Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

Salut,

Noël approchant, je voudrais tester la recette du pain aux figues, pour le foie gras.
Quelqu'un pourra-t-il me la donner ?
Est ce que quelqu'un l'a déjà testé ? Est-ce bon ?
Avez-vous d'autres pains qui peuvent aller avec le foie gras ?

Merci d'avance de vos réponses.
Grougrou

Merci Nath,

Je pense que je ne vais pas tarder à tester cette recette.


Bonne journée.
Grougrou

Bonjour tout le monde!
j'avais envoyé un post il y a quelques semaines avant mon achat, et voilà, ça y est, je suis une mapeuse... (Home Bread XXL) Pour mes premiers essais, j'ai fait :
-la recette de "pain aux figues" : une vraie réussite, et effectivement délicieux avec le foie gras
-les "baguettes viennoises de maman Hélène" : parfaites aussi
-la "Super Brioche" : je l'ai un peu trop cuite, mais elle a disparu en un goûter, donc a priori, ça n'a gêné personne!!

Par contre, j'ai fait hier la recette du pain multi-céréales, et là, c'est joli ratage : le pain a été très difficile à démouler (accroché aux parois de la cuve), les mélangeurs étaient accrochés dans le pain, qui s'est complètement déchiré. Puis, impossible de le couper normalement, il est parti en petit morceaux, en s'effritant complètement. Savez vous ce qui peut faire cela? impossible de savoir si c'est qu'il est trop cuit ou pas assez!! Dommage, la mie est bonne, mais ce n'est plus qu'un pain en petits morceaux!!

Sinon, après avoir beaucoup étudié la récap, j'ai quelques questions :
-où trouver une cocotte en fonte ronde, comme celle qu'utilise Brodeuse notamment?
-de même, où trouvez vous les pépites de chocolat ou les pépites de sucre que vous mettez sur les brioches (Brodeuse?)
-Sur la recette des "baguettes viennoises de Maman Hélène", postée par Moona, on voit sur la photo un moule à baguettes... où trouver cela?
Pour ces trois articles, j'ai fait toutes les plus grandes surfaces de ma région, je suis rentrée bredouille!

Sinon, à mon tour de donner un petit coup de pouce, après toute l'aide que j'ai reçue par l'intermédiaire de la lecture de tous vos posts, et de la récap... mais pour ça, j'envoie un autre post...
Bisous

Alors, pour celles et ceux qui ont acheté la dernière version de la Home Bread, la XXL, j'ai fait un petit tableau de correspondance des programmes, avec l'ancienne version, pour pouvoir utiliser les recettes de la récap.
Le programme 1 ancienne version (tel qu'on le trouve dans la récap) correspond au programme 1 XXL. Pour abréger, je vais mettre :
P1 AV = P1 XXL (basique)
P6 AV = P2 XXL (pain français, pain blanc)
P3 AV = P3 XXL (complet)
P2 AV = P5 XXL (rapide)
Nos programmes 6 (sans gluten), 7 (sans sel), 8 (riche en oméga3), n'ont pas d'équivalent dans l'ancienne version.
P10 AV = P9 XXL (damper)
P7 AV = P10 XXL (cake, gâteau, ce qui contient de la levure chimique)
P8 AV = P11 XXL (confiture)
P11 AV = P12 XXL (pâtes non levées, pasta, pétrissage uniquement)
P12 AV = P13 XXL (pâtes levées)
Notre programme 14 (cuisson seule), n'a semble-t-il pas d'équivalent non plus.
J'ai laissé pour la fin le programme 5 de l'ancienne version "pain doux", qui me pose souci. En effet, je pense qu'il pourrait correspondre à notre programme 4 "sucré" de la XXL, mais quand on compare les temps de pétrissage, levées, cuisson etc, il semble plus proche de notre programme 1. Alors je ne sais pas, je suppose qu'il faudra faire des essais pour trouver le programme le plus équivalent.

Voilà le résultat de mes cogitations. N'hésitez pas à me dire si il y a une erreur. Sinon, je m'inquiétais des problèmes de poids, puisque la XXL n'est pas sensée faire des pains de 500g, mais en fait, j'ai pris les recettes de la récap telles que, dosées pour 500g, et j'ai tapé 750g sur la machine, elle ne s'est rendue compte de rien, et j'ai eu une belle brioche bien levée quand même. Mais c'est peut être ce qui a perturbé mon pain multi céréales, je vais faire d'autres essais...

Voilà... si ça peut aider les mapeuses XXL...
A bientôt
Eclatdusoleil

Arf! j'ai encore une question!!
Pour mon prochain essai, pour accompagner une raclette, j'ai des visées sur le pain "mon pain au vin blanc et à la farine de châtaigne", posté par Brodeuse54.
Il est écrit qu'on peut ajouter 100g de châtaignes grossièrement hâchées. Mais doivent-elles être cuites avant ou non?
Merci de me le préciser...
A bientôt
Eclatdusoleil

Salut,

Pour les moules à baguettes, on peut aussi le fabriquer avec du grillage et du papier cuisson.
Je l'ai fait et ça marche. J'avoue que j'utilise beaucoup le moule à cake aussi.

