett kh 1171 neuve

Moi aussi je me suis achetée la Bifinett 1171 et comme vous toutes j'attends qu'une spécialiste nous indique le TH. Je pense qu'il est de 60 mais....
Si quelqu'un a une recette de pain "normal", une recette de pain brioché, une recette de brioche en MAP sans poolish (et une recette de confiture), avec ce modèle je pense qu'elles nous serviraient de base pour confectionner tous les pains et les brioches.
Merci aux bonnes âmes
Duchat

Bonsoir,
Je n'ai pas de réponse, plutôt les mêmes questions à poser...
J'ai acheté cette MAP aujourd'hui moi aussi. J'ai fait mon premier pain avec le mélange tout prêt vendu par le même magasin, en suivant les instructions du paquet. Grave erreur, beaucoup trop d'eau (350ml pour 500g de farine)! Je ne sais toujours pas quel est le th exact de cette MAP mais pas 70, c'est sûr
Je voulais vous mettre une photo, mais ça ne fonctionne pas aujour'hui, je ne comprends pas pourquoi...!

J'ai une autre question : au démoulage, les deux pétrins sont venus avec le pain et sont restés coincés dedans. C'est normal??

Bonsoir

Moi aussi j'ai acheté la MAP ce matin, cohue dans le magasin ! lol

Premier test avec un pain de campagne, mélange de farines frangine et levure de la même marque.

Comme d'habitude j'ai pas pu m'empêcher de bidouiller, rajouter un peu d'eau, de farine, etc

Au final c'est bon même si un peu fade, par contre le pain est resté très blanc (pas plus gênant que ça) mais la croûte est fine et croustillante, comme j'aime !

Et vous, votre 1er pain ?

alors mon pain blanc classique est fini je vous montre



il a l'air super bon et la mie est bien pour le dorage c'est sur moyen
a vous maintenant !!!

Bravo Thalie38, très beau pain !!!

Avec le beurre ajouté, il doit avoir un peu le goût et la consistance d'un pain de mie, non ?? Il a l'air bien moelleux.

merci ! oui il a une bonne mie je suis contente c'est le premier avec ma map bifinett kh 1171 si vous avez des recettes pour cette machine je suis preneuse !!!a++++

Bonjour,

Comme vous j'ai acheté la nouvelle bifinett 1171 et j'ai rangé ma kenwood.

Il existait un récap de recettes génial pour la kenwood, savez-vous s'il en existe un pour cette machine ?

Celine83, il y en a une sur le lien ci-dessous :
🔗 Récap map bifinett 2232 1 cuve

Avant de commencer à tester, vérifie si le TH correspond bien à 55...

Bonjour,

Verdict : pain correct, bien levé. mais ça n'a rien à voir avec un pain façonné à la main par pliage et cuit au four.... Je suis un peu déçue par l'aspect de la mie et par le dessus "un peu clair".

Je vais essayer un pain de mie

Bon week end !

petite question a celine: il faut calculer le bon moment pour enlever les pales, mais moi, ca fait longtemps que j'ai ma map, et je les laisse toujours dedans......
est ce que j'ai mal lu le mode d'emploi, et comment fais tu pour les enlever au bon moment????
merci

Phianne,

En fait j'ai toujours fait ma pâte en map et cuit mon pain au four, je me lance donc dans la cuisson en map.

J'ai lu dans les forums qu'il fallait enlever les pales avant la cuisson pour avoir de belles tranches. Il parait que si on les enlève après la cuisson on fait un carnage.... je suis disciplinée j'écoute les mapeuses du forum !

Je les enlève donc au début de la troisième levée (savants calculs d'additions et de soustractions en heures et minutes : programme du Ce 2 mais ça m'a pris presque 2h pour convertir tout le tableau du mode d'emploi !).

J'ai eu depuis des messages privés me disant que ce n'était pas la peine, je vais donc essayer sur du pain au lait mais la présentation étant aussi importante que le goût pour moi, je doute...

très bien, alors j'ai appris quelque chose!!!
c'est vrai que quand on veut couper une tranche pile sur une pale, c'est pas terrible.....
mais ca me semble aussi fastidieux d'attendre le bon moment pour ôter les pales, alors je crois que je vais en rester là!!!
merci pour ta réponse.
pourras tu me dire les différences entre la cuisson au four et en map?
merci d'avance

