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Compilation de recettes pour xbm 838

Page 130/155 · 3874 réponses · 73844 vues · Fermé

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steffyd

tu as fait quelle recette de croissant?
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Nounou

Dans la série : que faire avec des restes de pain, g mis la recette de la Bruschetta Italienne sur la recap, donc à rajouter en première page. Merci
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lona, non j 'ai mm pas peur comme dirait l'autre ! Rire (lol) alors mes croissants sont bons mais pas beaux moi j'ai un pb avec le façonnage mais bon avec de l'entraînement....
par contre, je fais cuire ds ma saleté de four à gaz, et c'est l'horreur à gérer donc la cuisson peut mieux faire.... ils sont trop clair sur le dessus ça n'a pas doré malgré l'oeuf mais ça c'est parce que mon four ne chauffe que par le dessous. une grosse daube ce four, je vous dit moi !
vivement qu'on aille faire le devis pour l'autre!

zehra, j'ai pris la recette de walouu ds la partie brioches et viennoiserie à la map.
par contre c'est qd mm un peu de boulot mais bp moins que je ne le pensais en lisant le mode opératoire.

par contre moi je les ai trouvé très (trop) beurré et zom qu'il manquait un tout petit qq chose et qu'ils étaient un peu bourratif mais remarquez il me l'a dit après en avoir mangé 4 ! ok ils sont plus petit que ceux de la boulangerie mais bon 4 qd mm, j'étais Rire (lol) Rire (lol)

par contre, je ne vous montrerais pas de photos car j'ai pas chargé mes piles, j'ai oublié et puis ils ne sont pas beaux de toutes façons.
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je copie colle la recette que j'ai suivi

Bonjour!!

La pâte pour les croissants,c'est ta MAP qui la fait mais le feuilletage, c'est toi!! Rire (lol) Cligne de l'oeil

Pour 8 à 10 pièces:

Pâte : 500 g de farine T45, 30g de sel, 50g de sucre en poudre, 300 ml d'eau, 2,5cc de levure déshydratée instantanée.

Feuilletage: 250 g de beurre

Glaçage: 1 jaune d'oeuf, un peu d'eau.

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine dans l'ordre préconisé par le constructeur?Sélectionnez le mode pâte.. (ne pas oublier pour les nouvelles que le sel doit être mis avec le liquide en premier et la levure sur la farine en dernier).

Une fois le programme terminé,farinez vous les mains, sortez délicatement la pâte de la machine.Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez rapidement une boule que vous placerez dans un saladier préalablement huilé.Laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, sortez 250g de beurre du réfrigérateur, afin qu'il puisse s'étaler facilement avec un rouleau à pâtisserie.Placez le entre deux feuilles de papier aluminium et étalez le au rouleau sur une épaisseur d'environ 1cm. Placez le à plar au congélateur.

Au bout d'1h sortez la pâte du réfrigérateur, écrasez la avec les poings et étalez la en un rectangle trois fois plus long que large. Placez la plaque de beurre sortant du congélateur au milieu du rectangle de pâte et pliez la pâte en trois en portefeuille. Tournez la pâte d'un quart de tour vers la droite et étalez au rouleau en un rectangle trois fois plus long que large, pliez la pâte en portefeuille, puis pliez là en deux.Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur entre 30 minutes et 1h.

Plus la pâte sera froide plus il sera facile de la travailler.Ensuite, ressortez la du réfrigérateur, posez la devant vous en la tournant de façon a avoir la pliure à droite. Etalez la pâte en un rectangle trois fois plus long que large et pliez la pâte en trois en portefeuille puis pliez la en deux. laissez reposer entre 30 minutes et 1h au réfrigérateur.

Posez lapâte devant vous afin d'avoir la pliure à droite et étalez la pâte en un rectangle, détaillez la pâte en tringles avec une roulette à pâtisserie ou un couteau très aiguisé.Du bout des doigts, roulez chaque triangles en partant de la base vers la pointe, courbez les légèrement et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laissez reposer environ 1h à température ambiante,ils doivent doubler de volume.

