Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

Bonjour à toutes, j'ai une MAP home bread de Moulinex, la classique, et j'en suis enchantée. Je l'ai eu avec des points SuperU. Jusqu'à présent, j'ai suivi les recettes données avec, et je n'ai essuyé aucun ratage. J'ai lu que vous fesiez un pain aux figues, une fougasse et autres bonnes choses, est-il possible d'avoir des recettes.
Je vous remercie.
BIZZZZZZ

Merci Nath.
Je vais me mettre au travail, d'abord lecture, et ensuite application.

Bonjour, je cherche une recette de gâteau au chocolat et à la noix de coco à faire dans ma map

merci d'avance

bonjour les mappeuses
qu'est ce que la cuisson en cocotte ?
je vois cette technique dans plusieur recettes de la recap
mais pas d' explication?
quelle sorte de cocotte faut t'il ?
merci de vos réponses

bonjour
mapeuse depuis peu, j'ai besoin de vos lumières pour ma home bread.
j'étais toute contente d'avoir compris la th et son utilisation mais la règle de calcul est faite pour une farine normale (t 55) comment faire pour les complètes et les mélanges de farines, car là ça ne va plus du tout
y a t'il une règle ?

j'ai acheté un livre de Rebecca Pugnale aux éditions R Pages. J'ai testé le pain de sons au gramme prés : réussite totale. dans ce cas, est ce que toutes les recettes sont pour des t 60 ? ça m'arrangerai car je pourrais en toute confiance les utiliser.
mais j'aimerais quand même savoir comment calculer la quantité d'eau selon les farines.

autre question comment calculer la quantité de levure et celle de sel ? doit on la respecter au g prés.

sur le paquet (francine) on dit un sachet pour 500 g de farine et dans les recettes on parle en c à c et souvent le sachet en contient plus que conseillé dans les recettes pour la même quantité de farine ??? pareil pour le sel, grammes, ou càc ou mesurette ? est ce important ?
merci d'avance, je n'ose plus tenter d'expériences c'est dommage.

sale temps aujourd'hui.
je reviendrais ce soir, puis je espérer une réponse d'ici là ? j'ai du monde demain soir et voudrais bien les étonner

Bonjour à vous toutes

me voilà toute nouvelle parmi vous, je viens d'acquérir une MAP home bred Moulinex la classique avec 12 pr grâce aux points cadeaux de ches SUPER U
j'ai fait ma 1ère tentative hier après midi mais gros gros gag j'avais oublié de mettre le mélangeur au fond du bol donc la CATHA !!
2ème tentative j'ai programmé ma machine pour avoir du pain de seigle pour ce matin
et là, réussite totale
une bonne odeur de pain chaud nous a réveillé et puis on s'est RÉGALE
donc pour ce week end je vais tenter la brioche
par contre je n'ai pas mis de la levure de boulanger dans mon pain mais dans ma biocop on m'a donné du LEVAIN fermentescible biologique j'ai mis 8 gr comme il était indiqué dans la recette du pain de seigle
j'aurai une petite question à vous poser

pour la brioche puis je mettre aussi de type de levain au lieu de la levure ?

j'ai trouvé un très bon goût au pain j'ai lu dans différents post que le goût de la levure ressortait parfois dans les pains peut être que le fait de mettre le levain enlève ce goût prononcé

merci de pouvoir me donner l'info pour la brioche
dans tous les cas félicitations à toutes celles qui mettent les photos de leur réussite ou qui nous font partager leur savoir

amicalement à vous toutes et A bientôt
Nanou

bonjour,
jesuis bien contente de trover ce forum,
je vous lis depuis un bon moment ,

j'ai une home bread genre inox avec 10 programmes , '(je connais pas la ref.)

elle très bien, j'utilise la farine d'une minoterie c'est vraiment parfait ,j'ai essayé avec les farine A*di mais bof ça lève pas beucoup (en 750gr) mais avec l'autre farine ça monte bien haut et mon pain st vraimentrès très bon ; une vraie mie, une vrai croûte

je n'achète plus de pain depuis un mois..

par contre le batteur m'ennuie même huilé cmment faites vous?

Hello Puppchen
Je viens de voir ton message sur l'ajustement du th selon les farines , en ce qui me concerne je ne modifie pas le th mais plutôt le programme .Le type de farine (t45 t55 ou autre) joue plutôt sur la levée donc sur la densité de la mie et cela peut s'ajuster avec un apport de gluten dans la recette..En ce qui me concerne je fais toujours des mélanges de farines en respectant le th c'est a dire je mets 300ml d'eau pour 520g de farine.
Comme tu as le livre de R P je penses que tu peux suivre les recettes à la lettre,tu peux aussi piocher plein d'idées sur le recap recettes Homebread.
Pour ce qui est de la qtt de levure je mets toujours 1 sachet.
Pour le sel suis la recette la 1ere fois et réajuste selon ton goût la fois suivante.
J'espère t'avoir apporter un peu de lumière et n'hésite pas à visiter les différents forums il y a pleins de trucs et conseils très utiles .
Bonne boulange
A bientôt
Chargathe

Bonjour à toutes, je (en fait ma map) suis en train de faire un kuglehof (otrhographe??), ca sent bon, hier pain aux céréales (recette du pain blanc avec une farine aux céréales francinee), j'ai l'impression d'habiter une boulangerie, quelle torture de devoir attendre les heures des repas.
Bon mappage à toutes.

