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Pain Farl aux Amandes et au Citron

Page 9/13 · 300 réponses · 25194 vues

AgrumesNoix & Fruits secs
1
Bonsoir tout le monde,

Un grand MERCI à CAPUCINE je viens de découvrir ce post qui m'a été conseillé sur le post "qui pense déjà à Pâques" et je ne le regrette pas,

Il va juste falloir que j'adapte toutes ces succulentes recettes pour ma MAP en th 50

Allez hop dans mes coups de coeur pour être sûr de ne rien rater.

A +
2 Recette

Pain autrichien aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine T55
  • 150 g de farine multi-céréales
  • 50 g de farine de seigle
  • 200 ml de lait entier
  • 80 ml d'eau tiède
  • 1,5 càc de sel
  • 1 càS de sucre
  • 30 g de margarine
  • 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio
Recette certifiée 100% sans IA
Pain autrichien

    - 300 g de farine T55
    - 150 g de farine multi-céréales
    - 50 g de farine de seigle
    - 200 ml de lait entier
    - 80 ml d'eau tiède
    - 1,5 càc de sel
    - 1 càS de sucre
    - 30 g de margarine
    - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in ou équivalent.

Mélanger tous les ingrédients, le sel en 1er et la levure en dernier. Pétrir et laisser lever 1H30.
En MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Applatir la pâte et la plier plusieurs fois. Lui donner une forme et la placer sur du papier cuisson, soit dans une cocotte ,(ce que j'ai fait) soit sur la plaque du four.
Laisser lever à nouveau 45 min.
Inciser (j'ai oublié), et mettre cuire à 220° th.8 pendant entre 45 et 55 min selon votre four. Surveiller.

Pain autrichienVoir l'album

Bon appétit !

3
Toutes les recettes que je propose sont adaptées pour les MAP. Moi j'ai une Quigg.

Je l'utilise avec le programme pâte, mais tu peux utiliser mes recettes avec le programme pain sans problème.

Bon pain.

Capucine
4
salut capucine

merci pour toutes ces recettes c'est vraiement que tu plaisir de voire tout ce que tu as déjà fais . Quel courage de façonner le pain moi je n'y arrive pas alors je le laisse en cuve je suis plus décoration de gâteaux chacun son truc avec ma petit famille on adore essayer de nouvelles recette

j'ai une petite fille de 2ans et demi a tu des recettes qu'elle pourrais faire avec moi en ce moment son plaisir c'est le pain avec du chocolat dessud mais je fais attention a son poid et je voudrais lui faire varie les goûts

merci
cathy
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Ophetine, merci et Christinachocolat,
Désolée de ne pas vous avoir répondu. Je ne sais pas ce qui c'est passé, je ne recevais plus les mails.
Christina, pour les incisions, moi je les fais sur 99% des pains. Si tu cuis en cocotte, tu peux ôter le couvercle 10 min avant la fin de cuisson afin d'avoir une croûte plus croustillante.

Hello Coco,
Moi c'est un TH60 et je mets 300 g de liquide pour 500 g de farine.
Je pense que si tu mets 250 g de liquide pour 500 g de farine T55, tu devrais avoir de bons résultats.

Coucou Cathy,

Très Heureux Pour décorer le pain c'est facile.
Tu gardes de coté un tout petit morceau de pâte et tu le travaille comme de la pâte à modeler. (ton bout de chou devrait adorer faire ça).
Ensuite tu le déposes sur ton pain juste avant de mettre cuire et voila !

Bisous

6
salut merci je vais essayer et je te dirais quoi

merci
7
Un grand merci pour tes réponses.

C'est avec beaucoup d'enthousiasme que je réalise

tes recettes, aujourd'hui j'ai fais la "TRESSE"

et voilà le résultat

Pain tresse

Bonne soirée à tous le monde
8
salut Rire (lol)

j'ai essayer la tarte au sucre la pâte ete superbe mais mon four est petit c'est un 18l donc je ne peux pas mettre de grand plat et la tarte a gonfle pendant la cuisson et c'était trop épais a mon goût je recommencerais mais en séparant la pâte en deux je verais le résultats car la ca faisait plus brioches compacte que tarte Très Heureux

j'ai fais un petit bout de pâte façon pâte a modeler mais ma fille la manger Rire (lol) elle a trouver ca bon Razz (Ha ouaip :-p) ca va c'était un peutit morceau j'avais peur qu'elle soit malade

merci pour les recettes Heureux
9
Bonjour à toutes et tous ,

Capucine je viens de voir le post it que tu as fais et c'est vraiment génial ! Merci et continues toutes ces belles recettes !!

