1 Recette déc. 2005

Pain multi-céréales

Ingrédients Équivalences

250 ml eau
1 1/2 càc de sel
500 g farine ( farine t55 + farine multicereales à toi de faire tes propostions)
1 1/2 càc de levure saf ou 1 sachet de levure boulangère

bonjour nellou

PAIN MULTI CÉRÉALES en MAP :

250 ml eau
1 1/2 càc de sel
500 g farine ( farine t55 + farine multicereales à toi de faire tes propostions)
1 1/2 càc de levure saf
ou 1 sachet de levure boulangère

mettez le tout dans la map dans l ordre, programme pain complet

variations :

2 càs de sucre = programme pain sucré

ajouter 2 petit oeufs+mélange eau/lait=250 ml = prog brioche

2 déc. 2005

bonjour,
bah ma pâte de coquille était normale (je peux pas trop comparer , je débute)peut-être collante, les petits pains étaient bons mais j'avais mis trop de choco noir

et ce matin, j'ai goûté LA brioche que j'ai le mieux réussi jusqu'à maintenant avec 1 yaourt car le niveau arrivait juste sous 250ml
cela grâce à vous

par contre c'était très sec , plein de farine ne s'incorporait pas alors j'ai ajouté un petit gervais au fruit (j'en ai plein)
et surtout j'ai arrêté la cuisson à 18 mn et quel changement : de la fine croûte sur le dessus, très chouette

pour trouver de la saf, saf c'est une abréviation ? ou on doit chercher sous ce nom ?

là ce week-end fini les essais , zhom revient et va chercher du pain frais pour le petit déj , c'est pratique et les baguettes sont si bonnes (j'avoue)

majuju

3 déc. 2005

merci lona pour la recette du chinois cela fait quelque jour que je n'ai pas le temps de regarder le forum pour cause les fêtes de noël
j'ai fait des briochettes au chocolat ,a la confiture de fraise, petit pain au lait et la je fait un pain de campagne aux graines de tournesol et de courges on verra si c'est bon

j'ai également fait un pain aux olives vertes un délice

mais je n' arrive pas mettre les photos dommage!!!!!!!!!!!et ni les smileys!!!!!!!!

4 déc. 2005

zehra , les smileys sont à gauche quand tu écris ton message , tu en choisis un en cliquant dessus et il se met automatiquement à la place de ton curseur

5 déc. 2005

Coucou,

Nellou,

Pour les recettes de notre MAP th 50 tu peux aller consulter le recap des recettes. Sinon pour le pain multicéréales, la recette de AMK est très bien. Perso je rajoute une cs d'huile d'olive et 1 cs de sucre pour la croûte. La photo est sur mon album.

Majuju,

Ahhh la saf toujours la saf. SAF - levure sèche active. SAF c'est en fait une marque car elle est fabriquée par Lessaffre. Tu pourras le trouver dans les épiceries orientales car en général ce sont les marocains qui l'utilisent pour faire leur pain. Il parraît qu'elle est aussi vendue en magasin bio mais chez moi ce n'est pas le cas. Pour le prix c'est env. 4.50 € les 500 g (Moi j'ai payé 2.20 € pour 125 g, plus cher donc mais toujours moins que la brioch..) Bon courage

Zehra

Elle est sur la recap ta recette de pain aux olives vertes??? Elle m'intéresse.

Bon, comme je n'aime pas les échecs, je suis en train de refaire une brioche aux 2 yahourts (mais à temp ambiante cette fois ci). Résultat ce soir.

Bisous à toutes.

