Pain au lait et baguette viennoise sur Map Delonghi 125 S

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1 oct. 2005

OK

Le temps de faire mon levain... de le laisser prendre... il sera 20 heures 30.

On se reconnecte donc après souper vers 20 heures 30.

A tout à l'heure donc.

Bisous et encore merci.

2 oct. 2005

Coucou me revoilà

Mon levain est bien monté.

J'attends tes instructions Baillou !

Bisous.

3 Recette oct. 2005

Pain au Levain Map Delonghi

Ingrédients Équivalences

9g de sel
280g d'eau tiède
410g de farine t55
5g de levure seche tel quel
110g de ton levain

tu prends ta cuve de la map

1) tu mets 9g de sel
2) 280g d'eau tiède
3) 410g de farine t55
4) 5g de levure seche tel quel
5) 110g de ton levain

6) tu remets la cuve dans l'apareil et tu mets programme 1 couleur foncé poids 750g

le temps complet du programme 1 est de 3h20 environ es-tu d'accord ?

a toi

4 oct. 2005

OK Baillou je suis tes instructions à la lettre et je te tiens au courant.

Merci mille fois pour ta gentillesse.

Bien entendu, je te tiens au courant.

Bonne soirée.

5 oct. 2005

Coucou !

Pâte collante qui a donné un pain pâteux, tellement pâteux que la pale de la machine à pain est restée à l'intérieur au moment du démoullage.

Mon pain est tout blanc... alors que j'avais programmé une cuisson "dark" avec une mie qui aurait mérité de lever un peu plus...

Je suis déçue surtout quand je vois votre enthousiasme devant cette recette.

J'ai encore beaucoup de progrès à faire !

Merci toutefois pour votre gentillesse et notamment Baillou qui m'a guidée avec beaucoup de bonne volonté.

Bonne journée à tous.

6 Recette oct. 2005

Pain cuit à la machine

Ingrédients Équivalences

750g de farine

j'ai une délonghi mais je n'ai pas de cuisson "dark" c'est quoi ton truc
as-tu bien la même map ?

la seule manip j'appui sur la touche menu 1 puis brunissage foncé 750g start le programme dure 3h20 dans un premier temps la map mélange pétri lève repétri lève pétri lève a nouveau puis cuit le pain et enfin le tien au chaud

si tu as respecter la marche a suivre et la recette ton pain devrai aller puisque j'ai fait exactement le même que toi et il arrivait au hublot

peux-tu m'expliquer comment tu as procédé cela m'aiderais a comprendre ton échec et je pourrais te venir en aide afin que tu puisse faire un bon pain

quoiqu'il en soit ton pain ne sera pas noir il est cuit a point lmais reste un peu blanc sur le dessu mais il est exellent et croustillant et de plus il se garde bien

j'attends de tes nouvelles a plus

baillou

7 oct. 2005

Coucou !

J'ai la DELONGHI 125 S. Ce que tu appelles "brunissage foncé" correspond à la touche "dark", nous sommes donc d'accord et le programme 1 est le même.

Je peux t'assurer que mon pain était loin d'arriver au hublot !

Je fais toutes sortes de pain avec ma DELONGHI qui réussissent pas mal... sauf celui-là !

Je personnaliserai la recette et ferai en sorte que la cuisson soit plus longue.

Bonne soirée.

8 oct. 2005

Pour toutes les personnes du Loiret et plus exactement proche d'Orléans, une expo aura lieu.

9 oct. 2005

Bonjour tout le monde !

Tu sais Baillou, je crois que ce qui ne va pas dans la réalisation de ton pain brié... enfin le mien mais à ta façon , c'est le levain.

Le mien avait bien monté mais lorsque je l'ai changé de pièce pour l'incorporer à la pâte, il est un peu retombé (différence de température entre les deux pièces)...

Est-ce que tu crois que c'est ce qui a pu faire louper le pain ?

Bon dimanche à tous.

10 oct. 2005

c'est possible mais de toute façon c'est un pain avec une mie serrée quand je l'ai fait il n'a pas atteint le hublot par comtre le pain a l'ancienne lui était beaucoup plus aérien

il faut recommencer et ne pas s'avouer vaincu on ne doit jamais rester sur un échec et c'est en faisant que l'on apprends

bisous

baillou

11 oct. 2005

Merci Baillou pour tes paroles encourageantes !

Bonne nuit à tous.

12 oct. 2005

Bonjour à vous tous !

Hier j'ai refais mon pain semi-complet, pas mal sauf que j'avais oublié ma levure. Je m'en suis aperçu en fin de pétrissage.
J'ai ajouté la levure et recommencer le programme depuis le début. Cà a marché il est pas trop mal.
Je vous dirais pour ce qui est du goût.

Bonne journée à vous et à très bientôt pour de nouvelles recettes.

13 oct. 2005

Alors que devenez-vous les mappeurs et les mappeuses delonghi

14 oct. 2005

Bonjour tout le monde !

En expo jusqu'à mardi soir, il m'est impossible et je le regrette, de cuisiner tout ce week-end... juste un ou deux malheureux pains de mie pour mes sandwiches !

Je crois, par expérience, qu'il n'est même pas envisageable de programmer une brioche le soir pour le lendemain. Le résultat n'est pas aussi bon qu'une préparation "en instantané".

Qu'en pensez-vous ?

A partir de mercredi, je retourne à mes fourneaux !!!

Bon week-end à tous et reposez-vous bien si vous en avez l'occasion.

