1 juin 2006

bonjour,

attention pour la confiture en map le joint pas très solide et risque de fuite après plusieurs confiture

2 juin 2006

Merci josepha

L'important c'est qu'il ne doit pas y avoir de choc thermique sur le joint - On fait refroidir à l'air libre la cuve et quand notre cuve est refroidi, on met de l'eau dans notre cuve pour la nettoyer.

Générallement, quand les joints lâchent, c'est qu'il y a trop eu de choc thermique.

De toute façon, je ferais épisodiquement des confitures en map.

3 juin 2006

bonjour tout le monde,

un petit coucou du boulot. Meylann ce n'est pas la brioche au yaourt que j'ai raté (elle marche très bien en général cette recette) mais un pain qui se trouve dans la récap et que je ne me rappelai pas avoir vue. J'ai voulu tester !!! c'est avec des flocons de pomme de terre pour faire la purée entre autre et cela a donné un pain un peu compact et collant.

4 juin 2006

bonjour tout le monde,

c'est une véritable désertion,

c'est bien dommage. Hier j'ai voulu faire une brioche aux yaourts mais j'ai obtenu une brique. C'est la première fois pour cette brioche mais il est possible que cela soit dû à la farine. J'organise un petit déjeuner le 29 juin à mon boulot et je voulais faire des brioches et les mettre au congélateur en attendant. Mais je vais recommencer avec une autre farine.
Il faut que j'aille voir dans la compil car il y en avait une de zabou que j'avais faite avec cuisson au four, un vrai délice. Trés simple à faire, légère et super gonflée

5 juin 2006

C'est vrai en en moment, je suis tout le temps dans le jardin, je n'inove plus en cuisine et je mange directement les fruits après la cueillette. Donc je ne fais plus de gâteaux. J'ai l'impression que je dois en profiter un maximum avant que le mauvais temps arrive.

Le seul pain que j'ai voulu faire - C'était des pains bagnats pour un petit pique-nique - Une catastrophe, mes pains étaient beaucoup trop gros - Du coup, j'ai du couper mes pains dans l'autre sens pour faire pleins de petits sandwichs.

6 juin 2006

c'est vrai que l'on a tendance a aller dehors profiter enfin de ce beau temps qui a été bien long à arriver. Et les fruits sont tellement bons lorsqu'ils viennent d'être ceuillis !!!!

7 juin 2006

c'est vrai que c'est une véritable désertion.....

pour ma part, j'ai aussi laissé la machine de côté quelques temps.....j'ai seulement fait deux pains viennois mis en programmation le soir pour satisfaire mon mari qui râlait de ne plus avoir que des biscottes au petit déj..... ce que c'est que de donner de mauvaises habitudes !!!!!!!
hier, je m'y suis remise, une brioche ( de Zabou); mais que j'ai remaniée pour faire cuire en Map; elle est super réussie ! j'ai maintenant un pain multicéréales en cuisson....je vais tenter cet ap midi de faire une fougasse à la tomate et au jambon.

bon dimanche à tous et ... bonne fête aux papas du forum (sais pas s'il y en a !)

8 Recette juin 2006

Cake aux Dattes au Four

Ingrédients Équivalences

100 ml de lait tiède
100 ml ou 85g d'huile de tournesol
3 œufs battus en omelette
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
200 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure alsacienne
250 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux

Voilà, je viens de de refaire ma recette préférée de cake aux dattes, je n'aime pas trop les cakes, mais ce cake est un péché.

J'ai repris ma vieille recette, mais la cuisson se fait au four.
Au début, j'ai eu un peu peur que la pâte se mélange mal, mais le résultat est super.

Cake aux dattes

La recette est assez simple:

100 ml de lait tiède
100 ml ou 85g d'huile de tournesol
3 œufs battus en omelette
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
200 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure alsacienne
250 g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux (je les hache au robot)

Préparation :

Dans la map, mettre les ingrédients – Ajouter les dattes 5 minutes avant la fin du programme gâteau (ou 1h15 sur le minuteur) – Arrêter ce programme dès le début de la cuisson (ou 1h10 sur le minuteur)

Beurrer un moule siliconné – Cuire au bain-marie

Y verser la préparation et faire cuire à four pas trop chaud (environ 6) pendant 45/50 minutes,
en couvrant si nécessaire en cours de cuisson avec une feuille de papier alu pour éviter que le dessus ne prenne trop de couleur.

Au bout de 25 minutes de cuisson, j’incise mon cake sur la longueur et j’ajoute toujours une noix de beurre sur l’entaille afin que celle-ci ne se referme pas.
Déguster tiède ou froid, tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.

Mon cake aux dattes

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9 juin 2006

Bonjour!

J'ai une petite question!
Celà fait maintenant 6 mois que je fais du pain avec ma kenwood bm300, ils ont toujours été bien gonflés et bien aérés.
J'ai remarqué depuis peu que mes pains gonflaient moins! j'utilise pourtant les mêmes recettes avec les mêmes doses et les mêmes ingrédients!
Je n'ai absolument rien changé!

A quoi celà peut être du? au fait qu'il fasse plus chaud à la maison?

Merci de votre aide!