Mara

6 Recette déc. 2005

Pain français

Ingrédients Équivalences

200 ml d'eau
1 cc sel
400grs farine
1 sachet de levure

bonsoir

alors moi j'ai fait un pain et je susi déçue: voiçi la recette :

200 ml d'eau
1 cc sel
400grs farine
1 sachet de levure

il a pas bcp monté, j'ai mis sur porg 2 pain français, poids 700 grs et croûte clair

a votre avis est-ce parce que ce n'est pas une recette th50? si je calcule comme il faut je trouve th40

bon il va se manger qd mm mias je suis déçu qu'il n'est pas bcp monté

7 Recette déc. 2005

Brioche aux 2 yaourts

Ingrédients Équivalences

250 ml d'eau
2 petites mesures de sel
2 grandes mesures de sucre
1 cuil à soupe de margarine
250 gr de farine multicéréales
250 gr de farine T55
1 sachet de briochin

Recoucou les filles

Bon, ma brioche aux 2 yaourts est réussie :[o) Il faut dire que je l'ai un peu aidée, g rajouté 3 cuil à soupe de farine car je voyais que le pâton collait et ne tapait pas au bout de 10 mn (j'ai toujours suivi les conseils de christine fatet, pâton qui tape au bout de 10 mn

) mais à part ça, g mis ts les ingrédients : 2 yaourts de 125 gr + 2 oeufs, là g mesuré (330 ml) 1 cuil à café de sel, 5 cuil à spe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 500 gr de farine (400 gr de T45 + 100 gr de T65) 1 sachet de levure brioch.... Prog 2 et voilà le résultat

:

Voir l'album

Désolée, Nounou, je ne vois pas ce qui cloche avec la tienne !

Pour ce qui est du pain multicéréales, moi je parlais de celui-ci

250 ml d'eau
2 petites mesures de sel
2 grandes mesures de sucre
1 cuil à soupe de margarine
250 gr de farine multicéréales
250 gr de farine T55
1 petit trou ds la farine et 1 sachet de briochin dedans

prog 2 croûte moyenne poids 900

La recette est sur la recap des recettes XBM 838 + photos page 1 (pour les nouvelles, ici, c le post bla-bla et pour les recettes, il y a la recap, n'hésitez pas à nous en mettre des nouvelles)

Pour tester mon pain rapide, mis ds mon message du début d'après-midi :
G trouvé cette aprem, du levain fermentescible ds un magasin bio qui ne connaissait pas la levure saf mais avait différentes farines même celle au maïs, delphine

, je sais où trouver la lecithine puisque j'en ai vu dans le rayon bio de différents supermarché mais où trouver le gluten ? Quand j'aurais tout ça, je pourrais faire le test du pain rapide.

Quelqu'un a déjà essayé le levain fermentescible ?

Cathy

Merci pour tes idées cadeaux, pour ce qui est des outils, je n'ose plus lui en offrir car un jour il m'a dit que c'était pour mieux le mettre au travail à la maison et qu'il penserait dans le futur aux gants map.. pour moi

Donc, g tiré un trait sur cette idée. Je pense que je v me rabattre sur des DVD. G encore une semaine !

A ++

Lona

8 Recette déc. 2005

Pain français

Ingrédients Équivalences

200 ml d'eau
1 cc sel
400grs farine
1 sachet de levure

bonsoir

alors moi j'ai fait un pain et je susi déçue: voiçi la recette :

200 ml d'eau
1 cc sel
400grs farine
1 sachet de levure

il a pas bcp monté, j'ai mis sur porg 2 pain français, poids 700 grs et croûte clair

a votre avis est-ce parce que ce n'est pas une recette th50? si je calcule comme il faut je trouve th40

bon il va se manger qd mm mias je suis déçu qu'il n'est pas bcp monté

missvinie a écrit :

Coucou missvinie

Tu as bien respecté le th puisque 200 ml pour 400 gr de farine (th50 = poids de farine divisé par 2 pour avoir les ml de liquide) mais qu'as-tu mis comme levure ?

et souvent ds une recette de pain, il y a du sucre (1 à 2 cuil à spe).
A part ça, je ne comprends pas pourquoi il n'a pas monté puisque tu as choisi le prog 2 (celui le + long donc celui où le tps de levé est le + long aussi).