Préchauffez le four à 210°C. Un e fois le four chaud, badigeonnez à l'aide d'un pinceau les croissants avec du jaune d'oeuf battu mélangé à peu d'eau. Enfournez immédiatement et faites cuire environ 15 minutes (suivant votre four) en surveillant bien la coloration. Attention les croissants dorent très vite. Une fois la cuisson terminée, placez les sur une grille et laissez les refroidir.

PAINS AU CHOCOLAT

Pour 10 pièces

Pâte: 500g de farine T45,10g de sel,50g de sucre en poudre,300ml d'eau, 2,5cc de levure déshydratée instantanée.

Garniture: 20 barres de chocolat

feuilletage: 250g de beurre

Glaçace : 1 oeuf,un peu d'eau.

Préparation de la pâte:
Suivre le même procédé que pour la pâte à croissant (recette du dessus)

Façonnage... Pareil que la recette du dessus... Quand vous en êtes a la dernière levée...;
Posez la pâte devant vous afin d'avoir la pliure à droite et étalez la pâte en un rectangle,coupez le rectangle en deu dans la longueur et en 5 dans la largeur afin d'obtenir 10 rectangles.
Posez une barre de chocolat à l'extrémité du rectangle puis roulez jusqu'à environ la moitié. Déposez une deuxième barre de chocolat et roulez jusqu'a la fin.Attention à ne pas trop les sérrer. Procédez ainsi pour les 9 rectangles suivvants. Déposez les pains sur une plaque de cuisson environ 1h à température ambiante,ils doivent doubler de volume.
Préchauffez votre four a 210°C.Une fois le four chaud badigeonnez à l'aide d'un pinceau chaque pain avec l'oeuf batu mélangé à un peu d'eau.Enfournez immédiatement et faites cuire environ 15 minutes en surveillant la coloration. Comme les croissants, les pains au chocolat dorent très vite. Une fois la cuisson terminée, placez les sur une grille et laissez les refroidir.

Perso,je fais tout ca la veille et avant la dernière levée,je les mets au réfrigérateur pour les sortir le lendemain matin pour les faires au dernier moments,pour mieux les déguster au petit déj.....Prévoir 1h de levage puis au moins 15 a 25 minutes de cuisson,et le refroidissement pour les manger!!

Vous pouvez aussi les mettres au congélateur avant le dernière levée...Pensez a les congéler séparer, avant de les regrouper dans un sac prévu.....

Cligne de l'oeil
walouu a écrit :


par contre pour le sel, elle dit plus loin ds la discu qu'en fait elle n'en met que 1.5cc. c'est donc ce que j'ai fait aussi. le petit qq chose qui manquait c'était peut être du sel mais à priori 30g c'est trop d'après celles qui ont testé.... à voir...
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Et bien moi, ma brioche aux yaourts est déjà à moitié et mes garçons m'ont déjà dit de couper des tranches pour le p'tit déj de demain Rire (lol)

G connu aussi le four à gaz, c pas le top. D'abord, j'aimais pas trop l'allumer de peur qu'il m'explose au visage et deuxièment c'était des chiffres 1 2 3... pour les températures. G changé pour un four électrique mieux équipé. Si tu veux, g un tableau avec l'équivalence des numéros de thermostat et des degrés de température.

C un gourmand ton mari Rire (lol) 4 croissants Exclamation à cette allure là, lui aussi, il va prendre de la brioche Roulement de yeux et on va bientôt se demander lequel de vous deux est enceinte Rire (lol)
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coucou les filles
courage laeti on est avec toi n'hésite pas à poster quand ça va pas je te fais un gros bisous
hummmmm lona ta brioche donne envie
bah moi j'ai pas encore fait la mienne embarrassé (oops) embarrassé (oops) pas trop le courage je suis crevée en ce moment mais demain je vais en faire une je vais aller voir sur la récap mais je crois que je vais tenter celle aux yaourt en espérant la réussir
nane tiens nou sau courant de ta brioche au poolish
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Coucou Cathy