Les filles il ne faut pas retirer les pales avant la cuisson !
Pour bien démouler votre pain il faut déjà que les tiges des pales soient très propres, ensuite il faut les graisser à la main avec un peu de beurre et remettre les pales en place. Certaines ajoutent un petit filet d'huile sur les pales à ce moment là. C'est-à-dire avant de mettre vos ingrédients dans la cuve.
Et quand l'une d'elles ou les deux restent bloquées dans le pain après la cuisson il faut les retirer avec la petite tige vendue avec la machine (Bifinett) ou délicatement avec un couteau SANS les rayer si possible.
Amicalement

J'ai oublié de préciser qu'il faut retirer les pales coincées dans le pain par le dessous du pain et non pas par le dessus.
Différence entre un pain cuit en MAP et un pain cuit au four.
Pour le pain cuit en MAP tu ne t'occupes de rien la machine fait tout mais à la fin du programme tu te retrouves avec un gros pavé plein de mie.
C'est bien pour le pain de mie (toasts) et pour le pain brioché du matin que tu coupes en tranches, que tu peux congeler et passer au gille pain.
Mais pour le pain de table....
Pour le pain cuit au four, tu met ta machine en programme pâte. Quand il est fini, tu retournes ta cuve sur ta feuille à pâtisserie. Tu dégazés (chasser les bulles) ton pâton à la main (pour 1 seul pain) ou au rouleau à pâtisserie pour plusieurs. Tu découpes autant de morceaux que tu désires faire de pains.
Ensuite tu dois faire un pliage par deux fois, je sais qu'il existe une vidéo qui l'explique bien, tu le mets en forme, tu l'incises et tu le laisses reposer à l'abri des courants d'air entre 30 et 40 mn selon la chaleur de la pièce.
Avant d'enfourner tu le badigeone d'eau salée pour du pain, de lait pour du pain brioché ou d'un jaune d'oeuf battu pour une brioche.
Tu mets ton four sur 250° puis quand il est chaud tu enfournés pédant 10 à 15 mn ensuite tu baisses à 220° et tu surveilles. Sans opublier de faire le coup de buée qui consiste à jeter de l'eau dans la lèche fitte de ton four afin de faire une buée qui va l'aider à dorer.
Les mapeuses vont t'aider à trouver la vidéo et à réussir tes pains.
Bye

ben moi j'enlève les pales systématiquement, en suivant le mode d'emploi de la map.. et pas de soucis pour démouler mes pains. j'ai déjà fait un pain de campagne et un pain de type harr*s. ils sont tous les deux très réussi. J'ai aussi fait de la pâte à pizza et là aussi, pas de soucis.

j'ai du rajouter du lait dans la recette que j'ai trouvé pour ce dernier, mais tout est super bon.

ça laisse quand même deux gros trous dans le pain... surtout si elles se mettent perpendiculairement aux tranches !

comment faites vous pour retirer les pales ??

Pour retirer les pales, il faut guetter le moment où se termine le pétrissage, juste avant que ne commence la levée principale.
A ce moment là, tu te notes le temps qui est inscrit sur le programmateur et ainsi, les fois suivantes, tu n'as plus besoin de guetter aussi précisément.

Donc, juste avant que ta pâte commence à lever, tu plonges tes mains sous ton pâton et tu retires les pâles. Il n'y a aucun risque, à ce moment là la map ne chauffe pas et si tu écrabouille un peu ta pâte, ce n'est pas grâve, puisqu'elle n'a pas encore commencer à monter.
Ensuite tu refermes le couvercle et tu ne touches plus à rien, jusqu'à la fin du programme.

Quand ton pain est cuit (ou ta brioche), tu sors la cuve (là attention, c'est très chaud!), tu fais tourner à la main (protégée par une manique) les deux ailettes qui sont sous la cuve et tu retourne le tout pour démouler, en tapant un ou deux coups secs. Le pain vient tout seul et il ne présente que 2 petites trous ronds (faits par les axes)

merci josy pour tes explications.

sinon moi sur la bifinett elle bipe pendant le dernier pétrissage pour ajouter les ingrédients à ce moment là elle continue le pétrissage même pas 10 minutes plus tard, du coup tu sais à quel moment tu peux les enlever.

salut à vous toutes !!
je viens moi aussi de m'acheter la même map que vous. J'ai une question : c'est quoi les pales ? Et oui comme vous avez pu le constater je suis vraiment débutante dans ce domaine !

Les pales se sont les pétrins, se sont les deux petites pièces de formes triangulaires avec un trou dedans qui servent à pétrir la pâte ou la mélanger si tu préfères. Tu les place sur les axes au fond de ta cuve à pain.

ok merci, je me doutais un peu à vrai dire mais mieux vaut être sure !