bises séverine
10
Bonsoir à tous

capucine71

Bravo pour toutes tes recettes, chapeau bas pour tes façonnages, c'est vraiment super, continue comme ça, en plus avec tes explications on devrait y arriver.Merci
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Surprise ! Coucou Christina,
Dit donc, elle est super gonflée ta tresse. Ca m'en bouche un coin. Bravo ! Bravo ! Bravo !

Merci Séverine et Nuyaouetc.

cathy,
Moi j'ai un grand four. Et je peux dire que j'apprécie.
Mais un four ça peut-être une idée cadeau... si tu vois ce que je veux dire ! Cligne de l'oeil

Bisous à toutes. Bisou

Capucine Hello, Kikou, Bonjour
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merci beaucoup pour ton compliment Capucine ,venant d'une pro

comme toi, c'est un honneur!

je ne sais pas si c'est pour cela mais pour la tresse j'ai pris de la levure

fraîche et non lyophilisé.
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Bonjour,

J'ai une question pratique, quand vous cuisez vos pains, brioches, dans un four, tout ce qu'il y a de plus simple comme four électrique (j'ai aucun "gadget, air pulsé ou autre, malheureusement Pleure ou vraiment très malheureux ) vous mettez votre grille ou votre plaque à quelle hauteur ???

Je sais que pour les pizzas, c'est en bas du four, mais pour le reste ??? Rire (lol)

Bizz
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Etoiles Magie Christina,
Merci pour la "pro" Rire (lol) Cligne de l'oeil
Il est vrai que j'utilise la levure fraîche pour 95% de mes pains et brioches.
C'est la levure qui fait lever le mieux, à ma connaissance. Tu l'as d'ailleurs constaté en faisant ta tresse !

Valou,
Pour cuire des pains ou des brioches, tu dois mettre ta plaque ou ta grille à mi-hauteur dans le four.

Si tu fais cuire ton pain dans une cocotte fermée, tu dois mettre directement la cocotte sur la grille.
Si tu fais cuire à nu, tu mets ta feuille de papier cuisson sur une plaque posée sur la grille.

Mais si tu débutes, la cuisson en cocotte donne de meilleurs résultats.

Capucine Hello, Kikou, Bonjour
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Merci Capucine pour ces précieux conseils !

C'est vrai que je vais essayer avec la cocotte, car mon pain lève bien, mais une fois dans le four, il a tendance à gonfler mais plus en hauteur, mais son diamètre augmente ??? Choqué
16
salut

la tarte au sucre était meilleure cette fois j'ai sépare la pâte en deux

je demanderais un four plus grand pour mon anniverssaire mais malheureusment j'aiencore un moment a attendre Rire (lol) d'ici décembre je me contenterais du meins

a bientôt
cathy
17 Recette

Pain aux Germes de Blé Croustillant

Ingrédients Équivalences
  • 600 g de farine T55
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1,5 càc de sel
  • 1,5 càc de sucre
  • 1 càS huile d'olive ou de maïs
  • 100 g de blé germé
  • 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio
Recette certifiée 100% sans IA
Pain aux germes de blé

    - 600 g de farine T55
    - 300 ml d'eau tiède
    - 1,5 càc de sel
    - 1,5 càc de sucre
    - 1 càS huile d'olive ou de maïs
    - 100 g de blé germé*
    - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in ou équivalent.

*Les germes de blé se rajoute au dernier pétrissage manuel ou de la MAP.

Mélanger tous les ingrédients (sauf les germes de blé*), le sel en 1er et la levure en dernier. Pétrir et laisser lever 1H30.
En MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Applatir la pâte et la plier plusieurs fois.
Lui donner une forme et la placer sur du papier cuisson, soit dans une cocotte ,(ce que j'ai fait) soit sur la plaque du four.
Laisser lever à nouveau 45 min.
Inciser et mettre cuire à 220° th.8 pendant entre 45 et 55 min selon votre four. Surveiller.
Ce pain chante lorsqu'on le sort du four !