A +

Lona

9 Recette déc. 2005

Brioche type pasquier

Ingrédients Équivalences

125ml lait tiède
150g beurre en morceaux
1cc sel
300g farine T55
3 oeufs
75g sucre
300g de farine T55
2,5 cc levure Brioch..

Bonsoir les mappeuses!!

Alors, Missvinie. J'arrive après la battaille (c'est à cause du boulot), mais en effet ton ustensile sert à enlever le pétrin du pain lorsqu'il reste coïncé (ça ne m'est arrivé qu'une fois!).

Khofra, le cadeau pour ta maman est eneffet magnifique!!

Bravo Nounou pour ta patience pour tes tricots. Moi, ma maman n'a jamais eu la patience de me laisser terminer un ouvrage quand j'étais petite!! Résultat: aucune patience ni envie pour la tricot oui la couture. Par contre, j'adooooore cuisiner!!

Merci pour vos conseils de map th60.

Nounou, pour la brioche au yaourt, je mets oeufs + 1 yaourt, et si besoin je complète avec le lait jusqu'à 250 ml (avec 2 yaourts, je dépasse largement 250 ml!) Mais la dernière fois, cette brioche était trop sèche à mon goût (trop de cuisson? pas assez de beurre?) A réessayer!

Sinon, je fais une autre brioche!! Et je la fais souvent (1 seul loupé!!). Elle monte jusqu'au hublot en prog pâte sucré!

C'est une brioche type "pasquier"

Je mets dans l'ordre:

125ml lait tiède
150g beurre en morceaux
1cc sel
300g farine T55
3 oeufs (je mets les + petits que j'ai!!)
75g sucre
de nouveau 300g de farine T55
2,5 cc levure Brioch..

PROG 5/ 900g/ croûte claire

J'avoue que par curiosité, mardi, j'ai voulu vérifier la quantité de liquide: je suis arrivée à 320/330 ml de liquide (lait + oeufs). A vous de voir si vous voulez essayer th50 ou pas!! Pour moi, ça marche super bien, en prog sucré en plus!! Pourtant, je ne suis pas sûre que le paton tape comme la brioche au yaourt, mais au rique de me répéter, sur ma xbm838, CA MARCHE!!!!!!!!!!!!
Je mets la recette sur la récap. :

Je mets dans l'ordre:

125ml lait tiède
150g beurre en morceaux
1cc sel
300g farine T55
3 oeufs (je mets les + petits que j'ai!!)
75g sucre
de nouveau 300g de farine T55
2,5 cc levure Brioch..

PROG 5/ 900g/ croûte claire

J'avoue que par curiosité, mardi, j'ai voulu vérifier la quantité de liquide: je suis arrivée à 320/330 ml de liquide (lait + oeufs). A vous de voir si vous voulez essayer th50 ou pas!! Pour moi, ça marche super bien, en prog sucré en plus!! Pourtant, je ne suis pas sûre que le paton tape comme la brioche au yaourt, mais au rique de me répéter, sur ma xbm838, CA MARCHE!!!!!!!!!!!!
Je mets la recette sur la récap.

J'en refais une cette nuit, car demain un collègue et moi fêtons la réussite à une formation auprès de toute notre équipe.

@+, frede

Modifié (déc. 2005)

10 déc. 2005

ma khofra

j'ai tout simplement fait un pain blanc sauf que pour le liquide je met moins d'eau car je le complète avec de l'huile d'olive et des olives vertes tu peux également ajouter 1 cc d'herbes de provence

tu verras ce pain est très bon

pour les smileys j'ai beau cliqué dessus mais ça ne marche pas
big bisous

11 déc. 2005

eBonjour les filles,

Comme je n'aime pas les échecs, j'ai refait la brioche comme je disais. Et cette fois elle a dépassé la cuve. La preuve qu'il faut bien sortir les ingrédients du frigo avant de lancer la machine. Elle était très bonne et moi je suis rassurée.