15 Recette oct. 2005

Brioches aux abricots secs au levain

Ingrédients Équivalences

165 ml de lait
2 cuillère mesure de fleur d'oranger
1 cuillere mesure ( petite) de sel
3 cuillere mesure ( grosse)de sucre en poudre
3 jaunes d'oeuf
1 sachet sucre vanillé
370g de farine de blé
80 G de beurre
3/4 d'une cuillere mesure ( grosse) de levure SAF
abricots secs

coucou

voilà la premère recette dont je voulais vous faire part : brioche aux abricots secs

165 ml de lait
2 cuillère mesure de fleur d'oranger
1 cuillere mesure ( petite) de sel
3 cuillere mesure ( grosse)de sucre en poudre
3 jaunes d'oeuf
1 sachet sucre vanillé
370g de farine de blé
80 G de beurre
3/4 d'une cuillere mesure ( grosse) de levure SAF
et dans le distributeur 3/4 d'une tasse d'abricots secs coupés en petit bouts.

programme 5 750g dorage foncé

pour ta question sur le différé des brioches moi je fais faire le pétrissage et je diffère la cuisson... j'adore me lever avec une bonne odeur de brioche qui cuit ...

Modifié (oct. 2005)

16 oct. 2005

salut à tous,

je suis une nouvelle mappeuse BREVILLE, quelqu'un pourrait me dire à quoi correspond le bip 15 mn environ avant la fin de cuisson ?

merci d'avance

17 oct. 2005

A t'indiquer simplement qu'il reste 15 minutes avant la fin de la cuisson. Cà sonne même 5 mn avant.

18 Recette nov. 2005

Brioche aux Tortues, farineux et cuite au dark

Ingrédients Équivalences

370 gr de farine 55
170 ml de lait tiède
80 gr de beurre
75 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
1 sachet de BRIOCHIN

Je viens de faire la recette de brioche de TORTUES 2005 avec 370 gr de farine 55, 170 ml de lait tiède, 80 gr de beurre, 75 gr de sucre, 2 jaunes et 1 oeuf entier, etc... et 1 sachet de BRIOCHIN.

En cuisson "dark", certes, elle est bien cuite mais le dessus est plat...

Ce n'est pas le seul problème : je lui trouve un goût "farineux"

J'aimerais bien savoir si c'est moi qui deviens difficile ou s'il y a un "truc" que je n'ai pas fait.

Merci d'avance.

A plus tard.

19 nov. 2005

J'arrive pas à retrouver la recette ???
Tu peux me dire où tu l'a trouvé, merci.

20 Recette nov. 2005

Brioche au Lait et à la Cassonade

Ingrédients Équivalences

370 g de farine T55
1 sachet de sucre vanillé
35g de cassonade
40g de sucre
170 ml de lait tiède
80g de beurre en petits morceaux
2 jaunes d'oeufs
1oeuf entier
1/2 cc de sel
1 sachet de levure Briochin Alsa

Voilà la recette en copier-coller :

"Encore une recette de KYET

A toutes et a tous les Mappeuses et Mappeurs Delonghi,

Voici ma recette de la brioche, avis aux amateurs :
-370 g de farine T55
-1 sachet de sucre vanillé
-35g de cassonade
-40g de sucre
-170 ml de lait tiède
-80g de beurre en petits morceaux
-2 jaunes d'oeufs
-1oeuf entier
-1/2 cc de sel
-1 sachet de levure Briochin Alsa

Programme : 5, dorure niveau 3, poids : 750G.

Pendant les phase de pétrissage, bien surveiller que toute la faine se mélange, ne pas hésiter à mettre sur pause et à ouvrir la cuve pour décoller la farine des bords. Après laisser faire. "

je l'ai trouvée sur cette page :

🔗 Expériences faites sur map delonghi 125 s et map breville

A plus tard.

21 Recette nov. 2005

Pain au Lait et Beurre avec Levure

Ingrédients Équivalences

300 grs de liquide (2 oeufs battus + lait tiède)
1 cuillère à café de sel
500 g de farine
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 sachet de levure ALSA OU VAHINE

Donc c'est bien ce que je pensais : ce n'est pas ma recette.
Mais celle de KYET
Je ne l'ai pas faite

Par contre j'en ai une sympa

300 grs de liquide : 2 oeufs battus + lait tiède
1 cuillère à café de sel
500 g de farine
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 sachet de levure ALSA OU VAHINE

PROGRAMME 5 - DORAGE 2 - POIDS 500 g

22 nov. 2005

Merci Tortues 2005 !

Demain, je fais la brioche selon ta recette et j'y ajoute les abricots secs de Kateda.

Je ne peux tout de même pas tester deux brioches la même journée !

Bonne fin de journée à tous.

23 Recette nov. 2005

Brioche aux abricots secs

Ingrédients Équivalences

brioche
abricots secs

Bonjour tout le monde !

Je viens de programmer "la recette sympa" (brioche) de Tortues 2005 avec toutefois quelques abricots secs.

Verdict dans 3 heures 33 !!!!

Sainte-Patience... patronne des mappeuses !!!!!

A plus tard.

Bon appétit !

24 nov. 2005

La recette de la brioche est parfaite.

Les abricots secs (mais moelleux) donnent un p'tit goût sucré ....

C'est très très bon.

Merci pour cette nouvelle recette que je conserve précieusement.

Bonne soirée à tous.

25 nov. 2005

Il faut savoir que c'est une très vieille recette que ma voisine m'a donnée. Je l'ai évidemment adaptée.

Contente que tu l'apprécie.

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