Mooky

Hello Chargathe,
j'ai lu ton message à Puppchen, je profite aussi de tes conseils... J'aurais une question relative au gluten, dont je ne comprends pas bien l'utilité...
Tu dis : "Le type de farine (t45 t55 ou autre) joue plutôt sur la levée donc sur la densité de la mie et cela peut s'ajuster avec un apport de gluten dans la recette."
L'ajout de gluten donne-t-il une mie plus dense ou plus aérée?
Par exemple, l'autre jour, j'ai fait le pain au vin blanc et à la farine de châtaignes de la récap, et cela m'a donné un pain très voire trop compact, avec une mie plus proche du cake que du pain.
Le fait d'ajouter du gluten me donnera-t-il une mie plus légère? et dans ce cas, comment savoir quelle dose de gluten mettre?
Merci d'avance de tes précisions
A bientôt

Au secours! encore une catastrophe au démoulage... Le pain était magnifique dans la cuve, et voilà qu'au sortir de la bataille, je me retrouve avec un pain en petits morceaux...
Avez-vous un truc pour démouler le pain sans l'abîmer?
Pour ma part, il se déchire quand je retourne la cuve, une moitié sort, l'autre moitié reste accrochée dans la cuve, et après, ça part en vrille...
Je croyais qu'il fallait démouler le pain à chaud, puis le poser sur une grille pour qu'il refroidisse 1 heure, avant qu'on puisse le couper. Je me trompe?
Démoulez vous votre pain tout de suite au sortir du programme? après avoir attendu un peu? beaucoup? quand le pain est froid?
Je suis très déçue, mon pain n'est pas présentable du tout...

Je cherche une autre solution pour échapper à ces démoulages catastrophiques!!
Avez-vous déjà testé de faire presque l'ensemble du programme dans la MAP, mais de sortir le pain juste avant que la cuisson démarre pour faire la cuisson en cocotte?
Dans ce cas, les 3 levées ont été faites... y'a -t-il besoin d'en faire une dans le four tiède ou éteint quand même?
Merci de votre aide...

Bonjour Eclat du soleil,
En général, je démoule le pain très vite après l'arrêt de la machine, souvent 5 mn, la cuve est encore très chaude. Je n'ai eu qu'un seul souci de pain qui se déchire.
J'espère que tes pains seront de + en + beaux !!

merci pour la réponse
je vais tester le pain à l'épautre du livre et vais faire un tour sur le poste recettes

j'avais envie de faire une fougasse pour l'apéro de ce soir mais j'ai pas trouvé,

vous me consseillez quoi?

en tous cas merci pour toutes ces recettes, il y à le choix portant mais j'avoue que je m'y perds ......... Confetti

cela m'arrive aussi, je pense qu'une croûte bien cuite agrave le problème, je choisirai la dorure 2 pour voir,

hier j'ai fait un superbe pain au lait dorure 2 et il s'est démoulé tout seul,il à fait "plop" et voilà ,juste l'empreinte du batteur faut voir avec le pain maintenant....

Chrinoline,

Tu as trouvé la solution sauf que je ne vais pas te rassurer comme tu me l'as dit dans ton message précédent...

Je mettais de la levure chimique !
Donc, j'ai réussi mon premier pain depuis que j'ai mis de la levure de boulanger !

Je suis contente ! maintenant je vais pouvoir tester toutes vos recettes !!!

MERCI

Bonjour à toutes

Peu de mapperies depuis 15 jours mais je me suis rattrapée hier...
OUFI merci pour la recette du pain à l'orange et au miel, j'ai enfin testé et j'adore, j'ai fait la pâte en MAP, puis mis 3 heures au frigo et enfin fait cuire au four dans des moules en silicones (empreintes coeur et rondes) petits pains portions cuits au four un régal pour le petit dèj toasté...
Je vous mettrais des photos...

Hier j'ai aussi fait des pains individuels cuits au four avec la recette de pain aux flocons d'avoines. Un régal et les enfants aiment bien avoir chacun leur pain. Ils se battraient presque pour avoir le quignon. ils aiment trop la croûte...

Maintenant sauf manque de temps je cuis toujours en cocotte ou en indiv sur une plaque, c'est plus présentable et comme ça pas de problème de mélangeur qui reste coincé et de pain à trou. Mais c'est vrai il faut avoir le temps....

Bises à toutes et bonne boulange.

Bonjour
Je viens d"acheter 1 MAP moulinex home bread .
Je voudrais faire du pain intégral avec de la farine type 150.
Pouvez vous m'aider?Mon premier pain est raplaplat.
Merci a toutes

bonjour,
j'ai une m a p home bread de moulinex mais le programme 7 ne correspond pas a la cuisson, hors lors de vos recettes de cake vous mettez programme 7 et moi il correspond au programme pour faire les pâtes fraîches, alors je viens de mettre en route votre recette de cake au citron avec le programme 4 qui celui ci correspond au programme du kougelof, j espère que ca va marcher !