Lona

J'ai aussi acheté du levain fermentescible (un gros paquet en plus) car dans mon magasin bio ils ne connaissaient pas non plus la SAF. J'ai demandé de l'aide à Christine. Je vais essayer de retrouver son message et je l'envoie en MP. Il faut savoir que ce produit est beaucoup plus long à réagir et il faut donc laisser un temps supplémentaire à ta pâte pour lever. Ce n'est pas très pratique. J'avoue que j'ai laissé tomber.
J'avais aussi acheté un paquet de gluten. Je m'en sers pas. Il va falloir que je me lance dans le pain rapide si je comprend bien.

Zehra

Merci pour la recette de ton pain aux olives. Tu peux la mettre sur la recap.

Je ne travaille pas aujourd'hui et je vais donc en profiter pour finir mes cadeaux de Noël. J'ai acheté une lampe de poche à dynamo pour mon homme. C'est une lampe sans piles qu'il faut remonter avec une manivelle. Ce n'est qu'une bricole, il me faut trouver autre chose. Dur, dur. Pour les enfants, ce n'est pas fini non plus. Rien que le fait d'être obligé d'affonter la ville, me déplaît. Souhaiter moi, bon courage.

Ah oui, je n'ai pas eu de réponse à mon MP à la personne qui s'occupe des moules à baguette. Qu'en est-il pour vous?

Bisous à toutes Mara

12 déc. 2005

Khofra , si tu arrive à faire des pain rapides , donne moi vite la recette!!!
J'ai essayé par deux fois et le résultat : inmangeable pas levé trs dure , même mes poules n'en veulent pas c'est te dire.....
Bon courage à toi pour les cadeaux , moi j'ai presque terminé , il reste plus que mon z'hom; mais comme il a besoin d'une montre alors......
Je vais aller voir ça demain avec les enfants

13 déc. 2005

bonjour à toutes

j'ai pas trop le temps de venir en ce moment mais je sous marine la discu!

khofra j'ai contacté la fille pour les moules mais elle n'a pas eu ton message, je te donne son adresse e mail par MP ça sera plus simple pour vous 2.

bon les filles c'est pas que je m'ennuie mais le devoir m'apelle, je continue de vous lire

bizz

14 déc. 2005

bonjour à vous toutes

ATTENTION prog RAPIDE = immangeable

cela reste au stade paton pas cuit

bon courage pour les testeuses

MÊME MA CHIENNE n 'en a pas voulue , il n'y a donc pas que les poules, vous pouvez compter une chienne en plus

christine

15 déc. 2005

kikou

merci pour ta response su rmon pain, effectivment je n'ai pas de sucre mai sil me semble que la recette n'en prévoit pas, ma levure est un sachet de levure type brioch.. comme les autres pain d'ailleur

je comprends pas non plus

se soir je fiat mon pain surprise, je pense que c mieux de fiare le pian la veille pour el lendemain qu'en pensez vous ?? je vais egalemnt faire des peitit gâteaux noix de coco (ok rien avoir avec une map ) mais bon faut bien nourrier les invités à l'arbre de noël

bonne journée

16 déc. 2005

Coucou les filles

Journée d'ENFER au boulot, g du faire des heures sup

avant de partir en vacances !

C un monde ils sont tous fous la veille des vacances

.

Khoffra

Lona

J'ai aussi acheté du levain fermentescible (un gros paquet en plus) car dans mon magasin bio ils ne connaissaient pas non plus la SAF. J'ai demandé de l'aide à Christine. Je vais essayer de retrouver son message et je l'envoie en MP. Il faut savoir que ce produit est beaucoup plus long à réagir et il faut donc laisser un temps supplémentaire à ta pâte pour lever. Ce n'est pas très pratique. J'avoue que j'ai laissé tomber.
J'avais aussi acheté un paquet de gluten. Je m'en sers pas. Il va falloir que je me lance dans le pain rapide si je comprend bien.