Tu sais, je me rappelle qu'au début de ma deuxième grossesse, je n'étais pas très en forme et j'avais tout le temps envie de dormir et mon fils est du mois de novembre, le mois prévu pour ton bb. Alors est-ce les scorpions qui fatiguent leur mère déjà avant de naître ou pas Question Telle est la question car 14 ans après mon fils me fatigue toujours autant Rire (lol)

Sinon, comme ma brioche est déjà bien entamée, ce soir, je v me lancer dans la pâte à baguette, pour faire des baguettes demain. Je v la mettre au frigo cette nuit, la sortir demain matin et façonner les baguettes, et les laisser lever à température ambiante le temps que j'aille bosser et en rentrant cuisson. Si je réussis, je vous mets les photos.

A +++++++++
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coucou lef illes

désole je suis pas très présente mais le déménagement est pour bientôt et les travaux sont pas finis donc je suis bin occupé en plus du boulot Cligne de l'oeil
j'ai pas trop le moral ses jours en plus donc ça aide pas , niveau pain je fai toujours mes pains cocote mias là je vais arrêter car plus le temps je reprendrais tous ça une fois installé Cligne de l'oeil j'essayerais mm le levain Razz (Ha ouaip :-p)

si je reivens pas vous faite pas de soucis c parce uqe j'ai plus internet le tmemps que le changement se fasse!!!! Très Heureux

bonne fin de semiane Cligne de l'oeil
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Coucou Missvinie

Tu vas voir, déménager est un gros travail mais qu'est-ce qu'on est bien après chez soi, tu vas apprécier car tu vas te dire que tu paies ton loyer pour toi. Et puis le changement d'horizon, y rien de tel pour rebooster quelqu'un !!!

Ton beau-père vas mieux Question

On attends que tu reviennes avec impatience Cligne de l'oeil

Bon déménagement

Et peut-être qu'avec le changement d'adresse, il y aura aussi un changement dans la situation de famille et qu'il y aura des p'tits pieds à l'horizon Cligne de l'oeil C tout ce que je te souhaite C'est Okey !

Gros bisous à toi et à ton chéri Bisou et gros bras aussi pour porter les cartons et les meubles Difficile, Dur Dur

Sur ce, à demain...
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kikou les filles!!! Hello, Kikou, Bonjour
je n'ai pas pu passer avant, j'ai fini à 12h30, ensuite un peu de ménache, la douche, et j'ai été faire les magasins avec une copine!!!! Rire (lol) Rire (lol)
ouaaaa!!! elle est belle ta brioche lona!!! Bravo ! elle ressemble à la mienne Bisou
laeti, n'hésite pas à venir nous voir, Cligne de l'oeil Bisou
steffyd, je vais bientôt essayer les croissants aussi!!! sans y toucher!!! Malheureux (triste) Bisou
missvinie, bon courage!!!! Bisou
Bisou Bisou bisous à toutes!!!!!!!
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lona, tu es gentille de me proposer le tableau des équivalences mais je n'ai mm pas de chiffre autour de mon bouton ! Evil or Very Mad je n'ai qu'une petite flamme en bas et une grande à gauche ! Evil or Very Mad Evil or Very Mad
vivement qu'on aille faire le devis pour l'autre, c'est à cause du four à gaz qu'on a pris le four électrique, en plus avec l'électrique j'ai le grill et le tournebroche que l'autre n'a pas...

lona, moi aussi pour mon fils j'ai trouvé la grossesse très très dure physiquement (et du coup moralement qd mm) par rapport à celle de ma fille et celle là (on aura confirmation ou non demain du sexe du bb, zom veut savoir maintenant et moi je suis juste curieuse de savoir si j'ai raison qd je dis que c'est une fille ou non). mon fils n'est pas scorpion mais verseau...

missvinie, bon courage pour ton déménagement, nous on devrait aussi déménager ds les 5 ou 6 mois qui viennent mais malheureusement pas pour un chez à nous, peut être un jour, faut pas désespérer....

antonella, tu ne goûtes plus du tout à ce que tu fais? moi je peux pas, j'aime bien savoir qd mm si c'est bon, mm si j'essaye de me limiter qd mm...