Pain aux germes de bleVoir l'album

La croûte hyperCroustillante

Pain aux germes de ble mieVoir l'album

La mie légère, parfumée, moelleuse.... un délice !

Bon appétit !

Suggestions si vous ne trouvez pas de germe de blé :
Vous pouvez produire du blé germé de façon domestique.
Prenez des grains de blé et laissez-les tremper dans de l'eau 5-6 heures.
Egouttez-les avec soin et gardez-les dans un pot en verre que vous placerez dans un endroit sombre et frais.
Pendant 3-4 jours, une fois par jour, sortez-les du pot, rincez-les et remettez-les dans le pot après les avoir bien égouttés.
Vous obtiendrez ainsi des germes de blé très nourrissants et très bon à la santé


18
salut

moi je cherche la recette des baguettes vienoisses si quelque'un la ca serait gentil de la donne
merci

cathy Rire (lol)
19 Recette

Baguettes viennoises au beurre et levure

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine
  • 1,5 càc de sel
  • 20 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 1,5 càc de levure
  • 320 ml de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Baguettes viennoises

    - 500 gr de farine
    - 1,5 càc de sel
    - 20 gr de sucre
    - 60 gr de beurre
    - 1,5 càc de levure
    - 320 ml de lait

Programme pâte. Puis façonage, deuxième levée de 45 min. Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four
Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre.

Baguettes viennoisesVoir l'album

Avant cuisson.

Baguettes viennoisesVoir l'album

Après cuisson. Délicieuses !

Animaux
20
salut

merci pour la recette je vais la faire aujourd'hui pour la farine as tu une préférence 45 ou 55 ?

merci je te dirais ce qu'a donne le résultat
Rire (lol)

cathy
21
Très Heureux Pour tous les pains c'est la T55 ou T65.

La T45 c'est pour la pâtisserie.

Bon pain

Bizzzzzzzzz.... Cligne de l'oeil
22
salut
j'ai essayer les baguettes vienoises très bonne et le pain farl bon aussi

bonne journée
cathy
23
Surprise ! J'ai fait la recette des baguettes viennoises en cocotte.

Pain viennois

Très bon. Croûte croustillante et mie moelleuse. Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Bisou
24
salut

je vais refaire des baguettes vienoises avec des pepittes de chocolat

je dirais ce que j'en pense

a bientôt Rire (lol)
25 Recette

Pain au Romarin Aromatisé

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine T55
  • 240 ml d'eau tiède
  • 1,5 càc de sel
  • 1,5 càc de sucre
  • 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in ou équivalent
  • 1 beau rameau de romarin
  • 35 ml d'huile d'olive vierge extra
Recette certifiée 100% sans IA
Pain au romarin

Recette typiquement toscane


    - 500 g de farine T55
    - 240 ml d'eau tiède
    - 1,5 càc de sel
    - 1,5 càc de sucre
    - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in ou équivalent
    - 1 beau rameau de romarin
    - 35 ml d'huile d'olive vierge extra.

Prenez un rameau de romarin, lavez-le, essuyez-le et séparez les feuilles.
Mettre dans une petite casserole l'huile et le romarin et faites revenir à feu très doux pendant 10 jusqu'à ce que l'huile s'imprègne bien de l'arôme. Vous pouvez laisser macérer encore 10 min hors du feu ; ensuite filtrez-la avec une petite passoire.

Mélanger tous les ingrédients y compris l'huile aromatisée ; le sel en 1er et la levure en dernier. Pétrir et laisser lever 1H30.
En MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout.
Applatir la pâte et la plier plusieurs fois.
Lui donner une forme et la placer sur du papier cuisson, soit dans une cocotte ,(ce que j'ai fait) soit sur la plaque du four.
Laisser lever à nouveau 45 min.
Inciser et mettre cuire à 210° th.7 pendant entre 45 et 55 min selon votre four. Surveiller.

Pain au romarinVoir l'album

L'odeur dans la cuisine, j'vous dit pas ! Pour un peu, on entendait les cigales.

Pain au romarin mieVoir l'album

Un régal.

Vous pouvez remplacer le romarin par du thym.


Divers
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