Merci pour ton mp, je l'ai imprimé. Moi, g acheté un petit paquet de levain fermentescible pour essayer (85 gr pour 2 kg de farine) mais je n'ai pas trouvé de gluten, c aussi en magasin bio ? Je voudrais essayé la recette de pain rapide que g mis pour delphine.

Jojova

G mis des recettes de pains rapides en pages 56 et 57.

Christine

Les pains rapides que g essayé ont été mangés par...........mes enfants

qui les ont trouvés bons

. Pas pareil quand même que les pains faits en prog français

(moins levés et mie pas aussi aérée) mais ils étaient mangeables

Ma brioche aux yaourts d'hier est une pure merveille :

Les pains rapides que g essayé ont été mangés par...........mes enfants

qui les ont trouvés bons

. Pas pareil quand même que les pains faits en prog français

(moins levés et mie pas aussi aérée) mais ils étaient mangeables

Ma brioche aux yaourts d'hier est une pure merveille

mie moelleuse, bien sucrée

. Le bonheur quoi

Je m'en suis prise une tranche pour me remettre de ma journée

A ++

Lona

17 déc. 2005

Coucou,

Je suis en train de faire un pain multicéréales prog 1 (car pas le temps pour le prog 2). J'ai mis 1.5 cc de SAF. La pâte sent très fort la levure. J'ai vite rajouté un peu de jus de citron, j'espère qu'il va être mangeable.
Sinon j'ai passé la journée dans les magasins (de 10h30 à 16h30) je suis fatiguée. Je n'ai pas encore fini, il me reste mon homme. C'est terrible, je n'ai même pas d'idée.

Lona

Oui le gluten se trouve aussi en magasin bio mais chez moi seulement en paquet de 500 gr et c'est beaucoup trop.
Tu oses te lancer malgré le message de Christine??

Missvinie

Bon courage pour ton pain surprise Des photos, des photos ont veut des photos !

18 déc. 2005

coucou,
Euhhhhh

j'ai déjà fais le post mais je n'ai pas capté le pain multi céréale

Delphine

Pour le pain rapide, la mie n'est pas très aérée vu le manque de tps de levé. Comme je le disais hier, c pas le pain multi-céréale qui arrive en haut de la cuve. Mais il est bon tout de même.

J'en veux bien la recette, merci à l'âme charitable qui me viendra en aide

bizzz

nellou a écrit :

Excuse moi, Nellou, moi, je n'avais pas capté ton message.

La recette du pain multicéréale est sur la recap des recettes XBM 838 + photos page 1 (mis en post it, sur la page 1 "forum map"

Les recettes de pains rapides sont page 56 et 57 car pour l'instant on les teste. Si elles sont bien, on les mettra sur la recap.

En résumé, ici = post bla-bla + recettes à tester

recap = post des recettes déjà testées par les mappeuses de th50

Bienvenue parmi nous. N'hésite pas à nous donner tes recettes et à blablater avec nous

A ++

Lona

19 déc. 2005

voiçi des liens qe j'ai trouver sur le pain surprise si ça vous dit :
🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)

et voiçi une astuce d'un apprenti cuisinier :

Une petite astuce pour la découpe du pain :

tu découpe un petit chapeau sur le dessu du pain.
Ensuite tu découpe le long de ta croûte sur la hauteur du pain surprise.
Pour le dessous, tu fais une entaille de la moitié du pain environ et tu découpe l'intérieur sans toucher au reste de croûte jusqu'a ce que la mie se détache.
C'est simple mais pas facile a expliquer.
Ainsi, tu auras un fond qui se tiens avec les côtés de ton pain surprise.

20 déc. 2005

Bonsoir

Missvinie, si ça t'intéresse, j'avais mis une recette de pain surprise sur notre récape. Bonne cuisine! Et dis nous si le tien est bon... et beau!