sinon je me suis acheté un classeur, avec feuille plastique, intercalaires et j'ai pu bien ranger toutes mes recettes map et autres, c'est carrément plus pratique comme ça, zom se moque de moi, mais je m'en fous! il se foutrait moins de mois si je perdais la recette des brioches car pas de classeur, je suis sure.... Rire (lol)
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steffyd, non, je ne goûte plus du tout à ce que je fais!!!! Malheureux (triste) quand je suis hyper motivée, comme en ce moment, ça va!!! Fiesta Fiesta mais, je me connais et je sais que je ne peux pas goûter un tout petit peu!! embarrassé (oops) je ne sais pas me raisonner, donc le mieux, c'est PAS DU TOUT!! Malheureux (triste) mais j'ai été me motivée en allant faire les magasins, et en achetant des fringues d'été!! Rire (lol) Rire (lol) ça me motive hyper bien!!! Bisou Bisou
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Hello les filles, ca fait un bail que j'ai pas posté !!!

En ce moment le temps file entre mes doigts... Je devrais partir en Inde pour 4 jours du 9 avril pour accompagner une famille de mon assoce (chuis bénévole), alors bon je commence à m'organiser... Et me préparer psychologiquement à la séparation avec mes kids, notamment ma pitchouille. Menfin, ils seront avec leur papa, en vacances chez mes bo parents, alors je pense que ca devrait aller...

Nounou, pour la brioche au yaourts, j'ai respecté pil poil ta recette. J'ai pris des yaourts blancs de base de la marque vrai dont j'ai enlevé l'eau, du beurre, un mélange T65 et t45 comme tu l'avais conseillé, de la briochin... Et quel succès !!!!

Je te souhaite la même chose pour ta prochaine tentative !!!

Bon aller je file, il est super tard...

bizz

moushette

coucou les filles, merci pour vos petits mots Cligne de l'oeil

meringue, et moushette
dites les filles j'suis super contente de voir que la brioche aux yaourts marche pour vous, c dingue moi ca fait au moins 2 ou 3 mois que je n'arrive plus a la faire Pleure ou vraiment très malheureux
pourtant c bien moi qui l'avais faite sur les photos de la recap, c bien ma brioche aux yaourts qui se colle normalement toujours la tête contre la vitre.
et bien j'sais plus la faire Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux

vous pouriez me dire exactement comment vous avez fait, ( farine, marque de la levure ect......) car lorsque je re la recette de la recap, j'sais pas pourquoi mais elle marche plus chez moi Choqué j'vais devenir folle Très Heureux
je dois faire une brioche pour mercredi, pour le prof de math de ma fille, alors j'voudrais bien qu'elle soit belle pour une fois Cligne de l'oeil

meciiiiiiiiiiiiiiiiiii lesd filles

bisous nounou
nounou a écrit :
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bisouilles les filles!!!!! Hello, Kikou, Bonjour
hééé hoooo, on n'est pas dimanche, hein!!! pas de grasse mat'!!!! Rire (lol) Rire (lol)
debouuuuuuuuuuut!!!!!!!! Rire (lol)
bonne journée, et à taleur!!! ménache, lavache, et si je suis courageuse cet aprèm, repassache Evil or Very Mad j'aime pô le repassacheeeeeeeeu!!! Fiesta Fiesta Fiesta
rien de neuf, dans ma MAP!! il reste un ti peu de tout!!! Cligne de l'oeil et comme je régime, ça part moins vite!!! embarrassé (oops)
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234ème!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Fiesta Fiesta Fiesta
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bisouilles les filles!!!!! Hello, Kikou, Bonjour
hééé hoooo, on n'est pas dimanche, hein!!! pas de grasse mat'!!!! Rire (lol) Rire (lol)
debouuuuuuuuuuut!!!!!!!! Rire (lol)
bonne journée, et à taleur!!! ménache, lavache, et si je suis courageuse cet aprèm, repassache Evil or Very Mad j'aime pô le repassacheeeeeeeeu!!! Fiesta Fiesta Fiesta
rien de neuf, dans ma MAP!! il reste un ti peu de tout!!! Cligne de l'oeil et comme je régime, ça part moins vite!!! embarrassé (oops)
Antonella a écrit :