10 juin 2006

thalia bonjour, nous avons déjà rencontre ce problème l'année dernière,

atmosphère, humidité chaleur tout cela vient compliquer notre tache

le pain est de la chimie et sensible a beaucoup de facteurs extérieurs à notre attention

11 juin 2006

Merci Josepha, je me doutais bien que celà puisse venir de là mais je voulais une confirmation!

J'avais aussi peur que celà puisse venir de ma machine...

Bon après midi!

12 juin 2006

Bonjour,

Me voilà de retour, sniff ... mais non, je suis con-tente de vous lire, mais quand même les vacances, on s'y habituerait bien !!!! Soleil, baignade, activités de loisirs, baignade, .... Mfff à l'année prochaine !!!!

Coté boulange, la Map est encore en vacances, j'ai bossé cette nuit et encore celle à venir, donc entre le rangement du bazarre de vacances et mes dodos de jour... pas le temps !!!

Thalia, j'ai eu le même problème juste avant de partir en vacances, ma brioche qui touche habituellement le hublot à eu beaucoup de peine à gonfler, mon pain de mie et mon pain au muesli pareil, pourtant, mêmes ingrédients et recettes que d'habitude! Il y a des périodes noires pour la MAP !!!

Je vais dormir donc à bientôt

13 juin 2006

BONJOUR ZELIE contente de te retrouver

14 juin 2006

Bon retour de vacances Zelie!

Je n'aurai pas pensé que le temps influençait autant sur la fabrication du pain!
Hier j'ai fait un pain de seigle et cette fois ci il a bien gonflé et était superbe! il faisait bcp moins chaud que dimanche donc à tous les coups c'est ça!
j'aurai pensé que plus il faisait chaud et plus le pain gonflait!

bonne journée!

15 juin 2006

Josepha, merci pour ton message d'avant les vacances que j'ai lu après les vacances...

Le joint de ma MAP vient de rendre complètement l'âme !!!! Il est en 2 morceaux !!!! et dedans, beurk !!! Je crois que qq'un avait réussi à le changer, ça vous dit quelque chose???

Il s'est coupé en 2 disques, celui de l'extérieur qui est fixé à la cuve et la partie plus au centre qui entoure l'axe. J'ai enlevé la partie centrale pour nettoyer l'intérieur puis je l'ai renfoncé complètement... peux pas me passer de la MAP !

ouinnn la cuve est trop chère à changer!!! me demande si je ne vais pas avoir la même 2e MAP que Josepha, ... il va falloir négocier avec Zom!

A plus

16 juin 2006

pour le joint c'est babeth il faut acheter un joint spi

actuellement il n'y a pas de machines chez les al et lid si tu étais plus près je te la prêterai mais malheureusement impossible

17 juin 2006

Si Josepha, c'est la semaine prochaine chez Al**; j'ai déjà la pub!

Pour l'instant, ça na pas eu l'air de fuir, la brioche que j'ai faite hier n'a pas laissé de traces dans le fond de la MAP, mais pour combien de temps???

Est-ce que tu as réussi à te faire à ta 2e MAP?

Bon dodo pour moi, a plus!

18 juin 2006

J'espère que ton message sur la quigg va rester, les modos ont zappés mon post.

C'est mercredi prochain.

19 juin 2006

bonjour,

je me suis peu servie de la 2eme machine j'attend que la bm 300 rende l'âme car bien sur beaucoup plus agréable mais vu le prix de la 2eme on ne va pas râler j'ai d'ailleurs acheté plusieurs machines pour des amies et elles sont ravies

bon dodo Zelie

20 juin 2006

HELP

Je viens de lancer mon programme pâte, et la ma pâte ne lève pas, la résistance est froide, la cuve est froide, ça ne m'est jamais arrivée - Que se passe t'il?

21 juin 2006

MELYAN, les secondes s'égrènent elles?

22 juin 2006

C'est vrai, je suis un peu speed - Je voulais faire une brioche aux pépites de chocolat - Rien n'a levé aujourd'hui - Mes pains sandwich et ma brioche aux pépites de chocolat.
Une cata, je devais préparer le pique-nique de ce soir pour 6 personnes.

J'ai nettoyer mon four et sans faire attention j'ai déviser le bouton du thermostat - et quand j'ai voulu faire lever mes petits pain à 30°C, ils ont cuits sans lever -

J'ai refais une deuxième fournée - Mais bon, il va me manquer du temps.

23 juin 2006

je fais juste un plantage de drapeau pour garder les liens !

24 juin 2006

Pour infos, le programme pâte fonctionne correctement - En fait, la résistance de la cuve fonctionne de temps en temps pendant la levée -
Et quand j'ai mis mes pépites froides, j'ai fortement diminué la température de la pâte.
Et la pâte a eu beaucoup de mal à lever - Recettes à éviter quand on a peu de temps devant soi.

25 juin 2006

Bonjour,

J'ai testé une recette aujourdhui, des pt'ites briochettes sans oeufs et super moelleuse. Facile à réalisées et vraiment bonnes. Il n'en reste plus, mais l'odeur parfume encore la maison.

Une petite photo:

Bonne soirée.

Arlae

Discussion autour de la bm300

Cake aux Dattes au Four