J'ai refait ma brioche, super bonne et très appréciée par mes collègues!
Bye et bonne nuit.
Frede

Modifié (déc. 2005)

21 déc. 2005

je l'ai vu choupinette ta recette de pain surpirse c d'ailleur celle là que j'ai faite

no soucy je te tiens au courant photo à l'appui biensur

ça sens bon en tous cas j'espère que ça le sera

je ous ai mis ses liens pour vous donner une idée de la découpe du pain, on sais jamias

22 déc. 2005

bonjour

comment allez vous en ce samedi 17/12 ? qu'avez vous prévu de beau ce week end ?

voiçi la photo de mon pain au créréales pour le pain surprise :
Pain cereales

je sias pas pkoi mais je le trouve pas très gonflé, j'i pourtant mis prog 2, poids 900 et croûte moyenne

est-ce parce que je l'ai laisser otute la nuit ds la map il est retombé une fois cuit ?

bon va falloir passer au découpage

je vous souhiate une bonne mâtiné

23 déc. 2005

missvinie

ton pain était mieux au frigo pour la nuit, c'est ainsi que nous faisons nos pains au four, pâte une nuit au frigo

si tu as le courage, testes avec nuit au frigo, tu verras vite la différence

ta cuve au frigo avec plastique dessus sinon croûte

puis le lendemain tu remets en route pour ton prog

christine

24 Recette déc. 2005

Pain blanc

Ingrédients Équivalences

1 cuilère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de lait en poudre
285 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de jus de citron
530 grammes de farine
1 sachet de levure de boulanger (levure express Ancel *)

Bonjour à vous toutes.....

J'ai une MAP XBM 838 en remplacement de ma MAP Home Bread qui était en réparation

et n'y tenant plus j'en ai racheté une seconde....

Alors j'ai lu plus haut que vous aviez des problèmes avec les programmes de pain rapide ! Je vous donne ma recette, qui marche à tous les coups pour nous.

Pain Blanc.

- 1 cuilère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 285 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 530 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulanger (levure express Ancel *)

programme rapide 7 voilà !

* En fait j'ai essayé avec la levure Briochin (en grain) et là par contre il ne monte pour ainsi dire pas mais il est bien cuit tout de même...

Pour ma part j'ai des soucis avec mes pains de mie. Si une d'entre vous pouvait me donner une recette fiable je lui en serais reconnaissante ...

J'apprécie votre post et vous encourage à continuer

25 Recette déc. 2005

Pain de mie d'animo au th50

Ingrédients Équivalences

150ml de lait
100ml d'eau
50g de beurre mou
2 c à s de sucre
1.5 c à c de sel
250g de farine t55
250g de farine t45
1 sachet de levure briochique
250 ml d'eau
1 cc de sel
40 g de beurre
20 g de lait en poudre
20 g de sucre
250 g de farine t55
250 g de farine t45
1 cc

Coucou Polly 29

Merci pour ta recette de pain rapide, je v l'essayer, je suis toujours pressée, (comme le citron

) donc ça m'intérresse.

Sinon, pour les recettes de pain de mie : Il y en a deux sur la recap de recettes xbm838 + photos page 1, je te les copie sur ce message pour que tu ne cherches pas :

pain de mie d'animo au th50

150ml de lait
100ml d'eau
50g de beurre mou
2 c à s de sucre
1.5 c à c de sel
250g de farine t55
250g de farine t45
1 sachet de levure briochi....
prog N° 2 français (- 10mn à voir je ne sais plus )dsl

Pain de mie

250 ml d'eau
1 cc de sel
40 g de beurre
20 g de lait en poudre
20 g de sucre
250 g de farine t55
250 g de farine t45
1 cc
prog pain français N°2

A ++

et encore merci pour ton pain rapide

Lona

Ps : je suis en train de tester l'adsl qui après bien des déboires fonctionne enfin ! ça booste un max !

Compilation de recettes pour xbm 838

Pain multi-céréales

Pain français

Brioche aux 2 yaourts

Pain français

Brioche type pasquier

Pain blanc

Pain de mie d'animo au th50