Antonella, moi aussi j'ai pris du gras depuis ma MAP... Je mets ca sur le compte de cet hiver long, mais je me doute que la vraie raison est ailleurs... Bon vivement le printemps et ses tenue légères pour nous motiver pour retrouver une taille de sirène Cligne de l'oeil !!
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antonnella, tu petes le feu ce matin !

ici ménage fait, y a plus que la douche pendant mon loulou est à la sieste...

cet après midi, on va voir tite crevette !!!!! j'ai hâte, j'espère que tout va bien ! vivement qu'il (elle) soit là pour que je ne me pose plus ce genre de question

hier, j'ai donc fait des croissants, y en avait qd mm 17 ! et ben il en reste plus que 2, du coup, il faut que je trouve qq chose pour le goûter mais je ne sais pas trop quoi...
18
je sous marine car rien en map en ce moment
juste pour dire à steffyd que le 1er trimestre est pour moi aussi très dur , l'opposé de ma 1ere grossesse pour ma fille
je suis persuadée d'attendre un gars mais réponse à l'écho morpho dans un loooooooong mois
je suis très fatigué encore à 3 mois et demi et c'est pas la pêche
alors courage !!! tu as de la chance de savoir cette aprèm !!!
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haaaaaaa je vois que majuju n'a pas une grossesse comme la première !!
moi aussi j'ai des nausées et je pète la forme alors que pour ma fille je dormais sans arrêt et j'ai jamais eut de nausées !!
moi mon écho pour connaître la couleur est pas avant mai et zhom sera pas la il commence son nouveau taff le 2 mai suis degoutee et lui aussi mais il faut qu'il assure pendant sa période d'essai
he les filles comme moi ben vous savez quoi ?? j'ai pris que 900g Razz (Ha ouaip :-p)
heureusement vous me direz j'ai au moins 35kg de trop !

bisous
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900g seulement laeti ! et ben, moi j'en suis déjà à 6 ! dont 3 depuis la map.... c'est à dire 3 semaines, je crois.... va falloir se calmer je crois !
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ben faut dire que j'ai pas mal de réserve et comme rien ne me fait envie Pleure ou vraiment très malheureux ca va et puis c'est mieux comme ca
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coucou tout le monde

bon j'ai commencé le poolish ce matin car hier j'ai pas eu le temps,mais je ne sais pas si ça va être une réussite confus (ennuyé) car d'après ce que j'ai pu voir le poolish doit être liquide et moi ça fait une pâte!!

faut dire avec la balance que j'ai je ne suis pas aidée!! tant pis je tente quand même on verra bien.

je vais à ald* tout à l'heure je vais voir s'il y a encore une balance, on peut rêver Rire (lol)

je sens que vais la rater celle là

bon je vais faire à manger

bizz
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coucou les filles Très Heureux

faut pas parler régime, vs êtes dingo ou quoi Très Heureux

j'ai pris moi aussi 3 kg depuis la map, Antonella je te comprends très bien et toi aussi moushette Cligne de l'oeil
c dur de faire des truc super et de ne pas y toucher Pleure ou vraiment très malheureux
alors moi, Cligne de l'oeil ce matin j'étais super motivé, j'ai acheté que des légumes aux super m' alors lundi je ferais mon ptit régime Cligne de l'oeil

je propose de ns motiver ensemble sur ce post Cligne de l'oeil

lundi on se pèse et indique notre poids aux copines Cligne de l'oeil et vendredi proch, on se re un tour de balance Cligne de l'oeil

@ plusieurs c plus motivant Très Heureux

Lona, tu veux bien ns créer des recettes Map, mais pour le rémgime Très Heureux

stpppppppppp Rire (lol)

nounou
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Antonella tu marches avc moi Question Question Question Question Cligne de l'oeil Très Heureux

moushette à ton retour tu ns ratrapes Très Heureux
25
nounou et antonnella rajoutez moi à votre liste je dois perdre également quelques kilos au moins 5kg!!!!!!!!!!!!