Eclatdusoleil, pour ton pain aux céréales, je crois que tu devrais ajouter un peu de gluten et de l'huile. L'huile permet d'assouplir la pâte et donc d'éviter les miettes.

Bonne journée.
Grougrou

grougrou pourrais tu photografier ton moule à baguette j'ai envie d'essayer. sinon j'ai vu que cetaines cuisaient leur pain dans une cocotte. quel genre de cocotte et la dimension svp merci

pour le gluten, on en truove dans les magasins bio ainsi que toutes sortes de farine super sympa. c'set un peu cher mais comme on les mélanges!!!

bonsoir les mappeuses
je cherche une recette de brioche toute simple mais voyant toute les recette je ne sais plus qelle choisir
pouvez vous me conseiller
ensuite je voudrais la programer mais dans la plupart des recette on ajoute le beurre a la sonnerie
que dois je faire

coucou c'est encore moi
ce matin on ma donner une énorme citrouille
avez vous des recettespour de la confiture ou pourquoi pas autre chose

Hello...
Pour Carénou : merci pour les infos... j'ai cherché dans les rayons sucre de tous les magasins où je suis passée, pas trouvé!! pas de chance... mais j'ai trouvé les pépites de chocolat!
OK pour la possibilité d'une cocotte en pyrex... par contre, je veux bien aussi que vous me donniez la dimension idéale de la cocotte pour faire les pains comme on peut voir dans la récap, parce que le choix est trop grand, je ne sais pas quoi prendre!

Pour Grougrou : il y avait déjà de l'huile dans ma recette de pain aux céréales... mais je pense aussi que ce qui a joué, c'est de vouloir le couper... et le manger juste à la sortie de la MAP. J'aurais peut être dû le laisser refroidir un peu!

Pour Florette : merci pour cette nouvelle recette. Je l'ai essayée hier, et pas de pb cette fois au démoulage!!

Pour Chargathe : je n'ai pas spécialement de pb de remplissage de la cuve après cuisson, cela m'a même un peu étonnée, puisque parmi les recettes que j'ai utilisées, il y avait des dosages pour des pains de 500g, que je programmais en 750g, sans changer. Au final, le pain prend toute la cuve quand même! (mais je ne me suis pas amusée à les peser pour voir... ).
Pour l'instant, oui, je suis les quantités données dans la récap, sans chercher à faire de règle de 3 pour augmenter les doses... et jusqu'à présent, cela a été bien concluant. En plus, j'ai peur de m'emmêler les pinceaux avec les histoires de TH, alors pour l'instant, je ne suis pas téméraire, et je ne bidouille pas les recettes! Si c'est pour un pain de 750 g, tant mieux, si c'est pour un pain de 500g, je fais tout pareil, et je programme pour 750g, et ça n'a pas l'air de changer grand chose...
Merci pour la recette de brioche... Quel poids et quel dorage avais-tu programmé lors de ton essai?

Pour Pupuce : pour ma première brioche, j'ai fait "la super recette de la super brioche", et c'était effectivement super... toute simple, pas de beurre à rajouter au bip, on le met dès le début.

A + tout le monde...
Eclatdusoleil

Bonjour les mappeuses,

Je vous lis depuis une semaine car mon ami m'a offert une map "home bread" pour mon anniversaire.
Cependant, mes 2 premiers essais sont loupés.

En mettant les ingrédients au poil près, j'ai eu deux pains pas cuient. En effet, la mie n'est vraiment pas cuite alors que la croûte va bien.

Que se passe t'il ? pouvez-vous m'aider car je ne trouve pas la solution...

Merci à vous et continuer à faire vivre ce forum car c'est un plaisir de vous lire !

bonjour les mappeuses,

Demain je vais aller m'acheter la home bread xxl, j'aimerai savoir pour les recettes j'ai lu qu'on pouvais mettre le programme a 750g et avoir le pain dedans a 500g?? ca ne pose pas de problème au niveau du levé et de la cuisson??

C'est pour savoir si il faudra que j'adapte toute les recettes ou pas?

A vrai je suis un peu perdu je pense que pour le début je testerai avec les recettes du livre si il y en as? sinon je verrai

J'y pense depuis 1 semaine et plus je vous lis plus j'en voudrai une

salut celestriel
moi cela fait 15 jour que j'ai une map home bread est c'est GÉNIAL pour les recettes de la notice bof
regarde plutôt les recette du forum et les commentaire et tu trpouvera les recettes appétissante et géniaux et surtout inratable
alors court demain t'en acheter une tu ne le regrettera pas